- há 11 horas
Aprenda a fazer uma torta de abacaxi com merengue de coco.
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NotíciasTranscrição
00:00Adorei que o nosso ingrediente surpresa que o Felipe Bronze desafiou a gente foi o abacaxi.
00:06Então a gente vai fazer hoje diferente.
00:07Eu vou colocar a mão na massa junto com o Cleverson, o Sescon...
00:11Cleison Sesconeto! Cleison Sesconeto é tanto nome aqui hoje.
00:15Cleison, obrigada pela sua presença.
00:17Você vai me ensinar a fazer então hoje uma torta de abacaxi com merengue de coco, é isso?
00:22Isso aí, muito obrigado, mas Roberto, vou estar aqui mais uma vez.
00:27Hoje a gente vai fazer, você vai fazer uma torta com recheio cremoso de abacaxi sensacional e um merengue de
00:34coco, porque abacaxi com coco tem tudo a ver, né?
00:37Vai ser show de bola, vai ser muito fácil, você vai gostar.
00:40É uma combinação que dá certo, né?
00:42Com certeza, o abacaxi com coco é um clássico, né? Todo mundo gosta.
00:46Então tá bom, gente, daqui a pouquinho eu vou fazer, vou colocar a mão na massa.
00:49Inclusive o meu avental do Top Chef Brasil já está aqui, tá?
00:53Daqui a pouquinho eu volto pra gente começar a colocar a mão na massa.
00:56Deixa o meu avental aqui certinho, tá bom?
00:58Ó, a gente vai colocar a mão na massa.
01:01Vou fazer o seguinte, vou colocar aqui, ó, o meu avental do Top Chef Brasil, que o Felipe Bronze, né?
01:08Mandou especialmente pra mim.
01:09Felipe vai estrear o Top Chef Brasil, gente, de agora, dia 24, sexta-feira.
01:14E ele mandou um abacaxi, ele fez o desafio do abacaxi, mandou esse elemento aqui.
01:18Falou assim, ó, quero que você crie uma receita com abacaxi.
01:21Aí eu convidei o Clayson, vocês conectam, pra me ensinar a fazer, então, uma torta...
01:26Uma torta de abacaxi.
01:27Com merengue de coco.
01:29Com merengue de coco, isso aí.
01:30Por onde que a gente começa, então, Clayson?
01:32Vamos lá.
01:33Primeiro a gente começa passando o álcool na mão, né?
01:34Mas, primeiro eu vou tá fazendo o quê?
01:37Um branqueamento no abacaxi, que é nada mais, nada menos que cozinhar o abacaxi junto com o açúcar,
01:45pra que a acidez dele saia um pouco e não fique amargo no nosso doce.
01:50Eu vou colocar aqui na panela.
01:54Vou ligar ela, pode ser em fogo alto, pra que esse abacaxi, ele possa cozinhar
02:01e sair todo aquele amargor dele que vai ficar no dia seguinte.
02:06Então, isso é super importante você tá fazendo.
02:08Também, é claro, já vou deixar pré-pronto aqui as nossas claras.
02:12Aqui eu tenho 100 gramas de clara pra 200 de açúcar.
02:17Vou colocar tudo na panela, que aqui a clara vai cozinhar em fogo baixo,
02:25até esse açúcar derreter todo.
02:28Ele vai derreter todo.
02:30Então, deixa eu já colocar aqui, ó, colher aqui.
02:32Pode mexer.
02:33Pode mexer.
02:33Ele vai derreter todo, vai mexer devagarzinho.
02:35Ele vai derreter todo, isso aí, em fogo baixo.
02:38Certo.
02:39Aí já tá bom.
02:40É só isso mesmo?
02:41Só isso mesmo, é só dar aquela misturada de leve,
02:43que agora a gente vai fazer o nosso recheio cremoso de abacaxi.
02:46Olha, eu tô querendo parar aqui, ó.
02:47Vai lá.
02:48Agora eu vou aqui pro liquidificador.
02:50Esse recheio é super fácil, é só colocar todos os ingredientes dentro do liquidificador.
02:55Então, temos aí o creme cheese, são 150 gramas de creme cheese.
