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00:12Benvenuti a una lezione che riguarderà un argomento piuttosto scottante della viticoltura direi
00:21mondiale. Io sono Laura Mugnai, una docente di patologia vegetale e mi dedico da molti anni
00:27soprattutto alle malattie della vite e in particolare proprio a questo mal dell'esca.
00:35Il mal dell'esca è ritenuto da tutti una delle malattie principali della vite e in generale le
00:44malattie del legno. Vediamo qui altre due malattie che minacciano davvero la nostra viticoltura,
00:50la flavescenza dorata, la malattia di Peirce che si sta lentamente forse affacciando anche in Italia,
00:56ma certamente il mal dell'esca rimane così diffuso nel mondo viticolo e così ancora difficile da combattere
01:08che rimane un problema davvero significativo. Vedete qui in questa mappa come le malattie del legno e
01:17il mal dell'esca in particolare siano diffuse in tutte le zone viticole del mondo. Come vi dicevo,
01:22alcune sono più frequenti in una zona o in un'altra. Devo dire che il complesso del mal dell'esca
01:30o mal dell'esca come comunemente lo chiamiamo è davvero soprattutto diffuso in Europa, ma vedete
01:39che è presente poi in molte altre zone del mondo, dal Nord America alla Cina all'Australia eccetera.
01:45Ho pensato di fare una piccola rappresentazione di come la ricerca si concentri su questo argomento,
01:55come davvero sia un problema di interesse mondiale. Vedete intanto che abbiamo fondato un gruppo di
02:03ricerca che si occupa proprio di malattie del legno della vite. Ci incontriamo ogni due o tre anni in parti
02:08diverse del mondo che venete qui elencate, abbiamo un sito web e tutti questi incontri sono dediti appunto
02:19allo studio di queste malattie della vite e raccolgono la partecipazione di 100-150 ricercatori che si danno
02:28molto da fare. C'è molta ricerca ancora su questa malattia proprio per questa difficoltà di gestione.
02:35E vedete mi sono messa a contare quante volte queste malattie vengono citate nella letteratura,
02:41quanti articoli sono stati scritti. Le malattie del legno raccolgono 20.900 citazioni su Google,
02:49solo la malattia dell'esca 21.000 e pensate che la peronospora che ci perseguita da più di 100 anni
02:58in realtà ha addirittura meno citazioni. Perché effettivamente si tratta di una malattia che è un po'
03:07una sfida, questa malattia in particolare l'esca e tutte le malattie del legno. Certo le malattie del
03:14legno riguardano patogeni che vanno a colonizzare il legno e questa, la difficoltà che ne nasce nella
03:23cultura della vite è stata segnalata fin da quando si è iniziato a fare innesti. Ben o male possiamo
03:30dire che c'è una problematica di deperimento del vigneto in atto che è certamente legato all'intensificarsi
03:40della coltivazione, l'industrializzazione della coltivazione in qualche modo. Per raggiungere
03:46una produzione più ampia abbiamo dovuto necessariamente ricorrere all'innesto che abbiamo
03:54iniziato ad usare per combattere la filossera ma che poi offre tanti altri vantaggi diciamo nella
04:03gestione del vigneto. Però crea un vulnus, crea un punto di debolezza e certamente nel problema
04:09generale del deperimento del vigneto le malattie del legno sono una delle componenti più importanti,
04:16certo non l'unica ma certamente una delle più importanti. Si tratta di una malattia che vi
04:24dicevo è particolarmente diffusa in Europa, le malattie del legno hanno una diffusione veramente
04:33universale ma il mal dell'esca è particolarmente presente in Europa e vedete che anche nei
04:39nostri vigneti, qui riporto dei risultati di un monitoraggio che abbiamo fatto sotto il
04:44coordinamento dell'Unione Italiana Vini e abbiamo visto che effettivamente nel 28% dei casi quasi
04:52tutti i vigneti dell'azienda, l'80% secondo gli agricoltori, secondo i viticoltori presentavano
05:01piante sintomatiche, solo il 14% ha dichiarato di avere una quasi totale assenza di mal dell'esca
05:07e questa assenza poi risulta sempre legata ai vigneti più giovani. Quindi una malattia che
05:15rappresenta certamente un problema significativo anche in particolare in Italia ma non solo sappiamo
05:22in Francia, in Spagna, in particolare queste regioni ma queste nazioni ma poi davvero in tutta Europa.
