00:00Purong karneman o lamanloob ang gamitin sa dinuguan, kapansin-pansin na may isang sangkap na hindi nawawala.
00:07Ang suka.
00:08Bukod kasi sa nape-preserva nito, ang kahit anong putahe, tumutulong din ang suka para hindi mag-cloth o magbuo
00:16-buo ang dugo ng baboy habang ito'y niluluto.
00:19Nakakatanggal din ito ng malansang amoy ng dugo.
00:22At higit sa lahat, pinapatay nito ang mga mikrobyo.
00:25The presence of vinegar actually helps reduce or pababain yung mikrobyo na laman niya.
00:33So pag niluto natin, ma-assure natin na malinis yung pagkain.
00:37So yung mga mikrobyo tulad ng Salmonella, E. coli, sila yung mga nakokontrol ng souring agents tulad ng suka.
00:48Suka ang nakasanayang gamitin sa dinuguan ng karamihan.
00:51Pero ang mga taga-Sentral Luzon, sa halip na suka, bunga at murang dahon ng sampalok ang ginagamit sa versyon
00:58nila ng dinuguan, ang tinumis.
01:05Ginagamit po namin sampalok po, yung bunga po ng sampalok at saka po yung dahon, yung usbong.
01:12Madali lang po siyang iluto.
01:13Sa pagluluto ng tinumis, una munang igigisa ang bawang at sibuyas.
01:19Tapos po, patis na.
01:21Patis po.
01:29Konting halo lang po.
01:32Mag-fix siya.
01:33And then, yung meat.
01:35Ano po itong mga meat na ito?
01:37Meron po tayong atay.
01:39Atay, wow.
01:40Tapos puso.
01:40Wow, puso.
01:41Tapos pork meat po, ang ginamit po namin is pigi.
01:45Para po mayroong taba.
01:48Mas malasa po.
01:50Ilalagay ang bunga ng sampalok sa ibabaw ng pinalalambot na karne para malaga ito.
01:58Pag malambot na ang sampalok, i-mamash ito sa tubig.
02:08So, ito parang mas tedious way of doing dinuguan, itong tinumis.
02:14Kasi, yung dinuguan, maglalagay ka lang ng suka, pero itong parang gumagawa ng traditional na sinigang.
02:21Di ba?
02:21Yun talaga, magpitiba ka pa talaga ng sampalok.
02:25Pero sabi nila, mas masarap naman daw kapag pinaghihirapan, di ba?
02:29Opo.
02:30May kasamang love.
02:31May kasamang love.
02:33Tapos po, ito na pong mga dahon.
02:41Sampalok ang naisip na pampaasim ng mga bulakenyo at nomo-esihano sa kanilang dinuguan dahil sagana ang probinsya nila sa
02:48sampalok.
02:50Pag pumalambot na siya, pwede na po natin ilagay yung blood.
02:53This is about mga 2 cups po ito.
02:552 cups po ito.
03:02Lalagyan na natin ng sili.
03:04Opo.
03:17Ilabas na ang kanin.
03:18Luto na ang pilumis.
03:20Alright, manan natin.
03:23Tignan ko muna yung ano yung sabaw niyo mismo.
03:30Wow!
03:32Wow!
03:33Wow!
03:33Ibo pala yung flavor ng sampalok.
03:35Ang sarap, ha?
03:39Mas subtle yung flavor niya, yung asim niya, kesa sa suka.
03:44Opo.
03:48Lasa rin siya kung the same as yung nakasanayan natin dinuguan.
03:53Pero this time, parang mas mabango siya.
03:57Parang mas aromatic yung flavor niya sa akin.
04:00Opo.
04:00Tsaka mas subtle lang yung asim niya.
04:04Yun yung iba yung nabibigay ng sampalok at sampalok leaves.
04:09Parang mas mabango siya.
04:10Loki Women.
04:11Yung hain hibalti ůe.
04:14I
04:32Yung hain hibalti know.
04:35You
Comments