- hace 5 minutos
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00:00¿Ha probado usted un arroz verde?
00:03¿Así delicioso?
00:04¿Qué tiene? ¿Cómo se hace verde?
00:06Lo cocinó el Grinch.
00:07¿Cómo es? Exacto.
00:09Mentira, mentira.
00:10¿Está hecho con hoja de pastora?
00:13¿Usted qué sabe?
00:14Sacate.
00:16No sabe uno, ¿verdad?
00:17¿Cómo hacemos un arroz verde?
00:19Carol Urista está con nosotros una vez más.
00:21Buen día.
00:21Tercer fecha de este festival de arroces.
00:24Vamos bien, vamos bien.
00:25Y yo creo que han quedado bien, ¿verdad?
00:26Todo el mundo está diciendo, hago las croquetas, hago lo otro, hago el pastelito.
00:30Y este arrocito es, pero muy rápido y muy sencillo.
00:34Puedo empezar desde cero o a bien utilizarlo con el arroz del día anterior.
00:38Me gusta.
00:38Que es el propósito de esta semana, ¿verdad?
00:42Chicos, bueno, ¿qué hacemos?
00:43¿Cómo convertimos blanco en verde?
00:46Bueno, hay que teñir y aprovechar la clorofila de esos ingredientes que nos da la madre tierra.
00:50Y hoy vamos a usar el culantro.
00:52¿Y por qué me encantó el verde?
00:53Primero, porque es súper colorido, pero además estamos cerca de Navidad.
00:56Guichu necesitamos, ¿verdad?
00:58Muy bien.
00:58Y el saborcito del culantro.
01:00Exacto.
01:00Entonces, este siempre es mi terror.
01:02Ve, ve, no, una, dos, tres.
01:03Arriba.
01:04Susténgalo.
01:04Ahí está.
01:05X, cuatro.
01:05¿Qué necesitamos?
01:06Licuar.
01:07Procesar no, por favor.
01:08Licuar.
01:08Licuar.
01:09¿Por qué?
01:09Porque el procesador, como dice la palabra, procesa.
01:12No me disuelve, no me disuelve, no me licúa.
01:14Entonces, yo necesito romper todas las estructuras del culantro.
01:18Después van a ver todos los ingredientes.
01:19¿Qué vamos a usar?
01:20Yo siempre arranco.
01:21Yo les puse los ingredientes que pueden usar un tercio de agua.
01:24Si tienen consomé de pollo, aún mejor.
01:26O que le da más sabor.
01:28¿Qué hacemos?
01:28O sea, debería guardar calitos de pollo.
01:29Claro.
01:30Entonces, yo pongo una base de líquido.
01:31Empiezo con el líquido, ¿para qué?
01:33Para que cuando ponga el culantro no se trabe en las aspas de la licuadora.
01:38Usamos todo el culantrito, ¿ok?
01:40El culantrito, el tallo y la flor.
01:42Y han visto ese video en donde uno pica culantro y termina toda la casa untada de culantro.
01:47Bueno, ¿qué te pasa con el culantro?
01:48No hay palabras, uno pica y termina toda la cocina.
01:51Ok, ¿qué más le vamos a poner?
01:53Culantro, vamos a usar cebollino, que yo uso todo también.
01:56Dos cebollinos y si es muy grande, parecido al pueblo, que no es lo mismo,
01:59pero se parece y los ven muy gorditos, uno bien cortado y un diente de ajo.
02:03Ok, se va.
02:04Yo lo voy a dejar a usted haciendo la tarea, un poquito de sal, pimienta,
02:08poneme un chorrito de aceite de oliva aquí, ítalo.
02:11Me encanta, yo no saben lo que ayudan estos compañeros.
02:15Ahí está bien, eso es.
02:17Carito, esto va obviamente a dar un sabor muy intenso.
02:20Claro.
02:21Casi parece que fuera un pesto.
02:23Si uno quiere utilizar perejil, está muy verde, pero yo he escuchado que el perejil neutraliza sabores.
02:33Sí, pero en realidad vieras que no neutraliza sabores, a mí me parece que queda a veces sin miedo.
02:37Y si le hace falta un poquito, perdón, ahí va a agarrar y le pones un poquito más de caldito.
