00:00Si le All Fashion est rempli de mystères pour vous, aujourd'hui ce ne sera plus le cas.
00:03On va voir ensemble comment le faire dans les règles de l'art.
00:05On a besoin d'un carré de sucre blanc, roux, cassonade, ce que vous voulez.
00:08On vient le poser au fond de son verre, on vient prendre de l'angoustro-rabiteur.
00:11Donc on vient mettre quelques gouttes jusqu'à ce qu'on ne voit plus la couleur du sucre.
00:15On va avoir besoin d'un petit peu d'eau pétillante puisque ça va permettre au sucre de se diluer,
00:19de créer en fait comme un sirop, un petit sirop rempli d'arômes et d'épices.
00:23On va venir prendre un pilon, on vient écraser le sucre pour aider à la dissolution de ce sucre
00:27dans notre petite eau pétillante.
00:29On va venir bien monter au-dessus du verre, ça va quand même commencer à pré-infuser.
00:33Ensuite, on va avoir besoin de mettre des glaçons.
00:35Nous ici, on utilise des beaux glaçons qu'on appelle de la clear ice,
00:39qui va permettre d'avoir une légère dilution.
00:41Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre des glaçons classiques, ça marche tout aussi bien.
00:44Ensuite, on va utiliser du bourbon qui est l'alcool utilisé dans la recette originale du All Fashion courant des
00:50années 1880.
00:51On va venir mettre 3 cl pour faire une pré-dilution.
00:56Je vais venir mélanger à la cuillère.
00:59Vous venez juste coller le dos de la cuillère au verre et vous tournez autour.
01:03Et ça fera le job tout seul.
01:04En fait, la cuillère va tourner par magie autour de vos doigts.
01:09Je viens rajouter donc 2 cl, au total 5 cl de bourbon.
01:13On vient remélanger encore pour finir la dilution du cocktail.
01:18En garniture de ce cocktail, une belle orange, un grand zeste.
01:21Je mets mon zeste au-dessus du verre.
01:23Je vais venir appuyer dessus.
01:24Ça va faire sortir toutes les huiles essentielles,
01:26ce qui va permettre de donner un arôme supplémentaire au cocktail.
01:28On n'hésite pas à bien appuyer que toutes les huiles sortent bien.
01:32Petit tips, on vient frotter le zeste autour du verre.
01:35Parce que vous allez toucher votre verre.
01:36Et après, vous allez avoir des effluves d'orange.
01:39C'est très agréable.
01:40Ensuite, on vient le couper d'une manière un peu sympathique.
01:43On vient le poser.
01:44Pour ceux qui désirent un peu plus de gourmandise,
01:46on peut rajouter une petite cerise à l'eau de vie par-dessus.
01:49Et voilà, il ne vous reste plus qu'à déguster votre cocktail désormais.