02:59Saulinho, será que vai dar certo isso, Saulinho?
03:01Eu fazendo a receita hoje?
03:02Vamos lá.
03:04Tem aqui leite condensado, pode pegar qualquer um, que a ordem não interfere.
03:08Não interfere nesse caso aqui, né?
03:09Uma caixinha de leite condensado.
03:11Vamos lá, obrigada.
03:14Olha isso.
03:15Depois você sabe que dá vontade, né?
03:17Com certeza, derrapar a vasilha.
03:20Vai ficar show de bola.
03:21Eu sou dessas que eu não deixo sobrar nada não, viu gente?
03:23Isso aí.
03:24Né?
03:25Nem que depois a gente passe o dedo aqui, ó.
03:27Com certeza.
03:27Entendeu?
03:28Isso ninguém precisa ver não.
03:29Ninguém.
03:30E agora?
03:31Vamos lá, o creme de leite.
03:32É tudo que você falou, né?
03:33Não interessa a ordem, né?
03:35Não interessa a ordem.
03:36Creme de leite, são 100 gramas de creme de leite.
03:41Certo.
03:43E agora?
03:44Pode colocar o abacaxi, já o nosso doce de abacaxi já está pronto.
03:48O abacaxi é aquele que você colocou ali na panela, não é isso?
03:51Isso aí, ele vai ficar dessa forma.
03:52Depois de quanto tempo?
03:53Depois que ele cozinhou, ele vai dar uma água.
03:56Essa água vai acabar, vai quase queimar e assim vai estar pronto o nosso doce.
04:01Já pode utilizar aqui.
04:02Certo.
04:03E depois?
04:03Aí você adiciona o chocolate.
04:05Chocolate?
04:06É.
04:06Ah, tá, tô vendo, tô procurando aqui o chocolate.
04:08O chocolate branco.
04:10Eu vou colocar a nossa gelatina já hidratada no micro-ondas por 15 segundos rapidinho enquanto
04:15ela coloca o chocolate.
04:16Senta-se em casa, viu?
04:18Olha aqui, gente, chocolate branco.
04:20Essa mistura não tem como dar ruim.
04:21Não tem como dar ruim, fica super suave, não fica muito doce, sensacional e não vai
04:27no fogo.
04:27Tá certo.
04:28Ai, que vontade de misturar essa tigela, gente.
04:29E agora pode bater tudo no liquidificador.
04:32Olha aqui.
04:33Pode bater?
04:34Pode bater tudo já.
04:36Então vamos lá.
04:38Coloca a tampa, não esquece.
04:39Claro, pelo amor de Deus.
04:41A gente acrescenta já a gelatina?
04:42Pode acrescentar a gelatina já derretida no micro-ondas, 15 segundos, não deixa muito,
04:46porque senão ela endurece ou queima.
04:50Vamos lá.
04:51Pode bater bem agora na velocidade alta.
04:52Tá encaixado certinho?
04:53Tá sim.
04:54Tá?
04:54Podemos?
04:55Pode bater.
04:55Solta o som de derrubar nada.
05:04Pode aumentar a velocidade.
05:18Já está pronto o nosso doce.
05:20A parte, então, do recheio já está pronta.
05:22Isso aí.
05:22Que vai ficar como?
05:23Que vai ficar nessa cremosidade aqui.
05:26Daqui vai pra panela, é isso?
05:27Daqui vai pra vasilha.
05:28Você pode deixar descansar 24 horas na geladeira.
05:30Hoje a gente está fazendo aqui, no nosso Espaço Gourmet, uma torta de abacaxi super fácil.
05:37Eu fui desafiada pelo Felipe Bronze, que é o apresentador do Top Chef Brasil, que estreia
05:42nesta sexta-feira agora, dia 24, aqui na tela da TV Vitória Record TV, um reality
05:48gastronômico que é sucesso, né?
05:50Você acompanha?
05:51Sim, com certeza.
05:52Vamos acompanhar essa nova temporada.
05:54Isso aí.
05:54Então a gente está agora fazendo uma receita que o Felipe falou que eu tinha que fazer
05:57com abacaxi.
