00:00Das ist Pudding. Das ist Pudding. Aber das ist auch Pudding. Yorkshire Pudding.
00:06Willkommen in York im Norden Englands. Pudding kann hier Vorspeise, Hauptgericht oder Nachtisch bedeuten.
00:13Also, was genau ist Yorkshire Pudding? Warum heißt er Pudding? Und warum ist er nicht süß?
00:19Bevor wir uns das genauer anschauen, hören wir mal, was die Menschen in York über ihn denken.
00:25Ich liebe ihn und bin total verrückt danach.
00:27Das ist das Beste an Yorkshire für mich.
00:31Er ist einfach ein kulinarisches Erbe.
00:33Er hat einfach Tradition.
00:35Er war meine erste Liebe und isst es noch.
00:37Dieser Pudding scheint der wahre Liebling Yorks zu sein.
00:41Um herauszufinden, wie er gemacht wird, besuchen wir The Star in the City.
00:44Und ja, das ist das Restaurant, nicht der Pudding.
00:47Hier treffen wir Chefkoch Josh. Er gibt uns einen Blick hinter die Kulissen dieses besonderen Gerichts.
00:54Also, das ist das bekannteste Produkt unserer Grafschaft.
00:58Auf der ganzen Welt kennt man Yorkshire Pudding.
01:01Ich würde ihn als einen aufgegangenen Pfannkuchen beschreiben.
01:05Mit einem Loch in der Mitte, das man mit Soße füllen kann.
01:10Traditionell wird der Yorkshire Pudding zum Sunday Roast serviert.
01:14Gemüse, Ofenkartoffel, Rindfleisch, Pudding und ganz wichtig, Soße.
01:22Viel Soße.
01:25Und so wird der Pudding gemacht.
01:29Okay, wir fangen mit dem Teig für den Yorkshire Pudding an.
01:32Eier, fettarme Milch und Mehl.
01:36Von jedem 200 Milliliter.
01:38Da steckt kein großes Geheimnis dahinter.
01:40Einfach gleiche Mengen.
01:44Glattrühren.
01:50Bis der Teig die Konsistenz von Sahne hat.
01:53Genau richtig.
01:56Den lassen wir jetzt ruhen.
01:58Am besten über Nacht.
02:00Morgen früh kommt dann noch Salz dazu zum Würzen.
02:03Das ist wirklich wichtig.
02:04Und dann backen wir ihn.
02:08Als nächstes die Formen vorbereiten.
02:12Traditionell wird Yorkshire Pudding mit Rinderfett gemacht.
02:14Aber für diese vegetarische Version nimmt Josh stattdessen Öl.
02:18Die Formen kommen dann in den 200 Grad Celsius heißen Ofen.
02:26Gib ihnen 5 Minuten, damit die Bleche schön heiß werden.
02:29Wenn der Teig dann aufs Öl trifft, gehen sie ganz schnell auf.
02:33Das Öl ist jetzt richtig heiß.
02:34Man hört es zischen.
02:36Ein gutes Zeichen.
02:38Wichtig, dass der Teig genau in die Mitte kommt.
02:41Mittig rein.
02:42Schön gleichmäßig.
02:43Dann gehen sie auch gleichmäßig auf.
02:45Wenn man zu sehr an die Seite kommt, werden sie schief und krumm.
02:48Das ist der wichtige Teil.
02:51Und dann kommen sie bei 185 Grad Celsius genau für 33 Minuten in den Ofen.
02:59Jetzt zur entscheidenden Frage.
03:01Warum heißt das Ding eigentlich Pudding?
03:03Damals bedeutete Pudding einfach alles, was in Teig gebacken wurde.
03:07Zeit, die aufgegangenen Puddings aus dem Ofen zu holen.
03:13Es ist wirklich wichtig, dass man sie heiß serviert.
03:15Dann nehmen sie die ganze leckere Soße schön auf.
03:19Einfach oben drüber gießen.
03:22Zu viel Soße gibt es eigentlich gar nicht.
03:25Das ist unmöglich.
03:28Also füllen wir die Mitte richtig auf.
03:31Zum Schluss kommt frischer Meerrettich drauf.
03:34Schön scharf.
03:35Passt perfekt zur Bratensoße.
03:40Der Yorkshire Pudding ist fertig.
03:44Zeit zum Servieren.
03:46Und wie schmeckt's?
03:47So wie ein richtig guter, traditioneller Yorkshire Pudding eben schmecken soll.
03:55Yorkshire Pudding ist ein simples Gericht, aber jeder genießt ihn auf seine eigene Weise.
04:01Also, wie mögen die Gäste ihren Yorkshire Pudding am liebsten?
04:08Mit Würstchen drin.
04:09Toad in the hole.
04:12Herzhaft mit Soße.
04:15Der traditionelle Yorkshire Pudding hat sich seit 300 Jahren einen festen Platz in den Herzen der Briten erobert.
04:22Heute ist er nicht mehr nur ein Sattmacher, sondern eine Spezialität.