05:30però quello che voglio sottolineare è che in quella mappa abbiamo visto che citavo anche altre
05:37malattie del legno ed effettivamente il problema di patogeni che aggrediscono il legno e lo colonizzano
05:45e determinano poi delle perdite di produzione è un problema che riguarda un po' tutte le culture sia
05:51agrarie che forestali. Vedete qui riportati alcuni articoli che riguardano la diffusione di patogeni su tante
05:59culture diverse legate anche a elementi legati al cambiamento climatico. Quindi un aumento e una preoccupazione
06:11è un po' generalizzata. Ora in questo approccio quanto ha importanza dopo l'utilizzo dell'innesto
06:25tutta quell'altra parte del processo di coltivazione della vite? Come mai? A cosa possiamo legare questo aumento,
06:36questa preoccupazione e questa entità importante di danni? Certamente sono cambiati come si accennava
06:44prima i modi con cui coltiviamo la vite. Qui vediamo un'immagine al centro di un vigneto giovane senza
06:53completamente in assenza di copertura verde, senza vigneto allevato secondo le moderne tecniche. In questo
07:04vigneto siamo andati perché i colleghi, questo vigneto è a Cipro, questi colleghi ci segnavano la
07:11presenza di morie legate a presenza di patogeni del legno, quindi dei dissecamenti del legno che
07:17vedete a destra legati in realtà a uno di questi agenti di malattia di cui adesso parleremo. Nel lato
07:25opposto di questo vigneto, veramente il vigneto che vi faccio vedere al centro è sulla destra,
07:31l'altro sulla sinistra, c'è invece un vigneto molto di più di cento anni dove le piante erano
07:41coltivate in una condizione molto diversa e certamente in modo non redditizio dal punto di vista
07:47produttivo, probabilmente vedete la distanza che c'è fra le piante, ma certamente sono delle piante che
07:52stanno molto bene e che continuano a produrre. Quindi qualcosa che dobbiamo imparare dal modo in cui
08:04coltiviamo le viti che sono più durature, diciamo che è una vita più lunga. Allora ci tengo appunto a
08:12sottolineare il fatto che noi siamo legati molto al mal dell'esca perché il mal dell'esca fra tutte le
08:19malattie del legno è certamente quella che è più facile da riconoscere, è caratterizzata da sintomi
08:25fogliari molto caratteristici e quindi porta facilmente alla morte delle piante, quindi è una
08:35malattia che notiamo con grande facilità e in realtà nel legno della vite possono essere presenti
08:44agenti di malattie diverse. Malattie diverse che, dicevo quindi, possono essere presenti in paesi
08:53diversi a seconda di quali sono gli agenti che sono presenti e si riproducono in questi diversi
09:02ambienti. Sono comunque malattie causate da patogeni che colonizzano il legno, sono presenti
09:12dovunque si coltiva la vite, sono patogeni che si diffondono anche grazie al materiale di propagazione
09:21come vedremo e anche un altro aspetto interessante è che molti di questi patogeni sono estremamente
09:30presenti sulla vite ma sono presenti anche su altre colture. Quindi quel danno un po' generalizzato che
09:38si sta notando su tante colture in realtà è legato spesso agli stessi patogeni, non sempre ma molti di
09:46questi patogeni sono presenti su altre colture e creano danni. Quindi molti ospiti alternativi e questo
09:52è un concetto che ci interessa molto per la vita perché dobbiamo tenere presente che se questi stessi patogeni
10:01attaccano anche altri ospiti, queste saranno delle fonti di inoculo importanti. Quindi sono presenti
10:09dovunque perché sono legati alla coltivazione della vite e non solo. Qual è l'elemento che rende la vite
10:17più suscettibile a questi agenti? Sono le caratteristiche stesse della vite. La vite è un'aliana che ha questi
10:25enormi vasi che devono servire a creare una pressione, un trasporto a decine di metri di
10:33altezza, quindi un sistema vascolare unico che non è dotato però di un sistema di chiusura, diciamo così,
10:44di questi grandi vasi molto efficiente. E questo rende la vite estremamente ospitale per questi
10:52metrorganismi, perché i vasi sono così grandi che dato che quando facciamo delle ferite spesso
11:00facciamo delle ferite in modo trasversale, trasversalmente al tronco, apriamo dei varchi ai
11:06patogeni. E infatti sono proprio le ferite quelle che permettono a questi funghi che di per sé sono
11:13in genere funghi che sono adatti a colorizzare il legno ferito, le piante che stanno depenendo e
11:23le portano a degradazione come nel ciclo naturale delle cose. Ma nella pratica noi coltivando la vite
11:32provochiamo moltissime ferite e come abbiamo detto le ferite sono le vie d'ingresso per questi patogeni.
11:38Tutte le ferite, quindi le ferite che facciamo in vivaio quando innestiamo, le ferite che facciamo in
11:44campo quando potiamo, le ferite che facciamo quando facciamo la spollonatura, quindi alla base della
11:49pianta. Quindi occasioni di infezione che permettono l'ingresso dei patogeni che vedete qua poi da ogni
11:58ferita entrano e si diffondono nella parte meno reattiva del tronco, quella centrale, e chiaramente
12:06vanno a distribuirsi poi nella parte meno attiva in maniera più significativa. Ecco, questo è proprio una
12:17slide che si riferisce a questo aspetto spesso dimenticato delle infezioni da parte di questi
12:24funghi. Le ferite di spollonatura, se sono fatte in modo tardivo e quindi vanno a incidere proprio sul
12:31legno, spesso portano a delle infezioni a livello del punto di innesto che restano un pericolo anche
12:40se vogliamo applicare dei metodi per recuperare le piante, avere delle infezioni appunto di innesto è
12:46un problema. Ora questa slide, non vi spaventate, è una slide che proprio per tutta la massa di colori
12:54deve proprio dare questa impressione. Questo è un quadro breve di quante generi, famiglie, ordini di
13:03patogeni ci sono dentro una vite. Questi sono batteri da una parte, funghi dall'altra, vedete c'è
13:10un'abbondanza di microfluora enorme nella vite, proprio perché ci sono questi vasi così grandi. In
13:16realtà il nostro problema è che alcuni di questi patogeni sono in grado non solo di entrare nella
13:22vite e viverci anche magari come organismi benefici o comunque senza danneggiarla, come endofiti, ma alcuni
13:30di questi sono in grado di produrre degli enzimi e delle sostanze tossiche che liberano nel substrato
13:38e permettono ai patogeni di trarre nutrimento dal legno e diventano però un agente di malattia sul
13:47legno stesso. Il legno quindi può essere malato a causa di questi patogeni che hanno questi mezzi di
13:54di aggressione e le tipologie di malattie che troviamo nel legno della vite sono essenzialmente
14:02tre. Le carie, le malattie vascolari e i cancri. Quindi le carie sono quelle causate da agenti
14:09basidiomiceti che riescono a degradare l'ignine cellulosa e quindi trasformano il legno in una
