00:02Musique
00:09Aujourd'hui, nous allons préparer des biscuits au citron et au beurre de ceux qui,
00:16quand tu sens leur parfum, t'obligent Ă t'approcher de la cuisine.
00:23Et le meilleur, c'est que la pĂąte est super simple.
00:27Musique
00:29Et je te préviens d'une chose, si tu aimes le citron, je ne vais pas mettre juste un peu
00:34d'arĂŽme.
00:35Non, non, non, on va faire en sorte que ce soit vraiment puissant.
00:39Je veux des biscuits qui ont vraiment le goût du citron.
00:42Si tu veux noter les ingrédients, c'est le bon moment.
00:46Mets la vidĂ©o en pause, prends du papier et un stylo et tu es prĂȘt.
00:52Comme je vais utiliser deux Ćufs, je vais mettre 100 grammes de beurre.
00:56On en a besoin en pommade ou bien mou, comme je ne l'ai pas comme ça.
01:00Je le chauffe un peu au micro-ondes, l'effet est similaire.
01:05Je mets dans un grand récipient et j'en profite pour tout récupérer.
01:09Si tu as une rĂąpe de ce type qui rĂąpe finement, c'est le moment d'aller la chercher.
01:21Et en fait, je veux que le citron soit réparti dans toute la pùte, qu'on ne tombe pas sur
01:26un gros morceau dans un coin.
01:29Alors, c'est parti, avec la rĂąpe et le citron.
01:35Mais je te rappelle que je veux un goût puissant et que je vais doubler les quantités.
01:40Donc je vais utiliser deux citrons.
01:43N'oublie pas de ne rĂąper que la partie jaune car la blanche est amĂšre.
01:49Et une fois que tu l'as, il faut mélanger, tu se détournes et le beurre va absorber le sucre.
01:57Et un chien jusqu'Ă ce que tu obtiennes une crĂšme.
02:03Un petit, un petit, un petit, un petit, un petit, remonte, serre-moi, inverse.
02:11Merci, nous allons faire des biscuits au citron.
02:18Si, toto, oh, oh, bien.
02:24Bien, hurrah.
02:28Comme tu vois, c'est une activité trÚs satisfaisante, préparer de bonnes choses avec les enfants.
02:34Aussi, nous allons ajouter un Ćuf.
02:37Rappelle-toi que je double les quantités, j'en utiliserai deux.
02:43Nous en ajoutons un.
02:47On mélange bien.
02:49Et quand on voit que c'est bien incorporé, on passe à l'autre.
02:57Rien de bien compliqué.
02:59Mais oui, je garde une astuce dans ma manche que je vais te révéler un peu plus tard.
03:09Deux Ćufs.
03:10Parce que tant qu'à faire, je vais préparer pas mal de biscuits.
03:13Faire une seule plaque et qu'ils disparaissent en cinq minutes, ça n'a pas trop de sens non plus.
03:20C'est mon astuce secrĂšte.
03:23Au deuxiĂšme Ćuf, j'ajoute du sel.
03:25Oui, dans un dessert.
03:27Pourquoi ?
03:27Eh bien, pour la mĂȘme raison que dans les recettes salĂ©es pour rehausser les saveurs
03:32et qu'on sente beaucoup plus la fraĂźcheur du citron.
03:39Et une fois que ce deuxiĂšme Ćuf est incorporĂ©,
03:43on va ajouter encore plus de saveurs citronées.
03:48Et si possible, en plus, avec du citron fraßchement pressé.
03:54Donc, au moins deux cuillÚres à soupe de citron fraßchement pressé dans la pùte,
03:58ça va lui donner un peu de texture, du goût et encore plus d'arÎmes.
04:04Que des avantages !
04:10Une fois que c'est mélangé, tu ajoutes de la farine.
04:14Dans ce cas, on va le faire Ă travers une passoire ou un tamis.
04:16Pourquoi ? Parce que ça va se mélanger plus facilement.
04:20J'ai mis 400 grammes Ă peu prĂšs, trois tasses ou un peu plus.
04:26Et aussi une cuillÚre à café de levure chimique ou de poudre à lever,
04:31environ 7 ou 8 grammes.
04:33Et en mélange, c'est parti.
04:38Maintenant, dÚs que nous aurons incorporé la farine et la levure chimique,
04:44notre pĂąte Ă biscuits sera prĂȘte.
04:47Je pensais que c'Ă©tait plus difficile.
04:52Attention, Ă ce stade, nous ne sommes pas en train de nous muscler.
04:55Nous sommes en train de faire de la pĂąte Ă biscuits.
05:00Oh, petit truc.
05:02Plus vous laissez la pĂąte plate, moins elle a besoin de temps pour devenir ferme.
