- il y a 11 mois
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00:0015h55, Marie-Laure Augry reçoit l'écrivain corrézien Christian Signol, hors la ville.
00:13Sauvetage en mer grâce à des bénévoles retraités et leurs canots,
00:1616h20, sortie de secours à Pymard avec Littoral.
00:2116h50, toujours plus haut en Montgolfière, l'autre monde du silence.
00:2517h15, comment randonner tranquille dans le parc de la Vanoise, réponse dans grandeur nature.
00:34Pour ou contre le ragondin en France et particulièrement dans le maré Poitvin,
00:3817h45, l'animal aimé.
00:42Tout de suite, autour de samedi midi.
00:46France 3 vous présente autour de samedi midi avec l'IRCA Poitou-Charentes.
00:55Bonjour et c'est toujours avec infiniment de plaisir que nous vous retrouvons ce samedi 7 décembre.
01:18Bienvenue dans Autour de samedi midi, le rendez-vous gourmand de la mise journée.
01:23Merci encore de nous être aussi fidèles chaque semaine.
01:27Alors si cette émission connaît un aussi grand succès,
01:30et vous nous l'avez à nouveau prouvé à l'occasion de la 300e,
01:33et bien c'est bien sûr en partie, en grande partie grâce à Charlou Rénal.
01:38Charlou et son savoir-faire, Charlou et sa bonne humeur,
01:40Charlou et ses rondeurs, et bien oui pourquoi pas, et Charlou surtout.
01:43Arrêtez, de grâce, n'en jetez plus, la cour est pleine.
01:46Je voulais juste dire Charlou et sa patience,
01:49car c'est vrai qu'avec Eric, nous ne sommes pas tous les jours très faciles à supporter.
01:54De garnement de cette espèce, si vous continuez, vous n'aurez rien pour Noël.
01:59Ou des crêpes brûlées, tenez.
02:01Je me suis rappelé la recette à l'occasion de la 300e, nous vous ferons ça.
02:06En tout cas, on est ravis de vous avoir à nos côtés.
02:08Eric, bonjour.
02:09Bonjour.
02:10Vous êtes en pleine forme ?
02:11Oui, ça va.
02:11Et puis nous allons saluer côté jardin notre ami peintre aujourd'hui.
02:14Il s'agit de Jean-Marie Deschamps.
02:16Bonjour Jean-Marie.
02:17Fidèle parmi les fidèles, Jean-Marie est avec nous aujourd'hui.
02:19Bonjour Jean-Marie.
02:20Bonjour Eric.
02:21Alors Jean-Marie, aujourd'hui ce sont les légumes qui vous inspirent, je crois.
02:24Oui, je suis devenu végétarien pendant ces moments de détente.
02:29Et j'ai vu sur la table de superbes artichauts qu'a amené Charlou.
02:34Donc je vais essayer de les préparer rapidement pour le concurrencer un petit peu dans son travail.
02:39D'accord.
02:40Votre cuisson à vous sera plus rapide que celle de Charlou, vous pensez ?
02:42Oui, ils sont déjà bleus.
02:43Ils sont déjà bleus.
02:44Et vous savez bien ce qu'on dit Jean-Pierre parce que les artichauts sont meilleurs froids que chauds.
02:50Jean-Pierre qui s'appelle Jean-Marie.
02:51Jean-Marie.
02:52Oui, c'est pas grave.
02:53S'amusez-moi.
02:53Et puis tout à l'heure avec vous Jean-Marie, nous irons faire un petit tour du côté, un petit tour du côté de Tours pour découvrir le bestiaire.
03:00Un bestiaire fantastique.
03:01Une superbe exposition à découvrir donc au musée des Beaux-Arts de Tours.
03:05Quant au menu du jour, eh bien je vous propose un chipiron.
03:08Ça c'est la pêche du jour de notre ami Daniel Massé que nous allons retrouver donc du côté de Saint-Clément-les-Baleines sur l'île de Ré.
03:16Et puis une morue, une morue celle que nous allons préparer dans quelques instants.
03:21Ou plus précisément le grand aïoli.
03:25Alors expliquez-nous ce qu'est ce grand aïoli, Charlou.
03:29Ah le grand aïoli, il faut de la besogne, il ne faut pas avoir peur de mettre du produit.
03:34C'est le midi.
03:35Le grand aïoli, Marie, c'est le midi dans l'assiette.
03:39C'est pagnole, c'est scoto, c'est tout le midi.
03:42C'est tous les légumes.
03:43C'est le céleri, c'est le thym bien entendu.
03:46C'est les coquillages, c'est la morue.
03:49Mais la morue, elle vient de terre neuve.
03:52Puis vous savez bien que c'est un de nos anciens grands compatriotes qui en a pêché le mieux.
03:56L'auteur de Pêcheurs d'Islande.
04:01Ce que je voulais vous dire, Charlou, c'est que ce n'est pas vraiment un plat de saison, ça.
04:06Vous nous parlez de la Provence avec tous ces légumes.
04:09Mais en Provence, on mange l'aïoli à longueur d'année, Marie.
04:12Les artichauts violets, c'est la pleine saison.
04:15Regardez-les comme ils sont mignons, on les mange tout crus, tenez.
04:19Les tomates.
04:20Les tomates, ça se termine, Marie.
04:22Ah bien sûr, ne prenez pas ces tomates qui parlent néerlandais ou belge ou voilons.
04:28Donc début décembre, on peut donc mettre la Provence dans nos assiettes et faire un grand aïoli.
04:33D'accord.
04:33Donc au tout début de cette émission ou juste avant l'émission, lorsque nous prenions ensemble notre petit déjeuner,
04:40je vous raconte notre vie aujourd'hui.
04:41Eh bien, pour nous, l'aïoli, Eric, c'était cette petite sauce qui accompagne un bon nombre de...
04:49Ça, l'huile d'olive, oeuf, plus ail.
04:49Voilà.
04:50Moi, j'en connais des pannées gouronies qui sont obligées de mettre de la moutarde.
04:55Ah ben, si je ne vous l'avais pas dit, ça, Charles.
