00:0010% de sucesso. No Brasil é assim que funciona.
00:03Eu sei que há quase 40 anos eu mexo com isso,
00:05e eu sei quanto que eu sofri para mexer numa coisa.
00:08E não funciona.
00:09Só para a senhora saber, nosso grupo está funcionando
00:11porque o nosso trabalho é voluntário.
00:13Só por isso.
00:14Não temos política, não aceito política.
00:16Aqui não está de dinheiro.
00:18Nós não somos homem, nós não somos...
00:19Esse é a laranja seleta que está começando a madurar.
00:24Trouxe alguns, olha a coloração dela.
00:26Esse amarelo é da cor do sol.
00:28O sol bate na fruta, pode reparar.
00:31Onde a laranja está virada para o sol, o sol passa assim.
00:35Pode ver que aqui é mais alaranjado do que aqui.
00:38Aqui é a parte onde o sol não bateu.
00:40Então veja como a posição do sol na fruta,
00:43a fruta fica mais colorida ou não.
00:46Essa está mais amarelada porque ela estava mais exposta
00:49numa posição da planta, talvez mais alta,
00:51pegava mais sol no seu entorno.
00:54Olha como a coloração é diferente.
00:56O cara fala que uma poda de uma planta aberta
00:58e a posição que a fruta está no pé
01:01não tem influência perante o raio do sol?
01:03Lógico que tem.
01:04Como que não?
01:05Aí você tem um pomar todo esculachado.
01:08Enorme as plantas.
01:09Não entra luz solar.
01:11Você acha que a sua fruta vai ter coloração e doçura?
01:13Quem dá coloração e doçura numa fruta é o raio solar.
01:16Não é o adubo que você põe no chão.
01:18Nem o churume.
01:18É o último.
01:19Primeiro é o raio solar.
01:20Está aqui a prova.
01:21Olha aqui.
01:23Olha, você pegar aqui três frutas,
01:25como eles estão com pés diferentes,
01:27você vê que eles têm colorações diferentes.
01:29Mas tem um padrão.
01:31Tem um padrão de cores.
01:33Tem uma boa aparência nossas laranjas, bem ou mal.
01:36Se tivesse muito fechada, a maioria ia estar com a cor verde.
01:40Aí a pessoa não iria comprar numa feira, vamos dizer.
01:43Ou você não iria gostar,
01:45porque ela está com uma cor estranha.
01:46Então, tudo é a abertura da planta bem feita,
01:49com a tesoura,
01:50para entrar com o celular um pouco no entorno da planta.
01:54Está aqui a prova.
01:56Aqui dá para perceber.
01:57Qual que está menos colorido?
01:59Eu vou passar lá.
02:00Só vocês olharem.
02:02Olha a mais bem exposta do sol.
02:03Qual dos dois?
02:04Olha bem.
02:05Olha bem no entorno.
02:06Qual que está?
02:07Essa é a mais exposta.
02:09Essa é a menos.
02:09Então, eu vou fazer uma pergunta.
02:10Eu vou brincar.
02:11Se a mesma planta,
02:12querendo o mesmo pé,
02:14como é que pode ter coloração diferente de casca?
02:16Essa é a posição que ela está.
02:17A posição lá onde?
02:18Só o que bate.
02:19É.
02:20E se a planta estivesse toda fechada?
02:22Ela ia estar amarelinha e ia entrar sol nela?
02:24Não.
02:24Ou ela ia estar com a cor toda esverdeada ali ou sem graça?
02:27Ela ia estar minha sem graça.
02:29Isso que é padrão de fruta, meu amigo.
02:30Fazer ela dar coloração.
02:32Ah, joga 10 quilos de adubo químico no chão,
02:34que ela vai dar cor no ar.
02:35O que dá cor na fruta e sabor é o raio solar.
02:39Está aqui.
02:39Não está inventando nada.
02:40Quem foi no nosso servento viu
02:42como a planta está bem aberta,
02:44como ela produz bem e o tipo das frutas.
02:47Então, para quem não sabe e está olhando,
02:49essa é a seleta das nossas três plantas
02:51que agora em maio completou 50 anos de produção.
02:54É esse evento que está no nosso YouTube,
02:57quando a gente cantou parabéns a você para as três árvores.
