- há 1 semana
No nosso espaço mais gostoso do programa, a chef Claudia Rocha prepara essa deliciosa receita ao molho de abacaxi. Para acompanhar essa delícia, um arroz a toscana com queijo e batatas fritas.
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NotíciasTranscrição
00:00E sabe quem eu recebo hoje aqui, gente?
00:02Ai, que maravilha!
00:04A Claudinha!
00:06Ela que venceu a primeira edição do reality.
00:09Eu, inclusive, tive o prazer de conhecer a família da Claudinha
00:14naquela final emocionante que eu passei a tarde na sua casa,
00:19torcendo por você.
00:22E aí hoje a Claudinha tá aqui pra gente relembrar esses momentos emocionantes
00:28e também ensinar uma receita.
00:30Eu tava ali no estúdio fazendo a entrevista,
00:32na verdade eu tava até um pouco desconcentrada com o cheiro gostoso que tá aqui.
00:36O que você vai ensinar pra gente, Claudinha?
00:38Me deram a missão aqui, né, pros amantes de airfryer.
00:42Eu sou dessas.
00:44Quem gosta de comer uma carne assada, né, mas tá dentro de um apartamento,
00:48então a gente vai preparar aqui um pernil suíno com molho de abacaxi.
00:55Uau!
00:55Um arroz atoscano com queijo.
00:57E a batata frita também na airfryer.
00:59Gente, presta atenção nesse prato que apareceu aí, olha.
01:03Então, um pernil suíno com molho de abacaxi,
01:06esse arroz atoscano, uma batata frita pra acompanhar.
01:11Tudo isso aqui?
01:12Bem churrasquinho, né?
01:13Bem churrasquinho na airfryer, minha amiga.
01:16Você é dessas também que faz churrasco na airfryer.
01:18Eu sou, faço linguiça, faço carne.
01:20Agora, qual o segredo pra não ressecar?
01:22Então, o segredo é aqui, ó.
01:24Tô finalizando aqui.
01:25Ó, ela tá finalizando ali, ela vai ensinar pra gente.
01:27Eu dei uma pincelada de manteiga.
01:28Você pode preparar uma manteiga de ervas pra saborizar melhor, mas agora ela já chegou
01:33no ponto, já assou.
01:34Eu cortei ela em tiras, né, e eu só tô finalizando.
01:38Então, eu dei uma pincelada aqui com manteiga, bem baixinha.
01:41Eu nunca tinha feito isso, eu colocava direto, mas não, dá uma pincelada com manteiga.
01:45Isso, ela não vai ressecar.
01:47Tem segredo também da espessura da carne que a gente coloca na fritadeira elétrica?
01:51Aí depende muito do gosto da pessoa.
01:53Eu, como gosto de uma carne mais coleta, uma carne mais ao ponto, eu sempre corto ela
01:58na espessura de dois dedos, um dedo e meio, ali no caso, pra finalizar.
02:02E o preço do pernil também, ó, é bem baratinho, bem em conta.
02:06Hoje em dia, o pernil suíno, você encontra aí R$ 26,90 nos...
02:09Quanto você pagou?
02:10R$ 26,90.
02:11Ó, eu vou te falar, depois eu te falo onde que eu comprei o meu, tá?
02:13Na faixa ali de R$ 15, conto.
02:15Depois te conto, é.
02:18E aí, a gente já tá aqui preparando o molho, né?
02:22É uma redução, na verdade.
02:24Aqui a gente tem 100 ml de água, a gente tem uma colher de sopa de...
02:31É... duas colheres, na verdade, de melas de cana, a gente tem vinagre, a gente tem
02:36um pouquinho de molho shoyu e o abacaxi, tá?
02:40Aí aqui ela vai reduzir.
02:42Então você colocou aqui o abacaxi, a água, mais o quê?
02:46Melado de cana, duas colheres.
02:48Melado de cana, ó.
02:49Uma colher de vinagre.
02:50Uma colher de vinagre.
02:51Uma colherzinha de molho inglês.
02:53Ok.
02:54O abacaxi em cubos e no final, quando ela chegar nessa consistência aqui, eu vou adicionar
02:59um pouquinho de salsinha.
03:00Mostra aqui, então, Bruno.
03:01Porque ela vai ficar assim.
03:02Essa linha salsinha, então, fica por último, senão ela some, né?
03:04Por último, porque senão ela vai cozinhar.
03:06Você tem algum tempero especial no pernil suíno?
03:10Esse pernil, em especial, eu comprei ele já temperado.
03:14Mas a gente pode fazer um hub, né?
03:17Que é uma mistura de...
03:19O que é hub?
03:19Esse nome é muito chique, hub.
03:20Que é uma mistura de temperos secos.
03:22A gente pode usar cebola em pó, alho em pó.
03:25Pode usar uma páprica defumada ou picante, dependendo do gosto da pessoa.
