- há 3 semanas
Uma receita que vai agradar em cheio
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NotíciasTranscrição
00:00É isso aí, é manter a dieta em dia, mesmo nessa emenda de fim de semana com feriado.
00:05A chefe Selma Toledo tá aqui com a gente no Espaço Gourmet hoje, que trouxe uma receita maravilhosa.
00:13Uma receita de mini quiche de carne seca.
00:18Tá bonita aqui, hein, gente?
00:20Nem parece que é o pega leve.
00:22O que a gente pensa em pega leve é aquela receita sem sabor, aquela receita que não é muito gostosa,
00:28mas não é nesse caso.
00:29Não, e assim, dá pra pegar leve com quiche também, por exemplo, se você tem alergia a glúten,
00:36substituir a farinha de trigo por farinha de aveia, por uma farinha de amêndoa, né, que vai dar certo também.
00:43Show!
00:43Os demais itens é aquele comum do dia a dia, ovos, carne...
00:47É um cheirinho aqui.
00:49Chefe, quais são os ingredientes?
00:51Nós já vamos começar a receita, eu só falo?
00:52Podemos começar, não é isso?
00:54Nós vamos começar a receita pela massa e nós vamos fazer uma deliciosa quiche de, pode ser aquela carninha de
01:02panela,
01:03que a gente cozinha ou sobra aquela borrinha, ou pode ser a tradicional carne seca desfiada.
01:08Vai ficar excelente a nossa receita, né?
01:11Então nós vamos começar pela massa, porque eu preciso que a massa descanse pra gente modelar as forminhas do quiche
01:17ou de padinha conforme que você tenha.
01:19É tão bonitinha, né, o formato da quiche?
01:22É, a forminha dela normalmente é essa aqui, ó.
01:26Ela toda trabalhadinha.
01:28Tem as voltinhas.
01:29E tem as voltinhas.
01:30É ela que dá essa...
01:31Tá vendo, gente?
01:32Essa belezura.
01:34Deixa eu pegar outra aqui, ó.
01:34Tem vários...
01:35A tradicional é a redonda.
01:38Uhum.
01:38Deixa eu pegar a redondinha também aqui, ó.
01:40O fundinho dela é solto.
01:42Ah, sim.
01:42Essa é a tradicional.
01:43Mas pode ser quadradinha, você vai inovando, aí pode ser até forminha de empada.
01:47Show de bola.
01:48Show.
01:49Muito bonitinhas elas ficam.
01:51E a massa é super fácil de fazer.
01:54Nós vamos usar aqui, acho que quatro...
01:56Um, dois, três, quatro ingredientes.
01:58Pra massa.
01:59Pra massa.
01:59Farinha de trigo.
02:01Aqui nós temos duas xícaras de farinha de trigo aproximadamente, né?
02:05Que nós vamos estar usando.
02:07A receita vai aparecendo embaixo da tela enquanto a gente vai fazendo, viu?
02:11Então, a senhora que tá aí em casa e não anotou tudo, quer fazer e não pegou a receita,
02:18fica aparecendo aqui embaixo da tela e depois a gente coloca no Instagram, arroba falece.
02:22Isso aí.
02:23Depois também você acompanha lá no arroba Toledo Gastronomia.
02:25Isso.
02:26Que vai ter também lá pra gente fazer essa delícia.
02:30Então aqui eu tenho trigo, vou estar adicionando a margarina ou manteiga.
02:36Eu gosto mais de margarina, mas é o que a gente tem aí na geladeira, né?
02:39E ela tem que estar em temperatura ambiente, meio molinha assim?
02:42É, é bom porque dá ponto mais rápido na receita.
02:46Mas se não tiver, vai dar certo também.
02:47O único trabalho é que você vai ter que amassar um pouquinho mais.
02:50Ah, sim, é verdade.
02:51Então nós temos aqui inicialmente o trigo, a manteiga.
02:54E aí eu gosto de dar um sabor nessa massa com um pouquinho de queijo parmesão ralado.
03:01Desses que a gente compra de sacolinha mesmo.
03:03Um pouquinho de parmesão ralado e o segredo, um dentinho de alho ralado.