04:56Mais, donnez-moi tout de suite pour réussir l'aïoli, selon cette recette creusoise.
05:03D'accord.
05:03Mais sans moutarde, c'est difficile.
05:04Vous avez essayé, Marie ?
05:05Non, non, pas du tout.
05:07Monsieur, moi, j'aime bien les petits pots.
05:08Sans moutarde, ça m'a brouillé.
05:09C'est pas mal, ça, le petit pot.
05:10Oui, tout fait.
05:11Très pratique, hein.
05:12Vous avez eu un choix considérable.
05:14Charles, on vous retrouve dans quelques minutes.
05:16Donc, vous allez passer à la cuisine.
05:18Eh bien, juste après, quelques informations, oui.
05:22Je voudrais donner un petit coup de chapeau aux bénévoles des banques alimentaires
05:27qui, vous le savez, le week-end dernier, se sont mobilisés dans les super et dans les hypermarchés de vos départements
05:33et ce, pour recueillir un maximum de denrées alimentaires non périssables, bien sûr.
05:38Donc, et pour ceux qui en ont le plus besoin, ce que je voulais dire, c'est que ces bénévoles des banques alimentaires,
05:43eh bien, font un travail au quotidien pour approvisionner les associations humanitaires et caricatives.
05:50Et c'est vrai qu'ils organisent une collecte annuelle, mais qu'ils ont besoin de vos dons, j'allais dire, quasi quotidiennement.
05:57Ils ont notamment à Poitiers un besoin urgentissime de produits pour enfants.
06:03Alors, ça peut être les goûters pour les 4 heures des enfants, les petits pots pour les bébés.
06:07Ils ont également besoin de bouteilles d'huile.
06:11Ils sont en manque d'huile et ils ont également besoin de conserves de légumes ou conserves de viande.
06:18C'est valable pour les baroques alimentaires de Poitiers.
06:21C'est également valable pour les banques alimentaires des autres départements.
06:25Donc, le week-end de la collecte nationale, c'est parfait.
06:29Mais si on peut les aider un petit peu toute l'année, eh bien, c'est pas mal aussi.
06:33Justement, Marie, à propos des banques alimentaires, je voudrais féliciter une dame originaire de Constantine en Algérie
06:41et qui se dévoue à la Croix-Rouge de Brive et qui, pour la banque alimentaire, non content, elle a été présente,
06:48mais elle leur avait fait des macroutes, vous savez, ce fabuleux dessert avec du miel et de la semoule.
06:55Eh bien, Tarika, merci, parce qu'on pense souvent que les gens d'outre-méditerranée oublient ce qui chez nous sont dans le besoin.
07:05Félicitations.
07:05Alors, vous voyez, il en manque un. Là, c'est la part de Marie-Luce pour son petit déjeuner.
07:08Donc, avant le début de l'émission, on va tout vous dire.
07:10Et c'est vrai que c'est absolument déjeuner.
07:11Si vous en avez croqué un bout, je vois les dates qui...
07:14Ah non, ça ne me ressemble pas.
07:15Nous parions donc du week-end des banques alimentaires et ce week-end, eh bien, c'est le week-end du Téléthon.
07:21Alors, vous le savez, il y a des manifestations et des animations un petit peu partout,
07:26que vous soyez dans un petit village ou dans une ville beaucoup plus grande.
07:29Et aujourd'hui, eh bien, Charleau, lui, a décidé de nous emmener.
07:32C'est le pur hasard, le pur hasard à Cognac.
07:35Oui, à Cognac où il y a un gâteau qui a été primé, le gâteau Téléthon,
07:42avec bien entendu des raisins macérés dans du Cognac.
07:47Personnellement, je n'y ai pas tellement droit, mais je m'en suis régalé.
07:52Et cette fête du Téléthon à Cognac était bien belle, je crois que...
07:56Mais elle se poursuit là, Charleau, elle se poursuit cette grande fête.
07:59Oui, oui, elle va finir toute la semaine.
08:03Moi, je suis rentré parce que j'étais trop tenté, je vais vous dire.
08:06Et puis, je serais bien resté.
08:08Cognac est une ville que j'adore pour ma part.
08:12Et j'y ai fait qu'un saut, mais j'y reviendrai, promis.
08:15Voilà, donc le Téléthon, c'est tout ce week-end.
08:18Alors, vous, Eric Billard, vous avez d'un superbe ouvrage à nous présenter.
08:21Ah, ben, Noël approche, les grands plats approchent.
08:24Et les cadeaux.
08:25Et les cadeaux aussi, donc, vous pourrez vous faire plaisir si vous offrez, par exemple,
08:29messieurs, votre épouse, ce charmant bouquin.
08:31Et vous pourrez peut-être manger l'une des excellentes recettes qui est proposée à la Fondorpelle.
08:36Alors, à tout à l'heure, c'est effectivement la nouvelle édition entièrement revue et corrigée de Truffes et Trufficultures
08:41qui était épuisée depuis deux ans.
08:42Eh bien, l'ouvrage vient de sortir.
08:44On doit ce livre de référence à Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac et Pierre Sourza.
08:49Ce sont des grands, grands noms qui ont vraiment recensé toutes les informations qu'on pouvait collecter sur la truffe.
08:56Donc, c'est la Bible du champignon.
08:59Ce livre était présent au Salon du Livre Gourmand le 28 novembre dernier à Périgueux.
09:04272 pages, 3 mois et 250 photos et 10 chapitres.
09:07Alors, on sait tout sur l'accueil des champignons, sur les pays producteurs, sur la culture de la truffe,
09:11sa récolte, la recherche et l'expérimentation qui en est faite sur les recettes également.
09:16Et moi, je vais me faire plaisir parce qu'à Noël, Marie, vous allez être obligé de vous mettre au fourneau
09:19pour me cuisiner des riz de veau qui sont enfin revenus sur les tables et dans les restaurants.
09:24C'est la bonne nouvelle de l'année.
09:25Des riz de veau aux truffes.
09:26Rien que ça.
09:27C'est simple.
09:28Mais moi, j'achète les riz de veau, puis Marie amènera les truffes.
