00:00L'autre jour, avec la petite, on a mangé des gnocchis et je les ai cuisinés avec ça.
00:03Et c'est quoi ça ?
00:03Du guanciale.
00:05Oh, du guanciale.
00:07Pour faire simple, le guanciale, c'est une charcuterie faite à base de joues de cochon.
00:10Tu sais que t'es pas italien.
00:11Et qui dit guanciale dit carbonara.
00:12Ah ouais, mais touche en plus quoi.
00:13Du coup, on s'est fait une carbonara à l'air rôti.
00:15Une fois qu'on a bien fait dorer le guanciale, on va rôtir les gousses d'ail dans le gras
00:18qu'il a lâché.
00:19On l'écrase à la fourchette et après, comme une carbo normale, oeuf, pecorino.
00:22Et tu mélanges tout ça pour obtenir une crème épaisse.
00:25T'as oublié la crème fraîche là, non ?
00:26T'oublie pas bien sûr d'assaisonner.
00:27Et là, tu peux envoyer la cuisson des gnocchis maison.
00:29Eh, devine qui j'imite, c'est qu'un gnocchi !
00:31Après, il y a deux écoles.
00:32Soit tu peux poêler les gnocchis pour avoir un petit effet croustillant.
00:35Soit tu finis de les cuire dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson.
00:37Perso, ce que j'aime bien de les gnocchis, c'est le côté fluffy, donc ça sera direct dans la
00:40sauce.
00:40Et si moi, je préfère griller ?
00:42Sans oublier d'ajouter le guanciale grillé, avec le feu au minimum, sans s'arrêter de mélanger.
00:46Parce que si on cuit trop, qu'est-ce qui va se passer ?
00:47Eh bien, on se retrouve avec une omelette.
00:50Merci Jamy !
00:50Et le résultat, c'est ça.
00:51Une carbonara à l'air rôti.
00:53C'est la première recette d'une mini-série autour du guanciale.
00:55Et bien sûr, comme d'habitude, je te mets toute la recette en description.
00:58Descriptioni !
00:59Bonne app' !
