00:00Alors ça c'est pour 20 personnes.
00:01Ça a l'air d'un gros pancake, mais ça dans les montagnes du Cantal ça s'appelle la pachade
00:05et c'est une spécialité traditionnelle.
00:06En fait ça vient du mot patois, pachada, c'est de l'Occident et ça veut dire grosse crêpe ou
00:11pâte épaisse.
00:12C'est le dessert traditionnel d'Auvergne, voilà.
00:14Donc bon, c'est ce qu'ils faisaient dans les fermes, parce qu'on trouvait facilement de la farine, du
00:19lait, des oeufs.
00:20On va le cuire tout doucement, je vais refaire tomber la pâte à crêpe crue sur les bords.
00:26Bon voilà, je ne finis pas de la cuire, elle va finir de se cuire toute seule.
00:29Donc là tu ajoutes les myrtilles.
00:30Les myrtilles poussent sur les alpaches, donc au milieu des vaches dans les estives.
00:35Quand ils amenaient les vaches ou allaient faire la traite, ils ramassaient les myrtilles et ils agrémentaient ça dans leur
00:43pachade.
00:43Le premier est en fait, on attaque le deuxième, voilà.
00:47Maintenant on va faire le plus compliqué, on réajuste un peu bien sûr, voilà.
00:52Elle est énorme, je ne m'attendais pas à ce que ce soit aussi épais, aussi impressionnant.
00:56On rajoute toujours un peu de sucre dessus.
00:57C'est bien lourd ça, mais ça pèse combien ?
00:59Ça doit faire 3,5 kg, 4 kg à peu près.
01:02Quand on la soupèse quand même, on a bien cette sensation quand même.
01:06Alors ça c'est pour 20 personnes.
01:07Il faut laisser reposer 2 heures à peu près.
01:09Ça va cuire un peu les myrtilles au milieu, ils vont se mélanger un peu avec la pâte et ça
01:12va faire comme une petite crème à la myrtille.
