গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষা কষা ডিমের কারী তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটি গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে দারুণ জমে যায়। নিচে একদম সহজ ও ঘরোয়া পদ্ধতিতে এর রেসিপি দেওয়া হলো:🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণডিম: ৪টি (সেদ্ধ করা)আলু: ২টি (মাঝারি সাইজের, ডুমো করে কাটা - ইচ্ছে হলে দিতে পারেন)পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপটমেটো কুচি: ১/২ কাপআদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচকাঁচামরিচ: ৩-৪টি (মাঝখান থেকে চেরা)তেল: ৪ টেবিল চামচ (সর্ষের তেল হলে ভালো হয়)ধনেপাতা কুচি: সাজানোর জন্যগুঁড়ো মশলাসমূহ:হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচলাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (ঝাল নিজের স্বাদমতো)কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (সুন্দর রঙের জন্য)ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচজিরে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচগরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচলবণ: স্বাদমতো🍳 রান্নার প্রণালীডিম ও আলু ভাজা: সেদ্ধ ডিমগুলোর গায়ে ছুরি দিয়ে হালকা দাগ কেটে নিন, যাতে মশলা ঢোকে। এবার ডিম ও আলুর টুকরোতে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে কড়াইতে তেল গরম করে হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।ফোড়ন ও পেঁয়াজ ভাজা: ওই তেলেই একটা তেজপাতা ও সামান্য গোটা জিরে ফোড়ন দিন। সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী করে ভাজুন।বাটা মশলা কষানো: পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা ও কাঁচামরিচ দিয়ে কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত ১-২ মিনিট কষিয়ে নিন। এরপর টমেটো কুচি ও সামান্য লবণ দিন যাতে টমেটো নরম হয়ে গলে যায়।গুঁড়ো মশলা যোগ করা: এবার একটি ছোট বাটিতে হলুদ, লাল মরিচ, কাশ্মীরি মরিচ, ধনে ও জিরে গুঁড়ো সামান্য জলের সাথে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এই মশলার পেস্টটি কড়াইতে ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে মশলাটি ততক্ষণ কষান যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হচ্ছে।ডিম ও আলু কষানো: মশলা ভালো করে কষানো হলে ভেজে রাখা আলু ও ডিমগুলো দিয়ে দিন। মশলার সাথে ডিম-আলু আরও ২-৩ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন।ঝোল ও দমে রাখা: এবার গ্রেভির জন্য ১ কাপ ইষদুষ্ণ গরম জল দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন যাতে আলু সেদ্ধ হয়ে গ্রেভিটা বেশ ঘন বা কষা কষা হয়ে আসে।ফিনিশিং টাচ: নামানোর আগে ওপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।তৈরি হয়ে গেল জিভে জল আনা কষা কষা ডিমের কারী!আপনি কি এই ডিমের কারিটি বেশি ঝাল পছন্দ করেন নাকি হালকা মিষ্টি ও রিচ গ্রেভি করতে চান? জানালে সেই অনুযায়ী মশলার পরিমাণ আরও নিখুঁত করে দিতে পারি।