03:11Eu amo alho.
03:11E esse dentinho de alho, ele vai dar um sabor na nossa massa que você não tem ideia.
03:16Muda até o cheiro, gente.
03:18Muda até o cheiro.
03:19O dentinho de alho, pulo do gato aqui da nossa receita.
03:23E ela não leva nem leite, nem ovos.
03:27Ela leva água.
03:28Olha só, água, um dente de alho, uma pitada, um pouco de queijo parmesão, manteiga e água.
03:36E eu vou colocar aqui, peguei essa colher aqui, que é aquela de sorvete, mas pode fazer de sopa da
03:42sua casa também.
03:43Vou adicionar inicialmente três colheres.
03:46Se a massa ficar muito dura, muito firme, a gente diminui para...
03:52A gente diminui não, a gente aumenta, né?
03:54E se ficar muito mole a receita, a gente adiciona um pouquinho mais de trigo.
03:58Por isso, eu nunca coloco toda a quantidade de trigo ou de água da receita, não.
04:03Certo.
04:04Porque depende da umidade do ar, vai dependendo de várias situações pra gente dar ponto.
04:08Chefe, você gosta de horário de verão ou não?
04:11Detesto horário de verão.
04:13Odeio.
04:14Saudade dessas polêmicas, quando essas eram as polêmicas do horário de verão.
04:19O supermercado abre ou não domingo.
04:21Pois é.
04:21Mas então você não gosta.
04:23Não.
04:23Você gosta, chefe?
04:24É, mas é...
04:25É que dá uma caminhadinha de tarde, é legal.
04:27É porque como eu já tenho uma rotina de muito tarde, eu perco uma hora porque eu tenho que acordar
04:32muito cedo.
04:33E aí me descontrola.
04:34Aí você acorda no escuro, né?
04:35De noite.
04:36Nossa, não tem coisa pior.
04:37Muita gente pensa assim também.
04:38É, agora quanto a...
04:39Realmente, você curte, sai o trabalho mais cedo, vai curtir uma prainha, jóia?
04:43É bom.
04:44Mas pra quem tem que ralar e trabalhar, não dá, não.
04:47Chefe, olha como que a massa já tá bonita, já.
04:50Olha só, gente.
04:51E aí?
04:52Já parece daquilo de colocar no forno, já.
04:54Já, ó.
04:55Só que aí aqui tem outra dica.
04:57A massa, ela vai ficar linda assim.
04:59Eu vou pegar da geladeira, eu já tava descansando.
05:02Televisão é assim, né, gente?
05:03É tudo assim, papum, papum, bem rapidinho.
05:06Em casa você tem mais tempo pra fazer.
05:08Ó, até a coloração dela muda.
05:11Ah, verdade.
05:12Por quê?
05:12Porque aqui ela já tá descansada, ela já se...
05:15Quanto tempo descansando?
05:1715 minutinhos.
05:18Ah, pouca coisa.
05:19Pouca coisa, ó.
05:19Tá vendo?
05:20É a mesma massa, mas essa aqui já tá pronta pro uso.
05:23Deixa aí pra vocês poderem ver.
05:25Pode logo terminar de fazer a massa e usar?
05:28Tô com pressa?
05:29Pode.
05:29Mas quando você deixa ela descansando, você ganha uma qualidade maior, tá?
05:34Perfeito.
05:34Então fica a dica.
05:35Aqui vai pra forminha ou não?
05:37Aqui, isso aí.
05:38Fiz a massa e agora nós já vamos rechear a nossa forminha.
05:43E minha panela tá aqui do lado, que eu vou ensinar a rechear a forminha.
05:47e já vou fazer a base do recheio, tá?
05:50Pra dar tempo da gente montar.
05:52Você...
05:53É muito fácil.
05:53Aí é simples.
05:54Você pega, coloca na forminha até eu faço.
05:57É.
05:57Você faz uma bolinha.
05:58Precisa untar a forminha?
06:00Não.
06:00Não.
06:01Porque ela tem manteiga, então ela vai soltar com facilidade.
06:05Colocou a bolinha no fundo, acertou a borda, essa etapa aqui já tá prontinha.
