00:12in questo numero di agri food magazine spesa cambiano i consumi degli italiani mulino bistro
00:20a milano il nuovo spazio dedicato alla colazione vino prezzi in calo ma costi alle stelle per le
00:28cantine la piadineria apre il suo secondo punto vendita a new york più proteine prodotti senza
00:37lattosio alimenti bag e un ritorno alla tradizione cambiano le abitudini degli italiani davanti agli
00:44scaffali del supermercato a fotografare questa trasformazione è l'osservatorio immagino di
00:50gs1 italy che ha analizzato oltre 150.000 etichette il free from si conferma protagonista vale 12
00:58virgola 6 miliardi di euro quasi il 30 per cento degli incassi della grande distribuzione tra i
01:04prodotti più dinamici c'è il senza lattosio cresciuto del 7 virgola 7 per cento per un valore di oltre
01:112
01:11virgola 4 miliardi di euro ma trainare le nuove scelte sono soprattutto le proteine i prodotti ad
01:17alto contenuto proteico superano i 2 virgola 1 miliardi di euro con una crescita del 6 virgola
01:233 per cento crescono anche le alternative vegetali segnando un vero balzo più 36 virgola 2 a valore
01:31c'è poi una tendenza che guarda al passato oltre 3 virgola 5 miliardi di euro per i prodotti legati
01:37a filiera tradizione e qualità a crescere di più è il lavorato a mano che registra più 8 virgola 7
01:44per
01:44cento in valore il carrello degli italiani insomma cerca sempre più benessere trasparenza e autenticità
01:53la colazione non è più soltanto un rito del mattino secondo un'indagine astra ricerche per mulino
01:59bianco il 63 virgola 2 per cento degli intervistati consuma prodotti tipici del primo pasto anche in altri
02:06momenti della giornata mentre il 31 virgola 5 per cento si concede una vera e propria colazione fuori
02:13dall'orario mattutino un fenomeno che riguarda soprattutto i più giovani i colazionisti a tutte le ore
02:19raggiungono il 38 per cento tra gen z e millenials rispetto al 22 per cento delle generazioni più adulte
02:26la colazione comunque rimane un rituale molto importante per gli italiani ma ci fa anche capire
02:32che le abitudini di consumo si evolvono come tante altre cose nel tempo quindi una marca come
02:37mulino bianco che vuole parlare a tanti target diversi ha la responsabilità comunque di ascoltare
02:43eseguire un po l'evoluzione dei consumi delle abitudini è per questo che nel mulino bistro offriamo
02:50una colazione dalla mattina alla sera proprio per intercettare anche le generazioni più giovani che
02:54hanno queste nuove abitudini diciamo di godersi i prodotti in momenti diversi della giornata è da
03:01questa evoluzione delle abitudini che nasce il mulino bistro aperto a milano alla fonderia
03:06napoleonica dal 2 all'11 ottobre tutti i giorni dalle 8 alle 20 l'iniziativa inserita nella mulino
03:13breakfast week propone colazioni dolce salate disponibili durante tutta la giornata con ricette
03:19ideate dallo chef carlo maria ricci e realizzate con prodotti mulino bianco il mulino bistro è un
03:26progetto che ci aiuta a riconnetterci con le persone ma soprattutto ad offrire delle esperienze che non
03:32sono solo esperienze di consumo di prodotti ma è un invito diciamo a godere la bontà di quello
03:39che si mangia ma anche dei piccoli momenti di pausa che uno si può ritagliare all'interno dei ritmi
03:44quotidiani quindi diciamo che l'esperienza che offriamo è di gusto perché offriamo dei menù dolci
03:50e salati ricettati in modo creativo e sorprendente dai nostri chef ma anche tante altre attività perché
03:56si possono parte si può partecipare a delle masterclass di diverso tipo bambini e adulti proprio per avere
04:01anche un po di intrattenimento di gioia in questi momenti di condivisione non solo cibo il bistro offre
04:07anche installazioni interattive laboratori ed esperienze per grandi e bambini la sfida è sempre
04:13un po quella di far capire anche il valore della colazione come momento che non è solo appunto di
04:19consumo di prodotti ma è un momento di serenità che le persone si possono e di pausa che le persone
04:27si possono ritagliare all'interno della vita quotidiana quindi continuare a raccontare il
04:33valore legato a un momento e non soltanto il valore legato a un prodotto
04:40Il vino costa meno ma per i produttori italiani i conti diventano sempre più difficili
04:46secondo gli ultimi dati elaborati dall'Unione Italiana Vini i prezzi al consumo del vino sono
04:51diminuiti di oltre il 2% in un anno mentre l'inflazione generale supera il 4% una forbice
04:58che pesa sui margini delle cantine senza però tradursi in una crescita delle vendite che restano
05:04sostanzialmente ferme intanto aumentano i costi di produzione energia gas vetro trasporti logistica
05:11e materiali per il packaging spese che aziende fanno sempre più fatica a trasferire sui prezzi
05:17finali eppure il vino rappresenta uno dei comparti di punta dell'economia italiana con
05:22un fatturato complessivo di circa 14 miliardi di euro una bilancia commerciale attiva per
05:28oltre 7 miliardi e più di 900 mila occupati considerando anche l'indotto per questo il
05:35settore chiede interventi strutturali a livello europeo per contenere i costi e tutelare la
05:40sostenibilità economica delle imprese vitivinicole seconda apertura a new york per piadi by la
05:49piadineria il marchio con cui la più grande catena italiana di ristorazione fast casual ha
05:54debuttato negli stati uniti a manhattan è stato inaugurato il nuovo locale al numero 1040 della
06:00sixth avenue vicino a bryant park dispone di circa 70 posti a sedere e sarà aperto sette giorni su sette
06:07dalle 9 alle 21 continuiamo il nostro percorso su new york è un grande entusiasmo e questa location
06:13è assolutamente un flagship per noi in una delle location più importanti nella città da cui
06:21continueremo il nostro percorso sulle prossime aperture tipicamente lo chiamiamo fast casual è un
06:27po metà strada diciamo tra il fast food è un livello più premium quindi noi puntiamo a dare un prodotto
06:33di altissima qualità artigianale comunque molto veloce ma con una componente di servizio in più e
06:39di comfort in più rispetto al fast food a sette mesi dall'apertura del primo ristorante del brand
06:44nel flat iron district questa nuova inaugurazione conferma la strategia del gruppo di espandersi sul
06:50mercato statunitense l'obiettivo nel breve termine è quello di creare densità su new york quindi farci
06:55davvero conoscere in tutti i principali quartieri e fedelizzare la clientela prima di espanderci in altre
07:02città chissà magari tra qualche anno parleremo anche negli stati uniti di centinaia di aperture
07:06se guardiamo quello che abbiamo fatto in italia la pedina ha il potenziale di diventare lo street food
07:11più popolare nel paese porta con sé sicuramente oltre al gusto chiaramente delle doti di leggerezza
07:19di salutarità superiore rispetto alla pizza per cui può essere un cibo di tutti i giorni
07:33grazie a tutti
