00:02I don't know if he's in pork and beans.
00:06Yes sir, he's in pork and beans.
00:10But ito, I'm going to do something that's not bad.
00:14You can see the pork and beans.
00:18Yeah, pork and beans.
00:21And of course, we're still celebrating the October Fest.
00:26So, we're still going to do this with a beer.
00:31That's the secret ingredient here.
00:35But since the October Fest, in Quezon, they have a tradition,
00:40that if they're looking for a lot of food,
00:46they need to have a reason to eat.
00:51Birthday, or New Year, Christmas.
00:54Yes.
00:55May broth pie dito.
00:57Tapos, yung beans na gagamitin natin ay na-soak na.
01:01Okay.
01:01Na-soak na, nababad na natin overnight ito para mas madaling maluto.
01:05Okay.
01:06Tapos, mas madali rin madadigest ng katawan natin.
01:09Kasi medyo, kapag hindi mo ito nababad,
01:12medyo kakabagin kayo.
01:14May ibang beans na ganun eh.
01:16So, ito yung beans natin.
01:17Actually, madali lang ito sa bahay kahit wala kayong pressure cooker.
01:20Yun nga lang, mapapatagal ng kaunti yung luto.
01:23Okay.
01:24So, yung beans natin, sasama na natin dyan.
01:26At syempre, yung ating serbesa.
01:28Ayan na.
01:30Konti lang.
01:31Moderate lang.
01:31Moderate lang.
01:32Moderate.
01:32Yes, sir.
01:34Tapos, yung ating mga aromatics.
01:39Bawang.
01:40Meron din tayo ditong sibuyas.
01:42Ito, maglalagay lang din tayo ng herbs.
01:44Ito, thyme ito.
01:45Thyme.
01:46I have oregano.
01:47Oregano.
01:49Sarapin na natin yan.
01:50Tapos, konting rosemary.
01:52Rosemary.
01:53Matatapang kasi ito, kuya, na mga herbs.
01:56Kaya medyo alalay lang tayo.
01:58May leaf.
01:58Yes.
01:59Ito naman yung ating tomato sauce.
02:03Naku po.
02:05Nini.
02:06Tapos, para lang din mabalansi yung lasa niya.
02:09Meron tayo ditong red wine vinegar.
02:11O kahit anong vinegar pwede kayong gumamit.
02:13Aha.
02:14Tapos, yung ating oyster sauce.
02:19Tapos, ito, yung ating W sauce.
02:22Okay.
02:23Worcestershire sauce.
02:25Worcestershire sauce.
02:26Tapos ako, hindi ko alam kung sa inyo.
02:28Mas gusto kong mas overcook yung beans ko.
02:31O.
02:32O.
02:33Yung kahit gilagid lang.
02:35O.
02:36Pwede mo na kainin.
02:37Yung pagtinignan mo lang.
02:38Parang minuya mo lang.
02:39Yes sir.
02:40O, ito na kuya.
02:41Promise.
02:41Ayan.
02:42Sinasabi ko.
02:44Ayan.
02:45Mat.
02:45Ito na.
02:46Forks and bean.
02:47Forks and bean.
02:49Ako, sarap na ito.
02:50So, parang yung katas ng karne, mahihigupin yung ating beans.
02:55Oh.
02:55Tapos yung beans naman, kasama nung ating mga panggisa kumbaga, yung aromatics natin.
03:01E magbibigay din ng ibang flavor doon sa ating broth.
03:06At ito pa.
03:07Bago ko makalimutan yung ating molasses.
03:10Molasses.
03:10Molasses.
03:11Ito, optional.
03:12Kung wala kayo nyan, brown sugar, pwede na.
03:14Okay.
03:15Ang gusto ko lang kasi sa molasses, dahil yung ating dark beer or black beer e makaramel yung lasa para
03:22lang mas ma-intensify yung lasa na yun.
03:23Hmm.
03:25Halo-halo.
03:25Halo-halo-halo lang yan.
03:27Tapos, we'll bring it to boil.
03:30Okay.
03:31Kano ka tagay yan, chef?
