00:12in questo numero di agri food magazine in italia è boom dello street food pane
00:20nuovi aumenti in arrivo cozze decimate dal caldo allarme negli allevamenti
00:27dell'adriatico caffè sempre più caro gli italiani riscoprono la moca
00:35lo street food conquista l'italia e si consolida come una presenza stabile nel tessuto economico
00:41locale in dieci anni i comuni italiani con almeno un'impresa attiva nel settore sono passati da
00:471258 a 1975 con un incremento del 57 per cento e quanto emerge dai dati del registro delle imprese
00:57elaborati da union camere e infocamere sono dunque 717 i nuovi comuni entrati nella geografia della
01:04ristorazione su strada che oggi è presente in più di un comune italiano su quattro contro poco più di
01:10uno su sei nel 2016 ancora più marcata la crescita delle imprese con un aumento dell'88 per cento
01:17il fenomeno non riguarda più soltanto le grandi città lo street food si è diffuso anche nei piccoli
01:24centri nelle località costiere e nei borghi dell'entroterra sostenuto soprattutto dalla
01:29crescita del turismo esperienziale e dal cambiamento delle abitudini dei consumatori quello che un tempo
01:35era considerato un modello alternativo di ristorazione è diventato una vera formula imprenditoriale capace di
01:42adattarsi a territori e contesti diversi a favorirne la crescita sono la flessibilità l'informalità e la
01:49capacità di offrire a un servizio di prossimità intercettando una domanda sempre più orientata
01:54verso esperienze semplici rapide e legate al territorio
02:02nuovi rincari in arrivo per il pane con la ripresa dei consumi dopo l'estate a settembre
02:08infatti entrano in vigore i nuovi contratti di fornitura per panificatori mentre restano
02:13elevati i costi di farine energia trasporti e manodopera una combinazione che potrebbe tradursi
02:20nuovi aumenti sui prezzi del pane fresco a pesare sono soprattutto i nuovi listini concordati tra
02:27panifici e mulini le farine tecniche utilizzate per le lavorazioni e le lunghe lievitazioni hanno
02:34risentito dei maggiori costi energetici e logistici ma il prezzo del pane non dipende soltanto dal costo
02:40del grano la materia prima agricola rappresenta infatti meno del 10 per cento del prezzo finale
02:45a incidere sono soprattutto i costi di produzione dall'elettricità necessaria per i forni alla
02:52manodopera specializzata fino al confezionamento e ai trasporti la pressione riguarda soprattutto
02:58il pane artigianale fresco mentre i prodotti industriali e il precotto possono contare su dinamiche
03:04di prezzo differenti per i consumatori dunque la ripresa di settembre potrebbe portare qualche
03:10centesimo in più sulla spesa quotidiana per i panificatori la sfida sarà invece assorbire i
03:16maggiori costi senza perdere competitività
03:20e allarme negli allevamenti di cozze dell'emilia romagna dove una diffusa moria di mitili sta
03:26provocando le prime perdite di produzione il fenomeno segnalato alla regione delle associazioni
03:31della cooperazione agc emilia romagna conf cooperative agroalimentare pesca emilia romagna
03:37e lega cop emilia romagna sarebbe legato alle temperature eccezionalmente elevate e alle conseguenti
03:43condizioni critiche degli habitat marini gli allevatori si trovano così ad affrontare una nuova
03:48emergenza dopo anni già difficili segnati soprattutto dalla proliferazione del granchio blu che ha colpito
03:54duramente la molluschicoltura e dai fenomeni di mucillaggine anossia che hanno interessato il mare
03:59adriatico la regione ha avviato una ricognizione per quantificare l'entità dei danni e delle perdite
04:05produttive e verificare quali strumenti di sostegno possano essere attivati gli uffici
04:11regionali stanno lavorando anche con le aziende sanitarie territorialmente competenti per accertare
04:16le cause della moria e quantificare i danni l'obiettivo è arrivare rapidamente a una valutazione
04:22complessiva e se necessario predisporre misure straordinarie a sostegno delle imprese del settore
04:30gli italiani riscoprono la moca per difendersi dal caro caffè il prezzo della materia prima continua
04:36a risentire delle difficoltà sui mercati internazionali e degli eventi meteorologici
04:41estremi che hanno colpito i raccolti in paesi produttori come Vietnam e Brasile una pressione
04:47che rischia di trasferirsi sulla tazzina al bar e sugli scaffali dei supermercati dove aumentano i costi
04:53di miscele, capsule e cialde. Al bar un espresso costa ormai mediamente tra 1,30 e 1,50 euro. Per
05:01una coppia
05:01che consuma due caffè al giorno la spesa può superare i 120 euro al mese. A casa le capsule
05:07originali costano invece tra i 40 e i 55 centesimi l'una. Quattro caffè al giorno possono significare
05:14oltre 60 euro al mese. E così torna protagonista la vecchia moca. Con un pacco di caffè macinato da
05:21250 grammi una tazzina costa appena 9 centesimi. Quattro caffè al giorno fanno circa 11 euro al
05:29mese. Una differenza che può pesare sul bilancio familiare e che trasforma un piccolo gesto quotidiano
05:35in una scelta anche economica. Tra comodità, gusto e risparmio la moca torna a farsi spazio nelle
05:42cucine degli italiani.
