00:05hoy te enseño un flan de yogur calentito sin horno y cremoso queda perfecto para
00:13cualquier momento no querrás perdértelo lo primero opcional pero fundamental para mi
00:20gusto personal colocar caramelo líquido en una flanera en mi caso de unos 18 centímetros de
00:28diámetro si no tienes una flanera de este tipo con tapa no pasa nada un molde pequeño de unos 20
00:37o
00:3818 centímetros de diámetro y luego le pones un papel de aluminio por encima al final el resultado es el
00:44mismo tú tienes una de estas por casa y es que de toda la vida y es que es imposible
00:49no tenerla cuando
00:51resulta que es uno de los postres básicos y clásicos de toda la vida de mi abuela y es que
00:57hay algún
00:58las cosas que sí se heredan si dejas la flanera untada por los laterales aún mejor ya sé que me
01:05vais a decir que queda más rico con el caramelito recién hecho ya sabes eso solo es colocar azúcar
01:12con 4 o 5 gotitas de agua nada más en una sartén y dejarlo a fuego suave hasta que se
01:19funda la verdad
01:20es que lleva un poquito de trabajo así que si lo tienes ya comprado pues te ahorras ese paso y
01:26te
01:26vale cualquiera hoy en día todos están bastante bien desde los tuvieron en su botecito hasta los
01:33que te sobraron a lo mejor de utilizar un flan un pudín y te quedó el sobrecito por ahí no
01:38los tires
01:39ahorratelos que el caramelo aquí guardado aguante un montón de tiempo y seguro que algún día le sacas
01:44como por ejemplo hoy la crema se prepara súper fácil colocar tres huevos en un recipiente amplio
01:53si son grandecitos como estos mejor que mejor y no los batas a tope mira simplemente mezcla un poco
02:00la clara con la yema no queremos que nos salgan demasiadas burbujas una vez que lo hayas meneado un
02:07poquito tan sencillo como ir sumando ingredientes primero 100 gramos de azúcar que no nos falte
02:14nunca el endulzante en esta vida claro que sí chorrito de esencia o extracto de vainilla y ahora
02:21viene lo que muchas veces no has visto el yogur en este caso colocamos dos yogures al flan si son
02:29tipo griego mejor pero natural normal también te vale y mira conocías este truco cuchillito cuatro
02:35cortes uno en cada esquina del yogur levantas un poco para que entre aire y mira que limpio sale
02:40sin mancharte nada no me crees te lo tengo que volver a demostrar mira toma nota con un cuchillo
02:47si es de sierra mejor cortecito en cada esquina del yogur por el culete y luego separamos un poco
02:54para que entre aire y va deslizándose hacia abajo ves que fácil a veces se aprenden trucos lo conocía
03:06porque te gozzi una naranja muy fácil para explicarte que si quieres darle un toque de
03:13sabor diferente puedes simplemente utilizar la ralladura de una naranja eso sí las rayas y que
03:20te salva sólo lo de color naranja que lo blanco amarga un poco así que rayos por afuera suavemente
03:26una naranjita que quieres son las opciones café perfecto cacao perfecto incluso canela bueno y si
03:35se te ocurre alguna idea más aquí estoy para aprender contigo ponlo en los comentarios primero
03:42mezclamos estos ingredientes sin la leche esto hará que se forme una crema rápidamente sin grumitos y que
03:50no tenga burbujas porque lo que buscamos es un flan con el sabor compacto y sin burbujitas dentro así que
03:57unas cuantas vueltas y cuando lo tengas bien cremoso le añades la leche en este caso una
04:04jarrita de medio litro unas dos tazas y media hechas la leche sigue removiendo y se integrará rápidamente
04:12apenas formando burbujitas que luego deja reposar y se van solas como si fuera arte de magia ves que
04:21fácil se mezcla ahora vamos a colocar en el medio de nuevo la flanera untadita con el caramelo y