05:58E o Cleisson está me ajudando.
05:59Com certeza, estava aqui mexendo na panela.
06:00E pega a gente está aí agora, ó.
06:02Aqui são as claras do ovo com o açúcar.
06:06Eu já estou mexendo ele aqui.
06:07Qual é o ponto certo para essa clara, Roberta?
06:11Você vai com a sua mão aqui, ó.
06:13Quando você passa a mãozinha assim, ó, os dedinhos um no outro, você não sentir o
06:17açúcar, o gruminho do açúcar, ele já está pronto.
06:21Mas vem cá, não vou queimar o dedo, não?
06:22Não, porque...
06:23Porque é açúcar quente, gente.
06:24Não, então, o que que acontece?
06:25A nossa clara não pode passar de 60 graus.
06:28Como é que eu vou saber?
06:29O fogo baixo.
06:31E sempre botando o dedinho aqui para saber, sempre mexendo também para ela não cozinhar,
06:36não empelotar, porque agora já está no ponto correto.
06:41Você vai colocar ela na batedeira para bater junto com o coco.
06:45Vai lá, Roberta.
06:45Ai, meu Deus.
06:46Vou conseguir essa parte, gente.
06:47Vai sim, vai lá.
06:48Calma aí que...
06:49Pode colocar, ela já está desligado.
06:51Vamos lá, bora levantar aqui a batedeira?
06:53Não precisa.
06:54Não precisa?
06:54Pode colocar aí, gente.
06:55Pode?
06:55Pode sim.
06:56Olha aí.
06:57Coloca aí direto.
06:59Isso, está ótimo.
07:00E pode ser quente mesmo.
07:01Pode ser quente mesmo.
07:02Fazer esse quente mesmo.
07:02Pode ser quente mesmo.
07:02Adiciona o coco agora.
07:05Aí, ok.
07:06Eita, fiz uma bagunça.
07:08Mostra aqui, Saulinho.
07:09Se não tiver bagunça, não é, Roberta.
07:12Tem que ter bagunça.
07:13E agora pode ligar a batedeira aqui do lado.
07:15Mas peraí que vai voar tudo aqui?
07:16Vai não, ela bate devagar.
07:17Tem certeza?
07:18Só ligar ela aqui, ó.
07:20Começa no 1, ela vai devagarzinho.
07:22Chique, gente.
07:22Essa batedeira dá uma rebolada aqui dentro da...
07:24Não é?
07:25Se fosse ela de casa, voava tudo, tá?
07:26Isso aí, você começa devagarzinho e vai aumentando a velocidade até o máximo.
07:32Porque aí essa mistura vai dobrar de tamanho para virar o nosso merengue de coco sensacional.
07:38E a gente vai bater por quanto tempo?
07:40Até dobrar de tamanho.
07:42É no olhômetro mesmo.
07:43Isso aí.
07:44Enquanto isso, eu vou finalizar o nosso bolo.
07:46Eu já coloquei aqui, ó, a camada de recheio.
07:49Agora eu vou vir com uma camada de massa para finalizar.
07:54Aqui, ó.
07:56E levar para a geladeira.
08:00Pode pressionar bem.
08:05E aí na geladeira fica por quanto tempo aqui?
08:08Na geladeira eu recomendo de um dia para o outro ou quatro horas aí no congelador.
08:13Tá.
08:14Porque aí o recheio vai estabilizar, vai ficar super geladinho, que uma torta tem que ser gelada, né, gente?
08:20Essa torta tem que ser gelada, né?
08:22O gostoso dela é gelada porque o merengue a gente vai fazer uma coisa super legal para decoração.
08:28Tá certo.
08:28Então vamos fazer o seguinte?
08:29Pera aí.
08:30Deixa eu...
08:32Vou desligar aqui para a gente poder conversar, que aí na hora do intervalo a gente vai fazer crescer.
08:36Isso aí.
08:37Tá bom?
08:37Agora vem cá, essa receita você aprendeu com quem?
08:40Então, essa receita eu aprendi na internet.
08:43Na internet?
08:44Na internet.
08:44Eu fui adaptando algumas receitas e criei essa receita por quê?
