00:05Aujourd'hui, je vais te montrer comment préparer un flan au yaourt chaud, sans four et crémeux.
00:12Il est parfait pour n'importe quel moment, tu ne voudras pas le manquer.
00:17La première étape, optionnelle mais fondamentale selon mes goûts,
00:21consiste à mettre du caramel liquide dans un moule à flan, dans mon cas d'environ 18 cm de diamètre.
00:29Si tu n'as pas des moules à flan de ce type, avec couvercle,
00:32Pas grave, un moule classique suffit.
00:34Prends un petit, d'environ 20 ou 18 cm de diamètre, puis mets du papier aluminium par-dessus.
00:40Au final, le résultat est le même. T'en as sûrement un comme ça chez toi, c'est comme ça
00:45depuis toujours.
00:46Et c'est impossible de ne pas en avoir, car c'est l'un des desserts de base et classique
00:52que ma grand-mère a toujours fait.
00:54Et il y a certaines choses qui se transmettent vraiment.
00:57Si tu laisses aussi les côtés du moule à flan enduit, c'est encore mieux.
01:02Je sais, vous allez me dire que c'est meilleur avec le caramel tout juste fait.
01:06Tu sais, il suffit juste de mettre du sucre avec 4 ou 5 gouttes d'eau, rien de plus,
01:12dans une poêle et de les laisser à feu doux jusqu'à ce qu'ils fondent.
01:17En vérité, ça demande un peu de travail. Donc, si tu l'as déjà acheté, tu t'épargnes cette étape.
01:22N'importe lequel fera l'affaire, ils sont tous bons aujourd'hui, même ceux que vous avez vus.
01:27Dans leur petit pot, même ceux qui te restent, peut-être, après avoir utilisé un flan ou un pouding et
01:32qu'il te reste le petit sachet quelque part.
01:34Ne les jette pas. Garde-les. Le caramel se conserve bien ici.
01:38Ça se conserve super longtemps.
01:39Pendant longtemps. Et c'est sûr qu'un jour, tu t'en serviras sûrement un jour, comme aujourd'hui, par
01:44exemple.
01:46La crème se prépare super facilement. Mets 3 œufs dans un grand récipient. S'ils sont gros comme ceux-ci,
01:52c'est encore mieux.
01:54Et ne les bats pas trop fort. Regarde. Mélange simplement un peu le blanc avec le jaune. On ne veut
01:59pas avoir trop de bulles.
02:01Une fois que tu as un peu mélangé, il suffit simplement d'ajouter les ingrédients. D'abord, 100 g de
02:07sucre. Il ne faut jamais oublier le sucre, c'est important.
02:11Bien sûr, un petit filet d'essence ou d'extrait de vanille. Et maintenant, vient ce que tu n'as
02:16peut-être pas souvent vu, le yaourt.
02:19Dans ce cas, on met deux yaourts dans le flan. S'ils sont de type grec, c'est encore mieux.
02:24Mais nature, classique, ça marche aussi.
02:26Et regarde, tu connaissais cette astuce ? Petit couteau, quatre entailles, une à chaque coin du yaourt. Tu soulèves un
02:32peu pour faire entrer de l'air.
02:33Et regarde comme ça sort proprement, sans te salir du tout. Tu ne me crois pas ? Je dois te
02:38le montrer à nouveau. Regarde.
02:39Prends note, avec un couteau, si c'est un couteau à dents, c'est encore mieux, une petite entaille à
02:45chaque coin du yaourt, par le fond.
02:47Puis, on sépare un peu pour faire entrer de l'air et ça glisse vers le bas. Tu vois comme
02:53c'est facile ? Parfois, on apprend des astuces. Tu la connaissais ?
03:00Pourquoi j'ai une orange ? Très simple, c'est pour t'expliquer que si tu veux donner une touche
03:06de saveurs différentes, tu peux simplement utiliser le zeste d'une orange.
03:11Je frappe là, mais prends seulement le zeste.
03:15La partie de couleur orange ?
03:16La partie blanche, c'est amère. Donc, râpe doucement juste l'extérieur d'une petite orange. Tu vois, il n
03:22'y a pas d'autre option.
03:23Café ? Parfait. Cacao ? Parfait. Ictus ou cannelle ?
03:29Eh bien, et si tu as d'autres idées, je suis là pour apprendre avec toi. Mets-les en commentaire.
03:35D'abord, on mélange ces ingrédients sans le lait. Cela va permettre d'obtenir une crème rapidement, sans grumeaux et
03:43sans bulles,
03:44parce que ce qu'on veut, c'est un flanc avec une texture compacte et sans petites bulles à l
03:49'intérieur.
03:50Donc, on mélange un peu et quand c'est bien crémeux, on ajoute le lait.
03:54Dans ce cas, un petit pichet d'un demi-litre, soit environ deux tasses et demie.
04:00Tu verses le lait et tu continues à remuer. Et ça va s'intégrer rapidement en formant juste quelques petites
04:06bulles.
04:07Tu laisses ensuite le tout reposer et elles disparaîtront toutes seules, comme par magie.
04:12Tu vois comme c'est facile à mélanger ?
04:17Maintenant, on va remettre au centre le moule à flanc enduit de caramel.
04:21Et on verse à l'intérieur cette crème fantastique qu'on vient de préparer.
