00:027h, 9h30, Céline Landreau, c'est RTL Matin.
00:07RTL Matin, on est ensemble jusqu'à 9h30 avec notre médecin Jimmy Mohamed et Olivier Davers, notre monsieur Conso.
00:13Olivier, les produits ultra transformés sont partout, plats cuisinés, biscuits, pains de mie.
00:18Il faut absolument limiter leur consommation, ça c'est presque dans la loi de Jimmy.
00:23Alors ce matin Olivier, vous êtes venu avec quelques astuces pour les éviter.
00:26Oui, déjà on rappelle ce qu'est un aliment ultra transformé et les risques avérés pour la santé.
00:30L'ultra transformation, c'est tout ce qui vient compliquer une recette qui pourrait par ailleurs être simple.
00:36Ça peut être soit dans les process de fabrication, soit en utilisant des ingrédients qu'on n'a pas à
00:42la maison.
00:42Par exemple, dans une confiture, plutôt que d'utiliser du sucre classique, c'est valable aussi pour des biscuits,
00:47eh bien on met du sirop de glucose fructose qui est obtenu par le découpage des molécules d'amidon de
00:53maïs.
00:53Vous voyez qu'on est quand même très très loin du sucre de canne ou même du sucre de betterave.
00:57L'ultra transformation, elle est aujourd'hui partout et donc les risques pour la santé sont documentés.
01:01Notamment le lien, je parle évidemment sous le contrôle de Jimmy,
01:04le lien entre la consommation importante de produits ultra transformés et par exemple le diabète, l'obésité et les maladies
01:11cardiovasculaires.
01:12Et comment éviter alors l'ultra transformation, c'est le moment des courses ?
01:15Eh bien déjà en acceptant de passer les 20 secondes nécessaires pour lire davantage la liste des ingrédients.
01:20Ce qu'on ne fait pas assez, parce qu'en fait tout est indiqué et parce qu'il est possible
01:25de limiter sa consommation de produits ultra transformés.
01:28Il y a une enseigne qui vient de nettoyer, vous entendez bien le mot nettoyer,
01:32une enseigne qui vient de nettoyer les produits à marque de distributeurs, à sa marque.
01:35Cette enseigne c'est Biocop et je vais vous raconter comment ils ont fait et surtout ce que ça veut
01:40dire pour nous consommateurs
01:41et surtout ce que l'on doit accepter en conséquence, parce qu'évidemment c'est pas si simple que ça.
01:46Donc comme on est à l'heure du petit déjeuner, on commence par les céréales.
01:54Souvent dans les céréales pour le petit déjeuner, le goût sucré, il est apporté, je vous le redis, par ce
01:58fameux sirop de glucose fructose.
02:01Biocop l'a enlevé, ce sirop, et l'a remplacé par du miel.
02:04Ça prouve déjà, un, que c'est possible.
02:06Et deux, nous consommateurs, on doit quand même accepter que le miel, ça coûte un peu plus cher que le
02:11sirop de glucose fructose,
02:12parce que figurez-vous que si on a inventé ce fameux sirop, c'est justement parce qu'il permettait d
02:17'avoir le même pouvoir sucrant que le vrai sucre,
02:19mais en étant moins cher.
02:21Donc là, de manière un peu résumée, mais c'est pas totalement faux, moins cher, dans le cas présent, égale
02:26malbouffe.
02:26Petit déjeuner toujours, vous êtes aussi venu avec de la confiture.
02:29Oui, de la confiture, mais de la confiture sans pectine.
02:32La pectine, c'est un gélifiant qui permet de faire prendre plus facilement les confitures, plus rapidement les confitures,
02:38sans les faire cuire pendant des heures.
02:40Donc, vous voyez qu'il y a une économie, évidemment, parce que si ça cuit moins longtemps, ça coûte moins
02:43cher.
02:44Alors, il y a des fruits qui sont naturellement riches en pectine.
02:47La pomme, par exemple.
02:47La pomme, par exemple, mais les industriels rajoutent souvent de la pectine.
02:51C'est marqué, d'ailleurs, dans la liste des ingrédients.
02:53Mais c'est un additif, et on peut s'en passer.
02:56Il faut juste accepter que la confiture, elle n'est pas toujours la même texture,
03:00que ça soit changeant, notamment parce que les lots de fruits peuvent changer d'une fabrication à l'autre.
03:06Franchement, est-ce que c'est vraiment très grave que la texture de votre confiture ne soit pas toujours la
03:10même ?
03:10Ça dépend de la tartine.
03:13Oui, mais si ça permet d'éviter un additif, c'est quand même pas rien.
03:16Alors, je ne suis pas en train de vous dire que la pectine va vous rendre malade.
03:19Mais regarder les étiquettes, éviter les additifs, les émulsifiants, les colorants, les épaississants,
03:24en tant que tels, ça, c'est jamais une mauvaise idée.
03:27Et sur le temps long, chers confrères, je pense que ça peut nous faire que du bien de les éviter.
03:31Elle est pas mal, cette chronique.
03:32J'ai mis des outils sur moi, il a raison également, évidemment.
03:35Alors, quand on dit miel versus sirop de glucose structose,
03:37c'est la même quantité de sucre et de calories.
03:39La seule chose, c'est que ce sirop perturbe notamment la flore intestinale, le microbiote,
03:43et est associé à plus de maladies.
03:44Vous n'aurez pas forcément une maladie, mais sur le long terme,
03:47mis bout à bout, avec tout ce qu'on consomme, c'est néfaste.
03:49Donc, effectivement, il faudrait lire les étiquettes,
03:50ou en tout cas qu'on les simplifie peut-être un peu plus,
03:53parce que c'est souvent très, très, très compliqué à décrypter,
03:55écrire en tout petit.
03:5520 secondes pour les lire.
03:57Ça va beaucoup.
