00:05esto aquí no pinta nada vamos a dejarlo templando y es que hoy te voy a enseñar a preparar el
00:12postre
00:13más peligroso que he preparado en mucho tiempo porque lleva sólo tres ingredientes no lleva
00:18harina no lleva azúcar y cuando lo pruebes no vas a querer otro
00:28hace años en una comida familiar alguien me dijo no puedo comer postres que llevan azúcar
00:35o harina me sientan fatal y yo pensé de verdad no existe un pastel que sea de chocolate y punto
00:45y así empezó mi pequeña obsesión buscaba una textura blandita casi pipo mousse pero
00:52que se pudiera cortar que parecía elegante pero no necesitara ponerle nada más y después de
00:59muchas pruebas y allí el resultado vas a necesitar cuatro huevos 130 gramos de chocolate y una
01:08tarrina de queso de untar si el tipo filadelfia te vale para fundir el chocolate si lo quieres
01:15hacer más rápido lo mejor es que lo piques así que el cuchillito afilado y lo vas partiendo en
01:21pedazos aunque podrías dejarlo en pedacitos más grandes simplemente rompiéndolo con la mano
01:29de que lo funde directamente en el microondas creo que la textura queda más conseguida haciéndolo al
01:35baño maría y como es súper fácil yo es como lo preparo simplemente paso a un cazo todo el chocolate
01:42picado y aprovecho hasta el polvito que queda pegado en la tabla aquí no se tira nada cogemos el pequeño
01:48cazo y lo llevamos a otro un poco más grande que ya tiene agua caliente dentro todo a fuego suave
01:54para
01:55que el calor se vaya traspasando el chocolate poquito a poco te queda remover e ir esperando
02:04utiliza el chocolate que prefieras mi recomendación para que subiera un sabor súper potente que tenga un
02:1070 por ciento de cacao cuando se empieza a calentar le vas dando vueltas y harás que todo esto se
02:18convierta en una salsa de chocolate brillantita súper rico y en pocos minutos
02:30fundimos el chocolate despacito sin prisas el chocolate no se trabaja con enfado
02:40cuando lo tengas lo puedes apartar del fuego o dejarlo aquí a fuego mínimo mientras preparas el
02:48resto de ingredientes son tres te acuerdas el siguiente es el queso yo lo llamo queso crema o
02:54queso de untar como lo llamas tú la cosa es colocar un paquete entero o sea una tarrina unos 300
03:01gramos en
03:02un recipiente amplio separando claras de yemas comienza la magia hoy ahí van las cuatro yemas
03:14y ahora mezclamos el queso con las hienas
03:20primero pinchas las yemas y luego con una lengua de repostería como esta que ves aquí que también
03:27llamáis espátula miserable mezquina o como quieras vas dándole vueltecitas hasta que se vuelva pastoso
03:33nada de batirlo súper fuerte solo mezclarlo
03:41tras darle unas cuantas vueltas verás como el queso va absorbiendo todo y ahí es donde vas a sumar ese
03:49chocolate chocolate que acabábamos de fundir adentro
03:55la verdad es que al principio parece que no ocurre nada
03:59pero ahora empieza lo curioso vas a darle vueltecitas hasta que la cremita que tienes preparada con la yema de
04:10huevo y queso
04:11vaya bajándole la temperatura a la salsita de chocolate y así se igualan y se mezclan formando una única crema
04:20chocolatosa
04:21que no me crees pues ponte a verlo que esto va rápido rápido
04:34ahora vamos a montar las cuatro claras a punto de nieve y usamos las yemas ahora vamos con las claras
04:42recipiente amplio varillas eléctricas y a darle caña hasta que se vuelvan blanquecinas y espumosa
04:58a mí que me lo expliquen como es que esta batidora la puedo dejar encima de mi recipiente y no
05:05se cae
05:06y hay cosas en la vida que te pasan y es que me pinchas y no sangro
05:11te voy a contar el secreto para que siempre te queden bien montadas las claras
05:15si hace así aunque tenga buena pinta y resbala la clara es que no está lista
05:19le vas a seguir dando caña un poquito más hasta que puedas hacer así darle la vuelta al recipiente
05:26y que no se caiga claras montadas y ahora vamos a unirlas con el chocolate
05:33así que aquí tengo el recipiente de chocolate y voy a aprovechar para darle la última vueltecita
05:41además ya que tengo las varillas aquí a mano de haber preparado las claras
