00:00소화도 잘 되고 위도 편안해지면서 고민하던 뱃살은 쏙 빠질 수 있는 솔루션을 제안해 드렸는데요. 이름하여 소화 업 솔루션입니다. 소화 업
00:10솔루션입니다. 소화 위 건강에 도움을 주는 음식을 챙겨 드시게 했고요. 여기에 가벼운 운동과 함께 소화 효소 보충에 도움이 되는 시크릿
00:21솔루션까지 제안해 드렸습니다.
00:23신기하다. 근데 이번에 이름이 또 수프야. 원래는 갈아먹기만 한 것 같은데 수프니까 이게 뭐 수프인지 스무디 같은 건지 먹어보기 전에는
00:33우리가 알 수 없을 것 같아서 억지로 어쩔 수 없이 한번 먹어볼게요. 좀 줘보세요.
00:39저희 앞에 이 수프가 와 있습니다. 어디 한번. 따끈하게. 따뜻하구나.
00:44수프? 맞네요. 예. 익은 재료들이라는 얘기일 텐데.
00:54정말 맛있습니다. 별다른 고소하네.
00:58정말 고소하고 목넘김도 좋고 이거 숟가락 안 먹어도 이렇게 마셔도 될 것 같아요.
01:03근데 여기서 확신할 수 있는 것은 생강은 들어갔어요.
01:07이걸로 식사를 때우신 거예요. 한 끼니를?
01:09매일 아침저녁으로 단백질하고 채소하고 같이 함께 먹었고요.
01:14그리고 이것만 먹어도 되게 맛있고 든든하더라고요.
01:19이것이 소화에도 도움이 되고 뱃살 빼는 데에도 도움이 된다는 거잖아요.
01:23재료가 저희가 지금 한 가지는 정확히 나왔거든요.
01:26네. 소화업스프의 재료는 바로.
01:29바로.
01:32이거미.
01:33맛있는 거 다 있네.
01:36생강, 단호박, 두유 그리고 식이섬유를 보충해줄 채소를 자유롭게 추가하시도록 했고요.
01:44네.
01:45생강은 예로부터 소화를 돕는 식재료로도 많이 활용되어 왔는데요.
01:49한의학에서도 생강의 따뜻한 성질을 이용해서 속을 따뜻하게 해서 소화를 돕고
01:54매스꺼움이나 구토증상을 가라앉히는 데 활용했습니다.
01:59이 생강을 그냥 넣은 것이 아니라 한 번 쪄서 사용했습니다.
02:02이렇게 생강을 쪄서 익힌 것을 숙강이라고 하는데요.
02:06생강의 열을 가하면서도 성분의 변화가 생깁니다.
02:09대표적인 매운맛 성분인 진저롤 일부가 쇼가올로 전환되는데요.
02:14진저롤과 쇼가올 같은 생강 활성 성분들은 소화불량이나 복통, 변비, 역류 식사 등을 완화하는 데 도움을 줄 수 있다고 알려져 있습니다.
02:23자, 이렇게 해서 소화 고민, 뱃살 고민을 덜어준 소화업스프까지 맛을 봤고요.
02:29이제 한 가지가 더 있잖아요.
02:30또 먹어봐야죠.
02:31또 하나 열심히 드시는 거 그것도 궁금합니다.
02:34시크릿 솔루션도 주세요.
02:36와우.
02:37정윤종 도전자의 소화도 도와주고 또 다이어트에 도움을 준 시크릿 솔루션 한 가지가 남아 있습니다.
02:44오늘의 장윤종 도전자의 어머나 어머나 이러지 마세요.
03:10소화의 힘에 대해서 알아보는 실험을 했는데요.
03:13첫 번째 실험에서 침의 양과 전분 분해 능력을 봤는데 이 침 속에 들어있는 효소가 소화의 1단계라고 설명을 드렸습니다.
03:22그런데 소화를 잘 시켜주는 효소가 부족해지면 소화도 잘 될 수가 없고요.
03:28그래서 부족해지기 쉬운 소화효소 보충을 위해서 캡슐레이션 효소를 시크릿 솔루션으로 추천해드렸습니다.
03:38캡슐레이션 효소.
03:40굉장히 이름이 있어 보이거든요.
03:42들어보긴 했습니다.
03:43그런데 이게 대체 뭔지 설명을 좀 더 해주세요.
03:47우리가 이사할 때 깨지기 쉬운 유리나 도자기 같은 것들을 뽁뽁이로 감싸서 보호를 해주잖아요.
03:53맞아요.
03:54그런 것처럼 효소 역시 손상되지 않고 필요한 곳까지 잘 도달할 수 있도록 효소 알갱이에 미세한 보호막을 입힌 것이 캡슐레이션 효소입니다.
04:03그런데 효소에 왜 보호막이 필요한 거예요? 그냥 먹으면 장까지 쑥 내려가는 거 아닌가?
04:07네.
04:09먹어서 쑥 내려가면 얼마나 좋겠습니다.
04:14효소는 장까지 잘 도달해서 작용하는 것이 중요한데요.
04:20이 장은 음식물을 최종적으로 소화, 분해하고 이 영양소의 흡수가 본격적으로 이루어지는 곳입니다.
04:28그래서 효소가 장까지 무사히 도착하는 것은 소화뿐 아니라 건강한 장내 환경을 위해서도 중요한데요.
04:36하지만 이 효소는 장까지 가기도 전에 강한 산성 환경인 위를 거쳐야 하고요.
04:43또 효소는 단백질로 이루어져 있기 때문에 이런 강한 산성 환경에서는 구조가 변하거나 활성이 떨어질 수가 있습니다.
04:51그래서 효소를 위산으로부터 보호하고 장까지 보다 안정적으로 전달될 수 있도록 보호막을 입힌 것이 캡슐레이션 효소입니다.
05:02쉽게 말해서 이 효소에 갑옷을 입혀서 장까지 안전하게 보내주는 겁니다.
05:10실제로 효소에 캡슐레이션 보호막을 씌우면 장까지 더 잘 도달할 수가 있는데요.
05:17연구에 따르면 장내 투거도는 최대 4배, 생체 이용률은 약 26배까지 높아진 것으로 나타났습니다.
05:25그러면 실제로 얼마나 차이가 나는지 시연 영상을 준비했거든요. 화면 보시죠.
05:34비이커은 우리 몸의 소화기관 둥근 솜사탕은 효소라고 생각을 해볼게요.
05:39먼저 보호막이 없는 일반 효소입니다.
05:43우리 위와 같은 강한 산성 환경을 만난다면 어떻게 될까요?
05:48그냥 폭! 퍼져버려요.
05:50아까 우리 침 같네. 사라져버려요.
05:51바로 사라져버려요. 그렇죠.
05:54이렇게 효소는 위의 강한 산성을 지나면서 구조가 변하거나 활성이 떨어질 수가 있습니다.
06:01장까지 내려가도 제 기능을 충분히 할 수가 없는 거죠.
06:04그렇다면 이번에는 보호막을 씌운 캡슐레이션 효소를 한번 넣어볼까요?
06:13오, 버틴다.
06:15신기해.
06:17한 종 하나 씌웠다고 이렇게 안 녹네.
06:21네, 잘 녹지 않습니다.
06:23캡슐레이션 보호막이 효소를 감싸주니까 위에서는 최대한 보호하고 장까지 전달될 수 있는 겁니다.
06:30그리고 장에 도착하면 보호막이 풀리면서 안에 있던 효소가 나와서 제 역할을 충분히 하는 거죠.
06:37감사합니다.
06:37감사합니다.
06:37감사합니다.
06:37감사합니다.
