00:05Este postre parece de pastelería, pero se hace con galletas, leche y una crema que casi se hace sola.
00:18Lo mejor que no necesita horno va a la nevera y se olvida de ti.
00:24Hoy vamos con un postre clásico en molde redondo, en mi caso de 20 centímetros.
00:31Le vamos a poner una base de galletas que suba también por los laterales.
00:35Y lo rellenaremos con una crema de vainilla, deliciosa y muy fácil de hacer.
00:41Luego, a la nevera. O sea que hoy nada raro, solo puro placer.
00:48Empezamos con una base de galletas.
00:51No hay que complicarse mucho. Triturarlas, mezclarlo con mantequilla y a formar.
00:57Así que acuérdate que buscamos que esto sea polvo, mantequilla la calentamos para que esté líquida y mezclamos.
01:04¿Que tienes dudas? Siempre hay que buscar que parezca arena mojada.
01:08¡Eso es el truco! Con eso se trabaja perfecto, fácil y rápido.
01:14Voy a utilizar un paquete de galletas completo, unos 200 gramos.
01:20En mi caso, tipo María, pero puedes utilizar las galletas que prefieras o las que tengas a mano.
01:26La cosa es triturarlas muy bien.
01:29Yo las parto y las coloco en este procesador de alimentos.
01:33Te va a dar una batidora o simplemente meterlas en una bolsa y machacarlas con una botella.
01:38La cuestión es darle vueltecitas hasta tener un polvo de galletas.
01:44Mientras tanto, utilizaremos mantequilla.
01:4780 gramos, más o menos un tercio de paquete.
01:50Y que hay que licuar para lo que tenemos que calentarla.
01:54Yo lo hago en el microondas, puedes usar un cazo sin ningún problema.
01:58Luego la vamos a mezclar con la galleta de antes.
02:01Y como os decía, le vamos a dar vueltas hasta tener una textura similar a la arena mojada.
02:08Así que vueltitas por aquí, vueltitas por allá, hasta tener esa textura tan interesante.
02:17Molde, en mi caso, de 20 centímetros de diámetro.
02:20Como veis, lo he forrado en el fondo con papel de horno, también llamado papel manteca.
02:26Y le voy a poner un plástico por los laterales, que lo llaman papel de acetato.
02:32Yo lo compro en papelerías, en formato folio, y lo corto en tiras.
02:36Luego lo lavas y lo puedes reutilizar un montón de veces.
02:39Luego, galletita al molde.
02:43Alisamos un poquito y prensamos para que quede compacto.
02:48Que se vea como una especie de galleta que cubra todo el fondo.
02:52Y muy importante, también los laterales.
02:55Hoy cubrimos fondo y laterales del molde.
02:58¡Todo un lujo!
03:01Yo siempre recomiendo apretar con un vaso, para que prense, para que quede la galleta apretadita contra el fondo.
03:09Y al enfriarse un poco, se convierta como una especie de galleta blanda.
03:14Que quede la forma, pero que se muerda muy bien.
03:17Así que aprieto contra el fondo y luego, la galleta que se me va quedando hacia los lados,
03:24la voy moviendo con el vaso hacia el lateral, de manera que me queda una especie de cesta de galletas.
03:32Acuérdate de presionar así hacia los lados y formar el cestito de galleta.
03:39Además, así queda un postre más estable y con una pinta mucho más profesional.
03:45Vale, mientras preparamos la crema, esto a la nevera, para que la galleta vaya endureciendo un poco.
03:51Así que abrimos y vamos con la crema.
03:55¿Me acompañas?
03:56Para mí, es la mejor parte.
03:58Aquí en un vaso tengo media tacita de leche, unos 100 mililitros.
04:03Y le voy a añadir dos cucharadas de maicena, fécula o albido de maíz.
04:08No sé cómo lo llamas tú en mi casa y en mi tierra de toda la vida, maicena.
04:13Disolvemos dándole unas cuantas vueltecitas.
04:15Y te recuerdo que esta leche está templada o fría.
04:19La cuestión es que se disuelva y reservamos.
04:22Lo mismo que vamos a hacer con estos dos huevos.
04:24Me gusta batirlos un poquillo primero para que luego se mezcle de manera más uniforme y más sencilla.
04:30¿Ves?
04:31Simplemente con un pequeño tenedor le das unas cuantas vueltas para que yema y clara queden unificados.
04:38Y ahora, la crema en sí.
04:41Cazo grande.
04:42Medio litro de leche, que son unas dos tazas y media.
04:46Y vamos a colocar aquí ingredientes antes de encender el fuego.
04:51Ese detalle es importante.
04:54Aquí colocamos, lo que os decía, dos tazas y media de leche.
04:58Y un chorrito de esencia o extracto de vainilla.
05:02Que esto realza el sabor y le da un punto muy bueno.
05:05Si te gusta mucho, ponle dos chorros.
05:07Que esto siempre queda rico.
05:09Además, el edulcorante a utilizaré en mi caso a azúcar.
05:13Cuatro cucharadas.
05:14Que harán unos 60 gramos.
05:16Le damos unas cuantas vueltas y lo ponemos a fuego medio.
05:20Nunca fuerte.
05:22Así, se irá disolviendo poquito a poco y los sabores quedan mejor.
05:27Primero, mezclo en frío para que no queden grumos.
05:31Y luego, al fuego.
05:33No lo pongas fuertecito.
05:34Medio o incluso menos.
05:36Cuanto más suave, más melosa queda la crema.