09:31Ça marche.
09:32Et on apprend aussi dans ce livre, ça c'est bon pour vous, Charles,
09:34les vertus aphrodisiaques des truffes.
09:37Il y a un médecin italien qui décrétait au 18e siècle
09:41que les grandes années de truffes, il y avait beaucoup plus de naissances.
09:44Oui, mais j'étais impérilleux d'ailleurs au salon du livre Gourmand
09:48où j'ai rencontré mon ami Dominique Boucher du Crayon
09:52et j'ai trouvé que les jeunes femmes avaient l'œil un peu aigri.
09:56Ah, par la truffe, c'est normal.
09:57Ça doit être le parfum de la truffe qui...
09:59Et la conclusion de ce livre est laissée à Bria Savarin, Charles,
10:03qui disait la truffe n'est point un aphrodisiaque positif
10:05mais elle peut en certaines occasions rendre les femmes plus tendres
10:09et les messieurs plus aimables.
10:10Eh bien, je vais vous en offrir ce plat.
10:13Parce que la truffe, ça y est, elle est commencée.
10:18Marie, chère, et puis elle va augmenter 400 à 500 euros le kilo en terre.
10:26Attendez le mois de janvier pour l'acheter
10:28parce que Jean-Claude Montaigne et Michel,
10:31qui sont des amis de grands acheteurs de truffes,
10:35eh bien, elles m'ont dit qu'elle allait sans doute baisser
10:38une fois les fêtes passées.
10:39Et là, vous parlez de la truffe du Périgord ?
10:41Oui, la Tuber Mélanosporum, oui, bien entendu.
10:44Il n'est de truffe que du Périgord, Marie.
10:47Vous savez que le Périgord, ce n'est pas une appellation de lieu,
10:50mais une appellation d'espèce.
10:52J'ai bien compris.
10:53C'est la Tuber Mélanosporum.
10:55J'ai eu peur que vous nous parliez de cette truffe chinoise.
10:58Oh, quelle horreur !
10:59Oh, quelle horreur !
11:00C'est ce que je craignais.
11:00Il ne faudra pas lire toutes les pages du livre, alors, à la chambre.
11:03Oui.
11:03Et puis, on va en profiter, on l'a pris cette semaine,
11:05une grande première, la fête nationale de la truffe aura lieu en 2003,
11:08février, 6 février, exactement.
11:10Ah oui, mais nous en parlerons, nous en parlerons,
11:13sa charterie et ferrière, un bourre charterie et ferrière qui est beau,
11:16où il y avait la meilleure cuisinière du monde.
11:18C'était la maman de Zezé Delpy.
11:20Malheureusement, elle a disparu, mais en fait, ça continue.
11:23Il faut y faire un saut.
11:24J'ai encore une histoire de truffe.
11:26Vous, Charlou, quelle est la plus grosse truffe que vous ayez eue entre vos mains ?
11:30Oh, entre mes mains, j'en ai eue dans des bocaux.
11:33Mon ami André Bizac exposait fièrement dans son bureau
11:38une truffe de plus de 300 grammes.
11:41Ah, pas mal !
11:42Dans un bocal.
11:43Alors, j'ai eu le bocal entre les mains, quoi.
11:46Ça m'a permis de rêver.
11:48Mais les très, très grosses truffes au marché de Cajar,
11:53tenez, ce matin, Philippe Michon, qui est un récolteur de truffes,
12:00qui cave, m'a dit qu'il en avait rarement rencontré au-delà de 200 grammes.
12:05Donc, 300 grammes, c'est l'équivalent d'un oeuf, à peu près ?
12:08Marie, vous rigolez, ça fait trois oeufs !
12:11Ah, pardon !
12:12Et encore, et encore !
12:14Des oeufs de caille, je parlais.
12:16Je voulais simplement vous dire qu'un cuisinier français établi en Allemagne,
12:21lui, a trouvé des truffes qui étaient grosses comme des oeufs de poule.
12:25Et sa cueillette, à lui, elle a atteint les 800 grammes.
12:29Estimation, tout de même, 1000 euros.
12:31Donc, belle trouvaille pour ce restaurateur français établi en Allemagne.
12:36Et puis, Epi Boeuf des M. Lasserre, le fondateur du très célèbre restaurant parisien du même nom,
12:42vient de fêter, Charles, ses 90 ans, mais aussi les 60 ans de cette grande maison
12:47qui a formé des chefs parmi les plus prestigieux, n'est-ce pas ?
12:51Surtout, une maison où il faut aller une fois dans sa vie, une vraie fête.
12:55René Lasserre était un maître d'hôtel du Ritz qui, après la guerre,
13:00avec M. Lager, ouvrit son restaurant.
13:04M. Lager était en cuisine et il créa un style.
13:07Il créa un style de luxe, mais de luxe de bon goût.
13:11La cuisine reprenait des vieux plats de tradition,
13:15entre autres le canard à l'orange avec les pommes soufflées.
13:18Mais je crois, Marie, faites-vous inviter un jour.
13:21Je parlerai pour vous, chez Lasserre.
13:24C'est une grande, grande fête.
13:26Eh bien, voilà, message reçu, certainement.
13:30Mais il y a les moyens, Marie.
13:32Qui parmi, Marie, peut vous inviter ?
13:34Je lui laisserai l'adresse.
13:37Et vous me laissez votre portefeuille aussi.
13:39Éric, en début d'émission, vous avez confié...
13:44Non, tout le monde est au courant maintenant.
13:46Nous allons passer ensemble.
13:48Donc voilà, Charlou a fait une déduction extrêmement rapide.
13:51Donc vous m'invitez chez Lasserre.
13:51Avec des raccourcis.
13:53Vous en faites aussi, je dois dire.
13:54Moi aussi, c'est vrai.
13:55Allez, on va s'intéresser aux huileries du Berry, Charlou.
13:59Moi, c'est une découverte que j'ai gardée pour une émission de bonne bouche.
14:06Les huileries du Berry, c'est la maison Guénard qui, depuis 1824, est dans le Berry.
14:12Alors là, chapeau.