06:11Pô, chefe, agora uma dúvida minha.
06:13Essa base da massa é a mesma da empada ou é diferente?
06:17É.
06:17Essa base é uma base de massa que dá pra fazer empada também.
06:21Ah, eu amo.
06:22É.
06:23Coringa essa massa, né?
06:24Essa é uma massa coringa, exatamente.
06:26Então, aqui eu tenho...
06:28Isso é uma bagunça aqui no copo, mas eu tenho aqui a minha frigideira.
06:33Tá tudo certo.
06:34A gente tá em casa aqui.
06:35Em casa é assim mesmo.
06:37A gente tá em casa aqui, não tem problema nenhum.
06:39Não tem problema nenhum.
06:40Agora você colocou a frigideira pra esquentar um pouquinho e você vai colocar manteiga,
06:45é isso?
06:45Vou colocar uma manteiga, pode fazer com óleo e aí eu vou dourar a cebolinha.
06:51Na verdade, eu não deixo dourar, não.
06:53Ah.
06:53Eu só deixo aquecer, porque como nós vamos assar 30 minutos, senão fica muito cozido.
06:58E tudo muito cozido perde qualidade, né?
07:02Sim, porque é bom lembrar que vai terminar de ser feita no forno.
07:06Exatamente.
07:07Então, aqui nós vamos ter a cebola, ela vai embranquecer um pouquinho.
07:13A gente vai adicionar aqui, dar uma pré-fritadinha na nossa carne desfiada.
07:19Carne bonita, hein?
07:20É, essa aqui é uma carne seca?
07:22É uma carne seca, mas de peito.
07:25Ela fica mais, o desfiadinho mais bonito, fica com a coloração viçosa, né?
07:30Bonita?
07:31E aí depois você vai colocar a cebola, manteiga e a carne aí.
07:35É.
07:35Mais alguma coisa?
07:36Nesse processo, aqui não.
07:38O recheio é esse?
07:38É, o não.
07:39Não, tem mais.
07:40Esse aqui é o pré-recheio.
07:42Não é o pré, tá chique.
07:43E agora, enquanto aqui vai aquecendo, eu vou fazer a base cremosa dela, que é uma caixinha
07:51de creme de leite.
07:52Aham.
07:54Uma caixinha de creme de leite, dois ovos, dois ovos.
08:00Chefe, que tá na hora dos finalmentes.
08:02Tirem as crianças da sala, porque esse é aquele momento maravilhoso de finalizar a
08:07receita e o principal de tudo é o que, chefe?
08:10Degustar.
08:11Óbvio que nós vamos degustar daqui a pouco.
08:13Vou guardar aqui pra Su, que ela adora, tá?
08:15Já tem encomendas, né?
08:17Isso aí, já tem encomendas pra Su.
08:19Aqui, que vocês não imaginam.
08:20Bem, a gente tava fazendo esse, esse aqui é o quê?
08:24Esse creme, essa base pra a carne não ficar muito ressecada.
08:28Então, aqui a gente tem o creme de leite, né?
08:31Aí, o restinho da cebola que nós estávamos na preparação.
08:35Vocês não tem noção do cheiro que tá esse estúdio.
08:37Vou colocar o restinho do, já que abriu o pacotinho do queijo parmesão, a gente usa
08:43tudo, né?
08:44Queijo parmesão e maionese nunca é demais.
08:47Não faz, não.
08:47Pode colocar tudo.
08:49Cheirinho verde, que é a cebolinha que eu amo.
08:52Adoro também.
08:52Essa cebolinha lá da minha horta, tá?
08:54É mesmo?
08:54Tem uma horta em casa?
08:55Tem uma hortinha em casa.
08:57Legal.
08:58Ó, um cheirinho de pimenta do reino, pra gente poder dar aquele saborzinho brasileiro,
09:05né?
09:06Vou dar um pouquinho de queijo mussarela, porque queijo é aquilo, nunca é demais, né?
09:11Queijo nunca é demais, queijo e maionese.
09:13Exatamente.
09:14E aqui, ó, misturei, não tem segredo, olha que facilidade.
09:17Vou agregar aqui na minha carne.
