00:00Me conta, você vai ensinar pra gente o prato que o DJ mais famoso do mundo comeu.
00:08E você que preparou pra ele. Conta você pro pessoal de casa.
00:11Eu fui convidada, na verdade, isso mesmo.
00:16E são dois, né? São dois.
00:19Bom, fui cozinhar no aniversário do Bascar e do Alok.
00:23São dois DJs, são irmãos gêmeos, né? Pra quem não sabe.
00:26Fui convidada pela esposa do Bascar, que é capixaba também.
00:31Carol Cola, minha amiga, pessoal.
00:34E eu estava em São Paulo gravando pro Edu Guedes.
00:37E aí fui convidada. Não, você vai estar aqui.
00:40A gente vai fazer o aniversário do Bascar e o Alok vai estar presente.
00:44Uau, gente. Chega a arrepiar. Imagina.
00:47Alok, aquele poderoso DJ, gente.
00:50Se tornou a inspiração, né? Ele mudou completamente a carreira de DJ.
00:56Porque antigamente as pessoas associavam mais a um hobby, mas não.
00:59Ele mostrou o quanto isso se tornou mesmo, ele mergulhou de cabeça e se tornou uma profissão.
01:05As pessoas passaram a valorizar ainda mais a profissão de DJ.
01:09Depois que a Alok estourou aí, sendo o queridinho também das celebridades internacionais.
01:14E aí, me conta, olha ali o que você fez, gente.
01:17É o seguinte, a Carol me pediu que eles não comem carne vermelha, né?
01:21Então, eu ia gravar no Edu de manhã, no mesmo dia, tá? Tudo no meio dia.
01:27A gente pediu, né? Ela pediu um cardápio que fosse rápido, né?
01:33O prato principal fosse rápido.
01:34Eu faço um risoto de camarão que ela é apaixonada.
01:37E é o que você vai fazer agora?
01:38Não é o que eu vou fazer agora, é o que eu fiz.
01:40Porque ele leva pimentões e nem todo mundo gosta de pimentões.
01:44Então, a gente optou por um risoto de camarão, pistola, né?
01:48Com perfume de limão siciliano.
01:50É fácil?
01:50Facinho.
01:51Então, bora começar?
01:52Tranquilo, vamos fazer.
01:52Bora começar aí, minha gente.
01:54Pra fazer esse risoto, a gente vai precisar fazer um caldo de legumes.
01:58E tá todo o segredo do risoto.
02:01Ah, Chá, é difícil fazer risoto?
02:02Não é nada.
02:03Com a prática, a gente vai pegando...
02:05Hoje eu faço muito, muito mais rápido, né?
02:08De que quando eu comecei lá atrás.
02:10Mas, a receita eu já passei.
02:13Não sei se vai passando aí.
02:14A gente já tá passando ali, ó.
02:16Baixo na tela.
02:17Ah, ô, Arbola, arrasou nessa imagem, hein?
02:21Ah!
02:23Ó, a gente vai usar os legumes aqui, tudo com casca, tá?
02:27São todos higienizados, é claro.
02:29Viradinho pra baixo, que a cebola tem água, as pessoas têm costume.
02:32Eu não sabia dessa técnica.
02:33Vai falar isso pra minha mãe, né?
02:35Vai falar pra vovó, né?
02:36Que tem que colocar a cebola antes do alho.
02:38E com casca.
02:39Tudo com casca, porque a casca tem muito sabor.
02:42Arrasou.
02:43Ó, Roberta.
02:44Ó, aí a gente deixa a cebola assim, ó.
02:46Ó.
02:47Arrasou.
02:49Douradinha, caramelizando.
02:49Tem que ter cuidado, porque a cebola, depois de um certo ponto, ela começa atrás de um
02:54amargo.
02:55Então, a gente quer tirar esse adocicado que ela tem.
02:57E ela é rica em água.
02:59Por isso que ela deve ser colocada antes que o alho nas comidas, né?
03:02Certo.
03:02Mas é cultural, né?
03:04Principalmente do cara de pichaba, que adora um alho, né?