14:14Avec des huiles de tradition, ils font même une huile de chambre.
14:20J'ai pensé à vous.
14:22J'ignore si c'est du chambre indien.
14:24Tenez, vous pourrez...
14:25Merci, Charlou.
14:25Vous pouvez respirer et goûter.
14:27Et Marie, pour vous, Marie, pour vous, j'ai pensé à une huile de pistache.
14:33Oui, oui.
14:34Et puis, lorsque vous ferez des salades d'agrumes, je tenez, ah, j'en ai trouvé une extraordinaire.
14:42Ça, c'est de l'huile de noix.
14:43Elle n'a pas trop d'odeur, mais...
14:44J'ai trouvé une huile vierge.
14:47Elle doit être très bonne.
14:49De prunons, de noyaux de prunons.
14:51Tenez, Marie, vous allez voir.
14:53Et dites-moi, l'huile de pistache, on peut l'utiliser dans quelle...
14:56Dans des salades.
14:57Dans une salade.
14:58Et ne mettez pas, ne mettez pas de vinaigre.
15:00Ce que vous allez pouvoir mettre avec les assaisonnements de ces huiles de la maison Guénard,
15:07vous allez pouvoir mettre, tenez, un vinaigre aromatisé.
15:11C'est même pas un vinaigre.
15:12C'est Roch à Souillac qui fait ça.
15:15C'est un gratteau corniole.
15:17Qu'est-ce que c'est ?
15:17Je savais qu'est quoi est la corniole.
15:19La corniole, qu'est quoi est le goulet d'auvent ?
15:23Vous pouvez nous mettre le...
15:25Oui, oui, le goulet d'auvent, c'est la trachée artère.
15:28On ne parle pas de charlotte vraiment.
15:29Et quand ça gratte la corniole, il faut que ça emporte un peu.
15:32D'accord.
15:32Eh bien, la maison Roch a élaboré ce gratte corniole.
15:38On m'en boirait.
15:38C'est pour vous dire qu'il faut en donner peu.
15:42C'est un très bon souci.
15:43Alors, il y a des huiles d'amande, il y a, tenez Marie, une huile à l'arôme d'orange.
15:50Écoutez, on a envie de toutes les tester parce que c'est vraiment...
15:54L'odeur est fantastique.
15:56Et nous en reparlerons de cette huilerie du Berry.
15:57Vraiment.
15:58Alors, on va s'attaquer au grand aïoli.
16:00Eh bien, voilà Marie.
16:02Alors, on avait parlé du céleri.
16:05Le céleri, il va falloir penser quand même à l'éplucher légèrement.
16:10Combien de temps de préparation normalement, Charles ?
16:12Vous allez voir, ça va très vite si vos légumes sont faits.
16:16Oui, mais là, vous n'avez pas eu le temps ce matin.
16:18Ben, si, regardez.
16:20Vous discutez, vous discutez, c'est pas prêt.
16:20Non, mais alors, les carottes...
16:22On s'est attardé au petit déjeuner.
16:24Ah, je vois bien.
16:24On a refait le monde.
16:25Vous entendez que ce que vous voulez, à mon âge, on peut quand même faire la grâce matinée.
16:32Oui.
16:32Comme chanter Pierre Dudant, boire le café...
16:36J'étais à Cognac ce matin, Charles.
16:38Donc, peut-être qu'hier soir, la soirée...
16:39Ah, ben, à Cognac, le petit déjeuner, moi, je prends toujours une fille de Napoléon avec.
16:43Alors, vous, vous mettez les poireaux, vous allez mettre dans votre... de l'eau, de l'eau.
16:50Du piment.
16:51Et vous allez, oui, vous mettez du piment.
16:53Dans l'eau.
16:54Vous allez me mettre un petit peu de thym.
16:56Il est un peu vieillot, votre thym, Charles.
16:58Je vous en amènerai de mon jardin.
16:59Ben, mon thym, oui.
17:01Ah, il est sec.
17:02Il est un peu sec, il est comme moi.
17:04Ah, j'ai pas dit ça.
17:05Puis, puis, puis, vous allez pouvoir mettre une feuille de laurier.
17:07Ben, je m'en suis fait une couronne, non ?
17:09La feuille de laurier.
17:09La voilà.
17:11Vous ne s'allez pas, c'est pas la peine.
17:13Vous y avez mis un peu de piment et vous allez commencer à cuire vos légumes.
17:18Alors, les légumes, vous allez rajouter le navet, coupé en quatre pareils.
17:23Le grand aïo, oui, c'est une quantité de légumes.
17:26Vous allez rajouter...
17:27Et tout ça cuit à la vapeur, donc c'est très, très sain.
17:29Voilà, tout ça cuit à la vapeur, oui.
17:32C'est un menu light aujourd'hui.
17:33Vous allez me rajouter un peu de tomate.
17:37Puis, vous allez me mettre quelques haricots plats d'Espagne.
17:43Vous voyez qu'on y va.
17:44Vous allez mettre une courgette, soit une ronde, soit la ronde de l'anis.
17:51On a l'impression qu'on peut y mettre tout ce qu'on veut, en fait.
17:53Soit une longue.
17:54Allez, vous voulez quoi, encore ?
17:55Je n'oublie rien.
17:57Un peu d'ail, un peu de poids.
17:58On va mettre un peu d'oignon.
17:59Quelques noix, non ?
18:01Non, non, non, les noirs, Marie, je vous les garde.
18:03Vous l'avez déjà fait assez mal.
18:05On va pouvoir noter, si vous êtes à la maison, vous prenez un crayon et un papier, Charles,
18:09pour noter tous les ingrédients nécessaires.
18:12Aujourd'hui, la liste est un petit peu longue.
18:14Alors, pour ce grand tailloli, pour quatre personnes, nous allons mettre le couvert pour commencer pendant environ une bonne demi-heure à cuire les légumes.
18:25J'espère que vous avez pu noter tout à l'heure, nous reviendrons la liste des ingrédients.
18:27C'est terminé, Marie, nous aurons dessalé la morue.