03:30Aí você pode trabalhar com vários tipos de temperos.
03:33Aqui, como eu passei primeiro o pernil inteiro, eu gastei 40 minutos a 200 graus.
03:41Aí eu dei toda aquela selada.
03:42Tá.
03:43Aí mais 20 minutinhos pra finalizar.
03:45Perfeito.
03:46Você vira o lado dela?
03:47Não.
03:47Não precisa.
03:48É porque eu já tinha assado ele inteiro, né?
03:50Aí é que depois dele criar toda essa crosta ali, eu cortei e fiz os steaks do tamanho
03:56que eu quero servir.
03:57Hoje a gente recebe aqui a Claudinha, ela que foi a vencedora da primeira temporada do reality
04:03na Brasa.
04:04A gente sabe que sábado agora inicia a segunda temporada, né?
04:07Sábado, agora novos participantes lá sendo desafiados.
04:10Isso aí.
04:11E sabe quem tá aqui com a gente pra falar exatamente sobre esse assunto?
04:14Ele, nosso querido, Alessandro L.
04:19Boa tarde.
04:20Boa tarde.
04:20Como é que você tá, meu amigo?
04:22Boa tarde, Claudinha.
04:23Tô com saudade de você, menina.
04:27Saudade de provar as receitas dela.
04:28E o cheiro tá bom aqui no estúdio, né, L?
04:30Eu vou te falar, eu tava dali só admirando, pensando assim, a Bertina vai me chamar logo,
04:35não?
04:35Eu tô querendo provar.
04:36Pronto, tá aí.
04:37Tá se sentindo à vontade aqui na nossa casa, né?
04:39Agora, conta pra gente sobre essa segunda temporada.
04:43Pois é, tô super animado.
04:45Segunda temporada do reality na Brasa.
04:47Agora, nove competidores serão desafiados, assim como a Claudinha aí foi desafiada na
04:52temporada passada, a provar que são bons de churrasco de verdade, né?
04:56E a gente vai ver aí quem vai se dar bem, quem vai passar por cada etapa, por cada prova,
05:01enfrentar cada desafio que a gente tá propondo pra essa temporada.
05:04E a gente vai ver, de fato, quem é bom de churrasco, vai se dar bem e vai chegar na
05:08final.
05:09E vou te falar, ó, o nível técnico tá lá em cima, tá?
05:13Tá lá em cima, tá lá em cima.
05:14O filtro ali, a seleção dos participantes foi daquele jeito.
05:18Tá cada vez mais aperta.
05:19Claudinha, você ia sofrer lá no meio, tá?
05:21Você ia ter que botar realmente ali a cara no braseiro, tá?
05:24Realmente, o pessoal tá muito empenhado.
05:27É, o pessoal viu a primeira temporada, né, e falou, não, agora eu vou com tudo.
05:30Já vai estudando também, vai se preparando, né?
05:33Foi um baita sucesso, né?
05:34Foi.
05:35O que que mudou na sua vida do reality pra cá, hein, Claudinha?
05:38Bom, o primeiro, o primordial foi o respeito, né, nesse meio.
05:43E o pessoal meio que conhece na rua, fala comigo, isso é o mercado.
05:48E eu tô sabendo que você abriu sua própria casa de carnes também.
05:52Exatamente, eu iniciei o projeto sábado, a gente inaugurou Devon, boteca de carnes, muito legal.
05:59Em Cariacica?
06:00Em Cariacica.
06:00Então, atenção, galera de Cariacica, tem casa de carnes nova lá, então, viu?
06:04De campeã, tá? De campeã.
06:07Dizem de quem sabe mexer com carne.
06:10E agora vocês têm que ir lá pra ver e provar.
06:12É isso aí.
06:13Ó, e o bacana é isso, né?
06:14Eu estive na casa da Claudinha, foi uma torcida gostosa, fui recepcionada com churrasco de qualidade,
06:20que a família inteira tá, churrasqueira, o irmão dela também, ó.
06:23É foda, é foda, é foda.
06:25Inclusive, ele é meu sócio, então ele já tá tudo entre a família ali.
06:30É o pernil aqui, a gente já finalizou.
06:32Na verdade, é o prato, o prato ele desarma esse fogão.
06:35Ah, tá.
06:36E essa cumbuca também, hein?
06:38Também, parabéns.
06:40Por isso que ele desarma.
06:41Parabéns, então, pra mim.
06:43O pernil a gente já finalizou.
06:44Eu vou retirar ele agora pra colocar as batatas, né?
06:47Como eu disse, eu passei a peça inteira, selei ela todinha, pra quê?
06:53Pra reter o suco, pra ela ficar uma peça suculenta, não perder também aqui na Airfryer,
06:58porque a indução, ela faz isso, ela resseca.
07:01Aí, eu já fiz esse trabalho.
07:04Ela tá bem douradinha, tá bonita, né?
07:05Tá bonita, né?