03:08Colocar ela sempre antes.
03:09Vai convencer minha mãe disso.
03:11Ah, vai.
03:11Vai falar que eu tô doida.
03:14Então, a gente sela todos esses legumes.
03:18Eu coloquei abobrinha, coloquei cenoura, coloquei alho poró.
03:21Alho poró pode colocar o bubo, pode colocar a raiz, aquela que fica lá dentro da terra.
03:27Só cuidado na hora de lavar, porque às vezes fica alguma areia, né?
03:31Alguma terra.
03:32Então, pode usar as folhas, aqui, ó, as verdes, o caule, ó, o bubo, né?
03:38Colocamos cenoura e colocamos batata.
03:41Até batata?
03:42Batata.
03:42Por quê?
03:43A batata é rica em amido.
03:45Então, o amido vai soltar aqui, vai juntar com o amido do arroz, nosso risoto vai ficar
03:49muito mais cremoso.
03:50Gostei da dica, hein?
03:52E aí vai chegar nesse ponto ali que você já deixou pronto pra gente, não é isso?
03:56Aqui eu vou colocar uma água gelada, ó.
03:59Ó, gelada.
04:01Gelada.
04:02E a gente vai começar a inundar esse estúdio de aroma, viu?
04:07Já começou, meu Deus.
04:08Já começou, né?
04:09Já começou.
04:10Quando ela fez aquela técnica da cebola, já fiquei aqui aguando.
04:14Vamos deixar aqui.
04:15Esse caldo fica cozinhando aqui.
04:17Na hora que ele entrar em ebulição, a gente abaixa o fogo, tampa a panela e vamos deixar
04:22uma hora e meia.
04:23Uma aula de risoto, hein?
04:26E agora?
04:27Ó, aqui eu já trouxe ele pronto.
04:29Se você quiser incrementar mais ainda, olha a cor que ele fica.
04:33E ele fica contínuo, ó.
04:35Arrasou.
04:36Tá?
04:37Porque ele tá com amido já, né?
04:38Já tem cremosidade aqui.
04:42E agora?
04:43Agora nós vamos começar aqui o risoto.
04:45Se você quiser incrementar esse risoto aqui, esse caldo, na verdade, a gente pode colocar
04:49casca de camarão aqui.
04:51Tá, ó.
04:52Casca de camarão.
04:54Ela aproveita tudo nesse caldo.
04:57Que aroma é esse, mulher?
04:59Ó, falou certinho, aroma.
05:01Aroma.
05:02Olha.
05:03Não tem cheiro não.
05:03Só aroma.
05:04Mostra aqui, Saulinho.
05:04Hoje você vai sair da dieta, Saulinho.
05:06Olha o tamanho desse camarão.
05:08A Chai, gente.
05:10Ela preparou esse prato pro Alok, aquele DJ famosão da celebridade.
05:14Foi.
05:15E pro Bascar também, né?
05:16Pro Bascar, aniversário dos dois.
05:18Arrasou.
05:18Foi um jantar familiar, né?
05:21Gente, me conta.
05:22Acho que tinha 20 pessoas.
05:23A gente adiantou o processo aí por conta do tempo.
05:25O que você fez?
05:26Aqui, panela aquecida, sempre nada de fogo baixo, porque só tem fogo alto.
05:31Tá.
05:31Panela aquecida, coloquei cebola primeiro.
05:35Coloquei salsa, alho.
05:38Colocamos o arroz arbórico, arroz próprio pra risoto.
05:41Adicionamos o vinho branco seco.
05:44Ok.
05:45Deixamos o álcool evaporar.
05:47Ah, Chai, como é que a gente vai saber se o álcool evaporava?
05:51Aroma.
05:51Tá.
05:52Não sentiu o cheiro de álcool?
05:54Tá tudo certo.
05:54Aqui eu posso reservar.
05:56E colodexamos, selamos todo o arroz.
06:00E começamos a colocar o nosso caldo abençoado aqui, de todos os dias.
06:03Que, aliás, a dona de casa pode congelar, tá?
06:07Dura meses no congelador.