18:30Et la morue, nous l'aurons dessalée dans une passoire et la peau vers le haut.
18:35Bien sûr, et pendant...
18:36Pas une nuit, pas tout à fait.
18:38Ah, on se relève la nuit ?
18:39Oui, on se relève la nuit, vous levez, vous relève la morue.
18:42On va dessaler la morue.
18:43Et alors, Marie, pourquoi dessalons la morue avec la peau dessous ?
18:46C'est pour que le sel tombe au fond de la gamelle.
18:50Je l'ai dit 20 fois.
18:53Alors, nous allons mettre notre morue.
18:55Puis alors là, Yoli, nous allons le terminer avec des moules.
18:59Quel bazar, il y en a partout.
19:01C'est étrange votre recette aujourd'hui.
19:03Pardon ?
19:04Je la trouve assez étrange votre recette.
19:07Oh, Marie.
19:07C'est une espèce de mélange.
19:09Marie, il faut vous faire inviter en Provence.
19:14Après être allée à l'Été-Criot.
19:15Avec toutes les invitations qu'elle a déjà.
19:17Il va falloir me faire un saut.
19:19Il va me falloir trois années sabbatiques.
19:20À l'hôtel de Paris à Montécart, quoi.
19:22Une petite cure.
19:23Une petite cure.
19:24Avant, après.
19:25Et alors ça, nous allons le mettre pour terminer, Marie.
19:29D'abord, c'est les légumes.
19:30Voilà, les légumes.
19:31Je voulais juste vous dire, Charlot, qu'il ne nous restait plus que cinq minutes environ
19:35pour aller jusqu'à la fin de l'émission.
19:38Donc, on va tout de suite retrouver...
19:40Eh bien, retrouver...
19:41Je ne suis pas certaine qu'on ait le temps de partir du côté de l'île de Réal.
19:44Et si petit, rapidement, on va retrouver Daniel Massé qui nous présente aujourd'hui le chipiron.
19:49Bonjour, bienvenue sur le port de La Rochelle.
19:53Et justement, figure emblématique derrière moi, la tour de la Lanterne, édifiée entre 1448 et 1465.
20:02Celle-ci était donc un amer pour les bateaux, figurant pour la nuit un feu de lumière, une lumière tout à fait édigée en haut,
20:10et de jour, des feux de cheminée qui servaient également de repère.
20:14Pour vous présenter également le poisson de la semaine, le chipiron, également dit dans notre région le supion,
20:23un poisson qui vit dans nos côtes, qui est pêché au filet, tout simplement,
20:26et un poisson qui est très, très apprécié dans notre région, un poisson à du jour.
20:31Celui-ci peut s'apprécier tout simplement à la poêle, avec une très bonne persillade.
20:36Le temps de le dire, bien lavé et donc bien nettoyé.
20:39Ceci est un régal, ça fond dans la bouche.
20:41Cette chair très, très, très fine vous permettra de vous régaler avec une cuisson très simple et naturelle.
20:46Autre possibilité également de pouvoir l'apprécier, eh bien, tout simplement poêler à huile d'olive,
20:51avec un petit cocasset de tomate, de l'huile, un petit peu de l'or de sel, un petit tour de moulin à poivre,
20:56et un peu de persil concassé, suffiront simplement pour faire ce plat qui peut être une entrée chaude,
21:01ou même une entrée froide l'été, c'est très apprécié, puisque c'est un poisson qui est très, très fin,
21:05donc il est très simple de l'accommoder à plusieurs versions, quelle que soit l'entrée froide ou en plat principal,
21:11accommodée, pourquoi pas, avec un très bon riz, ou éventuellement des pommes de terre de l'île dorée.
21:15N'ayez pas peur de bien les rincer, surtout, très important, l'encre donne du goût,
21:19donc il ne faut surtout pas en tirer l'encre, bien rincer le poisson, et qu'il soit à son apogée, je dirais, naturel.
21:25C'est un poisson qui mérite beaucoup de respect par la fraîcheur et la finesse qu'il apporte,
21:29avec le côté gustatif et la tendresse de cette chair.
21:33Bye bye, à samedi prochain !
21:35Bye bye, il est très...
21:37Très anglais, mais c'est pourtant bas, c'est que je suis piron.
21:40Il s'approche du continent, de l'autre continent.
21:41Oui, il était sur le vieux port de la Rochelle.
21:43Voilà.
21:45On va aller faire un autre petit tour, nous.
21:46On va quitter Charente-Maritime, on va à Tours, exactement, tout à fait,
21:50où je vous propose de découvrir une exposition qui est consacrée au très célèbre céramiste tourangeau,
21:55Charles-Jean Avisso.
21:57Cette expo intitulée « Le bestiaire fantastique » est à voir au musée des Beaux-Arts à Tours,
22:01et c'est jusqu'au 13 janvier 2003.
22:03On y va, rien que pour vous.
22:04Allez, c'est parti.
22:05Cette première exposition consacrée à la faïence par le musée des Beaux-Arts de Tours
22:16nous fait entrer dans un univers que l'on pourrait qualifier d'agressif.
22:21Les 150 pièces rassemblées là, en hommage aux meilleurs spécialistes de la céramique,
22:26nous font découvrir la faune et la flore sous un angle assez particulier.
22:30Et pourtant, tous ces bassins, ces rochers, ces coupes, uniques pour la plupart, sont des objets décoratifs
22:36qui ont servi à orner, à un moment donné, les plus grandes tables du monde.
22:41C'est un univers, oui, où l'imagination est très, très développée.
22:48C'est un univers très foisonnant, au fond, très coloré, très habité.
22:52Et puis c'est vrai que c'est un univers qui est hanté par le combat entre la vie et la mort, au fond.
22:57Et beaucoup des grands bassins, par exemple, ou des rochers qu'il a imaginés,
23:03sont habités par ces affrontements entre des animaux qui se partagent des proies
23:07ou un animal qui dépaisse un autre animal.
23:10Et c'est vrai que c'est un univers très hanté par ce combat pour la vie.
