00:00Este plato es peruano-chino y es un plato muy, muy agradable.
00:06Soy Irene Gamboa y hoy les voy a preparar un rico pollo alcillado.
00:12Comenzaremos con el pollo, sazonándolo con sal y pimienta.
00:17Macerando por lo menos unos 5 o 10 minutos.
00:21Ahora vamos a calentar la olla a fuego medio.
00:25En este caso yo voy a usar aceite de ajonjolí.
00:28Unas dos cucharadas y yo ya más o menos mecé las cantidades y es que lo voy a echar al
00:33ojo.
00:37Comenzamos a dorarlo.
00:39Por lo menos acá un minuto por lado.
00:46Acá no lo tapamos porque si lo tapamos va a comenzar el vapor, lo vas a encochar y no se
00:53va a dorar.
00:55Vamos volteando porque ya está dorando.
00:58Una vez que esté dorado, lo primero que vamos a echar es el tion rallado y los ajos rallados.
01:08Vamos a echar el sillao.
01:13Acá la cucharada de salsa de ostión es el que le va a dar el sabor ahumado.
01:21El caldo de pollo, en caso que no tuvieran el caldo pueden usar agua.
01:26Y dejámoslo cocinar por lo menos unos 15 minutos.
01:30Esto sí lo tenemos que tapar.
01:34Ya pasaron los 15 minutos y ya el pollo se ve que está bien cocidito.
01:40Y acá es donde le echo la cebollita picada.
01:44Poquito nomás, no echen mucho porque lo que quiero es que no se impregne sabor y el olor a cebolla.
01:52Vean, el chuño que es opcional, lo pueden usar como tampoco no porque acá está casi espesito.
01:58Pero si lo quieren más espesito, échenle el chuño.
02:05Acá ya está en su punto.
02:07Acá va la pizquita de azúcar.
02:11Miren, es más o menos como un cuarto de cucharadita.
02:15Lo mezclamos bien para que sea el sabor más agradable y para que equilibre los sabores.
02:21Y en este punto, acá ya echamos los pimientos y la cebolla.
02:27Acá lo dejamos cocinar por lo menos unos 3 minutos.
02:30Lo tapamos 3 minutos o 2 y ya está listo.
02:35Ya pasaron los 3 minutos, completó los 20 minutos normal.
02:39Acá ya emplatamos el pollo.
02:45Una piernecita.
02:47Se ponen choltis, como le dicen en otros sitios las verduras.
02:51Lo que se quiere es que esté crocante.
02:54Bastante juguito.
02:56Y le ponemos un poquito de ajonjolí.
03:00Disfruten de este plato peruano chino.
03:04Y siempre.
