00:00La comida peruana es considerada a nivel internacional a la par de la comida francesa.
00:06Oye, pero esto no es algo nuevo porque finalmente la comida peruana hace muchos años de que es considerada una
00:11de las más ricas
00:12y cada vez son más los restaurantes peruanos que se abren, no solamente en nuestro país, sino que a nivel
00:16mundial.
00:17Oye, en Nueva York, en todas las ciudades con mobolitas, están llenos de restaurantes peruanos.
00:21Entonces claramente han ido, a través de la gastronomía, han ido conquistando el mundo entero.
00:25La zona curio que es como uno de los grandes exponentes de la cocina peruana, ¿no es cierto?
00:29Él escribió un libro donde cuenta la historia de cómo la cocina peruana ha llegado al nivel en el que
00:33se encuentra hoy en día mundialmente.
00:36Y tiene que ver, lo dice un poco Marco Barandiarán ahí, él habla de la cocina franco-peruana, de la
00:41cocina española, franco-peruana, ítalo-peruana.
00:44Pero principalmente es con el ingreso de los orientales que se transforma, ¿no es cierto?, la cocina peruana.
00:49Porque ellos toman también ingresos de la cocina china y de la cocina japonesa.
00:54Como el Nikkei, claro.
00:55Como la cocina chifa y la cocina Nikkei, justamente.
00:58Entonces eso también hace que la cocina peruana se transforme en algo que es realmente una mixtura del mundo.
01:05Y de lo mejor del mundo.
01:06Pero eso se podría haber quedado dentro de su frontera.
01:08Pero la gracia de Perú es que esto, dijeron, es demasiado bueno para que lo conservemos nosotros.
01:12Pero es que tenemos que exportarlo en la cocina.
01:14Son buenas en la cocina.
01:15Además que hay algo entretenido de parte, perdón, de la comida peruana, que generalmente la otra gastronomía, ya sea mexicana,
01:21incluso francesa y todo, son bien acotaditas.
01:23En cambio acá podías estar descubriendo por un año pidiendo un plato distinto que a las veces, y no paras
01:29nunca.
01:29Mira, con decirte algo, yo no conozco Lima, pero una vez hice una escala en Lima, y la comida del
01:34aeropuerto, esos típicos sándwiches que tú compras como en los kioscos, son exquisitos.
01:39Pero que sabéis lo que pasa, lo que decía la Ale hace un rato, a ver, el gobierno del Perú
01:43hizo de su gastronomía un atractivo turístico.
01:48Porque además hay una cosa que es re importante, que claro, hoy día, desde los años 90 fue más o
01:52menos, se empieza como a plantear esta idea.
01:54Pero la comida peruana es considerada a nivel internacional a la par de la comida francesa.
01:59La comida francesa es de las que ha logrado desarrollar muchos sabores distintos y trabajar con ciertas especies.
02:05La comida peruana, por la fusión que tiene, que es tan rica, es considerada a la par.
02:08Y de hecho, gente que estudia, cocina, de repente eligen no ir a Francia, ir a Perú, porque resulta que
02:14es más potente.
02:15Es que hay un punto, porque es muy creativa. Con una zanahoria y una papa, te hacen un plato entretenidísimo.
02:22Es tan importante la influencia de la gastronomía peruana en nuestro país.
02:25Yo le he contado que tengo un hermano que tiene un restaurante en Valparaíso.
02:28Y él manda a sus cocineras y cocineros a Perú, a que se especialicen.
02:33Y los manda a seis meses, y anda de seis meses a estudiar, anda.
02:36Pero sigue impresionante.
02:37Y vuelve, pero vuelve y quédate un rato conmigo, para que todo lo que tú aprendas también le puedas sacar
02:42partida.
02:43Qué bueno, un posgrado máximo.
02:44Es como un posgrado. Y los gallos van felices.
02:46Y es mucho más importante que ir a Estados Unidos, que ir a un crucero, que ir a Europa en
02:50algunos casos, es ir a Lima, ir a Perú.