23:16Riche en renseignements artistiques, historiques et techniques,
23:20Cette exposition, dont presque toutes les pièces, appartiennent à des collections privées
23:24et visibles au Beaux-Arts jusqu'au 13 janvier.
23:32Voilà, si vous passez par Tours, n'hésitez pas à pousser la porte du Musée des Beaux-Arts.
23:37Jean-Marie Deschamps, ça vous évoque quoi, ces images et surtout ces œuvres ?
23:41Vous savez, je crois que c'est bien d'aller à Tours, c'est bien de voir Charles-Jean à Viseau,
23:45mais on a des choses très similaires au Musée Adrien du Boucher-Aliment,
23:50des œuvres de Bernard Palissy, qui sont tout à fait aussi fantastiques
23:55avec des serpents, des grenouilles, un tas de bêtes qui font peur.
24:01Et je pense qu'à l'époque, on devait mettre ça sur les tables
24:04parce que ces gens mangeaient beaucoup, il n'y avait pas encore d'anorexigène
24:08et pour couper l'appétit aux gens, on leur mettait un serpent, un grameau,
24:13je pense que ça devait servir à ça.
24:15Mais vous avez la solution, pas d'être ça Jean-Marie, merci beaucoup en tout cas,
24:18puis vous l'avez dit, donc on peut aller à Tours, on peut aussi aller à Limoges,
24:21au Musée Adrien du Boucher, pour voir de très belles pièces.
24:23Allez mon petit Charles-Louis, vous restez deux minutes, montre en main,
24:25pour finir votre recette.
24:27Oh ben la recette, elle est finie, maintenant on n'aurait plus qu'à mettre,
24:30voici le poisson de fût, mais ce que je voudrais moi très rapidement,
24:35c'est vous parler d'un beau cadeau de Noël, c'est le Van Gogh,
24:39le livre de cuisine sur Van Gogh à l'auberge Ravoux,
24:42vous savez que Van Gogh y mourut, le chef a fait un livre de cuisine magnifique,
24:48avec des recettes toutes simples.
24:50Et puis Marie, en 30 secondes, à Messac, un marché de Noël extraordinaire,
24:57avec cette année le pain de Noël allemand, le Christolen,
25:02qui est un pain que viennent faire un village, les habitants d'un village allemand,
25:08qui est, paraît-il, bon, comme du bon pain.
25:12Messac, c'est tout près de Colonge-la-Rouge.
25:14C'est tout près de Colonge-la-Rouge, et c'est également un des très très jolis villages de France.
25:19Voilà, l'un des plus beaux villages de France, c'est donc tout près de Brive-la-Gaillard.
25:23Et puis des marchés de Noël, nous y reviendrons évidemment largement autour de samedi midi,
25:28la semaine prochaine, toujours à partir de la même heure.
25:31Une émission qui aura une petite connotation anglaise, je ne vous en dis pas plus,
25:36c'est une très très belle surprise que nous vous réservons donc pour la semaine prochaine.
25:40Donc côté recettes, on a tout vu, on a tout fait, on a tout fait.
25:44Combien de temps de cuisson ?
25:45Là, maintenant, il a fallu presque à peu près 45 minutes pour les légumes.
25:52Puis quand vous allez avoir rajouté ça, il va falloir 20 minutes supplémentaires.
25:56On ne mange pas avant une heure et demie, quoi, aujourd'hui.
25:58Bon, ben tant pis, Charlo, on va rester, on va rester.
25:59Et accompagné d'un petit vin blanc ?
26:02Oui, oui, un vin de l'île doré, très bien avec le poisson.
26:06Nous le demanderons à l'ami Daniel de nous en faire peuter une.
26:12Eh bien, merci infiniment, Charlo. Merci Eric.
26:14Merci Jean-Marie.
26:15Merci à Jean-Marie que nous retrouverons la semaine prochaine.
26:17C'est déjà la fin de tour de samedi midi.
26:19Merci à vous de nous avoir suivis.
26:22Nous espérons donc vous retrouver samedi prochain à partir de 11h40.
26:25Il sera largement question de Noël car ce sera la dernière émission de l'année.
26:32Donc la dernière émission avant ces fêtes de fin d'année.
26:35D'ici là, passe une excellente semaine et un très bon week-end.
26:38Au revoir. A bientôt.
26:44France 3 vous a présenté autour de samedi midi avec l'IRCA Poitou-Charentes.
26:53Tous les moments d'une vie sont importants.
27:17C'est pourquoi la CNP accompagne 14 millions d'hommes et de femmes
27:22tout au long de leur vie et de leurs projets.
27:26CNP, vivez bien assuré.
27:32Et nous avons une offre exceptionnelle chez Citroën jusqu'au 13 décembre.
27:37Alors débechez-vous, il ne reste que quelques jours
27:39pour profiter des prix les moins chers de l'année chez Citroën.
27:42Oui, je veux bien, mais c'est que je ne sais plus où les garer, moi.
27:49Jusqu'au 13 décembre, avec les prix les moins chers de l'année,
27:52Xara Coupé est à 11 800 euros.
28:00Les aventures de Moneo, la carte qui porte monnaie.
28:041,07 euros le café.
28:05J'ai une bouillabaisse pour le 11.
28:08Hé, monnaie trop !
28:10Moneo, pour vos petits achats quotidiens.
28:16Moneo, la carte qui porte monnaie.
28:20En Poitou-Charentes, l'éleveur et l'artisan bouché
28:22s'accordent sur le respect de la traçabilité
28:25garantie de la sécurité alimentaire.
28:28Votre artisan bouché sélectionne une viande de qualité
28:30méritant ainsi votre confiance.
28:32Bonjour, bienvenue pour un point sur l'actualité régionale à la mi-journée
28:49avec tout d'abord les premières réactions
28:51après l'émission de Bernard Bellec hier soir.
28:53La succession du maire de New York est ouverte dans les rangs socialistes.
28:57Françoise Billy et Alain Baudin font figure de candidats potentiels.
29:01On les écoute en compagnie de Marie-Agnès Cordier.
29:08Depuis hier, les ambitions se dévoilent à mot couvert.
29:11Qui sera le nouveau maire de New York ?
