কচি ডাবের জল দিয়ে মুরগির ডিমের জল পোচ (ওয়াটার পোচ) একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, তেলহীন এবং হালকা পদের রেসিপি। ডাবের জলের হালকা মিষ্টি স্বাদ ডিমের পোচে এক দারুণ ফ্লেভার যোগ করে।নিচে এটি তৈরির সহজ পদ্ধতি দেওয়া হলো:প্রয়োজনীয় উপকরণমুরগির ডিম: ১টিকচি ডাবের জল: ১ কাপগোলমরিচ গুঁড়ো: সামান্য (স্বাদমতো)নুন: সামান্য (স্বাদমতো)তৈরি করার পদ্ধতি১. ডাবের জল গরম করা: একটি প্যানে বা সসপ্যানে ১ কাপ কচি ডাবের জল ঢালুন। এবার মিডিয়াম আঁচে জলটি গরম হতে দিন। জল ফুটে ওঠার ঠিক আগের মুহূর্ত পর্যন্ত (যখন ছোট ছোট বুদবুদ দেখা দেবে) গরম করুন। জল খুব বেশি টগবগিয়ে ফুটতে দেবেন না, এতে ডিম ভেঙে ছড়িয়ে যেতে পারে।২. ডিম রেডি করা: একটি ছোট বাটিতে ডিমটি সাবধানে ভেঙে রাখুন, যেন কুসুমটি আস্ত থাকে।৩. ডিম প্যানে দেওয়া: প্যানের ডাবের জল হালকা ফুটতে শুরু করলে চামচ দিয়ে জলটি গোল করে নেড়ে একটি ঘূর্ণি বা স্রোত তৈরি করুন। এবার বাটি থেকে ডিমটি খুব সাবধানে সেই জলের মাঝখানে ছেড়ে দিন।৪. পোচ তৈরি: আঁচ একদম কমিয়ে দিন (লো ফ্লেম)। ডিমের সাদা অংশটি যখন কুসুমের চারপাশে জমাট বাঁধতে শুরু করবে, তখন একটি চামচ দিয়ে চারপাশের গরম ডাবের জল আলতো করে কুসুমের ওপর ছড়িয়ে দিতে পারেন। ৩ থেকে ৪ মিনিট এভাবে রান্না হতে দিন।৫. পরিবেশন: ডিমের সাদা অংশ সম্পূর্ণ জমে গেলে এবং কুসুমটি আপনার পছন্দমতো নরম বা আধা-জমাট অবস্থায় এলে একটি ঝাঁঝরি চামচ (slotted spoon) দিয়ে সাবধানে পোচটি জল থেকে তুলে প্লেটে রাখুন। ওপর থেকে সামান্য নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।