02:41Y entonces, el perejil igual, igual que también la espinaca, son más neutros porque no tienen, como vos decís,
02:49son más de acompáñame que no tanto de sabor.
02:50O que es un saldo de pollo, ayuda mucho más.
02:53¿Qué voy a hacer?
02:54Llega, ¿no?
02:54Vieron, con el arrocito del día de ayer, o de ayer, vamos a poner un poquitito de aceite y lo
02:59único que voy a hacer es calentar.
03:01Entonces, chicos, ¿qué va a pasar en este primer bloque?
03:04¿Se acuerdan?
03:04Sí.
03:05Lo único que necesitamos es, en esta primera tanda les voy a enseñar cómo nada más caliento.
03:10Ya está líquido nomás, dele, revéntenle un poquito.
03:12Más, no, de miedo.
03:13Que se vea que se fue la hojita.
03:16Está como aquel.
03:18Y entonces, ¿qué vamos a hacer aquí?
03:19Calentar.
03:20Si lo quieren empezar de cero, a mí me gusta explicarlo también, lo que van a hacer es usar ese
03:24mismo liquidito,
03:25pero un poquito más porque van a ver cómo queda.
03:28¿Cómo lo sentiste?
03:29¿Ya?
03:29¿Ya está reventadito?
03:30Ya está como que todo reventado.
03:31Venga para acá.
03:33No voy a decir nada porque le estoy esperando que llegara como usted, ¿verdad?
03:37Como usted.
03:37Aquí.
03:38Dale, sin miedo.
03:39Dale.
03:39Ok.
03:40Uy, qué rico.
03:41Esto es lo que nos va a teñir la preparación.
03:43Es tan difícil como esto.
03:45Espérame, yo quiero.
03:46Eso es todo lo que había que hacer.
03:47Yo quiero probar eso solito.
03:49Ah, bueno, sí.
03:50Dele, a ver.
03:51Y ahí ves si necesitas reforzar sazón y a ver.
03:53Y la termina con un toquecito de limón.
03:56Entonces, ¿qué es la diferencia entre hacerlo de cero y hacerlo?
03:59Está mortal.
04:00Está mortal.
04:02Claro, matapaciones.
04:03Ah, es que yo hago ajo y se...
04:04Ajo, cebollino.
04:05Estoy acompañado con un chicle, ¿eh?
04:06Sí, casi.
04:08Carito, vamos a pausar la cocina.
04:10Sí, dale.
04:10Como saben, lo estamos haciendo en dos partes.
04:12¿Algún paso importante antes de continuar?
04:14Nada, asegurarse que lo mantienen en fueguito bajo porque necesitamos que se seque un poco y se tome.
04:19Yo después les cuento detalles para que quede, vean, nada más lo pueden ser así.
04:21Ahí nomás.
04:22Vean, así como se ve, sequito, bonito.
04:25¿Y con qué acompañarlo?
04:26Eso viene en el próximo bloque.
04:27Bueno, vamos a seguir con más de este buen día mientras aprendemos más de esta receta deliciosa para rescatar el
04:34arrocito añeco.
04:35Aquí la creatividad sobra y en la cocina tiene que ser así, ¿verdad, Karol?
04:39Sí, como hacer lo que se puede con lo que se tiene y se puede ser creativo, de eso se
04:44trata, ¿verdad?
04:44Así es.
04:45Bueno, ¿qué seguía? Vean lo que hice. Ya el arrocito está aquí un poco más...
04:49Puse una carnita y va a ir así.
04:51Claro, porque la gracia no es enseñarles a hacer solo el arrocito, sino con qué acompañarlo.
04:54Ajá.
04:55Este arrocito, aquí está el arrocito tal cual queda, queda suelto, queda tomadito y además queda teñido y el sabor
05:03del culantro de verdad es espectacular.
05:04Sí.
05:05Aquí yo ya lo traía hecho también para, por si no tenemos tanta facilidad en la cocina, entonces, ¿qué vamos
05:11a hacer?
05:11Yo quiero enseñarles cómo prepararlo. Voy a tratar de hacer dos, aunque no creo que me dé tiempo, pero por
05:16lo menos una receta.