14:14massa spugnosa. Le malattie vascolari che sono causate da patogeni che hanno la capacità di
14:21colonizzare i vasi e di essere trasportati insieme alla linfa nei vasi e poi i cancri. I cancri che sono
14:29molto frequenti e sono patogeni che entrano dalle ferite e vengono delimitati inizialmente da una forma
14:38di difesa lungo i raggi parenchimatici ma che poi avanzano nel legno, lo colonizzano e portano,
14:45come vedete nelle immagini a destra, portano alla morte del tessuto. Sono tutti patogeni che una volta
14:53entrati possono anche rimanere in forma latente, asintomatica, per poi manifestarsi quando la pianta
15:01ha una situazione di difficoltà o comunque quando la quantità del patogeno aumenta. Quali sono i sintomi
15:10esterni a cui corrispondono queste azioni patogene? Quindi abbiamo detto moltissimi funghi,
15:19moltissimi batteri all'interno delle piante ma all'interno delle piante possono esserci anche
15:25degli organismi che riescono a causare un danno al legno. Alcuni di questi determinano un danno,
15:34una conseguenza a livello della chioma. Quindi potremmo avere morte degli speroni perché abbiamo
15:41visto il legno necrotizza, morte di branche intere, un deperimento perché la linfa non circola nel modo
15:48giusto, morte intera della pianta e delle fallanze. Quindi tutti questi patogeni hanno in comune questi
15:56elementi. E quali sono quindi i patogeni più importanti? Si parla di diatripacee, botriosferiacee,
16:04diaportacee e poi degli agenti di cancro, fomitiporia mediterranea, femmonella e femmoneum invece come
16:12vascolari. Quindi vedete delle specie, delle famiglie, vi sto parlando di famiglie e di alcune specie molto
16:19precise, molto specifiche per la vita, che sono presenti in tutto il mondo viticolo. Queste stesse
16:25specie le ritroviamo magari una volta una, una volta l'altra, ma le ritroviamo in Australia, in Cina,
16:32in Sud America, in California. Quali sono le malattie tipiche che causano? Alcuni di questi patogeni
16:41che invadono il legno determinano dei sintomi particolari sia a livello del legno che a livello
16:46della pianta. In particolare, fra questi agenti diversi dal mal dell'esca, quello più caratteristico
16:55è quello causato da eutipalata. Eutipalata è un patogeno che provoca dei cancri nel legno e cancri
17:04nel legno che si manifestano sulla chioma, la cui presenza si manifesta sulla chioma per la formazione
17:11di questi cespugli, di questi massi di germogli, scopazzi, dovuti alla presenza di sostanze tossiche
17:21che il fungo produce nel legno e che poi vengono traslocate alla linfa. E questa è una malattia
17:27che è un po' meno presente in Italia di prima, ma comunque si ritrova e il patogeno che la causa,
17:35anche se non arriva ad avere una tale concentrazione da determinare questi sintomi sulla chioma, è
17:40comunque spesso presente nei nostri vigneti. Poi un patogeno che sta aumentando come presenza è
17:47la diaporte. Diaporte è un genere che comprende il patogeno che causa la necrosi corticale del
17:55tralcio, ovvero sia quello che si chiamava escoriosi. È lo stesso patogeno che va a infettare i tralci,
18:02soprattutto la base degli internodi basali, provocando il sintomo caratteristico della necrosi
18:08corticale o escoriosi, è anche capace di colonizzare il legno e quindi quando colonizza il legno vedete
18:14che determina queste necrosi molto simili a quelle precedenti, tanto simili da non poterle distinguere
18:21se fate una sezione del tronco, anche se il patogeno è decisamente diverso e vedete qui come si
18:28riproduce. E quindi un altro di questi patogeni, vedete che sono tante le specie, ci sono già più di 12
18:35diaportacee che sono state associate a danni sulla vite, ma certamente ce ne sono due che sono
18:42più importanti, anzi è la più importante di tutte, certamente diaporte ampellina. Poi il terzo caso e
18:51direi il più importante di malattie del legno diverse da maldellesca è quello delle morie
18:57da botterosferiacee o cancri da botterosferiacee. Di nuovo cancri, quindi di nuovo settori di legno
19:04necrotico imprunito che perde totalmente quindi la funzionalità e che portano alle necrosi delle
19:11branche, a necrosi di speroni o anche a deperimenti. Quindi vedete questi speroni che non hanno vegetato
19:23sono risultati poi all'analisi colonizzati da botterosferiacee e anche qui abbiamo addirittura
19:2926 specie. Questa è decisamente la famiglia che è più presente nel mondo, su più ospiti diversi e in
19:37tutto il mondo e in molti paesi è questa la malattia principale del legno. Una cosa che voglio farvi notare
19:46è che in particolare proprio le botterosferiacee fruttificano molto facilmente anche sui tralci,
19:52vedete qui sulla destra queste fruttificazioni e questo comporta un problema perché quando noi
19:59prendiamo i tralci dopo la potatura e li lasciamo a terra, questi possono determinare la conservazione
20:10di inoculo. Oltretutto questi patogeni possono creare anche infezioni a livello dell'innesto perché
20:17essendo presenti sulla corteccia del tralcio quando si fa l'innesto si portano all'interno molto facilmente
20:23con le lame con cui si fa l'innesto stesso e quindi sono una causa anche di problemi poi nel
20:32vigneto.
20:32Infatti vedete qui questa review sul stato delle botterosferiacee e l'impatto nelle culture
20:40agrarie e forestali e veramente l'elenco di specie che troviamo solo in Italia, questa è una review fatta
20:47soltanto in Italia, vedete che è abbondantissima. Quindi le botterosferiacee sono un problema che sta
20:52preoccupando molto tante chi si occupa insomma di fruttiferi da tutti i punti di vista ecco vedo che
21:03è un problema davvero importante tanto che ora sta nascendo un gruppo di ricerca, io ho detto c'è il
21:08gruppo di ricerca sulle malattie del legno della vita e ne sta nascendo uno sulle botterosferiacee
21:13su tutti i vari ospiti fruit crops come si dice che è forest crops perché anche dei boschi è una
21:21causa
21:21importante di deprimento. Poi quali altre malattie del legno abbiamo? Abbiamo questa malattia vascolare
21:28di cui abbiamo accennato prima, qui vedete delle immagini, questi vasi pieni di gomme perché la
21:33pianta cerca di reagire per bloccare il movimento dei funghi che si stanno sviluppando nei vasi stessi.
21:43Questi sintomi interni sono evidenti soprattutto nella parte più interna perché al solito è quella
21:51meno reattiva, la parte più attiva della vite sono sempre le cerchi più esterne che trasportano
21:56attivamente la linfa e questi causano una malattia vascolare e anche qui capite bene che in un tralcio
22:04prelevato da una pianta adulta questi vasi possono essere infetti, possono aver dato luogo all'infezione
22:14anche sui tralci stessi. L'ultimo tipo di malattie del legno è la caribianca. La caribianca è causata da
22:25diverse specie di basilio miceti ma in Europa c'è una enorme prevalenza di fomitiporia mediterranea.