09:21Importante, essa carne já tá assim, um pouquinho mais, não tão quente, morna, né?
09:27Porque como...
09:28Ah, e os dois ovos.
09:29Não sei se eu falei.
09:30É, você bateu os dois ovos antes do intervalo.
09:32Isso, e coloquei...
09:33Com creme de leite.
09:35Ó, essa aqui é a base cremosa da nossa kirche.
09:38E aí eu vou rechear a kirche.
09:41Aqui, como que ela saiu do forno assadinha, que gracinha, tá vendo?
09:46Ela pré-assa 10 minutos e aí ela vai assar mesmo com o nosso recheio, nesse processo aqui.
09:52Eu recheio bastante, por quê?
09:54Porque como tem ovo, ela vai inchar e ela vai depois diminuir.
09:58Então, a gente faz um recheio bem generoso, que a gente é desses, né?
10:02Lógico, não pode ficar com medo de esburrar, porque não vai.
10:06E aí você pode cortar um tomatinho cereja, igual eu trouxe aqui pela sua bonitinha.
10:10Gente, olha que gracinha, peraí.
10:11Olha que gracinha.
10:12Mostra aqui, Fábio.
10:13O Espírito Santo merece ver esse prato maravilhoso.
10:16Olha só que gracinha.
10:17Ó, colocou um tomatinho, tá vendo?
10:21Ó, aproveitando, ó, como que ela sai da taça.
10:24Olha como é que ela sai da forminha.
10:25E não gruda, né?
10:26E ela não gruda, ela já soltinha, porque a massa tem manteiga e a manteiga, ela umidifica
10:33a forminha, então você não precisa nem untar a forminha.
10:36Essa receita que você colocou, dá pra quantas pessoas?
10:39Ó, essa aqui, de duas xícaras de trigo, ela rendeu 15 mini kirchens.
10:46Dessa aqui?
10:46É, dessa aqui.
10:47Só que eu não faço, dá até mais, dá até umas 30, só que eu não faço uma massa
10:51muito fininha, eu faço uma massa média.
10:53Generosa.
10:53É, pra poder ter, porque a massa, ela é muito gostosa, ela leva um queijinho, ela é
10:57bem saborosa também.
10:59Maravilha.
10:59Olha.
11:00Maravilhoso.
11:01Agora é aquele momento, aquele momento, tem a música aí, Lucas, que eu vou experimentar
11:06daqui a pouco.
11:07Agora.
11:08Eu vou experimentar isso aqui, ó.
11:09O chefe, tá servida também?
11:11Tô servida.
11:11Pega uma aqui, ó, também.
11:13Ah, eu vou pegar daqui.
11:13Come comigo aqui, ó.
11:15Pegada aqui, que essa aqui tem encomenda.
11:16Hora da gente se...
11:17Ah, é verdade.
11:18Essa tem encomenda.
11:19Hora da gente se deliciar.
11:22Bora, então?
11:23Hum, hum, hum.
11:28Nossa senhora, de moral, indecente.
11:31Muito, muito, muito.
11:32Vou embora.
11:33Muito bom.
11:34Façam aí.
11:35Não tem condição.
11:36Marca lá, Toledo Underline Gastronomia, que eu vou repostar a receitinha de vocês.
11:41Pode falar a vontade mais um pouquinho.
11:43E sigam também lá o Bufet Toledo, que é o meu trabalho, a minha página de eventos.
11:47Vou ter a maior satisfação de ter vocês na minha rede.
11:50Gente, não tem condição.
11:51Tá aprovado?
11:52Maravilhoso.
11:53Vai pra onde?
11:54Vai pra onde essa encomenda aí?
11:55Fiquei sabendo que vai pra um reality aí famoso.
11:58Não, então, agora a gente...
11:59Agora a gente falar da nossa fazenda.
12:03Só vou levar aqui uma encomenda aqui, viu?
12:05Ô, chefe, liga não.
12:06Ah, tudo bem.
12:07É só que...
12:08Obrigado pela presença, viu?
12:10Pela disponibilidade, por essa receita maravilhosa.
12:12Até a próxima.
12:13Obrigado pela presença.