29:13Françoise Billy, sa première adjointe, manie la périphrase
29:15Ils en chuchotent aussi le nom d'Alain Baudin, porte-parole de la municipalité.
29:21Nous étions une équipe derrière le maire
29:23et je trouve que c'est aujourd'hui difficile de s'exprimer
29:29après ce qui vient d'être dit.
29:31Nous sommes investis par son départ d'une responsabilité
29:33que nous aurons tous à cœur de conduire.
29:36Et l'équipe est responsable, je crois que pour la conduite des affaires
29:41par rapport à nos personnels qui aujourd'hui sont inquiets
29:46et que nous avons nécessité de rassurer,
29:49je crois que l'équipe va montrer qu'elle est responsable
29:52et saura s'organiser.
29:54À Sainte, de nouveaux équipements anti-amiante
29:56sur le site SNCF de l'établissement de maintenance d'immatériel.
30:00En 1999, le syndicat Sudrail avait révélé le décès d'employés du site
30:05contaminés par l'amiante.
30:06L'inspection du travail a rendu différents rapports
30:09et une plainte a été déposée en justice par Sudrail.
30:12Aujourd'hui, la situation a évolué à Sainte
30:14avec la construction de nouveaux ateliers.
30:16Le reportage de Fabrice Gonzales et Stéphanie de Paris-Gailly.
30:20L'affaire de l'amiante aux ateliers SNCF de Sainte
30:23a trouvé son épilogue la semaine dernière
30:25en ce qui concerne les conditions de travail
30:26avec l'inauguration de nouveaux bâtiments
30:29destinés aux travaux de modernisation des vieilles rames TER.
30:32C'est en effet dans ces vieilles voitures
30:34que les cheminots pouvaient être exposés
30:36lors de la manipulation de certains matériaux
30:38à des particules d'amiante contenues dans un mastic insonorisant.
30:41En gros, il n'y aura plus la pollution sur le site de Sainte.
30:45On pense que les travailleurs vont quand même être protégés convenablement,
30:49au moins ceux qui vont travailler directement sur les matériaux amiantés.
30:53En ce qui concerne le site de Sainte,
30:54on pense qu'on est arrivé après maintes et maintes péripéties
31:00à quelque chose qui est correct.
31:02La SNCF a investi près d'un million et demi d'euros
31:05pour sécuriser le site,
31:07mais aussi pour développer sa capacité de travail.
31:09On essaye de traiter tous les sujets en même temps,
31:12à la fois se doter d'installations
31:13qui permettent d'augmenter la capacité de travail,
31:16ensuite améliorer les conditions de travail des cheminots
31:20et avoir un outil moderne pour pouvoir préparer l'avenir.
31:24C'est l'ensemble de ce qu'on vise.
31:25A la fois la satisfaction du client,
31:27et puis aussi avoir des conditions de travail
31:29qui permettent aux gens qui travaillent dans ces installations d'être performants.
31:33Le dossier n'est pas complètement refermé,
31:35du moins pour les syndicats qui reprochent à la SNCF
31:38d'avoir consciemment laissé des cheminots
31:39travailler dans des conditions dangereuses pour leur santé.
31:42L'affaire a été portée en justice.
31:45L'occasion manquée des footballeurs angoumoisins
31:47hier soir sur leur pelouse,
31:49en recevant Besançon,
31:50la ZAC avait une bonne occasion de recoller
31:52au tri aux têtes du championnat de national.
31:54Espoir déçu, les angoumoisins s'inclinent 2-0.
31:58Un match suivi par Olivier Rilloux et Christophe Guinaud.
32:02L'eau de tâche pour les angoumoisins en bleu,
32:04contenir la meilleure attaque du championnat,
32:06museler Frédéric Machado et George Jeba,
32:08les deux meilleurs buteurs de national.
32:10On a volonté ce soir d'être prudent.
32:12On savait qu'on avait affaire à une équipe de très bon niveau.
32:16On voulait, c'était l'équipe qui allait ouvrir le score
32:19qui avait des chances de l'emporter.
32:23Dès la première minute de jeu,
32:25les bisontins montrent leur atout au grand jour.
32:27Sur une grossière erreur défensive,
32:29George Jeba donne l'alerte.
32:31Angoulême en prend note, conséquence,
32:33les premières occasions arrivent,
32:34comme cette frappe de Christophe Forest.
32:37A la pause 0-0,
32:38Lassa tient les cartes en main,
32:39les canonniers byzantins restent muets.
32:42A la reprise, Machado et Bas pèsent de plus en plus.
32:45La défense angoumoisine.
32:47Conséquence, à la 72ème minute,
32:49Christophe Forest perd le ballon plein axe.
32:52Il n'en fallait pas tant.
32:53Frédéric Machado en profite.
32:55Besançon mène à 0.
32:56On est resté stérile, quoi.
32:59C'était un peu une domination stérile.
33:02Et puis ça se joue sur pas grand-chose, quoi.
33:04C'est le genre de match où l'équipe qui marque en premier fait la différence.
33:08Bon pronostic, 10 minutes plus tard,
33:10Lazac sombre aux corps et bien.
33:11George Jeba aggrave le score d'une tête surpuissante sous la transversale.
33:152-0 à la fin du temps réglementaire.
33:18Besançon met fin à une série de 4 matchs sans défaite au stade Le Bon.
33:22Désormais, Angoulême occupe la 7ème place du championnat.
33:26Les meilleurs nageurs du stade Poitvin, eux, sont sur la Côte d'Azur.
33:28Ce week-end, ils disputent à Antibes les Inter-Clubs National 1A.
33:32Une compétition qui regroupe l'élite de la natation française.
33:35L'an dernier, les Poitvin avaient pris la 6ème place au classement final.
33:39Patricia Perrin et Chloé Cormery ont rencontré les nageurs régionaux avant leur départ.
33:45Quand tout le monde sera assis, je rallumerai la lumière progressivement pour qu'on se réveille tous ensemble.
33:54Des cours quotidiens de sophrologie, une salle de musculation particulière,
33:58le stade Poitvin fait désormais partie des 10 meilleurs clubs de natation du pays.
