00:00Cette chose originale, ce n'est rien d'autre qu'une brioche cuite au bout d'un bâton.
00:03C'est pas la manière la plus commune de cuire une brioche,
00:05mais c'est sûrement l'une des spécialités les plus surprenantes que j'ai goûté en voyage.
00:09Je l'ai découverte en Finlande, elle s'appelle Tikupula, et aujourd'hui, je vais tenter de la refaire.
00:13J'ai commencé par préparer une pâte à brioche parfumée à la cardamome.
00:17J'ai bien pétri la pâte, puis je l'ai ensuite laissée pousser jusqu'à ce qu'elle double de
00:20volume.
00:21Pendant ce temps, j'ai choisi un bâton suffisamment épais,
00:23et j'ai retiré l'écorce à son extrémité en la grattant à l'aide d'un couteau.
00:27Une fois la pâte levée, je l'ai étirée en longueur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,
00:30puis enroulée autour du bâton.
00:32Puis je l'ai laissée pousser une seconde fois directement sur le bâton,
00:35avant de passer à la partie la plus délicate, la cuisson.
00:38Alors il faut placer la brioche au-dessus des braises plutôt que dans la flamme,
00:41et la faire tourner régulièrement, sinon elle risque de brûler à l'extérieur tout en restant crue à l'intérieur.
00:45Lorsqu'elle est bien dorée et qu'elle se détache facilement du bâton après plus d'une dizaine de minutes
00:50de cuisson,
00:50ça y est, elle est prête. Et regardez-moi cette bille, elle est parfaitement cuite à l'intérieur et surtout
00:55ultra moelleuse.
00:56Entre le parfum de la cardamome et le petit goût du feu de bois,
00:59cette recette m'a directement ramenée à mon voyage en Finlande.
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