00:01Musique
00:09Aujourd'hui, nous allons préparer des haricots blancs avec du corizot et des pommes de terre, comme on le fait
00:15depuis toujours.
00:18Mais nous allons les préparer dans la Guaya Express pour qu'elle soit prête beaucoup plus rapidement.
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00:27Et regarde comme ce bouillon a l'air délicieux. On va obtenir un ragoût simple, mais avec énormément de saveur.
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00:36Et c'est le bon moment pour mettre la vidéo en pause, prendre du papier et un stylo et noter
00:42les ingrédients.
00:45Je trouve très important dans ce genre de recette de ne pas avoir besoin d'ingrédients peu courants et d
00:50'utiliser seulement des ingrédients que tu as très probablement déjà chez toi.
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00:59Commence par mettre des haricots dans un récipient. Je fais cela à la veille de la cuisson.
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01:06Et oui, j'ai mis environ 300 grammes, un tiers du paquet.
01:09Ensuite, je couvre avec beaucoup d'eau, donc j'utilise un récipient bien grand.
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01:15Et on va laisser tremper ici pour qu'il ramollisse toute la nuit.
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01:20Moi, j'aime bien préparer les haricots la veille. Je pense que comme ça, au moment de les manger, ils
01:24sont encore... meilleurs.
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01:30Pour la base aromatique, je vais hacher un demi-oignon.
01:33Et regarde, je le fais en tout petits dés.
01:36D'abord, je coupe des lamelles.
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01:38Et ensuite, je hache ces lamelles de façon à obtenir des dés vraiment tout petits.
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01:46Je fais la même opération avec deux ou trois gousses d'ail.
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01:53Une fois l'ail et l'oignon hachés, je passe à la casserole.
01:56Dans ce cas, une cocotte minute, où je verse un bon filet d'huile.
02:01Peu moyen.
02:02Et là, j'ajoute à la fois l'oignon et l'ail.
02:05Eh !
02:08Et je vais remuer de temps en temps pendant que ça cuit.
02:12Non.
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02:15En préparant bien le sofrito, le bouillon aura beaucoup plus de goût ensuite.
02:21Je profite aussi de ce moment pour égoutter les haricots, car on n'a plus besoin de cette eau.
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02:31Pour moi, un bon sofrito n'est complet que si j'y ajoute un peu de paprika.
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02:41Quand tu vois que l'oignon est bien tendre, tu peux ajouter une touche supplémentaire de saveur.
02:46Moi, je le fais avec du paprika, environ une cuillère à soupe.
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02:51Et surtout, je le remue rapidement, sinon ça peut facilement devenir amer.
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02:57Tu se dé mélange rapidement avec l'oignon et les sucs, et c'est déjà bien incorporé.
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03:09Et mélange aussi, pour que tout s'imprègne bien, et prenne la même température.
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03:20C'est à ce moment-là que la cuisine commence à sentir bon le repas du dimanche ?
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03:27Après quelques minutes, tu ajoutes du sel selon ton goût, pour contrer la douceur de la tomate,
03:33et pour que tout le mélange soit bien équilibré.
03:36Et que nos haricots soient bien salés.
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03:42On répartit, et allez, on y est presque, oui, on ajoute les haricots.
03:48Comme tout à l'heure, on mélange.
03:51Mélange bien, il faut que tout soit à la même température pour que la cuisson soit uniforme et parfaite.
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04:00Et aujourd'hui, bien sûr, on ne peut pas se passer du chorizo.
04:05Maintenant, il ne nous reste plus qu'à donner le dernier petit coup de cuillère, ajouter une feuille de laurier,
04:11et les chorizo.
04:13Deux suffiront.
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04:15Puissance et saveur à part s'égale.
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04:19Nous avons déjà presque tout ce qu'il faut à l'intérieur pour en faire un bon plat mijoté.
04:24Et c'est là que la cocotte minute va nous faire gagner beaucoup de temps.
