00:06Então vai funcionar assim, já funciona assim, toda quinta-feira a gente recebe aqui no nosso
00:11estúdio um telespectador para provar uma receita feita pelos nossos chefes, parceiros, né? Como é
00:17que eu faço, Roberto? Eu quero participar também, basta você mandar um vídeo para a gente dizendo
00:21qual prato você quer provar, qual prato você gostaria de experimentar aqui no programa. E aí
00:26a gente recebeu o vídeo, sabe de quem? Da Letícia Pimenta! Ela mandou para a gente, roda aí!
00:33Oi, Robertinha, boa tarde, tudo bem? Olha, já que você não fala, eu gostaria muito de um prato e esse
00:42prato é sensacional.
00:44Eu lembro que eu comi uma vez num restaurante aqui em Manguinhos, viu? É risoto de camarão, né? Olha, espero,
00:54hein? Um beijo!
00:56E do vídeo, direto para o nosso estúdio, com vocês, Letícia Pimenta! Posso dar um abraço em pé? Pode?
01:04Por favor, porque essa daqui participa todo santo dia no programa com a gente. Ai, que arraso! Obrigada por te
01:12conhecer,
01:13pela sua presença. Senta aqui, por favor, aqui no nosso estúdio. Gente, a Letícia, desde antes da pandemia,
01:20está esperando por esse momento, né, Lê? Então, quando eu mandei o primeiro vídeo, eu mandei... A Juliana estava aqui
01:30no Fala, né?
01:31Aí coincidiu de bater no dia do meu aniversário, né? Só que aí, na mesma semana, veio a pandemia.
01:39Aí ficou para... Agora.
01:42Mas a gente está aqui para atender esse pedido, inclusive, você foi uma das pessoas que incentivou a gente a
01:48voltar com o quadro.
01:49Você falou, quer? E aí, provar. Falei, vamos voltar com o quadro, então.
01:52Sabe por quê, Roberta? Igual você sempre fala, eu sou telespectadora já de muito tempo, desde a época da Thais
02:00Venâncio.
02:01Então, é cada receita que vem aqui no programa que dá vontade de fazer tudo.
02:05Dá vontade mesmo?
02:07Dá. Ai, se a televisão pudesse sentir o cheiro.
02:10Aí, filha, aí que a gente estava perdido mesmo, né?
02:12Aí, já era.
02:14Fala uma receita que você, por exemplo, já fez na sua casa.
02:16Eu gosto muito, assim, se deixar que eu posso fazer todo domingo, é o fricassê.
02:22Fricassê. Ah, a gente fez aqui, ficou bom esse fricassê, mas hoje vai ficar melhor ainda.
02:26Foi, inclusive, como minha mãe sempre me ensinou, minha avó também, sempre me ensinou a cozinhar desde pequena.
02:33Então, o fricassê era o prato preferido da minha mãe.
02:36Ah, a gente ainda tem uma memória afetiva.
02:38Mas hoje a gente vai realizar outro sonho seu.
02:40Vem cá com a gente, aqui no nosso Espaço Gourmet, porque quem vai fazer o risoto de camarão para a
02:44Letícia, olha isso.
02:45Olha a honra, mulher.
02:46Olha a honra.
02:47A honra é toda minha.
02:49Olha aqui, Léo Jundi, meu bem, né? Qualquer um não, tá?
02:51A gente estava conversando nos bastidores.
02:53A gente conversou, tudo bom, Roberta.
02:54Tudo bem?
02:54Muito obrigado pelo convite de novo.
02:56Eu que agradeço.
02:57Eu estou muito feliz por cozinhar para você hoje, para cozinhar para você hoje.
03:01É logo que ela está esperando por esse risoto.
03:03Olha que responsabilidade.
03:04Ó, então agora vai aprendendo que hoje você não vai ficar na sua casa aguando.
03:08Hoje você vai provar esse prato aqui, tá?
03:10Obrigada.
03:10Com direito a repetir.
03:12Isso aí.
03:12Uau!
03:13A gente já trocou uma figurinha, já mostrei para ela mais ou menos como é que é o processo, para
03:17ela fazer em casa também, para a galera.
03:19A gente vai mostrar agora para a galera de casa, né? Também para fazer.
03:22E como é que é? Vamos começar a fazer.
03:24Já podemos.
03:25Vamos lá.
03:25Vamos, presta atenção.
03:25Então aqui está todos os ingredientes, deve passar lá na tela para a galera.
03:30Isso aí.
03:30Vamos começar com a manteiguinha?
03:32Eu vou jogar a manteiguinha aqui na panela.
03:35Hoje eu vou aprender a fazer um risoto sem passar do ponto, porque o meu risoto sempre passa do ponto,
03:40tá, Léo?
03:40Você gosta dele mais o quê? Durinho, mais molinho?
03:42Aí pergunta para ela, para nós convidada.
03:43Eu estava falando com ele.
03:44Eu ainda nunca fiz na minha casa.
03:46Fala mais pertinho, ó.
03:47Eu nunca fiz na minha casa, né?
03:50Eu vou dar um susto no camarão só.
