- 13 saat önce
Tadına Doyulmayan Tarifler, Yasin Esirgenç’in sunumuyla her Cumartesi 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:03Muğla'nın Göktepe köyünde birbirinden güzel lezzetleri keşfetmeye, sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz.
00:09Şimdi çok güzel bir gelin kaynana bulduk.
00:11Onların ellerinden fasulye yiyeceğiz ama bu fasulye normal fasulye yemeği değil.
00:16Değil.
00:16Gelin kız.
00:17Bu fasulye yoğurtlaması.
00:19Bunu çok kişi bilmez.
00:21Yani bizim yöremize ait bir yemektir.
00:23Böyle tereyağıyla, soğanla falan servis edilir.
00:27Yanına mutlaka közbiber olur, mısır ekmeği olur.
00:30O şekilde tüketilir.
00:32Fasulye haşlıyorsunuz önceden, haşlanmış.
00:34Evet, önceden haşladık, hazırladık fasulyemizi.
00:36Yoğurt var.
00:37Evet, süzme yoğurdumuz var.
00:39Sarımsak var, sarımsak var.
00:40Evet, sarımsağımızı havanda hazırlayacağız.
00:43Olmaz olmamız, karadoğanımız.
00:46Evet, odur ateşinde.
00:48Karatavada pişecek.
00:49Geleneklerine sahip çık.
00:51Bravo.
00:51Bravo.
00:52Tamamen geleneksel.
00:54Evet.
00:55Yerin yapacak, kaynana kaynağını yapacak.
00:58Değil mi?
00:59Evet.
01:00Bekliyorum.
01:00O zaman ben de onlar için bir kökü söyleyelim gari.
01:03Gerçi bugün hastaya sesim yoktu, çıktı evde idare edin.
01:05Artık gelinden yana bir şey söyle ya.
01:07Kaynanayı böyle.
01:08Tamam, biraz önce gömdün kaynanayı.
01:10Oo, onu almalı da şimdi alacaklar.
01:12Tamam.
01:13Kaynanaya ne yapmalı, kaynar kazına atmalı, kaynananayı yapmalı, kaynar kazına atmalı.
01:24Yandım gelin dedikçe, altına odun atmalı.
01:35Tak kaynana kaynana, kaynana, çarpık paçakla kaynana.
01:41Tak kaynana kaynana, yamak paçakla kaynana.
01:46Oğlun çerez getirdi, sensiz yedik kaynana.
01:51Oğlun tatlı getirdi, sensiz yedik kaynana.
01:57Tamam, hadi gelene dön bakalım.
01:59Hadi.
02:00Biz gelin sende veskı paçakla, ne var mı gelin?
02:02Kaynana ileter.
02:04Evet, kaynana.
02:06Kaynana da var.
02:07Kaynana tam kaynana efendim.
02:09Evet.
02:10Kaynana yapalım bunu.
02:12Hadi yap bakalım.
02:13Yemeğini yapacak işte, ben bakacağım, eksiğine bakacağım.
02:15Ne yaptıysana?
02:18Kaynana.
02:19Müdahale edeceğim.
02:20O da genç kaynana, yaşkanların.
02:22Değil kız, ne yapacağız?
02:24Şimdi önce soğanımızı, tereyağı ve zeytinyağımızla birlikte kavuracağız.
02:29Hadi soğan doğrayalım.
02:30Evet.
02:31Evet.
02:32Eriy ağ da var.
02:33Bakın bakın.
02:33Olmazsa olmazsa.
02:34Önce zeytinyağımızı alıyoruz.
02:36Karatavamıza.
02:37Karadanımıza.
02:38Biraz da tereyağı.
02:39Tereyağı.
02:40Tereyağı kendimiz yapıyoruz tereyağlarımızla.
02:44Güzel.
02:44Mutlaka.
02:45Güzel bir köy burası.
02:47Tamamen organik.
02:48Evet.