05:17El primero que voy a enseñar a hacer es el bowl. ¿Cómo podemos hacer un bowlcito mexicano? Imagínense.
05:23Entonces, agarramos una base de arroz verde que solito queda ya de por sí espectacular, ¿ok?
05:30Sí.
05:31La tacita. Vamos a acompañar. Qué carnita molida que ustedes la arreglan a su gusto, ¿verdad?
05:38Vamos a poner...
05:39¿Podemos cortar unos trocitos de aguacate?
05:41Claro que sí.
05:42Uno de los chicos asistentes espectaculares que he tenido esta semana.
05:45Y pongan atención, vamos a poner un poco de... Perdón si te golpeo.
05:49Voy a poner una cucharita.
05:50Qué buen aguacate, sí.
05:52Vean, un poco de frijoles. Vean el color. Como jugamos también, ¿verdad? Lo importante es jugar con los colores en
05:57la comida.
05:57Carole, eso es un cazado.
05:59Esto es como un cazadito, exacto.
06:00Pero cazado de una forma muy diferente.
06:02Y le vamos a poner ahora un poquito de aguacate. Ya te voy a dar un... Agarramos un cuchillito.
06:07A ver, este mismo, mirá.
06:07Míralo.
06:08Y un poquito de tomate.
06:10Así picadito, picadito, picadito.
06:12Y ponemos un poquitito de... No, no, vean. A ver, un poquito de natilla.
06:16Ay, chicarito.
06:17Háganme el favor, si me ayudan con eso. Aquí está la natilla.
06:19Que deben inclusive, vean, un hoyito y tomate para yo enseñarles qué hacer.
06:23Caritos, tradicionalmente estamos hablando de una comida completa.
06:26Completísima, ¿vieron?
06:28¿Qué otra opción? Vamos a apagar ya la carne, porque ya la carne la usamos.
06:31¿Qué otra opción podemos utilizar? Un huevito.
06:34¿Cómo hacemos? ¿Por qué? Porque le hacemos una cama de huevo.
06:37Una cama de arroz, perdón, y ponemos el huevito encima.
06:40Entonces, ¿qué hacemos? Vamos a poner un poquito nada más.
06:43A mí que me encanta hacer el huevito mechudo, como lo llamo yo.
06:47¿Qué es el huevito mechudo?
06:49Si ustedes lo encuentran en Cocinen Conmigo, que son mis redes o mis plataformas digitales,
06:52donde están todo este tipo de recetas fáciles para todos los días en todas las plataformas digitales.
06:57Es este famoso huevito mechudo. De hecho, fue la receta con la que empecé todo este proceso de cocinar para
07:03enseñar.
07:04Hace seis años.
07:06Este huevito mechudo, lo único que se hace es, vean, se pone la cebollita y uno la deja que se
07:11cocine un poquito.
07:12Hace un hoyito en el centro. Ahí está.
07:14Traemos el huevito.
07:16Aquí mismo, vean, lo ponemos en el centro y ¿qué va a hacer uno con este huevito? Dejar que se
07:22cocine.
07:23Vean, voy a agarrar una cucharita y yo me ayudo para que se esparza bien la clara.
07:29Y entonces, ¿qué es lo que hago? Que la clara amarra la cebollita.
07:32Entonces, cuando van a servir, está todo integrado. No se separa la cebolla de la clarita.
07:37Es el favorito de Carmencita.
07:41A ver, a Carmela le encanta este huevo y el de los hijos también.
07:45Vean, le ponen un poquito de sal y entonces así de hermoso queda.
07:49Mientras esto va a estar listo, que todavía no va a estar listo, hay que dejar que se cocine el
07:54huevito.
07:54Voy a poner un individual con este primero.
07:56Mira, para que se cocine más rápido.
07:58¿Qué otras opciones? Mira, ahí está. Bueno, aquí sí le ponemos un poquito.
08:01Mira, yo le voy a poner un poquito de tomatito.
08:03¿Qué tal le parece la natilla que le puso Nati?
08:05Ay, ¿qué decía? Decía algo.
08:07Era algo ahí.
08:09Lástima que decía buen día y yo le puse tomate encima.
08:11Carita, es que pasó algo.
08:13Ah, pasó algo.