08:48Porque ela não é uma receita muito doce.
08:50Com a adição do creme tease, ela deixa a receita mais suave, ela deixa uma homogeneidade, assim, uma textura cremosa.
08:58E mesmo com a gelatina, essa receita ela fica, assim, cremosa.
09:02Então é uma receita muito fácil para fazer em casa com as crianças até mesmo.
09:06Fica sensacional.
09:07Até você aprendeu.
09:08Ah, é isso aí.
09:09Olha só, gente.
09:10Eu já estou sentindo um cheirinho aqui muito delicioso no nosso ar, né?
09:14Que o abacaxi é muito perfumado, né?
09:16Sim, com certeza.
09:16É uma fruta que a gente já começa a sentir o gostinho aqui, né?
09:20No preparo.
09:21No preparo.
09:21Então agora a gente vai para o intervalo rapidinho e na volta a gente continua essa receita para finalizar e
09:26aprovar, tá bom?
09:26Com certeza.
09:27Liga para a atendida e deixa bater.
09:28Isso aí.
09:29Você que ligou o Fala Espírito Santo agora, ligou aí na sua TV, eu tenho que fazer uma receita com
09:33abacaxi, gente.
09:34Esse foi o desafio que o Felipe Bronze, apresentador do Top Chef, mandou para mim.
09:38Clayson Sesconeto, expert em doces, está aqui me ensinando a fazer hoje uma torta de abacaxi com merengue de coco
09:45por cima.
09:45Perfeito, né?
09:46Isso aí.
09:47Então vamos lá.
09:48Não deu tempo de bater tanto assim o nosso merengue, né?
09:51Porque aqui a gente...
09:52Televisão, tempo é diferente.
09:53Na televisão tem que ser rápido.
09:55Ele não dobrou tanto de tamanho.
09:57Então a gente vai fazer uma calda de merengue que vai dar super certo.
10:00A gente vai conseguir decorar o nosso bolo.
10:02Está aqui ele já prensado na geladeira.
10:04Vou virar aqui na bailarina.
10:06Ainda bem que você está aqui para me ajudar, tá, Clayson?
10:09Ó.
10:10A gente virou.
10:12Ó aquele recheio que eu fiz, ó.
10:14Ó que chique, que ficou que lindo.
10:15Está com pouco recheio, sabe, esse bolo?
10:17Pouco recheio, né?
10:18Pouca coisa.
10:19A gente não botou muito não, porque a gente não exagera, né?
10:21A gente nem gosta de doce.
10:23Isso aí.
10:23Então agora a gente vai jogar a nossa calda de merengue de coco por cima.
10:30Olha isso, minha amiga.
10:31Ela não deu a textura correta, mas virou uma caldinha de merengue.
10:34O ideal seria bater quanto tempo, Clayson?
10:36Pelo menos aí uns 20 a 15 minutos, tá?
10:40Porque aí ela vai dobrar de tamanho, mas aqui a clara está cozida.
10:43Então o risco de salmonella a gente não vai ter, tá?
10:47Vou colocar aqui mais um pouco.
10:49Já deu para ver, né, por essa cara aqui.
10:51A gente está aqui mostrando para você que essa torta já está dando água na boca, né, minha amiga?
10:56Com certeza.
10:57Olha só que delícia.
11:00E hoje em dia está a estética também das tortas.
11:03Está tudo tão com esse ar mais caseiro, rústico, né?
11:06Isso aí.
11:07Com essa calda caindo.
11:10Deixa eu colocar mais um pouquinho.
11:12Que agora eu quero que você faça uma decoração bem bacana.
11:16Eu vou fazer a decoração como?
11:17Vamos tacar fogo no estúdio agora.
11:19Jesus!
11:21Aqui, ó.
11:22Essa parte eu vou deixar para você.
11:24Certeza?
11:24Ó.
11:26Agora a gente vai queimar, maçaricar esse merengue.
11:31Olha isso.
11:32Para ele dar um douradinho tipo um marshmallow.
11:35Olha só que delícia.
11:38Está ficando um top, hein?
11:42Fica um gostinho de coco queimado.
