00:00Mula sa Sariyaya, magtungo naman tayo sa Lucena, na kilala sa kanilang Tinapa.
00:07Ilang dekada ng kabuhayan ng mga taga-Lucena ang pagtitinapa.
00:11Ang pagawaan ito mahigit 50 taon nang nasa negosyo.
00:15Ano kaya ang sikreto nila para magtagal?
00:19Aalamin natin yan kasama ang kapuso-actress na si Olive May,
00:22na gumaganap bilang Megan ng idol group na Yumi sa GMA afternoon series na Born to Shine.
00:30What's Tinapa?
00:31Ah, it's like tapa.
00:34Hahaha, wrong answer.
00:36Ako Megan, hindi mo pa pala alam kung ano ang tinapa?
00:39Eh di tamang-tama pala ang pagpunta mo rito.
00:45Ito po yung unang step na pagpunta mo.
00:51Ayan, yung mga fresh na isda.
00:55Ay kukunin dito sa sterepon, sa riwa.
00:59Sariwong isda.
01:00Tapos ay ilalagay dito sa lagaan.
01:04Anong isda po ito?
01:05Tangbani.
01:06Pakukuloan ang mga isda sa tubig na may asin sa loob ng 20 minuto
01:10para manuot ang alat at bahagyang maluto ito bago pausukan.
01:14Kaya ito may takip para makuluan yung ibabaw.
01:19Oo.
01:19Oo, tapos alisin natin yung pinakalatak kasi nagkakalatak yan eh.
01:25Oo.
01:26Ayan.
01:27Pagluto na, ganito na ang panitin.
01:30Ito na yung eduwan.
01:32So eto na po, pagkakapos upakuluan, for 20 minutes,
01:35iahanay na po natin ito dito sa...
01:38Bithay.
01:39Sa Bithay.
01:40Ito daw, Bithay daw yung tawag.
01:41Oo.
01:42Tapos...
01:42Paano po po rin mo?
01:43Isa-isa natin kukunin, iahanay mo ng pare-parehas ang ulo.
01:49Ah, okay.
01:50Dapat ano...
01:51Ayan, ganyan.
01:55Galing mong matutuan.
01:57Pwede ba ba ako magtinabahagan?
01:59Mag-apply na po.
02:00Baka mag-negosyo na po ako ng ganito.
02:02Eh, baka sa'yong nag-aaral bago matutuan tagal.
02:06Nice one, Olive.
02:07Pasado ka na raw kay Aling Nini sa pagkutidapa.
02:11Ito na yun ka sa'yo?
02:12Oo.
02:12Ang mga nahanay na tidapa isasalang sa pausukan sa loob ng isang oras.
02:18Pusok ang nagbibigay sa isda nang natatangin itong amoy, lasa at kulay.
02:23Nakatutulong din ang pagpapausok para mas tumagal at hindi masira ang isda.
02:28After one hour, ayan.
02:31Ito na yung isda.
02:33Uh, maraming bango.
02:36Ang tinapan ni Aling Nini na ipibenta nila sa halang ng 140 pesos kada kilo.
02:41Ano ang po sekreto nyo na para magtagal na magpapatagal yung business?
02:45Siguro laging sariwang isda tapos malinis.
02:51Tsaka talagang may lumun po namin para tumagal.
02:55Ang ipinagmamalaking tinapan ng Lucena, perfect daw sa isang ulam recipe,
02:59ang ginataang labong with tinapap plate.
03:04Sa mainit na kawali, igisa ang bawang, sibuyas at luya.
03:09Sunod na ilagay ang labong.
03:12Ilang minit siyang pinapakuluan?
03:14Wala naman siyang seasoning.
03:15Papakuluan mo lang.
03:16It is one hour.
03:16Pagkatahan ang nyo.
03:20Timplahan ng asin at paminta.
03:27Isunod ang tinapap flakes at salunyot.
03:33Maya-maya pa.
03:40Ito na po, luto na po ang ginataang labong with tinapap flakes.
03:44Shep, tigman na na po natin yung luto ninyo.
03:57Wow.
03:59Ang daming texture ng food.
04:01Ay, ganda pala yung ano, yung texture ng labong.
04:03Hindi siya matigas.
04:05Sobrang soft niya lang kainin.
04:06Parang masangasama yung gata.
04:09Ang sarap.
04:10And I expect ko na, ano, magiging sobrang maalat siya in general.
04:13Kasi yung tinapalipa, parang salted din siya.
04:16Pero, perfect.
04:18Perfect yung lasa niya lahat.
04:19Sobrang malinam nam.