08:13Pero todo bien.
08:14De segundo día, diga.
08:16Segundo strike para Nati, pero aprendemos en el proceso.
08:19Y en los colores que tiene ese plato.
08:21Pongan atención y un poquito de culantro, como para terminar.
08:25Ven, lo que les digo del culantro, que uno lo toma y termina toda la cocina.
08:29Todo queda aquí borrado de...
08:31Claro, te lo juro que yo pondría el arroz encima, porque ese arroz es un espectáculo.
08:35Pero vean la belleza.
08:37Y entonces, ¿qué buscamos ahora con el arrocito o con el huevo?
08:39Vamos a ver si nos da tiempo que ese huevito está todo a por ese...
08:43Está full.
08:44¿Qué hacemos?
08:45Otra vez una base.
08:46De arrocito.
08:47De arrocito.
08:47A la gente que le gusta comer en la noche arrocito, a huevito.
08:50Sí.
08:50Muy cansado, no tengo ganas de comer nada, quiero buena prote.
08:53Sí.
08:53Entonces, agarramos el arrocito verde.
08:56Y si tienen una chuleta, también.
08:59Ahí yo traje una chuleta, pero bueno.
09:00Y si tienen celular a mano, tómale una foto, porque ahí está la receta.
09:03Ah, bueno, ven, adelante.
09:04Si pueden ver la receta, muy fácil.
09:06¿Pueden hacerlo con arroz crudo?
09:08Claro que sí.
09:09Nada más ponen un poquito más de agua a la preparación que hicimos con culantro.
09:13Pero mi recomendación es el sabor, chicos, con arroz del día anterior.
09:17Muy bien.
09:18Hágame caso.
09:18Que esa es la idea, ¿verdad?
09:19Rescatar ese arrocito que tenemos ahí.
09:21Exactamente.
09:21No solo meterlo al microondas y ya, sino darle un nuevo sabor y una presentación que deje todo el mundo.
09:26Vea, vea, por favor, toma aérea, mata, por favor.
09:28Vea cómo va quedando ese huevito.
09:30Vea cómo va este huevito, el huevito mechudo.
09:32Ay, ay, ay.
09:33Y eso, entonces, usted lo trae.
09:34Eso es al que le gusta la yemita.
09:36Aquí hay para gusto los colorecitos, ¿no?
09:38Entonces empiezan, que a mí no me gusta la yema tan cruda, bueno, pero está, aquí está.
09:43Como vean lo que les digo de este parámetro, vean cómo sale esta belleza.
09:47Qué buen sartén.
09:48Uy, Carol, que los de ustedes aquí, esto es todo lo mío.
09:51Y pone otro poquito, unos tomatitos y un poquito más de...
09:54¿Qué es esta belleza?
09:56Ven, es que uno dice, ¿por qué a mí no se me ocurre esto?
09:58Bueno, porque aquí tenemos a Carol para darle las ideas y en este festival de arroces de la semana
10:03ya les hemos mostrado algunas alternativas muy buenas para rescatar ese arrocito.
10:07Ahí está, las tres, dos opciones, una proteína más y a mí lo que me gusta es eso,
10:11que aprendan a aprovechar el montón de cositas y piquitos que van quedando a la refri.
10:16Vean qué montón de cosas deliciosas podemos preparar, ¿verdad?
10:19Maravilloso está, Carol.
10:20Y bueno, sin duda alguna van a querer repasar esta receta.
10:23Si gustan pueden ingresar a teletica.com, pero también visiten las redes de Carol,
10:26cocinen conmigo y después ahí...
10:29Yo la voy a subir, esto que hice hoy, cada vez que sale este buen día,
10:33¡pum!
10:33Subo el enlace de YouTube a mis páginas.
10:35Muchas gracias, chicos.
10:36Carol, gracias a vos.
10:37Mañana venís con otra receta.
10:38Arroz frito, pero no frito del chino, no, arroz crujiente, crocante,
10:43para usar como acompañamiento en una estalada.
10:45Al estilo Tico.
10:46Al estilo Tico.
10:46Muy bien, muy bien.
10:47Muchísimas gracias.
10:48Seguimos con más.
10:49¡Cumpleañera!