En France, l’association AVS est le seul organisme de certification halal qui propose le contrôle en boucheries. Pour pouvoir contrôler environ 130 boucheries (principalement sur Paris et sa région), AVS emploie une douzaine de contrôleurs, chargés chacun de contrôler une dizaine de boucheries par jour. Pour assurer correctement cette tâche, l’association a également conçu une méthodologie du contrôle, dispensée lors des formations théoriques et pratiques. Dans ce film, nous suivons Samir Souria, formateur pratique, chargé de vérifier que la formation théorique est bien mise en pratique sur le terrain. Ce petit aperçu condense un certain nombre d'erreurs et de problèmes que le contrôleur peut rencontrer, et montre à quel point il est important, d'une part, de tracer correctement les produits halal, et d'autre part, de veiller régulièrement à former et reformer les contrôleurs.
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