02:48Kendi bahçelerinin fasulyesini yiyeceğiz bugün.
02:50Biberlerini yiyeceğiz.
02:52Evet.
02:53Eriye dursun.
02:54O erirken biz soğanı doğrayalım.
02:56Tahta yok.
02:57Bakın anne usulü elle.
02:59Bir yaşa gelince otomatik yükleniyor.
03:02Evet.
03:03Yaş kaç bu arada?
03:0430.
03:0430'dan sonra yükleniyor.
03:0530'dan sonra yükleniyor.
03:08Maşallah bak ocağın başına 30'e gidip dursun.
03:10Böyle kaynağın gelin lan burada.
03:12Böyle kaynağın olursa olur tabii.
03:14Olmaz olmaz.
03:15Kendin tutuşundan geliyor.
03:16Maşallah.
03:16Kendin tutuşundan geliyor.
03:17Allah isteyen herkese versin.
03:19Maşallah.
03:19Çok şükür.
03:20Zaten ünlüydü.
03:21Kaynanam da kaynanam diyor.
03:22Sen ne yaptın bu gelinle böyle?
03:24O karşılıklı her şey.
03:26Çok sığırı seni.
03:27Karşılıklı.
03:28Bu beni seveyim ben de onu seviyorum.
03:29Soğanı elinde doğradım.
03:30Haşallah.
03:31Zaten ünlüymuz.
03:32Geçim olalım.
03:32Evet.
03:33Odun var Orkan'ın da çocuğum.
03:36Çat odunları.
03:37Hemen kaynananını yapıyor.
03:38Kediğanın altını.
03:38Hemen yapıyor arkadaşlar.
03:39Kaynananın kazananı değil.
03:41Ben üfür veririm.
03:43Üfür.
03:44Ayşe asma nefesi.
03:46Çok kuvvetli.
03:46Bakın bakın bakın.
03:48Hani derler ya mangal gibi yürek var.
03:50Mangal gibi şefim.
03:51Nasıl üfürüyor?
03:53Vallahi yaktı.
03:55Maşallah.
03:55Maşallah.
03:56Çok şükür.
03:56Göktepe'nin kadınları da hamalat.
03:58Çalışkan.
03:59Ertekleri kahveden çıkmasa da.
04:01Değil mi?
04:01Evet.
04:02Ama benim işim gitmez.
04:03Gitmez mi?
04:04Yok.
04:04Bize kahve çıktı.
04:06Ayşe asla.
04:06Beni ki çalışıyordu.
04:07Öldürür Allah rahmet eylesin.
04:09Kesin.
04:10Poyanlarımız kavrulurken bir taraftan sarımsağımızı da hazırlıyoruz.
04:15Evet.
04:15Tuzla beraber.
04:17Tuzla birlikte.
04:18Özellikle de o zaten havan kullanmanın.
04:21Tuz olmaz.
04:22Görünürüz.
04:23Evet.
04:24Kaçarsan uzalar.
04:25Üçü verir.
04:26Güzel.
04:32Filerin sayı mısın?
04:34Evet.
04:34Çok ısrar edin.
04:36Sayı mısın?
04:36Kaynanan sevilmez ki ya.
04:38Görünürüz.
04:38Evet.
04:39Ben senin neden çok sevdiğini anladım kaynanını.
04:41Her istediğimi yapar.
04:43O yönden sıkıntı.
04:44Artık gelinler kaynan ha.
04:46Kaynanlar gelin oldu.
04:48Ayşe abla çatıyor musun bana?
04:49Allah iyilerle karşılaştırsın.
04:51Ben şanslıyım o konuda.
04:53Yarınımı bilemem çok.
04:53Maşallah.
04:54Maşallah.
04:55Bir de kardeşi küçük oğlum da.
04:56İki kardeş iki kardeşli.
04:58Evet.
04:58Sonu üstüne.
04:59Evet.