05:39En cuanto notes que esto empieza a humear un poco, que está calentito, le añades lo que habíamos preparado antes.
05:47Por un lado, el huevo.
05:50Y por otro, la leche con maicena, fécula o almidón de maíz.
05:56Y sí, en este caso, da igual que pongas el huevo primero o la leche.
06:01De las dos maneras, que da igual.
06:03La cuestión es que lo añadas uno y el otro y te pongas a remover sin parar.
06:08Y despacito, no hay que correr.
06:10No es una carrera, es una crema.
06:14Llegado a este punto, me gusta utilizar varillas porque me da la sensación de que mezclan el huevo aún mejor.
06:20Pero puedes hacerlo con una cuchara de madera o una lengua de repostería también sin problema.
06:26Mientras sigo removiéndote, cuento que el punto de esto es cuando, con el utensilio que estés,
06:32removiendo cuchara de madera, lengua de repostería o varillas,
06:35cuando lo levantes y la crema se te quede pegadita,
06:40ahí, paramos.
06:44Bueno, bueno, yo esto ya lo empiezo a tener cremoso.
06:48Sin subo el utensilio, ya veo que se me está empezando a pegotear.
06:52Así que, momento de añadir la mantequilla.
06:5530 gramos o una buena cucharada bien colmada.
06:59Y gracias al calor que tiene la mezcla, se va a disolver en un momentito.
07:04Así que le damos vuelta hasta que no veamos ningún pedacito de mantequilla.
07:09Ese truco te lo sabías o añadías la mantequilla en cualquier momento.
07:12Ten en cuenta que cada platito que prepares con mantequilla,
07:17¿qué quieres? ¿Que quede cremoso?
07:19Funciona.
07:20Así que, por ejemplo, para hacer arroz con leche,
07:22lo mismo, cuando veas cremosito el arroz con leche,
07:25añades la mantequilla.
07:26Ya verás qué diferencia más buena.
07:33Con la crema caliente vamos a por el molde
07:37y la vamos a verter directamente.
07:40Tranquilo, que la galleta, al estar un poco endurecida,
07:43va a aguantar perfectamente.
07:45Así que vamos a utilizar el molde y lo rellenamos con la cremita.
07:51Estará todavía caliente, así que todavía estará un poco líquida.
07:55Aprovecho una lengua de repostería
07:57para sacar hasta la última gota de sabor de este cazo,
08:02porque hoy no queremos desaprovechar nada.
08:05Y una vez que lo tienes, alisas un poco los bordes con una cuchara.
08:09Alisamos un poquito y ya parece un postre de verdad.
08:13Aquí ya dan ganas de meter cuchara, pero no.
08:17Ahora nos volvemos a la nevera.
08:20Dos, cuatro horitas, una cosa así.
08:23Mi secreto, no arriesgar.
08:25Siempre para este postre, de un día para otro.
08:28Así me aseguro de que siempre queda con una textura ideal.
08:34Así que se va a quedar aquí dentro cuatro horitas, pero en mi caso, toda la noche.
08:41A ver, sé que cuesta esperar, pero merece la pena.
08:45Y tiene otra ventaja, que es que el día que lo quieres disfrutar,
08:48sobre todo si es en compañía, tú ya no tienes que trabajar.
08:52¿Eres de los que no se aguanta sin probar el postre antes de enfriar?
08:57Pues te cuento un secreto.
08:58A mí me pasa igual.
08:59Por eso siempre soy el que rechupetea la lengua de repostería
09:04y también el recipiente donde preparé la crema.
09:08Yo voy abriendo la nevera porque me parece que te va a apetecer ver el resultado final.
09:15¡Me equivoco!
09:17Sacamos y a desmoldar se ha dicho.
09:21Si eres de esas personas que les da un poco de miedo desmoldar una tarta o pastel
09:25porque dices, a ver si se me rompe, esta es la tuya.
09:28Gracias a la mantequilla que lleva la galleta, se endurece en la nevera.
09:33Y eso hace que desmolde muy fácil.
09:36Solo no tengas prisa.
09:38Separas, levantas y ya está.
09:39Con que no se lleve un golpe, el resultado es siempre perfecto.
09:43Si es un aroma desmoldable como el mío, no vas a tener ningún problema.
09:47Eso sí, luego hay que retirar los papelitos de plástico que te conté que le puse al molde.
09:52Base crujiente, crema suave, sabor vainilla.
09:55Es de esos postres que no cansan.
09:58Y es que sabe a postre de casa.
10:01De los de siempre.
10:02¿Y qué? ¿Te parece un bonito resultado?
10:06Parece que lo has comprado, ¿eh?
10:08O por lo menos que lo ha hecho un chef profesional.
10:12Y la verdad es que es un recetón.
10:15Siempre queda bien.
10:16Mira el acabado.
10:17¡Qué perfecto!
10:18Y no te creerás, el interior.
10:20¡Mira!
10:21¡Qué cremoso!
10:22¿Te apetece comerte un pedazo ya?
10:25Mmm, me sugieren ponerle chocolate por encima.
10:29¿Tú lo harías o la dejas tal cual?
10:32Si os gusta esta base para un postre, podemos convertirlo en una serie.
10:38Dime en los comentarios.
10:39Además, puedes hacerlo con distinto tipo de galleta, convirtiendo un poco el postre en distintas versiones.
10:46Guarda esta receta que es de las que siempre se repite.
10:48Fácil, barata y que siempre sale bien.
10:54¡Suscríbete al canal!
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