34:02Toutes les infrastructures sont réunies pour élever le niveau des nageurs Poitvin.
34:06Depuis 2 ans, ces nouvelles habitudes font l'unanimité.
34:10On arrive à visualiser nos courses.
34:11Et c'est très important de se concentrer sur nos coulées, nos virages, nos départs, nos reprises de nage.
34:18On a pas mal de choses à penser en une course.
34:20Donc la relaxation permet de visualiser tout ça.
34:23Allez !
34:25L'an dernier aux Inter-Clubs, les deux équipes, filles et garçons, s'étaient classées 6ème.
34:30Une performance inespérée jusqu'alors.
34:33Cette saison, si les garçons partent avec les mêmes ambitions,
34:35la tâche sera plus difficile pour l'équipe féminine.
34:39Astrid Lenné, la chef de file de la délégation, vient d'accoucher.
34:42Elle sera absente de la compétition.
34:44Cindy Sablier, tout juste débarquée de camp, aura la lourde tâche de motiver les troupes.
34:50Il va falloir vraiment assurer partout et vraiment ne faire aucune erreur.
34:55Mais je pense qu'avec quand même beaucoup de motivation et je pense que ça devrait bien se passer.
34:59Parmi l'élite, moins d'un tiers de l'effectif est issu de l'école de natation Poitvine.
35:04Les jeunes sont de moins en moins tentés par la compétition.
35:07Un phénomène qui pourrait bien à la longue s'avérer inquiétant.
35:10À l'heure actuelle, on est plus dans une période de loisirs que d'efforts assez soutenus,
35:17et en particulier tous les soirs, où on est obligé de venir s'entraîner aussi souvent ou si longtemps.
35:23En natation aussi, le haut niveau deviendrait donc un habile jeu de transfert.
35:27Ce week-end à Antibes, la Poitvine, Elsa Nguesson, formée au club, tentera de prouver que les exceptions existent.
35:35Il promène sa carure imposante et son crâne rasé depuis une vingtaine d'années sur la scène rock indépendante.
35:41François Adjilazzaro, ex-leader des Garçons Boucher et Pigalle, est en concert dans la région.
35:46Le spectacle proposait des extraits de son album solo, mais également des reprises de titres plus anciens.
35:51Après surgir hier soir, François Adjilazzaro se produit ce soir à la maison des Trois Quartiers de Poitiers.
35:56Rencontre avec Agnès Longville et Francis Tabito.
36:08François Adjilazzaro, c'est l'homme au répertoire inclassable et aux instruments multiples.
36:12C'est aussi l'ex-leader des Garçons Boucher de Pigalle et de Los Carayos.
36:16Enfin, c'est le poète qui tape dur, le contestataire à l'humour noir, le chanteur à la voix douce et aux paroles grinçantes.
36:22Moi, j'ai horreur des optimistes qui restent assis sur leur chaise parce qu'ils se disent tout va bien,
36:29ou des pessimistes fermés qui considèrent que de toute façon, il faut un constat et donc ça ne sert à rien de bouger le cul.
36:35Moi, je considère qu'on peut être pessimiste et ça n'empêche pas d'avoir envie d'action et de faire bouger les choses,
36:41même si on a peu de considération pour la suite.
36:44Voilà, on a rejoint.
37:02Après, et si que, son album sorti au printemps dernier, il est actuellement en tournée.
37:06Ça lui donne l'occasion de mélanger nouvelles et anciennes chansons.
37:09On fait aussi, ça c'est un peu olé olé, à mes petits potes, le terme n'est pas beau,
37:16mais un espèce d'enchaînement de 20 minutes avec près de plus de 20 morceaux,
37:19où c'est des extraits de morceaux enchaînés, où on ne s'arrête pas en fait.
37:22Moi, je change d'instrument, etc., et on passe d'un univers à un autre.
37:25Et c'était un peu osé, les gens en suivent pour l'instant.
37:28Et lui, vous le reconnaissez, c'est Gigi Lamoroso.
37:42Chacun a les chansons 2-3 dans la tête qui restent toute sa vie, presque,
37:45et qu'on se rend compte au fur et à mesure.
37:46Et moi, il se trouve qu'il y avait Gigi Lamoroso qui faisait dans la tête,
37:49Gigi Lamoroso.
37:51Et donc, je me suis dit, un jour ou l'autre, comme moi j'ai la chance,
37:54pour faire des dix, je me suis dit,
37:55Damidane, il ne coupera pas, elle ira droit.
37:58Toutes les femmes étaient folles de nuit.
37:59La femme du boulanger fermait sa boutique le mardi pour aller.
38:03La femme du colonel...
38:05Et ainsi se termine cette édition.
38:06Merci de l'avoir suivie.
38:07Le 12-14 se poursuit avec l'édition nationale.
38:10Je vous retrouve à partir de 18h50 pour le 19-20.
38:13Très bonne infromédia à tous.
38:25France 3, avec Métuel de Poitiers Assurance, vous présente la météo.
38:31Cet après-midi, le ciel restera uniformément gris et bas sur l'ensemble de nos régions.
38:45De courtes éclaircies seront cependant possibles en Poitou-Charentes.
38:48En limousin, vous n'aurez pas cette chance,
38:49il faudra faire avec quelques brunes et des flocons au-dessus de 500 mètres.
38:53Le vent soufflant de nord à nord-est sera faible à modérer.
38:55Côté maximale, la fraîcheur sera encore au rendez-vous avec 2 degrés à guérir,
38:593 à Poitiers, 4 à New York, Angoulême et Limoges,
39:025 à Thule et La Rochelle et 6 à Brive.
39:05Sachez enfin que les températures pourront descendre à 0 degré sur les hauteurs.
39:08Nous sommes aujourd'hui le samedi 7 décembre et c'est la Sainte Ambroise.
39:11Excellent week-end à tous.
39:19France 3, avec Métuel de Poitiers Assurance, vous a présenté la météo.
39:25Trois dans les yeux, c'est samedi 7 décembre à 12h50 sur France 3 à Poitiers-Charentes.
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