22:34Fomitiporia mediterranea è appunto un basilio micete, sono tutti i basilio miceti quelli che causano
22:39le caribianche del legno e sono quelli che hanno dato poi il nome alla malattia. L'esca si chiama così
22:48proprio perché questo legno cariato ricco di cellulosa veniva utilizzato come esca per il fuoco.
22:55E vedete che però è un patogeno che è ben in grado di colonizzare anche piante sane, quindi è un
23:03patogeno
23:04primario che riesce a penetrare anche da ferite al punto d'innesto, ferite anche sul legno giovane e
23:11forma delle fruttificazioni caratteristiche crostose. Poi vedete qui che c'è un elenco di molte altre
23:17specie che si possono trovare nelle altre parti del mondo ma decisamente da noi fomitiporia mediterranea
23:23è il più importante e queste sono le immagini più grandi delle fruttificazioni e questo è uno dei funghi
23:30anche lui come le botteroferiacee in particolare che può essere ospitato da molte altre specie e di
23:37nuovo questo rappresenta un rischio diciamo per la disponibilità di inoculo. Anche perché devo dire
23:44che le fruttificazioni di fomitiporia non si sviluppano molto facilmente sulle viti, è difficile
23:51trovare sulle viti ma l'inoculo evidentemente si forma con facilità nei boschi vicini o da altri ospiti.
23:58Bene allora queste alterazioni del legno, i cancri, gli imbrunimenti vascolari, le carie sono legate a
24:07questi fenomeni di deperimento, ad alcuni sintomi particolari ma certamente alcuni di questi patogeni
24:13sono costantemente associati a dei sintomi fogliari molto caratteristici e anche a danni molto
24:20caratteristici che riguardano la qualità del prodotto e sono i patogeni che vengono associati
24:27al complesso del mal dell'esca. Il complesso del mal dell'esca vi dicevo prima è noto e ben riconosciuto
24:36proprio perché ha questi sintomi così particolari, queste necrosi, ingiallimenti prima o arrossamenti
24:43ma in maniera molto caratteristica localizzati nelle zone internervali. Possono assumere ovviamente
24:51colori diversi a seconda delle cultive, hanno questo sviluppo particolare a partire dal basso
24:58e devo dire le foglie hanno anche un bel aspetto a vederle al primo sguardo ma poi ci si rende
25:07conto
25:08che queste foglie arriveranno, sono strettamente collegate a dei fenomeni molto meno piacevoli
25:15ovvero sia il dissecamento poi delle branche o delle intere piante e infatti anche in questa
25:23in questa malattia spesso abbiamo la, seguendo il destino delle piante, vediamo che poi negli anni
25:32queste piante arrivano spesso a formare degli avvizzimenti, delle fenomeni cosiddetti apoplettici
25:42ovvero sia degli avvizzimenti improvvisi anche nell'ambito di due giorni si vede una pianta
25:48che è apparentemente pienamente produttiva e che poi avvizzisce d'improvviso. Questi fenomeni
25:56sono molto diversi dal punto di vista della fisiologia della pianta, sono legati anche a elementi diversi
26:04ma in realtà sono comunque associati a questa presenza di questi patogeni. Perché insisto nel dire
26:13associati. Ah, un ultimo sintomo è questo sintomo delle macchie sull'acino che è meno frequente da noi
26:21ma comunque è presente anche in Italia, forse più presente, no, certamente più presente su l'uva della tavola
26:29forse anche per l'abbondante irrigazione. E sono delle macchie che riguardano l'acino, che sono sull'acino
26:35ma sono proprio delle macchie, dei fenomeni come di tossicità non bene spiegati, ma il patogeno
26:42che causa o che è associato a questi fenomeni è sempre soltanto nel legno. Non si riesce ad isolare
26:51nessun patogeno né dalle foglie con le tigrature né dagli avvizzimenti né dalle macchie sull'acini.
27:00Allora, perché insisto nel dire associati? Perché questi patogeni si ritrovano, se noi andiamo ad analizzare
27:09il legno di queste piante troviamo certamente tutta quella gran massa di patogeni che vi ho fatto vedere
27:15all'inizio, ma troviamo sempre una presenza significativa di questi organismi che sono veramente aggressivi
27:26verso il legno. Se noi li isoliamo, tutta quella gran massa di batteri e funghi che abbiamo visto
27:31all'inizio, se noi li inoculiamo artificialmente nel legno, la maggior parte non danno problemi.
27:39Questi invece che vi ho elencato e che vi ho fatto vedere adesso, sono quelli che degradano effettivamente
27:44il legno e lo aggrediscono. Allora, questi patogeni quindi non possiamo dire che sono,
27:52quali sono fra questi quelli più strettamente e direttamente associati a un sintomo o ad un altro,
28:00ma certamente l'associazione è molto stretta. Qual è un'altra caratteristica di questa malattia?