03:52O meu erro está no arroz, no ponto do arroz.
03:54O meu também, amiga.
03:55O meu também.
03:56Mas não tem mistério, hoje você vai aprender.
03:58Não tem.
03:58Tem gente que gosta, por exemplo, essa é uma receita italiana de séculos e séculos atrás.
04:03Os italianos gostam de comer quase, para a gente, é praticamente cru.
04:07Se você chegar lá e pedir um risoto, eles te servem bem durinho, bem al dente.
04:12E a gente pode estranhar um pouquinho, né?
04:14A gente brasileira gosta...
04:14E aonde que come papado?
04:17Lá na casa da Roberta.
04:19Exatamente, esse é o meu erro no risoto.
04:22Ah, meu Deus.
04:22Mas a gente vai acertar.
04:23Ou fica mole demais ou fica duro.
04:24Ou fica duro.
04:25O camarão, quanto menos eu cozinhar, melhor é.
04:27Eu vou voltar com ele de novo para o prato depois.
04:31Então, aqui.
04:31A primeira etapa eu já fiz e estou tirando ele.
04:34Já subiu aquele cheirinho, né, Lê?
04:35Isso é segredo, para ele não ficar borrachudo.
04:37Menos tempo no fogo.
04:38Aí eu vou vir com a cebola.
04:40A cebola, você pode cortá-la um pouquinho menorzinha.
04:44Tipo como se fosse para vinagrete, né?
04:46Menorzinha ainda.
04:47Toma como medida o grão do arroz.
04:49Se ela ficar menorzinha que o grão do arroz, bem picadinha mesmo, melhor ainda.
04:53Essa daqui ficou um pouquinho grande.
04:55Eu até conversei com ela, Roberta.
04:58Convidei ela, ó.
04:59Vou deixar aqui ao vivo.
05:00Ela falou que gosta de caranguejo para ela aparecer lá no restaurante.
05:040800, hein?
05:05Olha que presente, hein?
05:070800, olha no restaurante.
05:08Que presente!
05:10Arrasou.
05:11Conhece no restaurante.
05:12Conhece?
05:13Conheço.
05:13Tá vendo?
05:13É um pouquinho longe de casa, mas eu conheço.
05:15Mas vale a pena?
05:16Vai, agora ela vai lá comer caranguejo.
05:17Pagar o deslocamento.
05:19Vamos lá.
05:20Aí eu refoguei aqui o alho e a cebola.
05:22Eu vou deixar ele ficar um pouquinho transparente e tudo mais.
05:26A gente teve que adiantar um pouquinho o processo.
05:28Eu coloquei o arroz já.
05:30Coloquei o vinho branco, né?
05:33E deixei evaporar o álcool.
05:35Então a primeira água não é a água, é o vinho branco.
05:37É o vinho branco.
05:38Ok.
05:39Aí eu comecei a regar agora, que a gente vai dando ponto aos poucos no arroz.
05:43A gente vai dando ponto com um caldo.
05:46Eu fiz um caldo de legumes, mas assim, como é um risoto de camarão, o ideal seria você
05:50fazer um caldinho com uma casca de camarão, cabeça de camarão, você faz ela torradinha
05:55na panela e depois joga água.
05:57Você fez com esses legumes aqui?
05:58Foi com esses legumes aí.
06:00Então vamos mostrar aqui, Baiana, o que a gente pode usar?
06:02Aipo, cenoura e cebola.
06:05É o famoso mirepoir.
06:07E ok, depois dá até pra comer isso aqui, né?
06:09Dá.
06:10Eu como em casa.
06:11Depois faz uma sopa.
06:12Então eu como.
06:13Eu como isso aqui depois em casa.
06:14A junção desses três vegetais aí dá um sabor espetacular.
06:18E chefe, o vinho usado, o cebinho branco, é suave, seco.
06:24Seco.
06:25Aham.
06:27Bom, ele já tá quase no ponto aqui.
06:30Eu acho que a gente pode partir pra finalizar então.
06:33O que vocês acham?
06:34Vamos lá?
06:34Pode, pode ir tocando ali.
06:35Eu vou voltar com os camarões, já que tá quase finalizando, pro sabor dele ficar integrado
06:42no prato.
06:44Eu vou jogar aqui.
06:45Eu fugi um pouco dos meus tomates, mas eu gosto de jogar inteiro, porque a hora que ele
06:48explode na boca, ele dá atrás daquele frescorzinho.
06:52E Léo, eu tenho uma dúvida.
06:53Na hora de ir regando com o caldo, a gente pode encharcar bem ou não?
07:00Vai segurando.
07:00Vai aos poucos.
07:01Uma conchinha, aí você vai vendo o ponto.
07:03Mais uma conchinha, vai secando, você vai jogando mais e vai sempre mexendo pra poder
07:08ativar o amido dele, ficar cremoso, ajudar na cremosidade, né?
07:14Aí você tá vendo que ele já tá soltando a cremosidade dele.
07:17Olha lá na imagem, Lê.
07:18Ó que imagem bonita, que a Letícia assiste em casa.
07:21Ó.
07:22Vou jogar, ó um pulo do gato aqui.
