00:00Nos encanta la comida arequipeña y cuando vamos a una picantería en Arequipa,
00:03lo que nos recibe es este escribano, un majado frío de papa con rocoto y tomate,
00:09sazonado con vinagre y aceite de oliva. Te compartimos la receta.
00:14Cocinamos papa blanca, mejor si es canchán, con agua y sal.
00:18Pelamos un tomate y lo cortamos en cuadraditos.
00:21Cortamos también medio rocoto sin venas ni pepas.
00:26Picamos un poco de perejil.
00:29Pelamos las papas, las aplastamos y las dejamos enfriar.
00:33Sazonamos con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.
00:36Añadimos el tomate, el rocoto y el perejil.
00:39Mezclamos y servimos con las manos bien limpias.
00:43Porque la comida arequipeña es buenaza.
