00:00Kasabay ng malamig na simoy ng hangin, ang mabangong usok ng nilulutong bibingka.
00:08Mula kalsada hanggang patyo ng simbahan, pinipilahan ang primerang kakanin ng Pasko.
00:21Pero kung gustong matikmaan ang isang kakaibang bibingka sa Makati, huwag daw padadala sa usok.
00:33Kung hindi pumunta sa isang pidsarya.
00:37So the idea of this bibingka pizza actually came out when we visited yung farm na pinupunta namin together with
00:44the team.
00:45Yung hinanda nilang merienda was bibingka from Lipa actually where the farm is.
00:52Really loved how it came out to a combination of the sweet, the salty, may bitter, tapos may crunchy part.
01:00Ang bibingka pizza ay pakuluri ni Chef Yuichi.
01:06Naiiba daw ang proseso ng paggawa ng dough o masa nito.
01:10At dahil bibingka nga, dapat gawa sa galapong o giniling na bigas.
01:18We have the homemade galapong. Fermented, sticky rice siya, malagkit.
01:24We blend it with some coconut milk and coconut water.
01:27So this is gonna be the main sauce of the bibingka.
01:30So for the first ingredient na ilaligyan natin is the cheddar.
01:36What we did was to incorporate yung flavor na lang ng galapong into the pizza.
01:42So kailangan ko lang siyang i-spread.
01:45So the next one is parmesan cheese.
01:48I-grate lang natin siya together with the pizza.
01:51Next one, last before baking, is of course the sugar.
01:55Susunod, ilalagyan na natin siya inside the pizza oven.
01:58And we'll wait for about 5 minutes before i-tapulin natin siya ng other toppings.
02:13Salted egg yolk.
02:14So drizzle lang natin siya randomly.
02:16We have the toasted coconut flakes naman.
02:21Which is tossed with Moscovado sugar.
02:28So last but not the least, very important component din ng bibingka pizza natin is the smoked banana leaf infused
02:35sa butter.
02:37Sinunog yung banana leaf and in-infuse siya sa butter para magkaroon ng smoky taste.
02:42Dahil fan na fan ako ng bibingka,
02:45this is my moment.
02:49Oh my goodness, mga ka-wander!
02:51Can I ask, bakit po naisipan niyong mag-gumawa ng pizza version ng Pilipino?
03:01Kasi yung one na Independence Day, sabi namin,
03:06doon kaya tayo para ma-ana naman yung mga Pilipino triggers namin.
03:11Kasi usually, taglalabas kami ng weekend special.
03:14So noong month na ito, gusto namin in-focus sa familiar ng flavor sa pizza.
03:20So, doon nag-start yung bibingera ng pizza.
03:23Sa tingin ko po, dapat mag-man-heel tapos yung month sa pizza.
03:26Yan ang gusto ko.
03:28Pwede bang unahin ko ito?
03:30And matitikman na natin ang flavor ng bilo-bilo at bibingka flavor ng pizza.
03:37Kasi nga, na-curious ako, ano ba talaga ang totoong lasa?
03:40Nasanay tayo na merienda ito, pero ngayon, ginawang pizza.
03:45Ngayon, titikman natin.
03:46Alright?
03:47Wow!
03:48In a square cut!
03:50Like Spongebob.
03:56Wow!
03:57Parang, pa-pizza ba ito?
03:59O pa-bibingka ba ito?
04:00Colorful yung ano, yung nasa bibig mo.
04:03Oh, sarap!
04:04Kung bilo-bilo naman ang trip, huwag nang magpaiwan.
04:08Umangkas na sa sarap ng bilo-bilo pizza.
04:12Want to reject? Go!
04:19Di ba napakagat pa ako ng pangalawa?
04:21Oh my goodness!
04:23First time po.
04:25Sago.
04:25Bilo-bilo.
04:26Bilo-sago.
04:27Sago.
04:28Sarap.
04:29Ma'am, suko, kung nandito ka.
04:31Ako, napakasarap.
04:32Promise.
04:35Sago.
04:36Sago.
04:38Bilo-sago.
04:38Sago.
04:40Bilo-sago.
