00:02Em Macau, há uma coisa muito interessante.
00:06Na mesma hora, você pode estar em um lugar muito humilde,
00:08chinês ou português,
00:10e depois, no final do dia, você pode estar em uma estrela de Michelin,
00:14no topo de um hotel de 5-star.
00:16Então, é muito interessante ter esses dois lados.
00:22Eu sou Cristiano Tavares.
00:25Eu vim da Vila do Conde, no norte de Portugal.
00:28Eu cheguei em Macau em 2012,
00:30e desde então, eu trabalho como chef.
00:34Eu me casarei com Cam desde 2017,
00:37e nós temos equipos juntos.
00:40Eu sou o donor de Macalhau e Gelados de Portugal,
00:43e eu sou o executivo de chef em Vicks restaurant e Rocks Hotel.
00:49Depois de ter a primeira experiência de trabalhar
00:52em um Michelin-recomendado português restaurant em Macau,
00:56eu fui procurar 5-star hotéis.
00:59Mas então, eu sempre queria abrir minha própria coisa,
01:02então, Macalhau foi o conceito que eu queria procurar aqui em Macau.
01:06Macalhau é um projeto que é muito importante para mim,
01:10porque ele é um homenagem para o meu pai.
01:13Ele foi, na verdade, um pesquis de pesquisa,
01:16na década de 70 anos.
01:21Macalhau foi reconhecido em 2017
01:24por Unesco como uma cidade criativa de gastronomia,
01:28então, eu acho que é o certo lugar se você quiser abrir um restaurante,
01:31um negócio de take-away,
01:32ainda há muita demanda para isso.
01:34Abrir Macalhau foi muito fácil,
01:37mesmo que eu não tive nenhuma experiência anterior como empreendedor,
01:42mas eu achei que foi muito fácil,
01:45e ir para os departamentos de governo são muito ajudantes.
01:49No começo, isso foi muito bem,
01:52tivemos muita atenção dos locais.
01:56Eu sempre tento comprar os produtos mais frescos.
01:59Aqui no Macalhau, obviamente,
02:01o bacalhau tem que vir de Portugal,
02:03mas todos os vegetais frescos,
02:05todos os outros produtos que vendemos aqui,
02:07eu tendo a ir ao mercado local.
02:09Eu sempre fui ao mercado,
02:11e todos esses anos eu fiz muitos amigos lá,
02:13e eles me apoiaram muito lá.
02:19Depois do Macalhau,
02:20encontrei essa marca de ice-cream em Portugal,
02:24com um ótimo nome,
02:25Gelados de Portugal.
02:27Então, eu decidi contactar eles
02:29e ver se eles estavam interessados
02:31para vir para Macalhau.
02:32Os locais gostam dos sabores,
02:34porque nós temos sabores portugueses,
02:36como pastel de nata,
02:39chestnut com port wine.
02:41O que é isso?
02:48Apesar do normal,
02:49Agora, eu estou a patir com o executivo
02:50Vicks, O Rogues Hotel.
02:51Então eu preciso tirar os prepações.
02:54Nós trazemos muitas recopias do Macalhau,
02:57e adicionamos ao o seu menu.
02:59E precisamos que eles estão cozidos
03:01com as recopias bem.
03:02Nós tentamos passar
03:03à trazer as recopias tradicionais portugueses.
03:05Mas tentamos adaptar ao mercado local,
03:08como devemos.
03:09Nós até recrutamos um alimento local chamado Minchi.
03:12O original foi feito com mince, porco e bife,
03:15servido no top do rosto e com frio de poteco.
03:19Então, fazemos essa versão com macalhau.
03:45Eu acho que a cultura portuguesa ainda está muito presente aqui em Macau.
03:49Há muitos lugares em Macau onde você pode sentir que você está de volta em Portugal.
03:53Por exemplo, São Malo, Leal Senado, Ruinas de São Paulo.
03:57E eu realmente gostei de Ruinas de São Paulo,
03:59por causa da grandeza disso e de ver uma grande igreja lá.
04:04Então, é um grande heredito cultural que o português deixou aqui.
04:09There is a very close português community here in Macau,
04:11and we tend to gather around whenever we are free from work,
04:16and we go to local cha-cha-teng,
04:18and we love to try the local snacks and the local food.
04:30Macau gave me the opportunity of building my own family,
04:33building my own business, building my career.
04:35And I feel like the Macau, you have the opportunity of being an active member of the society,
04:43of giving back to the society.
04:44I always knew my purpose here is to give back to this community,
04:50to this region that gave me this opportunity,
04:53so I'm very thankful.
04:54that will be beautiful.
04:54.
04:55.
04:55.
04:56Legenda Adriana Zanotto