04:31volcamos en su interior esta crema fantástica que acabábamos de preparar como ves burbujitas pocas si
04:39quieres lo mismo puedes dejarlo reposar un par de minutillos pero mira este truco si es bueno si te
04:45queda alguna burbuja dentro con unos golpecitos salen a la luz luego tapas y a funcionar si tiene
04:53tapa como el mío genial que además tiene esta especie de clips por los laterales y lo puedes
04:58levantar por la propia tapa mira que cucada sino papel de aluminio y listo cazuela grande a fuego medio
05:07casi medio bajo pero eso sí con agua dentro para hacer un baño maría tiene que estar calentita y
05:14ahí cubrir por lo menos la mitad de la altura de la flanera luego tapas y dejas cocinar mínimo 40
05:2135
05:21minutos pero depende mucho de la cazuela de la flanera de la temperatura y de todo de hecho yo
05:27aconsejo hacerlo aún más despacio para probar si está listo o no tendrás que quitar estos clips de
05:33los laterales y levantar la tapa te has de fijar sobre todo en el centro que no debe estar líquido
05:41debe estar empezado a estar cuajado ya ves todavía está un poco demasiado líquido así que vuelvo a poner
05:47la tapa y cocina otros 5 o 10 minutitos la cuestión es ir comprobando de vez en cuando hasta que
05:54al abrir
05:54te pase lo siguiente mira y la tapita y compruebas con una cucharita o un tenedor pero sin pinchar no
06:02hace falta tocas el borde cuajado borde cuajado y centro cuajado eso quiere decir que no hay ningún
06:10borde líquido y puedes sacarlo acabará de cocinarse con el calor residual que tenga dentro y quedará cremosito
06:18y perfecto así que vuelvo a poner los clips de los laterales con ayuda de un tenedor y saco hacia
06:26afuera el recipiente también podría meter los guantes directamente por los laterales y sacarlos pero así
06:31aprovecho la magia de la tapa antes de ponerlo a crear te cuento que ahora mismo está pelpladito eso
06:40quiere decir que lo podría servir ya va a estar blandito se lo acaba de salvar un toco pero va
06:44a tener ese toquetito
06:45caliente que también gusta un montón y me gustaría saber si eres de ese tipo de postre caletito o eres
06:51más de llevarlo a la nevera al refrigerador y disfrutarlo fresquito si te gusta fresquito al
06:58menos cuatro horitas para que cuaje bien y ya sabes acuérdate de poner un platito por debajo que así no
07:11manejas más fácil pasadas cuatro horitas ya lo puedes sacar frío que lo quieres preparar de un día
07:18para otro no hay ningún problema quedará genial igualmente sólo te queda sacarlo quitar la tapita
07:26y desmoldar quieres algún truco más hoy estoy generoso tengo un montón el primero con las manos calentar un
07:33poco así y mover el flan eso hará que se vaya despegando de los laterales luego colocas el plato
07:40encima y le das la vuelta hola ya tienes tu flan desmoldado rústico casero igualito al café mi abuelita
07:50rico y genial además al ser con yogur queda ultra cremoso no me digas que esto no tiene aspecto de
07:58estar buenísimo postre clásico y encima con un toque cremoso extra que más puedes pedir te queda
08:06cortar lo que también tiene su miga y servir una ración para cada uno si vas a cortar un postre
08:12esta
08:13herramienta es muy práctica porque porque tiene un borde liso y un borde con sierra esto para bizcochos y
08:22para flanes o postres blanditos el liso y además si te fijas mira cómo está mojadito cuando vayas a
08:29cortar algo tipo flan o pudin con la parte lisa y mojadas y resbala mejor y te queda el corte
08:36perfecto
08:38este flan de yogur calentito es fácil rápido y delicioso ideal para cualquier ocasión pruébalo y me cuenta
08:54la magia dulce está por venir
08:56en rico aroma
08:58en que se sucede