28:07Questa presenza di patogeni nel legno provoca anche o ha come conseguenza una cattiva maturazione,
28:15diciamo, quindi una serie di aspetti della qualità del prodotto decisamente peggiorativi,
28:22anche quando pur avendo dei sintomi fogliari si sviluppano dei grappoli normali, apparentemente sani,
28:31il prodotto non raggiunge la qualità che abbiamo nelle piante totalmente sane. Quindi un elemento che
28:40distingue il complesso del mal dell'esca dalle altre malattie. Quindi complesso del mal dell'esca,
28:48due malattie diverse, malattie del legno diverse, l'esca come carie bianca, come si diceva, e un'altra
28:57malattia che abbiamo chiamato malattia delle foglie striate per sottolineare il fatto che nella malattia
29:05delle foglie striate noi abbiamo dei sintomi particolari a livello dell'acino, a livello delle
29:10foglie e a livello del decremento di qualità , ma non abbiamo una associazione stretta all'uno o
29:20l'altro patogeno e quindi è bene distinguere questa malattia e caratterizzarla per quello che
29:27effettivamente è certo i sintomi esterni associati a questa azione patogena. Un elemento da notare è
29:36che le infezioni causate da basilio miceti avvengono principalmente in campo, non è un patogeno che può
29:47avere una importanza a livello di vivaio perché si riproduce soltanto con quelle strutture crostose che
29:54vi ho fatto vedere nelle immagini precedenti. La malattia delle foglie striate invece è associata
30:02anche alla presenza di questi patogeni vascolari, degli agenti di carie che possono essere ritrovati
30:08anche in vivaio. Dunque questi sintomi sono presenti in maniera analoga, qui vedete foto fatte in Cina,
30:19quindi una presenza di queste stesse tigrature fogliari con un'altra specie di fomitiporia,
30:25ma sempre fomitiporia. In Argentina, in Argentina è un altro basilio miceti, i sintomi fogliari sono
30:31diversi ma abbiamo di nuovo i sintomi vascolari, i patogeni vascolari, abbiamo gli avvizzimenti,
30:36abbiamo le alterazioni nelle foglie. Anche in Argentina questa malattia che è molto simile all'esca,
30:45chiamata Hohod Malvon, la malattia della foglia di geranio, è decisamente considerata la malattia
30:51più importante. Ora cosa dobbiamo osservare di questi patogeni? Innanzitutto per evitare che le
30:58malattie si instaurino dobbiamo evitare di avere i patogeni, quindi dobbiamo sapere dove i patogeni
31:04si conservano, da dove partono le infezioni. Intanto questo è un quadro di conidi e ascospore,
31:13anzi sono tutti i colidi in questo caso, prodotti da questi patogeni, vedete hanno forme diverse ma
31:20tutti quanti in forme, in aspetti, in strutture diverse si formano sui tessuti che prima hanno
31:26ucciso, come sempre fanno i patogeni. Quindi questi patogeni si diffondono con il materiale viticolo,
31:35in particolare sul tronco e tralci, come si diceva prima, quindi i tessuti morti attaccati
31:43prima dal patogeno e uccisi dal patogeno, ospiteranno le loro strutture di riproduzione
31:48e alcuni soltanto sul tronco, molti altri anche sui tralci, comunque sono le piante stesse che sono
31:58i punti di partenza. Ora questi patogeni abbiamo detto si conservano anche sui tralci e nei tralci
32:08come patogeni vascolari. In vivaio si fanno le prime ferite che troverà la nuova pianta che vogliamo
32:18costituire e quindi sarà già anche quella un'occasione di ingresso per questi patogeni che sono presenti
32:25sulla superficie o all'interno dei tralci e in effetti possiamo avere delle malattie del legno,
32:33quindi delle infezioni a livello del legno da parte di questi patogeni già nel materiale di propagazione
32:39e diversi studi hanno dimostrato che questa presenza di patogeni nel materiale di propagazione può portare
32:46a delle difficoltà di sviluppo della pianta, quindi a dei fenomeni di deperimento legati proprio alle
32:51infezioni, quindi i patogeni principali coinvolti in questo sono fermonella, clamidospora, diverse specie
32:59di fracremonium, ma poi ci sono anche altre specie che sono associate a cadofora, problematiche più legate
33:06a infezioni a livello radicale, il cosiddetto piede nero, quindi certamente delle infezioni a livello
33:15di vivaio che possono dare delle problematiche, tanto che quando le manifestazioni si presentano
33:22già a livello della barbatella come questi imbrunimenti che vediamo nella parte centrale
33:27vicino al midollo che si sono sviluppati nella primissima fase della vita della nuova piantina,
33:34ecco questi li abbiamo indicati come una malattia a sé stante, la malattia delle venature brune,
33:41che cos'è la malattia delle venature brune, è un modo per dire anche le barbatelle possono avere
33:46delle infezioni. Ora queste infezioni possono anche rimanere circoscritte alla cerchia più interna
33:52e non dare, se una pianta è ben gestita, non dare particolari problemi, però sono un campanello
34:00d'allarme, sono comunque un punto di debolezza su cui bisogna stare attenti, quindi certamente una
34:07verifica della qualità del materiale di propagazione è importante. E infatti sulla qualità del materiale
34:14di propagazione e sulla insorgenza di malattie del legno nel materiale di propagazione c'è molta
34:22attenzione da parte dei vivaisti che ovviamente vogliono produrre materiale nel modo migliore
34:29possibile, come hanno affrontato le sfide poste dalla scoperta della presenza dei virus e del loro
34:38movimento tramite materiale di propagazione a suo tempo, ora si preoccupano di prevenire la diffusione
34:47di questi patogeni, perché certamente il materiale di vivaio se presenta queste infezioni può diventare
34:54un modo per diffondere questi patogeni. E quindi c'è molta attenzione, anche l'OIV, l'Organizzazione
35:00Internazionale per la Vigicoltura, ha posto molta attenzione al contribuire a dare una mano anche al mondo
35:09del vivaismo nel individuare dei criteri di prevenzione, quindi le tecniche migliori che risultano dal mondo
35:17della ricerca per limitare queste infezioni da patogeni associati alle malattie del legno. E quindi
35:24un aspetto che si sta sviluppando. Certamente però questi patogeni sono patogeni che vanno a creare
35:34questa situazione di indebolimento, di rischio a livello dei materiali di propagazione, ma il complesso
35:40del mal dell'esca con la caratteristica tigreatura sembra soprattutto associato alle infezioni che avvengono.
35:47poi in campo, quindi dalle ferite principali che si sviluppano durante la potatura soprattutto.
35:56Qui vedete degli esempi, chiaramente si tratta di piante già ben sviluppate, ma la fase di campo
36:05rimane una fase molto a rischio, diciamo così. Una volta infatti che le piante sono entrate in campo,
36:13ogni anno, ogni volta che facciamo una potatura, quindi ogni anno, creiamo delle nuove vie d'ingresso.