11:45Mas é um gosto bom.
11:46Essa parte que eu posso te ajudar aqui, ó.
11:47Girando a bailarina.
11:48Isso aí, vai lá.
11:48Pronto.
11:49Para não falar que eu não ajudei nessa finalização, gente.
11:52Olha.
11:53Agora, pega uma coroa de abacaxi ali para a gente colocar em cima.
11:55Essa primeira eu já higienizei ela.
11:57Pronto.
11:58Já está higienizada.
11:59Onde que a gente coloca?
12:00Pode colocar.
12:00Onde você higienizou a coroa?
12:02Higienizei.
12:02Como?
12:03Eu passei uma água nela e sequei com um paninho.
12:06Tá.
12:06E um papel toalha.
12:07Só colocar em cima.
12:09Só colocar no centro mesmo?
12:09No centro mesmo que já vai estar.
12:11Olha isso.
12:12É o abacaxi de marataí, minha amiga, batendo na sua porta.
12:15Show de bola.
12:17Agora vamos para a parte ruim?
12:18Vamos.
12:19Vamos para a parte ruim que agora a gente vai provar.
12:20Vamos lá, me sirva, por favor, porque o tamanho dessa torta...
12:24Vamos lá.
12:25Deixa eu chegar um pouquinho para frente.
12:28Olha isso, gente.
12:30Eu quero mandar um beijo para a Maria Eduarda Silva, que falou que adorou me ver cozinhando.
12:36E ela quer me ver dançando amanhã no quadro Tá Barato com o Gabriel.
12:40Pode deixar que o Gabriel está ensaiando uma dancinha.
12:42Eu ainda não ensaiei, mas o Gabriel está a semana toda ensaiando uma dança.
12:45Eu tenho que correr atrás do prejuízo hoje e amanhã.
12:48Olha só.
12:49Leição, isso tudo é para quem?
12:51Para você.
12:52Meu Deus.
12:53Você não gosta de doce?
12:54Nem gosto, né?
12:56Quero mandar um beijo aqui também para o Luiz Cláudio Santos, que está acompanhando a gente.
13:00O Wesley Chapin também.
13:02Gilberto Marcelino, que sempre acompanha a gente.
13:04Sabe de onde?
13:05Lá do Rio de Janeiro.
13:07Olha isso que maravilha.
13:08Que maravilha.
13:09A Girlanja também está acompanhando.
13:11A Rosana Pereira.
13:13Então, bora provar agora?
13:14Com certeza.
13:15Fica à vontade.
13:16Meu Deus, gente.
13:17Olha isso.
13:19Por onde eu começo, Clayson?
13:20Qualquer lugar que você quiser.
13:22Fica à vontade aí.
13:31Aprovado.
13:36Canta comigo, Clayson.
13:39Uau, gente.
13:40Que delícia.
13:41Olha só.
13:43Essa torta aqui com abacaxi de marataízes, minha amiga.
13:47Vai ficar ainda mais perfeita aí na mesa da sua casa.
13:50Com certeza.
13:51Obrigada, viu?
13:51Eu te agradeço pela sua participação.
13:53Tá bom?
13:53Um beijo para você.
13:54E olha só, gente.
13:55Eu fico por aqui.
13:56Uma ótima e abençoada tarde para você ir de casa.
13:59A gente se vê amanhã.
14:00Um beijo no seu coração.
14:02E olha só, a gente não pode esquecer que hoje à noite você tem a fazenda, tá bom?
14:0910h45 da noite.
14:10Não pode perder que hoje vai ter a formação aí da roça.
14:14É, o bicho tá pegando fogo no feno, tá bom, minha gente?
14:18A gente não perde nada.
14:19A gente também vai trazer tudo isso para você, tá bom?
14:23Ó, um beijo no seu coração.
14:24Bora comer mais um pedaço aqui dessa torta deliciosa.
14:28Que se eu pudesse eu mandava para São Paulo, para Felipe Bronze.
14:30Mas vai ficar aqui para mim que eu vou comer tudo.
14:32Eu dou conta.
14:32Pode deixar.
14:34Tá bom?
14:35Beijo!