00:04Ito ang up and secret ng isang masarap at OG pizza, ang naglalabang tamis at asim ng kamatis.
00:11Kilala kasi ang kamatis ng Italia na makatas at may balanseng tamis at asim.
00:15At di sinasapawan ang iba pang sangkap tulad ng keso at karne.
00:20Ang marahil na hindi naisip ng mga Italiano kahit nasa panaginip,
00:25na may isasarapa ang pizza kung gagamitan ng ibang sarsang pampalasa maliban sa kamatis.
00:34Sa City of Pines, matagal nang nagre-reign na ang strawberry.
00:37Mapa cake, jam o sariwang krutas, bidang bida.
00:42Pero mayroon din tayong isang katutubong halamang ugat na aba-aba-aba.
00:47Nagpapasiklab na rin ang ube.
00:51Wedding cake, ice cream.
00:54O kahit simpleng palaman na jam o panghimagas.
00:57Certified yummy ang ating purple yam.
01:00Bumibihag pa ng mapipilim panlasa sa maraming panig ng mundo ngayon.
01:05Pero ang bago sa bagyo, ang makremang linamnam ng ube.
01:09Present na rin sa pizza.
01:16Sa cake ko lang at saka sa ice cream na titikman yung ube.
01:20Meron na din pala sa pizza.
01:22Masarap yung combination ng strawberry.
01:26Bakit perfect ang bonding ng ube sa maraming pagkain?
01:30Kailangan pa bang pagtakhan niyan?
01:36Si Chef Edmar.
01:38Ginagalugad daw ang buong mundo para mag pizza food trip.
01:42Familiar na siya sa iba't ibang pakulo sa pizza.
01:46At inihahain niya sa kanyang restaurant.
01:48Makulit lang talaga yung utak ko.
01:50Mahilig talaga ako maghalo-halo ng kahit na ano.
01:54I came up something na imimix siya para magkaroon ng complexity.
01:59Ang latest pizza baby ni Chef Edmar.
02:02Ube pizza?
02:04Para sa paggawa ng ube pizza, so ang una natin lalagay is ube jam.
02:10Ang ube jam.
02:11Ipapahid sa dough.
02:12Next natin is mozzarella cheese.
02:16Dapat yan, naka-salt-bake.
02:20Next is goat cheese.
02:22Galing to sa gatas ng kambing.
02:25And then yung ating anchovies.
02:28O bagoong.
02:31Sakay sa salang sa pugon.
02:33Pugon na to is something na ang gamit namin is kahoy pa rin.
02:38Why wood?
02:39Yan yung traditional na pagluto sa Italy.
02:41At the same time, iba yung heat na naibibigay ng kahoy, aroma, and yung taste na kinakalabasan niya.
02:50Makalipas na nga ang limang minuto.
02:52Pwede na nga ngoy ng ube baby baby pizza.
02:55Bato na yung ube pizza natin.
02:57Para sa toppings, next natin is prosciutto.
03:02Dagdagan pa ng saribang strawberry.
03:04At basil toppings.
03:08Ito na po yung ating ube pizza.
03:16Weird siya, pero pwede pala yung ube sa pizza.
03:19Saktong-sakto yung dough.
03:20Tapos nagbe-blend yung sweetness and yung alat na prosciutto.
03:24Natakam naman ako sa ube pizza na yan, e nasa Baguio pa.
03:29Mabuti na lang at nakilala ko, ang certified Italiano at pizza lover na si Mirko.
03:36Sasabukan din namin gumawa ng Baguio-style ube pizza.
03:40Sa Italy, ang pizza, hindi pala sa kanila na uso yung awayan.
03:45Hindi pala pwede sa kanya lagyan ng putas ang pizza?
03:48Hindi pwede talaga.
03:49Bakit?
03:49It's not the real Italian recipe.
03:52Ganun.
03:52So if you say to an Italian or eat the Hawaiian, grabe, hindi pwede.
03:56Sa pizza, only vegetables or meat.
04:00So ngayon ka pala makakatikim nito.