07:24Eu vou jogar um pouquinho de raspa de limão.
07:27Limão siciliano?
07:28Siciliano, pra trazer um frescorzinho.
07:31Vou jogar aqui já de uma vez um pouquinho de salsa.
07:34Mas eu vou tirar ele do fogo e vou finalizar com o queijo.
07:37Aqui eu tô jogando queijo parmesão, tá?
07:40Isso aqui faz toda a diferença.
07:42A qualidade do queijo parmesão faz toda a diferença.
07:44E a manteiga.
07:45A manteiga, eu vou colocar a manteiga gelada.
07:48É de preferência a manteiga gelada.
07:50Esse é um truque também, né?
07:52Da manteiga, né?
07:52Aquele brilho final.
07:54Eu cheguei a perguntar ao chefe o tipo do queijo, que se pode usar outro, né?
07:58Pode.
07:59A gente pode usar, dependendo das combinações, você pode usar grana padano, pode usar brilho,
08:05pode usar gorgonzola.
08:07Pra quem tiver podendo, né?
08:08É.
08:09Pode usar até mussarela.
08:10Até mussarela vai também, né, Léo?
08:12Pode, vai também.
08:13Pra quem tiver um pouquinho mais apertado, o mussarela.
08:15Agora, esse que você usou agora foi o...
08:18O parmesão.
08:19O parmesão.
08:19Esse daí não tem erro, né?
08:21Não, é um parmesão de uma qualidadezinha melhor, né?
08:23Porque aquele de saquinho, ele tem um gosto muito forte.
08:26Pode usar também se quiser.
08:27Ele rouba cenas vezes, né?
08:28É, mas pra o prato ficar mais equilibrado, é melhor que não use ele.
08:33Vamos lá, então, montar o prato pra você experimentar.
08:35Agora, essa parte, né, do empratar o risoto também dá todo um charme.
08:41Com certeza.
08:42Porque, afinal de contas, a gente come primeiro com os olhos.
08:45Com os olhos.
08:46A Letícia já tá aqui comendo, não tá vendo?
08:48Com os olhos.
08:49Já tá comendo ou não tá?
08:51Nossa, meu Deus.
08:52Somos duas.
08:53Você não tá sozinha nessa, não, tá?
08:56Olha aí, gente.
08:58Vou até dar uma olhada aqui nos nossos comentários.
09:00Eu até abandonei um pouquinho o celular, porque eu não queria perder o passo a passo,
09:05acompanhar aqui todo o processo, viu?
09:07Vou deixar o prato aqui pra você.
09:09Olha isso.
09:11Vamos lá.
09:13Ó, Gilberto Marcelino esteve aqui na semana passada.
09:16Ele que estreou com a gente o quadro Você Não Fala, que é em homenagem ao Dia dos Pais.
09:21Tá aqui acompanhando a gente, ó.
09:23Um beijo pra você, Gilberto.
09:25Agora, vamos lá.
09:26Cuidado a tua palavra.
09:26Eu poderia mandar os meus beijos?
09:29É o seu momento.
09:30Um abraço.
09:30É o seu momento.
09:32É, agradecer a Deus primeiro, porque muito tempo assistindo, agora tô aqui.
09:39Obrigada pelo convite de sempre, né?
09:43Eu quero mandar um abraço especial pras duas amigas minhas.
09:46A Mayara e a Rayara.
09:48Uma mora em Cariacica e a outra mora em Vila Velha.
09:52Pra minha avó, que deve estar assistindo a gente.
09:55A Ana Natalina.
09:57Vai fazer 99 anos.
09:59Uau!
10:00E minha irmã, que mora comigo.
10:04Então, olha, sintam-se todos beijados.
10:07A vovó de 99 anos, então...
10:09Vai fazer em fevereiro.
10:10Que arraso, hein?
10:11Um exemplo aí de saúde, sua inspiração, com certeza, né?
10:15Nossa, sempre foi.
10:16Ela arrasa na cozinha também?
10:18Vovó, se deixar, a gente tenta impedir, né?
10:23Porque se deixar, ela quer cozinhar.
10:24É, se deixar, é sim.
10:26E o prato predileto dela é o frango confiado.
10:28Arrasou.
10:29Da nossa editora-chefe também.
10:31É super querido esse prato aqui, pela Adriana Marques.
10:34E agora, bora provar, então?
10:35Bora.
10:35Gente, ó, ela que vai começar estreando aqui o prato.
10:39Vai lá.
10:40É com você hoje.
10:42E eu vou logo na sequência.
10:44Cuidado pra não quebrar a boca, hein?
10:46É.
10:47Ó.
10:49Espera a Letícia.
10:50Né?
10:51Fazendo as honras.
10:52Ó, a Ruiz fica quieta, hein?
10:54Vai, ó.
10:59Eu não sei você.
11:02Meu!
11:02Mas eu vou te contar.
11:05Nossa.
11:05Vamos dançar comigo?
11:06Você dança?
11:06Com um gatinho aqui pra mão pra cima, ó.
11:08Uh!
11:09Woo!
11:10Ha, ha, ha, ha.