05:00İki kardeş benimle gelin mi geldiniz?
05:02Erkekler.
05:03Evet.
05:04Baktım ben güzel.
05:06Kardeşime de gel dedim.
05:07Peki.
05:08Sıkılmazsın buradan.
05:09Ben gelin için.
05:10Evet yani.
05:14Sarımsağı da ekledik.
05:15Sarımsaklı yoğurdumuzun içerisine şöyle karıştırıyoruz.
05:17Sarımsaklı yoğurdumuz hazır.
05:19Evet sarımsaklı yoğurdumuz.
05:20Gülniha teyze de bir türkü söylemek istiyor.
05:21Gelin olmuş gidiyorsun.
05:24Sana geliyor bu türkü.
05:26Bana beda ediyorsun.
05:28Ağlamaz.
05:31Diyorsun.
05:33Ağlamaz.
05:34Mekin mi?
05:36Ağlamaz.
05:36Evet teyzem.
05:37Sakın ağlamaz.
05:39Kıda.
05:39Tamam.
05:40Tamam ağlamıyorum.
05:42Çok ağlar o.
05:43Çok duygusaldı.
05:44Canım be.
05:45Hemen ağlar.
05:45Hemen ağlar işte.
05:46Onu hemen bıraktım.
05:47Allah çok.
05:48Sayın ağlarımız biberleri soyuyor eliyle.
05:50Evet.
05:51Közlenmiş organo seçimde.
05:53Ocakta közlenmiş biberlerimiz.
05:55Bir taraftan gelin kız.
05:56Soğanları kavuruyor.
05:57Zeytinyağında, tereyağında.
05:59Sonra pul biberimizi ekleyeceğiz.
06:01Çok az olmasın gelin.
06:03Yakma bizi.
06:04Yani.
06:05Tatlı yemiyor.
06:05Ne?
06:06Bizi meyve tatlı.
06:07Hek tatlı mı?
06:08Yapacak bir şey yok.
06:09Tabii bacı.
06:10Çok az koy.
06:11Çok az olmasın bak biz.
06:12Ama bu yemeğin tadı da acısız olmaz yani.
06:14O biberi koyma amacımız da yanında bir acı eşlikçisi.
06:17Onca yanında koyuyor yani.
06:20Aa.
06:20Bunlar sen kavurmayamadan, direkt haşlanmış fasulye hiçbir şey yapmadan yoğurda koyuyorsun.
06:25Aynen bu şekilde.
06:26Koyuyoruz.
06:27Çünkü orayı kavuruyoruz.
06:29Ben bunları bir yağda kavuracaksın diye düşünmüştüm ama kavurmadım.
06:32Yok.
06:32Bu şekilde.
06:34Çok da pratik.
06:35Evet evet çok basit.
06:37Eskiden şimdi biz tütün yapardık.
06:40Bizim çocukluğumuzda.
06:42O zaman bu bizim öğle yemeğimiz.
06:43Pratik 15 dakikada.
06:45Çünkü o zamanlar tütünler iğneye.
06:47Diziliye falan.
06:48Vakit yok.
06:49Zamandan tasarruf.
06:50Çok amaçlı.
06:52Evet pratik.
06:53Evet pratik.
06:54Tembel gelin yemeği.
06:56Evet.
06:56Tembel gelin yemeği.
06:58Ya işte.
07:00Kaynana biberi suyu.
07:01İşte tembel.
07:02Tembel.
07:03Tembel.
07:04Süzme yoğurdun üzerine.
07:05Tosyalarımızı aldık.
07:07Evet.
07:07Şimdi bir taraftan soğanımız kavrulmaya devam ediyor.
07:09Tereyağı ve zeytinyağı içerisinde.
07:11Onu üzerine mi geziyoruz?
07:12Evet.
07:12O zaman koydum sen onu kavrulamadan.
07:15Evet şu an kavuruyorum.
07:17Evet.