04:03You know what's ube?
04:04Oo, masarap ang ube.
04:05Dessert mo na ang pizza na may ube.
04:09Baka masarap.
04:10Mayroon pa itong anchovy ha?
04:11Medyo weird ang kombinasyon.
04:13Diba?
04:14Sweet.
04:14Oo nga kasi ito maalat.
04:16Saka may cheese.
04:17Sa ang kapat.
04:18Talaga dito yung pizza ang kakaiba.
04:21Iinit muna natin.
04:22Very good.
04:23Ready to cook.
04:25After 10 minutes.
04:27Ready na.
04:28Ready na.
04:28Mayroon na mainit na siya.
04:29Ang bango.
04:30Diba Mirko?
04:31Mabango?
04:32Yes.
04:33Mirko, we'll put this anchovy.
04:35Sa Italy, we use the anchovies.
04:36I know.
04:37One of the most actually famous recipe is tomato sauce, oregano, and anchovies.
04:43Yes.
04:44Sabi sa Italy, hindi naglalagay ng prutas.
04:46Dahil hindi kayo naglalagay.
04:47Maglalagay tayo ng strawberry.
04:49I'll be very generous.
04:50Lalagay ko lahat ng...
04:52Salamat.
04:53Strawberry sa'yo.
04:55At basil toppings.
04:56Duto na ang aming ube pizza.
04:59Atak!
05:00Manjamo!
05:01Manjamo!
05:01Manjamo!
05:02That's para how to eat pizza.
05:04The right way to eat pizza.
05:06Ganon, ganon.
05:06Nakapold ng konti.
05:07Actually, oh, you fold ng konti, it will stay pizza.
05:10Instead, para napoldan yung style, it will go down.
05:15Hmm.
05:16Uh-huh.
05:17Masarap ang strawberry.
05:19Yeah, it's not a bad combination.
05:20Okay.
05:21Uh-huh.
05:21Para ang dessert.
05:22Because it's sweet.
05:23In Italy, we eat normally sweet for dessert lang.
05:26I would say that it's masarap.
05:28For me, it's parang a dessert.
05:29Call it how you want.
05:31Italian, we don't call it pizza.
05:32Pero, masarap.
05:34Ay, good!
05:35Pasado kay AB Mirko ang ating ube-flavored pizza with anchovy and strawberry.
05:41Oo, Dadya, ubuso mo yan.
05:43Okay na.
05:46But wait, there's more sa Baguio.
05:50Naghahayin di si Chef Ed Mark ng iba pang Pinoy classic na pizza.
05:53May sisig, hibe, at daing pizza.
05:58Pwede pala yung islo sa pizza.
06:00Napakasarap ko.
06:01Pero, ang di raw pwedeng daan-daanan lang,
06:04ang crispy isaw pizza.
06:07Isaw o bitukan ng manok na ipina-ibabaw sa pizza.
06:16Makalipas na nga ang limang minuto.
06:22Ayan o.
06:23Crispy cake.
06:30Siyempre, ano bang kaparis ng isaw?
06:32Edy, suka.
06:33So, lagyan natin siya ng suka.
06:37Ang talagang may K na maging hurado ng isaw na pizza.
06:42Ang mismo mga tindero-tindera ng isaw sa kalsada.
06:47Parang elevated na isaw manok po siya.
06:50Breaded siya, mas crunchy na gaad siya ng texture dito sa pizza.
06:54Pwede na rin po, of course, kate food ang pizza.
06:58Mahilig po kasi ako sa mga isaw-isaw talaga.
07:01Kasi ngayon po na natikmat ko siya sa pizza.
07:04Sabra talaga.
07:05So, yung social na pizza po, pwede rin po po na siya.
07:08Lagyan na isaw.
07:09Patikin pa lang yan mga ka-wanderers.
07:14Mahalagang bahagi ng ating kultura ang mga pagkain.
07:19Ang mga sangkap.
07:21Paraan ng pagluluto.
