00:00Salut mes amis et bienvenue à la maison.
00:01Quittons le sud, partons au nord.
00:03Au menu, ce sera ragoût et arlandais.
00:04Agneau au fond, comme ça.
00:07La douche, c'est fini et on y va.
00:09Je mouille largement à hauteur.
00:12C'est bon.
00:13Secoue un peu.
00:15À ce stade-là, feu à fond.
00:17On en a pour une demi-heure.
00:19Oignon, table.
00:22Oignon, tourne.
00:23Égalise.
00:24En petit dé.
00:25On passe aux poireaux.
00:26Les poireaux sont lavés, comme ça.
00:28Carotte, comme ça.
00:29Égalise.
00:30En rondelle.
00:33Après une demi-heure, feu est éteint et je décante.
00:38Feu à fond.
00:39L'huile, une lame.
00:41Poireaux, oignons, dans le chèvreon.
00:42Et je fais super.
00:45Donc je fais super sans coloration, juste pour déshydrater les poireaux.
00:49Carottes, ajoute.
00:50Viande, rejoindre les carottes et les poireaux.
00:53On vient un peu comme ça.
00:55Et on mouille.
00:59On remet un peu comme ça.
01:00Maintenant, nous en avons pour une autre demi-heure.
01:02Après un quart d'heure d'ébullition, on passe au sel.
01:05Sel.
01:07Environ 15 grammes.
01:09On remet un peu comme ça.
01:14On remet un peu comme ça.
01:15Et je vous reviens dans un quart d'heure.
01:18Après une demi-heure d'ébullition, on passe au feu de terre.
01:20Le feu de terre, table, coupe d'œuf.
01:23Deux, coupe d'œuf.
01:25On est mince comme ça.
01:27Dans le chèvron.
01:28On remet un peu comme ça.
01:29Et je vous reviens dans une demi-heure.
01:32Après une dernière demi-heure, ça devrait être prêt.
01:34Feu éteint.
01:37C'est assez.
01:38Maître de l'hôtel, la commande de la table 55 est prête en élève.
01:41Et merci à vous qui me suivez en Irlande.
01:43Et pas tout à l'heure.
01:44Salut.
01:44Bye.