07:17Ya teyze.
07:19Üfür.
07:20Yeni kız üfür.
07:21Taynanam güzel üfür.
07:25Maşallah.
07:25Ne nefesi var sen de öyle Ayşe abla.
07:27Ya işte göktepe'de yaşayın.
07:30İstanbul'da yaşarsanız.
07:32Oksijen değil mi?
07:32Az.
07:33İstanbul'da yaşarsanız.
07:34Baksana maşallah.
07:35Timurşer.
07:36Ya ne kadar güzel bir köy.
07:37Üçü filan görmedim.
07:38Evet.
07:38Çok güzel.
07:39Maşallah.
07:40Bizim köyümüzün oksijeni çok güzeldir.
07:42Maşallah.
07:43Yani köyümüzde yedemiyoruz da.
07:45Biz muhalayı bile yani çok sevmiyoruz.
07:47Burası çok güzel.
07:48Ama işte evet.
07:49Kafa dinlemek yok.
07:51Köyde yaşamanın avantajları da var tabi.
07:53Temiz hava.
07:54Temiz.
07:54Bol spor.
07:55Bir de köy engebeli bir arazide.
07:57Kurulmuş böyle.
07:57Sürekli yukarı çıkıyorsun.
07:59Aşağı iniyorsun.
08:00Çok eski ki.
08:01Çok eskiden kurulmuş.
08:03Bak bizim bu evi şeyler yapmış.
08:04Yabancılar yapmış.
08:05Böyle fesli fesli adamlar yapmış.
08:08Rumlar.
08:09Çok eski.
08:10Çok eski kurulmuş.
08:10Bak demiryolu gelmiş.
08:12Şu yarıda kalmış.
08:13Bizim burada tarihi yerlerimiz de vardı.
08:15Ki hoş biz zaten köy işinden pek gezemiyoruz da.
08:19Çok eski kurulmuş.
08:21Çünkü zaten eşkıyalar bastığı için çok üst üste kurulmuş bizim köy.
08:24Demiryolu mu?
08:25Demiryolu tabii şey.
08:26İleride yarıda kalmış.
08:28Aydın demiryolu buradan geçecekmiş imiş.
08:30Ama tabii savaşı İtalyanlar kaybedince terk etmediği zorunda kalmış.
08:35O şeyler yarım kalmış.
08:36O demiryolu yarım kalmış.
08:38Ne oldu?
08:39Tereyağı almış köpürüyor.
08:41Çok güzel.
08:41Ey maşallah.
08:42Ey maşallah.
08:43Özelliği bu.
08:44Burada pişer yemeğini tadı da zaten başka olur.
08:47Daha başka yani.
08:49Yalmadın canım.
08:49Evet.
08:50Ocakta pişer yemeği tadı başka olur.
08:52Evet.
08:52Nele gidiyorsun kaynana?
08:53Kaynana patlıcanı göstereceğim size.
08:56Beyaz.
08:57Beyaz patlıcan varmış efendim.
08:59Kaynana patlıcan getiriyor.
09:00Aa.
09:01Bu nasıl patlıcan?
09:02Evet.
09:03Gördün?
09:04Kaynana.
09:05Bu nasıl patlıcan var mı?
09:06Evet.
09:07Bu nasıl patlıcan?
09:08Bu Göktepe'ye özgü.
09:10Tabii.
09:10Bavçın da.
09:12Biz bağ içi.
09:13Aslında bavçın.
09:14İçini altın atın.
09:15Atın altın.
09:17Atalım.
09:17Bu nasıl patlıcan?
09:19İlk defa giriyor.
09:20Beyaz.
09:20İşte burada.
09:21Buruyor.
09:22Tembeleşti.
09:24Evet.
09:25Tembeleşen soğan içerisinde pul biber.
09:27Evet.
09:27Mor morluyoruz.
09:28Bu da sosu.
09:29Bu da sosu.
09:30Evet.