36:22Non tutte le ferite che facciamo si infetteranno, ma certamente qualche ferita potrà infettarsi e così
36:29più passa il tempo e più sarà grande il numero di ferite che hanno permesso l'ingresso di vari funghi,
36:36come abbiamo visto prima, ma anche di patogeni. Quindi questo tipo di malattie, infatti, un po' tutte queste,
36:44sia da cancri che il complesso del mal dell'esca, sono malattie che aumentano nella manifestazione
36:51con l'età del vigneto. Ora, questa sfida continua a cui la vite va incontro con la presenza nell'ambiente
37:01di tutta questa popolazione di patogeni, è una sfida continua appunto per la pianta. La pianta si organizza
37:10per tollerare anche la presenza di questi patogeni e in qualche modo possiamo dire che nei vigneti
37:19più di maggiore età , diciamo, avviene una specie di selezione naturale delle piante che si sono adattate
37:28a vivere in presenza di questi patogeni. Questo è un aspetto che sempre di più dobbiamo tenere in considerazione
37:36un po' su tutte le malattie, un po' per la gestione di tutte le malattie. Certamente la selezione clonale
37:42porta a una uniformità genetica notevolissima che sappiamo essere sempre un fattore di aiuto per la diffusione
37:53dei patogeni. E quindi questo è un concetto che possiamo cominciare a prendere in considerazione
38:00nella gestione dei nostri vigneti, valorizzare le piante che si sono un po' selezionate naturalmente
38:07e sfruttare di più quello che sono le tecniche, i procedimenti per la selezione massale, anche per il
38:15mal dell'esca, perché è un patrimonio che dobbiamo valorizzare. Infatti vedremo che la capacità di difesa
38:24della pianta ha un ruolo molto importante nello sviluppo di queste malattie. Infatti l'effetto
38:34della colonizzazione aumenta in base alla risposta della pianta, quindi la pianta è un attore fondamentale
38:47nell'instaurarsi di queste malattie. Quindi il malfunzionamento del legno è quindi un effetto
38:57della infezione ma in qualche modo è anche una causa dell'infezione, cioè piante in cui il legno
39:05non funziona bene andranno più soggette alle infezioni perché il tessuto sarà meno in grado di difendersi.
39:13E vedremo degli esempi di innesti e potature non ben gestite che condizionano la capacità di
39:19reazione del legno sia al momento dell'infezione, lo vedremo ad esempio con ferite molto grandi,
39:26ci saranno più probabilità di infettarsi, ma anche alla colonizzazione, cioè piante che possono
39:33ostacolare, ridurre, limitare l'avanzamento, quindi il processo di colonizzazione del legno,
39:40oppure no. E quindi anche una risposta più efficace con produzione di metaboliti antimicrobici,
39:50una risposta all'impatto dei fattori di virulenza del patogeno, quindi che può cambiare molto in base
39:56alla capacità di reazione della pianta. Quindi tutti elementi che vanno a condizionare la risposta
40:03della pianta insieme a quello che è il ruolo dell'ambiente, del clima, nella capacità , nell'equilibrio,
40:14nella capacità di risposta della pianta. Quindi fattori che cambiano in base a quali e quanti
40:20patogeni sono entrati, perché fra le specie che abbiamo elencato c'è una grossa differenza all'interno
40:26della stessa famiglia di patogeni, di organismi patogeni del legno, ci sono delle specie che sono
40:34più aggressive di altre, quindi questo cambierà , questo equilibrio, in base alla risposta della
40:39cultivar, la risposta della cultivar, vedremo, può cambiare molto, in base alle tecniche culturali
40:46adottate e quindi all'andamento climatico. Quindi la risposta della pianta come attore,
40:52attrice, anzi, di questa interazione molto attiva. Si diceva della differenza nella reazione
41:01delle diverse cultivar. Devo dire che tutte le cultivar che io sappia sono risultate suscettibili
41:07alle infezioni, cioè ci sono delle cultivar in cui è estremamente raro trovare delle piante
41:13sintomatiche, ma tutte le cultivar hanno almeno qualche pianta. Però ci sono grosse differenze.
41:19Ovviamente non possiamo andare ad analizzare tutti i casi, ma vedrete i colori sono collegati
41:26alla minore o maggiore suscettibilità . Le varietà arancioni sono quelle più aggressive. Ci sono
41:33molti, molte, no più aggressive, più suscettibili. Ci sono molti studi anche che si fanno adesso
41:42proprio su tutto il funzionamento del sistema idraulico, le caratteristiche istologiche del legno,
41:50delle diverse cultivar, per riuscire a cogliere quali sono gli elementi che caratterizzano questa
41:58differenza di reazione. Chiaramente queste malattie, abbiamo detto, sono... diciamo che creano delle
42:10difficoltà nello studio di ordine diverso. Nel caso delle malattie che causano cancri,
42:19il sintomo è facilmente riproducibile, è una malattia del legno, io inoculo, il fungo avanza e
42:26necrotizza. Nel caso delle malattie invece, quelle del complesso esca, abbiamo detto che non si riesce a
42:35riprodurre lo sviluppo del sintomo in maniera diretta. Se non, ora vedremo, manipolando un po'
42:43l'ambiente. Va ricordato che in queste malattie, dalle ferite, questi patogeni possono entrare in
42:52maniera indiscriminata. Ne può entrare uno, ne possono entrare dieci, insieme a tutti gli altri
42:57organismi. E questi patogeni possono interagire in maniera veramente difficile da riprodurre in
43:04maniera artificiale. Quindi la risposta anche delle varietà può essere influenzata da questo
43:12elemento. Però ormai ci sono già diversi studi fatti anche nello stesso ambiente, confrontando
43:20collezioni di cultivar nello stesso ambiente, cosa che è fondamentale per fare una vera valutazione
43:26della suscettibilità e vediamo che ci sono delle cultivar che dovunque risultano poco
43:32suscettibili, quale Merlot, Sirà , il Pinot Nero, il Teroldego ed altre che risultano dovunque molto
43:38suscettibili, come Cavenet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Nero o Glera. Sono solo degli esempi, però
43:46insomma sono esempi confermati anche in paesi diversi. Quello che certamente c'è un po' in comune
43:55nel quadro generale della moltitudine delle varietà , anche solo in Italia quante ne abbiamo
44:01di varietà diverse, vediamo che certamente di per sé le cultivar meno vigorose sono quelle
44:07meno suscettibili. Vediamo anche che non c'è correlazione tra incidenza e severità , cioè ho delle
44:14varietà che si ammalano più spesso, ma non è detto che l'annata in cui ci sono più, numero maggiore
44:25di
44:25piante malate, questi sono ammalati in modo più grave, quindi l'incidenza e la severità non sono
44:30collegate. Quello che invece è collegato è il fatto che se ci sono sintomi fogliari, e questo è
44:36particolarmente caratteristico della maldell'esca, abbiamo anche una maggiore mortalità , quindi le
44:41varietà che tendono ad avere più sintomi fogliari daranno anche un numero di piante morte, opoplettiche,
44:50o semplicemente che non riprendono la vegetazione a primavera, magari l'anno prima sono state asintomatiche,
44:57ma avendo una storia di tigratura, diciamo, non riprendono poi la crescita. Questa
45:12suscettibilità è stata valutata anche sulle botteosferiacee e nelle botteosferiacee abbiamo
45:22detto abbiamo semplicemente un sviluppo nel legno delle necrosi che vedete è stato valutato qui
45:29proprio misurando la necrosi e troviamo ad esempio che quelle varietà che noi abbiamo descritto prima
45:34come quelle più resistenti sono quelle invece più suscettibili alle botteosferiacee. Già questo
45:42vi dà un'idea della complessità di questa situazione, no? Come se non bastasse tutto quello
45:47che abbiamo detto finora. Quindi la imprevedibilità di questa reazione è veramente complessa.
