00:04Come consumatori conosciamo il prezzo di quello che mangiamo, del latte, delle carni e delle
00:10uova, ma non sappiamo cosa c'è dietro quel prezzo. E lì c'è la zootecnia, cioè la produzione
00:17animale che prima di tutto è responsabilità e oggi occorre spiegare cosa si tratta responsabilità.
00:24Come consumatori siamo empatici rispetto agli animali, rispetto a quello che mangiamo
00:30sulle nostre tavole, perché abbiamo una visione antropocentrica ma conosciamo poco degli animali
00:36e l'allevatore invece è responsabile verso gli animali e questa responsabilità significa
00:41migliorare attraverso la zootecnia, le tecniche della zootecnia, il welfare animale, significa
00:46migliorare la sostenibilità, quindi l'impatto delle produzioni animali sull'ambiente, ma
00:51anche migliorare la qualità di quello che viene poi messo sulle nostre tavole.
00:54La zootecnia è la scienza dell'allevamento, ma è molto di più perché è una disciplina
01:00multidisciplinare che poi sostituisce la grande capacità dell'uomo, che è da sempre quella
01:05di osservare e capire gli animali e viverci assieme e maturare una responsabilità con loro.
01:12Oggi però, essendo una disciplina a volte complessa, bisogna di essere spiegata ai cittadini
01:18e il libro del professor Pulina fa proprio questo, cioè semplifica, non in modo semplicistico,
01:24ma rende la complessità accessibile a tutti i consumatori per capire come si allevano gli
01:29animali, quali sono oggi le tecnologie per far vivere gli animali meglio, più a lungo,
01:35far migliorare la sostenibilità ambientale e anche la qualità di quello che viene sulle
01:39nostre tavole.
01:39Grazie.