05:12Et si tu veux les faire encore plus rapidement,
05:15mon astuce, c'est de leur donner forme Ă ce moment-lĂ
05:19et de les réserver non pas au réfrigérateur, mais au congélateur.
05:29Comme tu vois, je mets la pĂąte dans une poche Ă douille.
05:33Quelle grosse douille cannelée !
05:35Et si tu veux les faire avec cette méthode, regarde comme c'est simple.
05:39Tuesday fait un tour et quand tu veux faire la pointe du dessus,
05:42tu relĂąches et tu arrĂȘtes de presser.
05:44Comme ça, elle se forme facilement.
05:46Ăcoute, si tu n'as pas de poche Ă douille ou si tu as la flemme de l'utiliser,
05:49Tuesday peut les faire, comme on l'a toujours fait,
05:51en façonnant des petites boules de pùte.
05:53Dans ce cas, je te recommande d'avoir les mains légÚrement humides
05:57et bien sûr, fraßchement lavées.
05:59Tuesday fait des petites boules,
06:00tu les espaces sur du papier cuisson ou un tapis de cuisson en silicone
06:04et ensuite, il ne te reste plus qu'Ă attendre que tes assistants t'aident
06:09et Ă les aplatir un peu.
06:11Qu'elles aient ?
06:12Une forme de disque.
06:13Tuesday peut mĂȘme leur donner un peu de volume.
06:16Avec une tasse.
06:17Regarde, quel détail facile et joli.
06:20Une fois que tu les as préparés,
06:22qu'est-ce que tu vas faire ?
06:24Eh bien non, ce n'est pas encore le moment d'enfourner.
06:27Il faut les refroidir.
06:29Pendant une demi-heure ou 40 minutes au réfrigérateur
06:32ou mieux encore, au congélateur.
06:34Dans la partie la plus froide du congélateur.
06:36Comme ça, elles durcissent au maximum.
06:40Et s'y aillent dedans,
06:41en Ă peine 15 minutes,
06:43on les aura prĂȘtes Ă mettre au four
06:45bien.
06:47AprÚs congélation, tu vas les sortir.
06:49Je te dis qu'en 15 ou 20 minutes, ce sera suffisant.
06:51Et tu passes le tapis de cuisson en silicone
06:53ou le papier sulfurisé sur une grille ou une plaque.
06:57Fais attention, je les mets telles qu'elles,
06:59bien froides,
07:00comme si elles étaient congelées.
07:02Il faut préchauffer à 180 degrés Celsius,
07:04environ 355 degrés Fahrenheit,
07:07en mode chaleur traditionnelle.
07:09Et une fois la plaque enfournée,
07:12en 10 ou 12 minutes,
07:13tu verras que les bords commencent Ă dorer.
07:16Si, c'était la cuisson idéale,
07:18le centre blanc
07:19et les bords dorés.
07:21Et tu vois,
07:22j'ai pu remplir deux plaques complĂštes.
07:28Pas douche.
07:29Je sais que lĂ , tout de suite,
07:30ça donne envie.
07:31J'étais dessus pour les dévorer.
07:33Mais ils s'aident un peu,
07:34parce que si tu les prends maintenant,
07:36elles vont s'Ă©mietter.
07:37Il faut attendre qu'elles ne soient plus chaudes.
07:40Une fois qu'elles sont tiĂšdes,
07:42regarde l'assiette qu'on a ici.
07:44J'espĂšre aussi que tu me diras
07:45si tu préfÚres les ondulés
07:47ou les...
07:50versions classiques et rustiques.
07:53Tu n'as besoin de rien de spécial
07:56ni de poche Ă douille
07:57pour les préparer,
07:58mĂȘme si moi,
07:59avec la poche,
08:00franchement,
08:01j'adore le résultat.
08:04Qu'est-ce qu'elles sont bonnes ?
08:06Comme ça, on fait bien la différence.
08:07Des biscuits au citron,
08:09de simples biscuits au beurre ordinaire
08:12qui auraient juste croisé
08:14un peu de citron par hasard.
08:16Celles-ci sont...
08:19DĂ©licieuses !
08:20Un goût cuissant, c'est Julie.
08:22Des biscuits au beurre.
08:24Mmmh !
08:25Et cette fraĂźcheur de citron.
08:30Je te recommande d'en mettre quelques-unes
08:32dans une assiette,
08:33parce que si tu les mets toutes devant toi
08:35sur un plateau,
08:36je ne réponds pas de ce qui va se passer.
08:39Mmmh !
08:40Et toi ?
08:41Tuesday est plutĂŽt biscuits au citron,
08:43Ă l'orange
08:44ou au chocolat.
08:45Oui, mets-moi dans les commentaires,
08:48parce que je crois
08:48qu'on a une vraie compétition ici.
08:51Mmmh !
08:52wouah !
08:53Bouchons Ă ÙÙ !
08:53yeah !
08:53on-