09:31Çok uzakmış.
09:32Evet.
09:32Yanar.
09:34Hemen üzerinde gezdiriyoruz.
09:35Görüntüye bakın.
09:36Köpük köpük.
09:37Ey maşallah.
09:38Çok güzel kokuyor.
09:39Yeni kısıtlı olsun.
09:41Afiyet olsun.
09:42Ey maşallah.
09:43Ey maşallah.
09:43Ağabımız dik koptu.
09:45Evet.
09:46Kenarlarını biberle süslüyoruz.
09:49Ablamı iyi.
09:50Yeni yat gari.
09:50Evet.
09:51Sen yat.
09:52Biz yatamayız.
09:52Evet.
09:54Evet.
09:54Ben de yatamayacağım.
09:55Baksana.
09:56İşte bu.
09:57İşte bu.
09:57Şu güzelliğe bakın efendim.
09:59Yerin kaynananın ellerinden.
10:01Hazreti olsun yoğurt papası.
10:03İşte böyle olur.
10:05Hemen alalım soframızı.
10:06Evet.
10:07Şöyle tadına bakalım.
10:08Timur şefim.
10:09Nasıl canlarımızı alalım.
10:10Onları közleriz birazdan.
10:11Timur şefim.
10:12Evet.
10:13Aç ağzını.
10:14Timur şefim.
10:16Bu sefer kandırmayacağını biliyorum.
10:19Sen çok uyanıksın.
10:21Kaynana.
10:22Ayşe abla.
10:23Nasıl?
10:23Efendim.
10:24Kanına bakıyoruz.
10:25Timur şefim.
10:26Ağğğğğ.
10:28Vallahi kandırmadı.
10:30Vallahi kandırmadı.
10:32Acı.
10:33Acı mı?
10:33Afiyet olsun.
10:34Evet sen biberi ye.
10:36Ben fasulye yoğurtlaması.
10:37Bol soğanlı, tereyağlı, pul biberli, sarımsaklı, yoğurtlu.
10:44Gelin kız.
10:46Ellerine sağlık.
10:47Afiyet olsun.
10:48Biber çok acıymış.
10:50Pul biber çok acı.
10:51Ya bizim artık acı işimiz öyle bir yükselmiş.
10:54Çok güzel ama.
10:55Çok acı.
10:57Eline sağlık.
10:58Bazen de hayatın acı yönleriyle de devam etmek gerekir.
11:01Hayatın acısı bu olsun.
11:03Bu yoğurt nereden geldi böyle?
11:06Köy yoğurdu.
11:07Köy yoğurdu değil mi?
11:09Yoğurdun belliine bakın.
11:10Keselerde süzdürüyoruz.
11:11Mısır ekmeğiyle.
11:12Kese yoğurdu.
11:14Mısır ekmeğiyle.
11:15Kendi yaptığımız mısır ekmeğiyle yiyoruz.
11:17Böyle mi yenir?
11:18Şöyle yapar.
11:19Değil mi? Ekmeğiyle banarak.
11:20Ayy hastalık.
11:21Bugün her şeyden gözümle kaldı.
11:23Dünya teyze sen yanında yat.
11:25Gözümle kaldı.
11:26Zaten yanında yatırtığımda.
11:27Biz yeriz.
11:28Karşamba kutluz.
11:30Sen gel ben sana yaparım.
11:32Canım eliniz.
11:33Çok acı ama çok güzel.
11:34Yaktın bizi gelin.
11:35Olsun.
11:35Bir şey olmaz.
11:36Kaynana yatırırken o sen bizi gel.
11:38Hemen arkasından tatlı ile hallolur.
11:40Eline sağlık.
11:41Çok güzel olmuş.
11:41Çok güzel bir tarif.
11:43Tam bir yaz yemeği.
11:44Hafif.
11:45Tarifin vermesi bizden.
11:46İnşallah yapıp denemesi sizden.