07:24Hanggang sa pagpe-preserve nito, nakaugat sa ating mga tradisyon.
07:40Ang tradisyon ito, malalasap na rin sa mga makabago at dayuhang pagkain tulad ng pizza.
07:50Ang kusinerong si Ralph, kinakarirang paggawa ng kiniing.
07:57Ang sangkap at paraan ng paghahanda nito.
07:59Isinusunod na rin niya sa kinagis ng paraan para daw hindi tumabang ang kanilang tradisyon.
08:05Yung asin po kasi is to help to dehydrate the meat para din mamatay po yung ibang bakteriya, tsaka po
08:12papausukan.
08:13Gumawa po ko ng smoker kasi mahilig po talaga ako magluto and magkulikot ng mga gamit.
08:20Inaral ko po siya ng maigi.
08:21Yung temperature po ng oven po natin is 450 to 500 Fahrenheit.
08:28Kapag gumakatas na raw ang mantika ng baboy, pwede na raw itong tanggalin sa pausukan.
08:34Kuhan na tayo ng main topping sa ating mga dole, which is kiniing.
08:40Napakasarap po nito.
08:45Slice muna natin.
08:48Kiniing siya.
08:49Igurot de lai kasi.
08:51Graham cold derriere.
08:53Pink na pink po ito mga idol.
08:55Grabe, napakasarap po nito.
08:58Una nang naihanda ni Ralph ang masa o dough ng pizza.
09:02Kunin muna natin itong na-cold ferment na dough.
09:05Cut lang natin yan.
09:06Tsaka natin baligta rin.
09:08At spread lang natin yan.
09:10Yan, tanaka lumaki yung pagkabilog niya.
09:13Ilagay na natin siya sa pizza pan.
09:16Slide lang natin yan.
09:18Yan, tsaka natin lapat pakunti.
09:21So, okay na po yan.
09:23Lagyan na natin ng sauce.
09:25Yan, homemade sauce po natin ito.
09:26Grape pizza comes with a great sauce.
09:30Paibabawan ng sibuyas, bell peppers.
09:33Iba, ayaw po ng pineapple.
09:36Pero lalagyan po natin yan ng pineapple.
09:38Pwede na naman po i-request na kahit wala pong pineapple.
09:42Overload sa cheese.
09:43Siyempre, itong pinaka main toppings natin which is kiniing.
09:48Yan, napakasarap po nito.
09:50Napaka-authentic.
09:51Overload din siyempre.
09:53Lulutuin ang pizza sa horno ng limang minuto.
10:00Banding down ni Ralph at kanyang namayapang ama ang pagluluto.
10:03Inspiration to cook pizza kasi po.
10:06Core memory ko po siya sa father ko.
10:09Lagi po kasi siyang kumakain ng pizza kahit any occasion po.
10:13Kahit gano'n pa kasarap yung ginagawa kong pizza,
10:16kung di niya matitikman, parang masakit po siya.
10:18Pero okay lang kasi I'm sure he's proud of me
10:22na kahit papano matitikman po ng karamihan.
10:30Kung nang ating kiniing pizza, tara deliver tayo.
10:39Malaking tulong din daw ang kiniing pizza para makilala ang kanilang lugar.
10:44Thank you!
10:45Kahit po galing sa ibang bansa or ano,
10:48lagi pong may ginagawa ang mga Pilipino para maging patak Pinoy po
10:55yung isang produksyon.
10:57Dahil hindi malayong malayo ang marating ng sarap ng kiniing pizza,
11:03pupurbahan niya ng artisan pizza chef na si Yuichi Ito.
11:07Ang may gawa ng award-winning cherry kula telepie
11:10ang tinuturing na World Pizza of the Year noong 2023.
11:17The actual kiniing flavor is super nice.
11:20I think the flavor of the smoked wood that he used is really nice.
11:25It gives off super distinct kiniing style na meat.
11:28Kiniing pizza for the win!
11:44Kiniing pizza for the win!
11:48Kiniing pizza for the win!
11:57Kiniing pizza for the win!況