45:57poi la fisiologia della pianta viene influenzata non solo da quello che sono le sue caratteristiche
46:04costitutive diciamo, no? Quindi le caratteristiche dell'oxilema, il diametro dei vasi, la densità dei
46:11vasi che viene studiata e misurata nelle diverse varietà , ma anche l'effetto sulla fisiologia della
46:22pianta fin dall'inizio, quindi a livello del punto d'innesto. E ci sono degli studi che stiamo facendo
46:29e che stanno facendo colleghi proprio sulla influenza delle diverse tipologie di innesto, quelle un po' più
46:36invasive come l'omega, ma certamente molto efficaci per la produzione rapida e in grande quantità di
46:43materiali di propagazione, quelle un po' più attente ma meno produttive come lo spacco semplice, quindi innesti
46:51fatti con metodi meno meccanizzati. Ma questi studi sottolineano come la traslocazione della linfa e
47:02l'efficacia, quindi l'efficienza della fisiologia della vite, possano andare a influenzare la sua capacità di
47:10risposta poi agli agenti che la invaderanno, diciamo. Allora questa risposta è certamente
47:22condizionata dalle sostanze che questi patogeni producono nel loro crescere nel legno e anche questo
47:32è uno degli aspetti che nonostante i tantissimi studi non è stato ancora completamente chiarito,
47:37perché un po' tutti questi funghi del legno sono capaci di produrre delle sostanze che hanno degli
47:44effetti tossici sulla vegetazione, però queste sostanze non si ritrovano poi nelle foglie, vengono
47:52trasformate una volta prodotte e quindi sono difficilissime da individuare, quindi una prova
47:58definitiva del loro ruolo non c'è. Nessuna di queste sostanze riesce a riprodurre quella tigratura
48:07così caratteristica nelle foglie. Anche tutti questi meccanismi di degradazione che questi patogeni
48:19mettono in atto possono produrre delle sostanze tossiche, perché noi sappiamo per certo che i patogeni
48:27sono nel legno e i sintomi sono nelle foglie, quindi c'è qualcosa che viene nella fisiologia della pianta
48:34che viene influenzato dalla presenza ed attività di questi funghi e che viene traslocato alle foglie,
48:43quindi sostanze tossiche, metaboliti, prodotti o sostanze di composti di degradazione del legno o
48:51prodotti durante queste azioni di degradazione del legno. E ci sono degli studi su meccanismi originali
49:03diciamo di degradazione che mettono in atto alcuni di questi patogeni, fomitiporia ma anche femoniella,
49:09quindi certamente interessante. Ora questa distanza fra la posizione in cui sono i patogeni,
49:18in cui lavorano i patogeni, in cui aggrediscono il legno e la manifestazione dei sintomi porta ad un
49:23fenomeno molto particolare che è quello della fluttuazione dei sintomi. Tutti voi lo conoscete,
49:29io probabilmente dico tante cose che voi sapete già , ma penso che possa essere utile rivedere tutti
49:38questi elementi per poi inquadrarli nella gestione della difesa. E questo è un aspetto che deve essere
49:44sottolineato perché nonostante che tutti conoscano il mal dell'esca vedo che soprattutto quando vengono
49:51fatte prove di lotta questo aspetto viene spesso ignorato. Nel mal dell'esca in particolare e soltanto
50:01in maniera anche direi quasi unica nel mondo vegetale c'è questo fenomeno della fluttuazione
50:08dei sintomi estremamente evidente. Vedete infatti che se andiamo a monitorare la stessa pianta in un
50:17filare di vite, di un vigneto, possiamo avere lo sviluppo dei sintomi anche per diversi anni di seguito,
50:26poi i sintomi possono scomparire, poi magari ricomparire e in alcuni casi vedete qui questa
50:32F, questa F è fallanza, questa pianta è morta e aveva una storia di mal dell'esca molto oscillante,
50:40sintomi più, sintomi meno, sintomi molto evidenti e lo stesso in quest'altra pianta, sintomi un anno
50:47perfettamente produttiva l'anno dopo, sintomi di nuovo, tre anni sani e magari dopo sette o otto anni
50:53rimostrerà i sintomi o morirà . Certamente abbiamo detto che quando le piante mostrano sintomi
50:59prima o poi muovono. Ora questa fluttuazione dei sintomi è importante ricordare che ci porta a
51:09necessariamente quando vogliamo valutare ad esempio l'efficacia di un intervento che stiamo facendo
51:15in vigneto, ci obbligano a considerare un aspetto nuovo, non soltanto l'incidenza della malattia in
51:24quell'anno, cioè il numero di piante che mostrano i sintomi in un dato anno, ma anche l'incidenza
51:30accumulata e cioè considerare tutte le piante che hanno mostrato sintomi almeno un anno nel periodo
51:38dell'osservazione. E anche ci dicono questi elementi che è indispensabile per valutare
51:47qualunque elemento che riguarda il mal dell'esca, sia la suscettività delle varietà , sia l'efficacia
51:53di un trattamento, è indispensabile considerare un minimo, minimo tre anni per potersi fare davvero
52:01un'idea dell'efficacia di una soluzione. Altro elemento all'ambiente, nell'ambiente abbiamo
52:10tanti fattori che vanno a influenzare il normale funzionamento della pianta e certamente un ruolo
52:16fondamentale, enorme, ce l'ha il suolo. In particolare nel mal dell'esca il suolo ha una
52:25grandissima importanza innanzitutto nel determinare la fluttuazione dei sintomi in modo associato alla
52:35presenza di acqua nel terreno. Vedete ad esempio che in annate in cui la pioggia è stata maggiore
52:45soprattutto in diversi paesi si è verificato la stessa cosa nei periodi di maggio giugno in
