00:00Ça, je crois que c'est la spécialité la plus surprenante que j'ai découverte en Auvergne.
00:02Ça s'appelle le Punti.
00:04C'est un cake avec de la viande et des pruneaux.
00:05Donc le Punti, c'est un cake à la viande, voilà.
00:07C'est une base de pâte à crêpes, farine, lait et œuf.
00:10On a des feuilles de blettes, on a de la chair à saucisse.
00:14Donc après, on incorpore la farine.
00:16Est-ce que tu sais un peu pourquoi on fait cette recette dans la région ?
00:19C'est un plat où ils utilisaient les restes de viande.
00:21Ça permettait de faire un plat qui tient un peu et on pouvait passer des restes.
00:25Donc là, on va rajouter les feuilles de blettes.
00:26Avant, il y avait pas mal de recettes avec les restes, des recettes qui se conservent.
00:30Le Punti, ça se conserve relativement bien.
00:32Vous n'avez plus qu'à le refaire chauffer à la poêle.
00:34J'ai incorporé les oignons blancs, un peu de persil plat.
00:37On le sert en plat ou des fois, on le sert en entrée.
00:39Voilà, ça se sert en entrée.
00:41Et donc en fait, le principe du Punti, c'est de cuire en terrine.
00:44Maintenant, je rajoute les pruneaux.
00:45Bon, j'aurais pu mettre les pruneaux mélangés dans mon appareil.
00:48Mais en fait, j'aime bien à la découpe qu'on voit les pruneaux au milieu de mon cake.
00:51À la découpe, on aura une belle présentation du pruneau.
00:53Bon, maintenant, il ne reste plus qu'à passer au four.
00:56Donc voilà, notre Punti sort du four.
00:57Je l'ai laissé un petit peu refroidir de façon à bien le démouler correctement.
01:01Il n'y a plus qu'à découper et à déguster.
01:04Dans mon livre, j'ai regroupé 60 recettes que j'ai découvertes sur les routes de mon tour de France
01:08en Vannes.
01:08Des recettes régionales françaises, des recettes qui ont toute une histoire.
01:11Et ce qui est le plus fou, c'est que la plupart des Français ne connaissent pas ces spécialités.
01:15Tu peux dès maintenant le commander.
01:16Le lien est dans ma bio.