02:59E tem gente me ligando, viu, Virgínia?
03:02Ah, brincadeira.
03:03Amigos meus me ligam.
03:04Eles não estão perguntando,
03:05alô, tudo bem, Sérgio?
03:07Sabe o que eu atendi?
03:08Eu atendo os caras lá de lá, pique-pique.
03:12Pique-pique.
03:13Por que pique-pique?
03:14Eles estão me ligando que é o evento, entendeu?
03:16Então, está aqui.
03:17As frutas estão aqui.
03:19Pescam 50 anos em produção.
03:21Se quiser mandar a fruta,
03:22manda para lá.
03:23Quando nós vamos abrir eles...
03:24Ela é enxertada ou pode ser...
03:26Não, enxertada.
03:27Está no limão vermelho.
03:29Nada de semente não, Virgínia.
03:31É um papo furado por aí que...
03:34Só se fala...
03:35Não é o que se fala, não.
03:38Mas você começar uma...
03:40Vai, um...
03:42Essa...
03:42O limão, desculpa.
03:43Uma laranja seleta.
03:45Através da semente fala,
03:46quero fazer o processo...
03:47Fica a meia boca e ela muda a aparência.
03:50Muda.
03:50Muda.
03:51Não fica igual a planta mãe.
03:53O limão.
03:53Ela só fica quando você enxerga um galinho dela,
03:56a borbulha dela,
03:57num limão.
03:58Porque a borbulha tem a genética da mãe.
04:01E dente.
04:02É isso.
04:03Entendeu?
04:03Sai padrão igual.
04:04É igual.
04:04A fruta todas iguais ao mesmo pé.
04:08Você não se fica com uma produção irregular.
04:10Imagina você vai vender um caminhão de laranja,
04:13de seleta,
04:14que o padrão da laranja estão todas diferentes.
04:18Você vai levar aqui o caminhão para vender,
04:19vai voltar o caminhão.
04:21Ninguém vai querer.
04:21Você vai entregar o caminhão a preço de um centavo.
04:24Porque a tua fruta está fora de padrão.
04:27Como é que você tem padrão?
04:28Se tua muda tem procedência,
04:30foi do enxertador correto,
04:32as mudas estão bem plantadas,
04:34nos espaçamentos certos,
04:36cito pelo menos 4 metros por 4 metros cada planta,
04:39no mínimo.
04:41Quem é grande produtor,
04:42precisa passar trator no meio,
04:44é 4 por 5,5 por trator passar no meio.
04:48Não 1 por 1, 2 por 2,
04:50como falam por aí,
04:51que eu canso de falar.
04:52Então, a cresce é uma...
04:53Não, tumultua.
04:54Tumultua da pouca produção.
04:56Tumultuou da sombra.
04:58Se dá sombra,
04:58que cor vai ficar tua laranja?
05:00Além de você não colher nem 10% do normal,
05:03só tem um padrão horroroso,
05:04ninguém vai querer.
05:05Nem você vai comer tua laranja.
05:07Por quê?
05:08Porque adensou.
05:09Está errado.
05:10Isso eu falo toda hora no Brasil.
05:12O pessoal está começando a entender um pouquinho.
05:16Ele é o cavalo da laranja.
05:18Ele é nativo.
05:19Nativo.
05:20Ele é porta-enxerto.
05:21Ele é porta-enxerto,
05:22mas ele é por semente.
05:24Ele é por semente.
05:25Ah, ele é por enxerto.
05:26Ele é semente.
05:28Ele é violento.
05:29Ele é nativo.
05:30A semente dele vira um pé de limão estrondoso.
05:33E a raiz não apodrece por mais de 50 anos.
05:35Maravilha.
05:36Não apodrece a raiz.
05:37Eu até trouxe uma rua aqui.
05:38Eu fiz isso.
05:40Foi um rapaz,
05:41eu moro em uma hora,
05:41o rapaz trouxe de suzão da chácara dele.
05:44Aí ele falou,
05:45é uma rosa?
05:46Não,
05:46um batatou um porta-enxerto.
05:47E um batatou de limão.
05:49Um limão.
05:49Uma delícia.