07:06Lá em casa, a gente costuma fazer também na fritadeira elétrica.
07:09Só que eu tava comentando com a Claudinha, que fica sempre ressecado.
07:13E você tem alguma dica?
07:14Ela passa manteiga de ervas.
07:15Um toque de gordura aí ajuda bastante.
07:17Um toque de gordura.
07:18Fica bacana.
07:19Tá.
07:19Sabe o que eu faço, Alisson, pra dar um gostinho de churrasco, nessa história?
07:23Eu pego um pedacinho de carvão, olha, maravilhosa.
07:26Ah, me conta!
07:27Eu pego um pedacinho de carvão, vou lá no fogão mesmo, deixa eu aquecer, virar um braseirinho,
07:33pequenininho, só pra dar uma fumacinha.
07:35Aí, na hora de preparar, eu pego esse carvãozinho, e coloco ali dentro.
07:39Sério?
07:40Um pedacinho pequenininho.
07:41Um pedacinho pequenininho.
07:41Então, você aquece ele no fogão.
07:43No fogão, só pra ele começar a dar uma fumacinha.
07:45Pedacinho pequenininho.
07:46Aí, eu vou ali e coloco ali no cantinho.
07:48Gostei da dica, eu vou fazer lá em casa.
07:49Ele dá uma fumacinha que dá um cheiro de churrasco.
07:50Ah, dá a fumar a dozinha.
07:52Ah, dá, dá, dá, vai por mim, vai por mim.
07:53Vou fazer, vou te marcar, hein.
07:56E agora, Claudinha?
07:57Aqui a gente vai finalizar o arroz.
07:58O arroz é de gordura, eu usei manteiga, alho, a linguiça, eu usei a linguiça toscana,
08:04linguiça pra churrasco, né?
08:05Você retira ela da coisa, pica pra ficar melhor.
08:08Tira a pele dela, né?
08:09Isso, tira a pele.
08:12E aqui eu vou entrar com queijo coalho, em cubinhos isso aqui.
08:15Nossa, isso vai ficar ruim, gente.
08:16Não querendo.
08:17Já, o arroz, já, esse aqui...
08:19O arroz pode ser aqui de ontem, amiga?
08:21Então, justamente, esse aqui, eu trouxe até dessa forma pra poder dar essa dica, né?
08:26Um arroz que ficou aí, e você, tem gente que não gosta de comer arroz requentado, né?
08:31Dá uma incrementada.
08:31Aí dá uma incrementada, ele vira outro, fica novinho.
08:34Aqui, ó.
08:35Jogar um feijãozinho e vira um baiano de dois.
08:38Já temos tudo.
08:38Já empurro, quase tudo.
08:40Quase lá.
08:41É a versatilidade do arroz, né?
08:42Isso aí, o arroz, ele é primordial.
08:45Tá indo, tá nas nossas mesas todos os dias.
08:49Isso aí.
08:49Reúne a família, na mesa.
08:51É muito prático, né?
08:52Se você tiver com todos os ingredientes já alinhados, muito rápido você faz.
08:57Gente, ó, e aproveitando o verãozão, ainda a gente tá nesse clima gostoso, Ellen.
09:01Então, deixa mais uma vez esse convite especial pra sábado, duas horas da tarde.
09:05Sábado, duas da tarde.
09:06Coladinho com o Balanço Geral.
09:07Tem a segunda temporada do Reality da Brasa.
09:09Eu espero por você.
09:10Uma temporada incrível.
09:12Eu e o Ed Campos.
09:13O Ed tá comigo também apresentando o programa.
09:15Aliás, o Ed, nesse momento, tá disputando o Campeonato Mundial de Churrasco lá no Texas.
09:19É, mas vai tá comigo, claro, durante toda a temporada do Reality.
09:24Então, nove competidores são desafiados nessa temporada.
09:26Tem muita técnica, muito sol, muita receita bacana.
09:29Que eu tenho certeza que você de casa vai se apaixonar.
09:33Tá uma temporada muito linda, muito bonita.
09:36Desafios muito interessantes.
09:37Ó, tem prova com carne boquina, com carne de frango.
09:40Tem com salmão.
09:41Tem com peixes, frutos no mar.
09:44Pouco.
09:44Tem cada coisa bacana.
09:45Que eu tenho certeza que você de casa vai se inspirar pra preparar aquele churrasco mais que especial.
09:50Então, sábado, duas da tarde.
09:52Colado com o balanço geral.
09:53Tem estéril na brasa.
09:55E a final vai ser dia 6 de maio, ao vivo.
09:58Fala pra eles qual é o gostão do final ao vivo.
10:07Opa, cadê meu garfo, Jesus?
10:09Eu achei, achei o garfo.
10:11Ele, você foi falando e não me perguntou até que eu tô comendo.
10:15Vou provar também, claro.
10:16Sensacional.
10:17Vale todos os segredos que os dois passaram aqui pra gente.