00:00Good morning business, le pitch.
00:04Bonjour Alexandra Fregonez, fondatrice, présidente d'Innovie à l'origine de Suvi,
00:09c'est cette marque-là que l'on retrouve, notamment dans la pâte à tartiner.
00:14Vous avez une minute pour pitcher votre entreprise, puis on en débat ensemble juste après.
00:18Je suis Alexandra Fregonez, présidente, fondatrice des laboratoires Innovie.
00:23Depuis près de 30 ans, Innovie crée des passerelles entre la science et l'innovation
00:28dans les domaines de l'alimentaire, de la santé et de l'environnement.
00:33Aujourd'hui, le sucre est partout dans notre alimentation.
00:37Depuis un siècle, sa consommation a explosé,
00:41et avec elle, l'explosion du diabète et des autres maladies métaboliques.
00:46Suvi n'est pas venu remplacer le sucre, il est venu donner le choix,
00:50permettre de réguler les excès de consommation de sucre
00:54et permettre de porter également un regard différent sur l'alimentation.
00:59Il a strictement le goût du sucre, il a toutes les fonctionnalités du sucre,
01:05je pense notamment à la caramélisation, à la cristallisation, au foisonnement.
01:10Mais son index glycémique n'est que de 1,9, il a 8 fois moins de calories et il est
01:16riche en fibres.
01:16Et aujourd'hui, il s'utilise comme le sucre, un pour un, on ne change rien dans les recettes.
01:22Et ce qui permet aujourd'hui aux industriels de l'agroalimentaire
01:25de pouvoir proposer des produits sans sucre, riches en fibres,
01:31sans avoir à faire aucun compromis sur le gourmandisme.
01:34Le pitch est terminé.
01:35Juste pour préciser que vous êtes venu quand même avec quelques produits.
01:38Donc moi, j'ai la pâte à tartiner à boire.
01:41Vous, Anthony, vous avez les pop-corns aussi, il a tout récupéré, les pop-corns.
01:45Et vous avez le nougat.
01:47Vous avez goûté déjà, Anthony ?
01:50Alors donc, ça a le goût du sucre ?
01:51Oui, enfin, c'est des noisettes caramélisées.
01:53Donc impossible de savoir que ce n'est pas du sucre ?
01:56Que c'était un substitut.
01:57Je n'aurais pas su que c'était un substitut, clairement.
01:59Mais il y a des glucides quand même dedans ?
02:00Alors, il y a des glucides qui ne sont pas assimilables, ce sont des fibres.
02:04Donc ce que les autorités sanitaires classent comme prébiotiques d'exception.
02:09Donc ce sont des fibres qui nourrissent le microbiote.
02:12C'est 8 fois moins de calories.
02:14Mais attendez, parce que moi, dans ma pâte à tartiner, là,
02:16quand je regarde à l'arrière, énergie, calories, 461.
02:19Oui.
02:19C'est quand même beaucoup ?
02:20Oui, c'est beaucoup.
02:21Mais quand vous regardez la quantité de sucre,
02:24la quantité de sucre...
02:26Glucide, 17,3.
02:27Dont sucre.
02:28Dont sucre, 6,6.
02:30Voilà, 6,6 dans des pâtes à tartiner.
02:32Pour vous donner un ordre d'idée,
02:34les pâtes à tartiner, traditionnelles, c'est 52% de sucre.
02:37Mais c'est quoi la différence par rapport à tous les substituts qu'on connaît déjà ?
02:41Parce qu'il y a déjà la spartame, la sucralose, la stevia.
02:44Il y a énormément, en fait, de substituts au sucre.
02:46C'est quoi la valeur ajoutée par rapport à tout ça ?
02:47Alors, les substituts, la plupart du temps,
02:49ce sont des substituts, des édulcorants intenses.
02:52C'est-à-dire qu'on met en petite quantité.
02:55Ils ont un pouvoir sucre très fort.
02:56Voilà, nous, c'est un pour un.
02:57On ne change pas les recettes.
02:58Donc, ce n'est pas un édulcorant intenses.
03:00Oui, mais les fêtes, c'est le même.
03:01Et puis, les édulcorants, ils n'ont que le goût du sucre.
03:05Et encore pas tout ça.
03:06Franchement, soyez honnêtes.
03:08Ils cherchent à mimer, et encore des fois maladroitement, le goût du sucre.
03:11Mais pour le consommateur, c'est pareil.
03:12Le goût, mais sauf que vous n'allez pas caraméliser des travers de porc avec du la stevia ou de
03:17l'aspartame.
03:17Ah oui, ça permet de faire moins de...
03:19Là, vous n'allez pas faire une meringue avec de l'aspartame.
03:21Là, vous allez pouvoir faire une meringue, vous allez pouvoir faire lever les gâteaux au four,
03:25vous allez pouvoir faire caraméliser, vous allez...
03:28Mais on peut acheter du suivi comme du sucre ?
03:31Pareil.
03:32Un kilo de suivi, ça se trouve en supermarché aujourd'hui ?
03:34Alors, pas en supermarché, mais ça se trouve aux galeries Lafayette, aux gourmets des galeries Lafayette,
03:40mais également dans des épiceries fines, et également en pharmacie.
03:44Parce qu'il ne faut pas oublier que nutritionnellement, c'est véritablement salvateur
03:48pour toutes les personnes qui ont des maladies métaboliques.
03:51Oui, je pensais aux personnes diabétiques notamment, parce que vous dites indice glycémique 2.
03:55Il faut rappeler, l'indice glycémique, c'est important, c'est la rapidité avec laquelle le sucre passe dans le
04:00sang, en fait.
04:00Et ça, c'est très important, évidemment, pour les patients diabétiques.
04:02Mais du coup, vous avez des études cliniques qui appuient tout ça,
04:06parce que la promesse est belle, mais derrière, il faut quand même que ce soit scientifiquement prouvé.
04:09Les produits qui sont utilisés à l'intérieur du sucre, c'est les produits qui sont connus,
04:12utilisés dans l'alimentation, transformés depuis près de 60 ans.
04:17Donc on a suffisamment de recul, et pas uniquement une étude clinique
04:21qui serait produite par Renovie lui-même,
04:23mais des éléments qui sont en méta-analyse
04:27par des équipes scientifiques partout à travers le monde.
04:31Donc effectivement, vous relevez le 1,9 de l'index glycémique.
04:34Pour vous donner un ordre d'idée, un point de comparaison,
04:38la laitue est à 10.
04:39Oui.
04:40C'est vous dire à quel point l'index glycémique est bas,
04:43et ça permet notamment aux diabétiques de pouvoir renouer avec la gourmandise,
04:48de pouvoir manger de nouveau des gâteaux,
04:50de pouvoir manger des confiseries,
04:52de pouvoir se faire plaisir,
04:55parce que le plaisir fait partie de l'alimentation.
04:57Merci Alexandra Frégonès d'avoir été avec nous ce matin.
05:01Je crois que vous avez convaincu Anthony
05:02qu'il n'y aura pas de manger de finir les noisettes au chocolat.
05:06Là, on va l'arrêter tout de suite.
05:07Merci à vous.
05:09Très bonne journée.
05:09C'est une interview à retrouver en podcast et en replay
05:12sur l'application BFM Business.
05:13C'est une interview à la fin de la fin de la fin de la fin de la fin de
05:13la fin de la fin de la fin de la fin de la fin de la fin de la fin
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