04:26Comme tu vois, il y a très peu de petites bulles.
04:29Si tu veux, pareil, tu peux le laisser reposer quelques minutes.
04:33Regarde, cette astuce est efficace.
04:35S'il reste des bulles, quelques petits coups suffisent à les faire remonter.
04:39Ensuite, tu couvres et c'est parti.
04:42S'il a un couvercle comme le mien, c'est parfait.
04:44En plus, il a ce genre de clip sur les côtés et tu peux le soulever par le couvercle lui
04:48-même.
04:49Regarde comme c'est mignon.
04:51Sinon, du papier aluminium et c'est bon.
04:54Grande casserole.
04:55Un feu moyen ou presque moyen doux.
04:58Mais attention, avec de l'eau à l'intérieur pour faire un bain-marie.
05:02Elle doit être bien chaude et il faut couvrir au moins la moitié de la hauteur du moule à flanc.
05:06Ensuite, tu couvres et tu laisses cuire. Minimum 35 à 40 minutes, mais ça dépend beaucoup de la casserole, du
05:13moule à flanc, de la température et de tout le reste.
05:16En fait, je conseille de le faire encore plus doucement.
05:19Pour vérifier si c'est prêt ou non, tu devras enlever ces clips sur les côtés et soulever le couvercle.
05:25Tu dois surtout faire attention au centre qui ne doit pas être liquide.
05:30Il doit commencer à être pris déjà. Tu vois, c'est encore un peu trop liquide.
05:34Donc je remets le couvercle et je cuit encore 5 à 10 minutes.
05:39L'important, c'est de vérifier de temps en temps, jusqu'à ce qu'en ouvrant, il t'arrive ceci.
05:45Regarde, tu relèves le couvercle et tu vérifies avec une petite cuillère ou une fourchette.
05:50Mais sans piquer, ce n'est pas nécessaire.
05:52Tu touches le bord.
05:53Prix, bord, prix et le centre.
05:57Prix.
05:57Voilà.
05:58Ça veut dire qu'il n'y a aucun bord liquide et tu peux le sortir.
06:02Il finira de cuire avec la chaleur résiduelle qu'il a à l'intérieur.
06:07Et il restera bien crémeux et parfait.
06:10Donc je remets les clips sur les côtés à l'aide d'une fourchette et je sors le récipient.
06:16Je pourrais glisser directement les gants sur les côtés pour le sortir, mais j'aime profiter de la magie du
06:20couvercle.
06:21Mais avant de le mettre à froidir, je te dis qu'en ce moment, il est déjà tiède.
06:25Ça veut dire que tu pourrais le servir et il serait déjà bien doré.
06:29Ça ne te sauvera pas totalement, mais cette petite eau chaude plaît aussi beaucoup.
06:34Et j'aimerais savoir si tu es du genre à aimer ce genre de dessert tout chaud.
06:38Ou si tu préfères le mettre au frigo ou au réfrigérateur et le déguster bien frais.
06:43Si tu l'aimes frais, il faut au moins quatre heures pour qu'il le prenne bien.
06:47Et tu sais, les gars.
06:49Au frigo ou au réfrigérateur?
06:51Au frigo ou au réfrigérateur?
06:53Frigo.
06:55N'oublie pas de mettre une petite assiette en dessous, comme ça tu le gères plus facilement.
07:00Après quatre heures, tu peux déjà le sortir froid.
07:03Si tu veux le préparer la veille pour le lendemain, il n'y a aucun problème.
07:07Ce sera tout aussi bon.
07:09Il ne te reste plus qu'à le sortir, enlever le couvercle et le démouler.
07:14Tu veux une autre astuce?
07:15Je suis généreux aujourd'hui.
07:17J'en ai plein.
07:18D'abord, réchauffe un peu avec les mains et bouge le flanc.
07:22Ça va permettre de décoller les bords.
07:24Ensuite, tu mets l'assiette dessus et tu retournes le tout.
07:27Salut!
07:28Voilà, ton flanc est démoulé, rustique, fait maison.
07:33Exactement comme celui que faisait ma grand-mère.
07:35Délicieux et génial.
07:37En plus, comme il est fait avec du yaourt, il devient ultra crémeux.
07:42Ne me dis pas que ça n'a pas l'air délicieux.
07:45Un dessert classique, en plus avec une touche crémeuse en plus.
07:49Que demander de plus?
07:50Il ne te reste plus qu'à le couper, ce qui demande aussi un peu de technique et à servir
07:55une part à chacun.
07:56Si tu vas couper un dessert, cet outil est très pratique.
08:00Pourquoi?
08:01Parce qu'il a un bord lisse et un bord dentelé.
08:05Celui-ci pour les génoises et pour les flancs ou les desserts moelleux, le lisse.
08:10Et en plus, si tu fais attention, regarde comme c'est un peu humide quand tu vas couper quelque chose.
08:15Comme un flanc ou un poudigne.
08:16Avec la partie lisse et tu mouilles, ça glisse mieux.
08:20Et tu obtiens une coupe parfaite.
08:23Ce flanc au yaourt chaud est facile, rapide et délicieux.
08:27Idéal pour toutes les occasions.
08:30Teste-le et donne-moi ton avis.
08:32Teste-le et donne-moi ça.
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