03:32Normally, pag ganito, 30 minutes?
03:3630 minutes.
03:36Oo.
03:36Dahil nasoak na natin, tagyan na rin natin ang ating bay leaves.
03:41At dahil may nakalagay dyan, baka magtampo.
03:43Hmm.
03:45Sinapunutan mo, chef ha?
03:46Siyempre.
03:47Oh, yun.
03:49Sa kapa.
03:50Coboy.
03:50Coboy tayo.
03:51Huwag ka uwi dito.
03:52Yan.
03:53All right.
03:54So, ganyan lang siya.
03:55Pre-pressure cook natin again for 20 to 30 minutes.
03:58And then, after yan, ganun kasimple.
04:00Luto na agad.
04:01Yes, sir.
04:02After yan, kain na lang.
04:03Kain na lang.
04:04All right.
04:08Yan na.
04:09Alakta nga po tayo, mga kaibigan.
04:12Bread winner takes it all.
04:14Ang rule, abutin at ubusin ang bread na nakasabit.
04:17Pero ang catch, nakatabit ang kabilang dulo ng tali sa paa ng player para makontrol ang tinapay.
04:25Ang unang makaubos, siya.
04:28Tatangaling bread winner.
04:30So, ito na yung control ha?
04:31Okay.
04:32Ready?
04:33Ready na kayo?
04:35Ready na?
04:35Ready?
04:36Get set.
04:37Go!
04:38Okay.
04:39Paunahan yan.
04:40Okay.
04:41Okay.
04:42Parang ganito yung mga ano natin.
04:44Parang paka po tayo.
04:46Ito na ba yung tinatawag na?
04:48Unang kagat?
04:49Tinapay agad?
04:52Natanggal na sa pagkakatali ang tinapay ni Matt.
04:54Is that an advantage or not?
04:56Yan.
04:57Practice lang.
04:58Kailangan may movement sa mukha.
05:00Yan.
05:01Yan.
05:01Tawag na.
05:02Tahimik lang sa Gedli.
05:04Pero walang hamalay-malay ang dalawa na yung tinapay ko, mauupos na!
05:09Eh, Frank!
05:10Oy!
05:11Oy!
05:12May nanalo na po mga kaibigan!
05:14May nanalo!
05:15Nako!
05:15Oy!
05:16Natanggal yung ipin!
05:18Tanggal yung ipin!
05:19Ano ko, patay tayo dyan!
05:20May nanalo na po!
05:21Panangpaka po tayo!
05:22Nanalo si Chef!
05:25After 25 seconds,
05:26ayun na nga,
05:28naasongkit ko ang bread at ang tagumpay!
05:31Okay, Chef!
05:31Congratulations sa lahat mo ng mga gusto pong gumawa nito!
05:35Sa next Olympics!
05:36Gagawin na po yan!
05:37Yeah!
05:38Congratulations!
05:39Thank you, Kuya!
05:40Ayan, dahil pinakaan mo kami ng tinapay,
05:43yung mga food explorers naman natin,
05:45dadalhin natin sa pinakamatandang bakery sa buong Quezon City!
05:50Oy!
05:50Sa Kamuning Bakery yan, mga Kapansoy!
05:56Itong Kamuning Bakery Cafe,
05:58siya ang pinakaunang panaderiya sa buong Quezon City!
06:02Tapos itong mag-asawang,
06:04si Mr. and Mrs. Bonifacio,
06:06sabi,
06:06maidad na daw sila,
06:08hindi daw sila pwede magbukas ng
06:10parang malayong probinsya ang Quezon City nun eh!
06:13Sabi nila,
06:14hindi na sila pwede magbukas ng bagong panaderiya sa malayong lugar!
06:17Yan na lang daw anak niyang mabae,
06:21si Atty. Leticia Bonifacio Javier,
06:24bagong graduate sa law school,
06:26bagong kasal,
06:27sila na lang magbukas ng bagong panaderiya.
06:30So, tinawag niya ng Kamuning Bakery
06:32kasi maraming puno ng Kamuning dito.
