00:00J'ai transformé ce célèbre dessert turc en une version complètement salée.
00:03Bonne idée ou sacrilège ?
00:04Ça c'est vous qui me le direz en commentaire, c'est vraiment une expérience.
00:07J'ai découvert cette spécialité pendant mon voyage en Turquie.
00:10Dans la version traditionnelle, on enferme entre deux couches de kadhaif,
00:12un fromage doux et non salé, un peu comme de la mozzarella,
00:15qui fond à la cuisson et devient très filant.
00:17Le tout est ensuite imbibé de sirop de sucre et recouvert de pistache.
00:20Pour ma version salée, j'ai gardé le kadhaif croustillant et le cœur de fromage fondant,
00:24mais évidemment j'ai supprimé le sirop de sucre.
00:25Pour le cœur, j'ai mélangé de la mozzarella pour avoir ce fromage bien filant,
00:29avec de la feta pour apporter plus de goût.
00:31J'ai aussi ajouté du pesto et quelques feuilles de basilic frais.
00:33Je répartis toute la garniture au centre,
00:35puis je recouvre avec le reste de kadhaif en tassant bien pour enfermer le fromage.
00:39Et ça part au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
00:41A la sortie du four, j'ajoute des pistaches concassées pour la déco,
00:44comme sur un véritable cuneffet.
00:45Le résultat est très croustillant à l'extérieur, avec un cœur fondant et parfumé au pesto.
00:50Par contre, je vais être honnête, manger ça tout seul, c'est sec,
00:52puisqu'on n'a pas le sirop que l'on retrouve dans la version traditionnelle sucrée.
00:55Donc tout seul, ça n'a pas vraiment d'intérêt,
00:57mais servir avec une salade composée et une bonne vinaigrette, c'est complètement différent.
01:00Le kadhaif, il apporte du croustillant,
01:02et avec la fraîcheur de la salade, ça équilibre parfaitement l'ensemble.
01:05Alors est-ce que vous goûteriez à cette version salée,
01:07ou est-ce que pour vous, on ne touche pas au véritable cuneffet turc ?