05:46le voy a dar un toquecito con las varillas para que la crema aire un poco y quede perfectamente ligada
05:53no se había deshecho ahora sí que sí
05:57lo bates muy bien utilizando las mismas varillas
06:03y después de asegurarnos la textura vamos a mezclarlo todo que ya estamos acabando
06:08colocamos la crema en el recipiente donde tenemos las claras punto de nieve
06:15puedes hacerlo poquito a poco pero no hace falta si lo haces con suavidad
06:19simplemente vas colocando la cremita dentro suavemente con ayuda de la lengua de repostería
06:27para aprovechar hasta la última gotita y a mezclar se ha dicho
06:32pero eso sí con movimientos suaves y envolventes de manera que se vaya juntando sin perder textura
06:40¿sabes cómo? pues así de abajo arriba dándole vueltecitas
06:45hay cosas que con suavidad funcionan mucho mejor
06:53si lo mezclas suavemente no perderás burbujitas y quedará más espojoso
06:58también puedes ir añadiendolo por partes
07:01de manera que tengas menos miedo a que se te rompa
07:05pero puedes hacerlo así simplemente despacito
07:19y a un molde en mi caso de 18 centímetros de diámetro
07:23como veis le pongo un poquito de mantequilla
07:25y papel de horno tanto en el fondo como en los laterales
07:30es mi truco para que se sujete
07:31y así me aseguro de que va a desmoldar perfecto
07:41y una vez preparado el molde
07:43a rellenar se ha dicho
07:45soltamos la crema encima
07:47sin mayor complicación
07:53una vez que tienes la crema toda toda dentro
07:57queda el toque final antes de hornear
08:00que es menear un poco el molde para que se reparta
08:04y queda con una textura y superficie planita y perfecta
08:09¡Mira qué fácil!
08:12y tal cual nos vamos al horno
08:15lo tenemos precalentado a 175 grados centígrados
08:18que son unos 350 Fahrenheit
08:21y lo vamos a meter en la parte medio baja
08:24con calor arriba y abajo
08:26si tienes ventilador lo pones
08:28y si no, pues no lo pones
08:29y fíjate que tiene truco
08:3230 minutitos
08:34y a los 30 minutos lo sacas
08:36pero lo vas a volver a meter
08:38eso sí, primero colocas una bandeja
08:40con agua suficiente
08:41para que le llegue más o menos
08:43a la mitad del molde
08:44esto te garantiza
08:46la textura húmeda
08:48y perfecta
08:49y ahora
08:50volvemos a cocinar
08:52otros 30 minutos más
08:54tal cual
08:5530 primero
08:57y 30 después
08:58con este efecto
08:59baño María
09:01y una vez que lo tienes
09:03pues bueno
09:04te puede pedir el cuerpo
09:06sacarlo y llevarlo
09:07pero si quieres garantizarte
09:09un resultado fantástico
09:10sacas otra vez del molde
09:12retiras la bandeja
09:14y vuelves a colocarlo en el horno
09:16esta vez
09:17con el horno apagado
09:19y lo dejas ir reposando media horita
09:21este descanso apagado
09:22hace que no se abriete
09:24y quede
09:27totalmente uniforme
09:34ahora ya sí que lo sacas
09:36lo tapas con un poco de papel de cocina
09:38hasta que coja temperatura ambiente
09:40y a disfrutar
09:42la primera vez que lo hice
09:44tenía muchas dudas
09:45porque la textura
09:46al sacarlo
09:47era tan húmeda y blandita
09:49que pensaba
09:50a ver si se me va
09:51a aplastar todo hacia el forno
09:53y cuando lo corté
09:54me di cuenta
09:55que no era un pastel
09:56era una bus
09:57que había decidido
09:59ser un poco bizcocho
10:03y como seguro
10:05quieres ver el acabado final
10:06aquí estoy yo
10:08enseñándolo
10:09mira la cremosidad
10:11sin arena
10:12ni azúcar
10:17y recuerda que si lo haces hoy
10:19y lo mantienes
10:20fresquito
10:21mañana estará
10:22aún mejor
10:26un consejo
10:27cuando vayas a cortar
10:28una tarta o pastel
10:30que sea así
10:30con una textura suave
10:32moja lo primero
10:33¿ves que tiene gotitas?
10:34pues ese cuchillo mojadito
10:36hace que el corte
10:37sea más liso
10:38y perfecto
10:39así que
10:40truquito
10:41que te puedes apuntar
10:42mientras ves
10:43esta espectacular
10:45maravilla
10:51y ahora dime
10:52¿tú aquí
10:53le pondrías
10:54también vainilla?
10:56si alguien te dice
10:57que no puede comer postre
10:58hazle esto
11:08y es que
11:09a veces
11:09menos ingredientes
11:10quiere decir
11:11más emoción
11:12todo en Bolozolandia
11:15lo disfruto mucho
11:18vas a mezclar
11:20batizando