05:50Só para você saber,
05:52os armenos gregos e libaneses e árabes,
05:55desse limão que tem muito lá,
05:56na chaca nós fazíamos,
05:57meus primos,
05:58as outras chacas dos armenos faziam muito,
06:00que é muito limão,
06:01e ferve ele no caldeirão
06:03durante dois dias sem parar.
06:05Limão espremido,
06:06vermelho.
06:07Sim, sim.
06:07E fica mexendo com uma colher,
06:09as panelas sem parar.
06:10Minha avó e as primas
06:11viravam a noite,
06:12sem parar.
06:14Ele vira uma graxa preta.
06:16Depois de dois dias na panela,
06:18uma graxa preta.
06:20Estou falando que eu cansei de fazer isso.
06:21Imagina.
06:21E a gente engarrafava aquilo,
06:23punhendo os armários,
06:24é tempero para carne.
06:25Durou um ano, um ano e meio,
06:26esse tempero na garrafa.
06:28Tempero para carne.
06:29Não tem carne mais gostosa
06:30ela na panela,
06:31com esse limão que virou graxa de grossura,
06:34do limão vermelho,
06:35que é cozido em uma panela por dois dias,
06:37sem parar.
06:38Isso é coisa...
06:39Olha,
06:41o povo não sabe disso.
06:44Geralmente tem chacras por aí,
06:46que se não perde, cai a congresta,
06:48mas não sabe isso.
06:49A congresta,
06:49dos armenos,
06:50libaneses e árabes.
06:51Sérgio,
06:52em panela por novo?
06:53Cá para aquele povo,
06:54que não é para não tinha geladeira,
06:56como é que a gente vai levar ao marco.
06:58Com esse tempero que ficou escuro,
07:01molhavam bem as carnes,
07:02a carne duvarbia sem estragá.
07:04Além de sem temperar a verdade.
07:06Esse é hábito,
07:06lá do toalhão,
07:07no pano,
07:08é do Brasil.
07:09Sérgio,
07:09cada povo tem um hábito.
07:10Panela comum,
07:11ou panela de ferro,
07:12ou tacho de cobre,
07:14que tipo de panela?
07:15É,
07:15de preferir isso,
07:16cobre.
07:16O cobre, né?
07:17é o tacho de cobre,
07:19de cobre, porque a cura
07:21é melhor, segura mais o calor.
07:23Mas não para de mexer.
07:252, 2, 48 horas.
07:27É, sem horas, sem parar.
07:28Elas viravam à noite
07:30as primas, as avós, as amigas,
07:33as antigas, enquanto uma parava
07:35e a dormia, a outra continuava na panela.
07:36O casca é tudo. Não, o espreme,
07:39não. É o caldo de espreme
07:41do limão. Sem casca.
07:43Só o caldo.
07:44A mão da gente era moleque,
07:46cortava de tanta acidez.
07:49A gente ficava espremer o dia inteiro
07:51para as avós. Não, e quando que eu não fiz isso?
07:53Que bom. Eu e muita gente.
07:56Era a rapidez.
07:57Isso é só quem está olhando
07:59lá, é árabe, ou armênia,
08:01ou grego, ou libanês. O Irã também
08:03usa isso. Ele sabe do que eu estou falando.
08:05Só que hoje quase ninguém mais faz também.
08:07Perdeu-se os hábitos.
08:09A gente sabe que eu cresci no meio disso.
08:11Mas se você despreme
08:12para a panela com isso, também daria a pena?
08:14Pode, pode, pode. Sem problema.
08:16Mas tem que mexer dois dias.
08:18Até ele virar
08:19um caldo grosso preto,
08:21quase igual uma graxa.
08:23Entendeu?
08:23Um caldo preto, preto,
08:25preto.
08:26Ele escurece
08:27muito tempo
08:28no fogo baixo.
08:30Fogo baixo.
08:31Ele vai apurando,
08:33depois espera esfriar,
08:34em garrafa e guarda no armário.
08:36Dura um ano na garrafa.
08:38Vocês não imaginam a carne
08:39como fica deliciosa,
08:41temperada com aquilo.
08:42Dá até água na boca.
08:44Eu lembro do gol de caralho a boca.
08:47Vamos seguir.
08:48Vamos lá.
08:50Vamos lá.
09:17A CIDADE NO BRASIL