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04:32Maintenant, couvre avec de l'eau, de façon à ce qu'il y ait au moins un doigt d'eau
04:35au-dessus des haricots.
04:37Deux, c'est encore mieux.
04:40Rémue bien pour que tout soit bien mouillé partout.
04:45Et voilà, Tuesday peut aller chercher le couvercle de ta cocotte minute.
04:50En plus de mettre le couvercle, on va augmenter le feu au maximum à pleine puissance.
04:56Mais pas tout le temps, parce qu'on va rester attentif ici, à la soupape, en attendant qu'elle commence
05:01à relâcher la pression par ici.
05:05Une fois qu'elle sera sous pression, on va les cuire seulement 20 ou 25 minutes.
05:12Quand tu vois que la soupape monte et que la pression sort, tu laisses à feu doux.
05:17Et tu laisses cuire tranquillement, puis tu laisses refroidir.
05:21Et voilà, ça a pris environ 20 ou 25 minutes. Moi, je l'ai laissé 23.
05:32J'adore ce moment où on ouvre le couvercle.
05:35Et là, tu vois ça, et tu sais déjà qu'on va bien manger.
05:39En plus, on va lui donner une touche supplémentaire, aujourd'hui, avec de la pomme de terre.
05:44Et je fais comme ça, je la casse, je plante le couteau et j'arrache.
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05:52Très important, casser la pomme de terre. Ne la coupe pas nette.
05:56En la cassant, elle libère l'amidon, et tu obtiendras un bouillon d'un autre niveau.
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06:02Et je laisse environ 20 ou 25 minutes tranquillement, à feu doux, pour que la pomme de terre se défasse.
06:09Par contre, maintenant, je le fais sans fermer le couvercle.
06:12Je peux le laisser à l'air libre, ou au maximum, poser le couvercle dessus pour économiser un peu d
06:16'énergie.
06:17Mais en le laissant ouvert.
06:19C'est l'un de ces moments où ce n'est pas nécessaire.
06:22Il ne faut pas se presser, car on veut que la pomme de terre devienne tendre et que le bouillon
06:26prenne un peu de consistance.
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06:30Et ensuite, je vérifie que la pomme de terre soit cuite comme il faut.
06:34Donc, j'y vais.
06:36D'abord, je mélange.
06:38C'est toujours fondamental.
06:40Et maintenant, je vais prendre une cuillère et une fourchette.
06:44Et si, avec la fourchette, j'arrive à la couper.
06:47Ça va être incroyable.
06:51Juste, je vois.
06:53Qui a besoin d'un couteau?
06:56Juste, je peux déjà retirer du feu et apporter à table.
07:01Ou bien, tu peux le garder jusqu'à ce qu'il refroidisse.
07:04Le mettre au réfrigérateur et le réchauffer le lendemain.
07:08Dans les deux cas, c'est tout aussi spectaculaire.
07:15Et il faut mettre un peu de chorizo, c'est ce que l'on recherche.
07:18Parfait!
07:22Serre-toi une bonne assiette.
07:24Remplis-la de beaucoup de sauce.
07:25Et bien sûr, termine avec le petit morceau de chorizo.
07:31Fondamental pour lui donner la petite touche en plus.
07:35Qu'est-ce que tu as envie de goûter?
07:43Elles sont délicieuses.
07:46Recette simple, mais résultat spectaculaire.
07:52Et la texture parle d'elle-même.
07:55Mon Dieu!
07:59Et gardez-en une à portée de main, parce que la sauce d'aujourd'hui, c'est à saucer encore
08:04et encore.
08:04Et si tu aimes les plats à saucer ou les plats à la cuillère, c'est ton moment de briller.
08:09Il y aura d'autres recettes délicieuses que tu vas sûrement apprécier.
08:13Et puisque nous sommes ici...
08:17Quel est ton plat à la cuillère préféré?
08:20Quel est ton plat à la cuillère ?
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