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00:00India में दालों की इतनी varieties हैं कि अगर आप रोज एक अलग दाल खईें तो कई दिन तक आपकी

00:06plate में एक ही दाल repeat नहीं होगी लेकिन interesting बात ये है कि हर दाल का nutritional profile अलग

00:12होता है किसी में protein अच्छी quantity में मिलता है तो किसी में fiber, iron और folate तो आज जानेंगे

00:19इंडिया में खई जाने वाली

00:21different types of दाल और उनके benefits इस वीडियो में हम सिर्फ दालों की बात करेंगे beans की नहीं सबसे

00:28पहले बात करते हैं मुंग दाल की मुंग दाल 3 forms में मिलती है सबुत मुंग चिलके वाली मुंग और

00:34धूली हुई मुंग दाल इसमें protein fiber और folate मिलता है साबुत और चिलके वाली मुंग म

00:50मसूर दाल red और brown varieties में मिलती है इसमें protein fiber iron और folate पया जाता है folate body

00:57में new cells बनाने के लिए जरूरी है जबकि iron hemoglobin बनाने में help करता है मसूर दल जालदी पकने

01:04वाली दालों में से एक है तीसरी है अरहर या तूर दाल ये इंडिया में daily meals में सबसे ज़्यादा

01:10यूज होने वाली

01:11दालों में से एक है इसमें protein और carbohydrates मिलते हैं जो body को energy provide करते है और हर

01:18दल को चवाल या रोती के साथ खाने से meal में protein और energy दोनों मिलते है चौती है चना

01:24दाल चना दाल को देसी चने को दो parts में divide करके बनाया जाता है इसमें protein और fiber अच्छी

01:30quantity में मिलते हैं fiber digestion को support करता है और पेट क

01:35ज्यादा देर तक भरा महसूस कराने में help करता है इसका use दाल चीला और कई traditional dishes में होता

01:42है पांचवी है उड़त दाल उड़त डाल white और black skin वाली दोनों forms में मिलती है इसमें protein fiber

01:50और minerals होते हैं इसका use दाल मखानी इडली और दोसा बनाने में होता है South India के कई traditional

01:57dishes में उड़त दल का

02:02yellow दोनों varieties में मिलती है इसमें protein और fiber होता है इसका use मटर दाल soup और कई traditional

02:09dishes में किया जाता है ध्यान रहे fresh green peas और dried peas अलग होते हैं और इनका nutritional profile

02:16भी अलग हो सकता है साथ भी है कुल्ती दल कुल्ती को horse gum भी कहा जाता है ये इंडिया

02:22की traditional दालों में से एक है इसमें protein, fiber और iron मिलता है

02:27South India के कुछ regions में इसका use रसम, soup और traditional dishes में किया जाता है अब बात करते

02:34हैं इंडिया के दो ऐसे states की जहां दालों को एक unique traditional style में खया जाता है पहला है

02:41रजस्थन, रजस्थन की panchmil दाल काफी famous है इसमें 5 अलग-अलग दालों को mix करके बनाया जाता है जिससे

02:48एक ही दिश में अल

02:57मटकी को sprout करके भी use किया जाता है जिसे इसका texture और cooking style अलग हो जाता है अब

03:04एक important बात समझिये दाल सिर्फ protein का source नहीं है इसमें fiber, iron, folate, potassium और magnesium जैसे nutrients

03:12भी मिल सकते हैं लेकिन हर दाल में इनकी quantity अलग होती है दाल को चिलके के साथ खाने या

03:18चिलका हता कर खाने से भी fiber की quantity change हो स

03:27अलग-अलग दालों को rotate करके खाये साथ में रोती, चवल और सबजी ले ताकि मील में nutrients की variety

03:34बनी रहे दाल को cooking से पहले भीगोने से cooking time कम हो सकता है और इसे अच्छी तरह पका

03:41कर ही खाना चाहिए अब comment करके बताईए आपके घर में सबसे ज्यादा कौन सी दाल बनती है मूं�

03:51में हम जानेंगे different types of beans और उनके benefits इसमें राजमा, लोबिया और दूसरी beans की varieties cover करेंगे

03:59अगर आप part 2 देखना चाहते हैं तो comment में part 2 जरूर लिखें

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