06:36So, nagkaroon ng Kamuning Bakery Cafe,
06:39talagang sinadya ko, hinahanap ko pa,
06:41tas naging customer ako ng Kamuning Bakery.
06:44Many years later,
06:46binibenta yung lupa
06:47kasi iba na ang industriya ng tinapay
06:53tsaka teknolohya, iba na.
06:55Kasi nung unang panahon,
06:56ang pwede lang gumawa ng tinapay
06:59yung mga may malalaking pugong oven
07:01na tulad nitong dalawa.
07:03Tama po.
07:04Ngayon,
07:05nung mga 1950s o 1960s,
07:07may oven na na simple,
07:09tapos isa pang pinakamalaking sakit sa ulo
07:12ng traditional bakery,
07:13mga pabrika ng tinapay.
07:16Yung mga lumang panaderiya katulad ito,
07:19na handmade lahat,
07:21pugon baking,
07:22ayaw na nila magkompetensya.
07:24Kaya binenta,
07:26tapos nabili ko.
07:28Para patuloy na buhayin
07:30ang nakalakihang tradisyonal na tinapay,
07:32mula sa pagiging suki,
07:34si Sir Wilson sinubukang itaguyod
07:37ang lumang panaderiya.
07:38Ito ang original tinapay ng Pilipinas.
07:41Wala pang pandesal,
07:43ito ang kinakain ng lahat ng tao sa Pilipinas
07:45na nakalimutan ng lahat ng tao.
07:48Ang tawag ito,
07:49pandeswelo.
07:51Malutong sa labas,
07:52sik-sik sa loob,
07:54tapos kasing laki ng fish o kamao.
07:57Ito, bubuksan ko ha.
08:03Nagpapasalamat ako sa panadero namin,
08:05ang mga Filipino bakers.
08:07Nag-discovery ko dito ha,
08:09world class sa talent,
08:10tsaka sa sipag.
08:12Lahat tayo sa buong Pilipinas,
08:14sa buong mundo, tulog pa.
08:152-3 o'clock, gising na.
08:18Hating gabi pa, actually.
08:19Hating gabi,
08:201 o'clock, 2 o'clock,
08:21nagnuluto na,
08:22nagbibaking na,
08:23nagmamasa na.
08:24Isa pang unique na kaugalian natin sa Pilipinas
08:28na natutuwa ko.
08:30Di ba, mayroon tayong tradition na,
08:32kumakain ng pansit kasama Tinapay?
08:35Di ba, unique sa Pilipinas yan.
08:37So, naisip ko,
08:38nung pandemia,
08:40gawa tayo ng mga bilao.
08:42Bilao ng mga pansit,
08:44bilao ng spaghetti bilao,
08:47palabok.
08:48May gisadong miso pa kami na,
08:50very popular.
08:51Ito na po yung finished product ng pansit cake namin.
08:54Ang pansit cake,
08:56bilao siya ng iba-ibang klaseng
08:59pansit of your choice,
09:01na nakapalibot sa kanyang pader,
09:03rumpiang Shanghai,
09:05na ibang klase din.
09:06Lalagyan namin ng kandila sa gitna,
09:08na nakalagay,
09:09happy birthday,
09:09happy anniversary.
09:11May lumang pakain na tinatawag na ma-chang.
09:14Yun ma-chang,
09:15parang siyang paella,
09:17malaki price ang ginagamit,
09:19na may ulam na sa loob,
09:20na nakabalot sa dahon ng bamboo leaves.
09:25Ang gusto ko lang maalala ng tao na,
09:29kasaysayan or history ng isang bansa
09:31o isang community,
09:33nakikita natin hindi lang sa history books,
09:36saka hindi lang sa museum,
09:37nakikita natin sa the way people eat and bake.
09:41Kaya,
09:42ang gusto kong maiwanalika sa number one,
09:45huwag kalimutan yung mga traditional na tinatawag natin,
09:48na dapat pangkilikin pa rin,
09:50suportahan pa rin.
10:39Sub indo by broth3rmax
10:41You