06:08Pode usar numa carne ensopada, pode cozinhar um arroz, uma massa.
06:13Dá pra fazer N coisas.
06:14Eu congelei um semana passado, né?
06:16Agora não com essa técnica que você ensinou.
06:18Dá pra colocar até nas forminhas de gelo.
06:19E aqui, pra adiantar, o tempo é curto.
06:22A gente pegou um camarão pistola, adiciona em manteiga e azeite.
06:25O azeite é pra não queimar a manteiga, tá?
06:27Arrasou na dica, hein?
06:28Colocamos o camarão.
06:29Camarão sempre temperado na hora, tá?
06:33Nada de camarão...
06:34Borracha, né?
06:35É temperar camarão com limão.
06:37Não, viu?
06:37Antes não, né?
06:38Não, isso aqui é um sal, pimenta do reino e sol, não tem mais nada.
06:42E a gente coloquei um fio de mel quando ele tava quase prontinho, né?
06:45Não precisa de muito tempo.
06:46Um minuto de cada lado, tá tudo certo.
06:48Tô amando, porque você tá revelando todos os truques, olha.
06:51E tem muito mais pra revelar.
06:53E aí, a gente adicionou um fio de mel, tá?
06:57Tá, perfeito.
06:57Pra dar um diferencial.
06:58Nossa aqui, ó, nosso camarão já tá pronto.
07:01Mão de chefe não queima.
07:03Tá tudo certo.
07:05Não sente mais os dedos, né?
07:07Olha isso.
07:08E aqui, deixa eu tirar essa panela quente daqui.
07:32Sempre mexendo.
07:33Pra quê?
07:33Pra que o arroz libere o amido que tem nele.
07:36Nosso caldo já tá super encorpado, ó.
07:38Mexendo.
07:39Mas aqui, quando tem esse caldo, não pensei nem mexer o risoto.
07:41Tá só jogar na panela, tá tudo certo.
07:43Gente, tô encantada com você, cara.
07:44E aí, tem um macetinho pra ver se o arroz tá pronto ou não.
07:47Mais macete.
07:47Esse aqui, ó.
07:48É esse o ponto que eu fico perdida, tá?
07:50Então, pois é.
07:52Camarão só se tempera na hora.
07:54Até quando ele for pra panela, ele tem que ficar na água.
07:57Por isso que as pessoas compram camarão no supermercado, tá puro gelo.
08:00Quando descongela o camarão, coloca numa peneirinha, a água cai toda embaixo, né?
08:06Camarão, ele é feito de água.
08:08Ele é sensível.
08:08Se você botou ele pra descongelar numa peneira e deixou a água cair, você tá jogando com o camarão fora.
08:12Por isso que ele virou a bucha.
08:14Tá, perfeito.
08:15E você pensa que você levou um calote do cara que te levou, te vendeu, né?
08:19Mas não é, porque descongelou da maneira errada, viu?
08:22E qual é o ponto pra saber se o arroz vai a hora?
08:25Quando você vai pegar um grãozinho de arroz, um grãozinho.
08:29Fique que você é chefe, sua mão não queima também.
08:33Mas lá você pode pegar com garfinho, tá?
08:37Sua casa.
08:38Ó, eu já vou adiantar o processo aqui que o nosso tempo tá acabando, Chay.
08:43Você pega o grãozinho do arroz e você dá uma apertadinha.
08:47Não pode usar os outros dois dedos.
08:48Só aqui, ó.
08:49Só esses dois aqui.
08:50Se tiver?
08:51Aperta.
08:51E quando ele se parte, ele vai se partir, você vai ver que ele tem um miolinho.
08:56Se você focar aqui na panela, você...
09:02E em volta ele fica transparente.
09:04Chay!
09:05Rodou?
09:06Dançou?
09:06Meu Deus, dá licença.
09:07Eu vou encerrar o programa desse jeito aqui, ó.
09:10Ó, um beijo pra vocês aí de casa.
09:12O melhor risoto que eu já provei na minha vida, senhor.
09:15Obrigada, Chay.
09:16Tchau, tchau.
09:16Tchau.
