00:00La mejor salmuera para tu chanchito navideño.
00:03Si tú eres team chanchito como yo, para estas fiestas te dejo esta salmuera para que tu chanchito te quede
00:07jugoso y con el punto exacto de sal.
00:09Primero, si tu chancho tiene piel, vamos a hacer un cuadrillaje.
00:12Un secretito que me dio mi amigo ya, como es usar un cutter, un cutter, no sé cómo se dice,
00:16en vez de tu cuchillo para que no lo maloques.
00:19Luego vamos a disolver en un recipiente 100 gramos de sal por cada litro de agua.
00:23Lo vamos a disolver muy bien, yo le agrego ajitos ligeramente chancados, vamos a agregar un poquito de naranja.
00:28El jugo de la naranja también que nos va a ayudar a que la piel quede doradita por la caramelización.
00:33Un poquito de pimienta entera, un poquito de clavo de olor, ramitas de romero para que le den aroma y
00:40metemos las piezas de chancho.
00:42Si son tiras de panceta pequeñas, no como estas, sino la mitad como las que venden en los supermercados,
00:48vas a tener que ponerlas en salmuera solo 4 a 5 horas para que no te quede muy salado tu
00:54chanchito.
00:55Si son estos pedazos grandes como las mías que tenían unos 6 kilos, yo las puse de 6 a 8
01:01horas.
01:01No necesitas un recipiente así de grande, las puedes poner en el que tengas a la mano.
01:05Prontito se viene la receta del chanchito crocante, atentos.