52:52particolare nelle annate in cui abbiamo avuto un maggior numero di millimetri di pioggia abbiamo
52:59una incidenza della malattia molto più alta. Si tratta degli stessi filari, lo stesso vigneto che
53:05ha oscillato dal 17% al 3% in associazione, diciamo in relazione, in stretta correlazione con la quantitÃ
53:15di millimetri di pioggia. Questa pioggia non è la pioggia perché come nel caso della peronospora va a
53:23diffondere l'inoculo, questa è pioggia che va a influenzare il contenuto di acqua nel terreno, quello
53:30è l'elemento che va a determinare queste grosse differenze nella manifestazione dei sintomi. Infatti il
53:39ruolo dell'acqua nel terreno è stato proprio dimostrato essere un elemento veramente importante,
53:46ad esempio in questa prova che abbiamo fatto proprio a Firenze vediamo delle piante tutte
53:53sintomatiche di mal dell'esca che sono state annaffiate settimanalmente in modo che il terreno
54:00fosse sempre completamente bagnato e hanno rimanifestato sintomi nel 70% dei casi, cosa che
54:07normalmente non succede mai, mentre invece nelle piante che erano tenute a capacità di campo o a
54:12stecchetto diciamo dell'acqua la percentuale di manifestazione era molto minore e nello stesso modo
54:19in Francia è stato fatto un esperimento analogo ma contrario, delle piante sintomatiche messe in vaso
54:25non sono state annaffiate, sono state tenute in deficit di acqua e hanno mostrato, non hanno mostrato
54:32sintomi, hanno mostrato invece i sintomi le piante prese dallo stesso vigneto che erano state annaffiate
54:38abbondantemente. Quindi il ruolo dell'acqua nel terreno è veramente importante, questo cosa vuol dire
54:45per noi che vogliamo gestire il vigneto in modo che abbia meno danni possibili? Più ristagno idrico,
54:51più sintomi, terreni più asfittici, più sintomi, quindi vuol dire l'importanza del drenaggio,
54:58della gestione del terreno, anche dell'inerbimento che ci aiuta a mantenere in equilibrio la relazione
55:07con l'acqua nel terreno perché l'inerbimento può essere gestito in maniera diversa a seconda del
55:14momento del maggiore bisogno d'acqua sia come specie, sia selezionate, sia come gestione proprio,
55:23si interra l'erba se è un momento di maggiore difficoltà di acqua ma si mantiene invece quando
55:31c'è più bisogno di asciugare il terreno. Un altro elemento molto importante che va a influenzare
55:39direttamente la fisiologia della pianta sono i nutrienti che sono nel terreno, quindi stiamo
55:45sempre parlando del ruolo nel terreno o comunque di elementi che vanno a influenzare la fisiologia
55:53della pianta. In questo caso ad esempio il ruolo dei nutrienti, in questo caso applicati a livello
55:59fogliare, ha evidenziato come prendendo un vigneto che è già in equilibrio e applicando un mix di
56:11microelementi che dovevano avere un effetto fertilizzante ma su piante che stavano giÃ
56:16benissimo non ne avevano bisogno, che cosa è successo? I sintomi sono aumentati, quindi fertilizzanti
56:25fogliari che hanno provocato un aumento della manifestazione dei sintomi, quindi sempre questa
56:30necessità di mantenere le piante in equilibrio. Questo discorso dell'equilibrio della vegetazione
56:42nelle piante è un po' un elemento di partenza che va analizzato nei vari aspetti che possono influenzarlo
56:55e quindi è uno degli elementi che va considerato quando si vuole programmare una strategia di gestione
57:01del vigneto. La situazione infatti è decisamente complessa, abbiamo visto che le interazioni possibili
57:10fra i patogeni sono moltissime, che le interazioni con l'ambiente sono molte e diverse. Non dimentichiamo
57:19anche che fra i microorganismi, lo vedremo poi parlando della difesa, ci sono dei microorganismi
57:25benefici che possono andare, che estrapolati e applicati dall'esterno ci possono aiutare nella
57:34gestione ma che all'interno della pianta possono andare a complicare il tipo di relazioni all'interno
57:43della pianta stessa fra la microflora fungina, la microflora batterica. Quindi una situazione,
57:51lo dico per giustificare questa lunga serie di anni di ricerca in cui in tanti ricercatori ci stiamo
58:00affannando per capire un po' di più, per cercare di individuare delle linee guida nella comprensione
58:09di queste malattie. Ecco, una ricchezza di interazioni che rende veramente questa gestione
58:17particolare. Quindi come si affronta una situazione così complessa? Si cerca di lavorare in due direzioni
58:24principali, un'azione diretta sul patogeno, sull'infezione, sui tessuti infetti e un'azione indiretta
58:32invece cercando di supportare la pianta nella sua naturale azione di difesa. Quindi abbiamo visto come
58:41cultivar diverse possono reagire in modo diverso anche perché hanno una capacità diversa di produrre
58:51sostanze di difesa, di reagire all'avanzata del patogeno. Quindi questi due elementi che andremo
59:00ad analizzare per mettere insieme una vera e propria strategia di difesa sono veramente entrambi
59:09estremamente importanti. Ecco, nella prossima lezione vorrei proprio vedere con voi questi approcci
59:18possibili sul patogeno e sulla pianta per appunto organizzare una vera e propria strategia di difesa
59:27perché con questa complessità solo una vera strategia ci può aiutare a convivere con questi patogeni
59:35di cui certamente non potremo completamente liberarci. Alla prossima!