00:10Aujourd'hui, on va préparer un de ces plats où tu te dis, on va manger du poulet,
00:14mais au final, tu finis aussi par manger une demi-baguette de pain.
00:25Poulet, tomate, quelques légumes et un peu de patience.
00:30La patience, c'est l'ingrédient de cette recette et elle est très bien récompensée.
00:40Aïe, c'est aïe, il n'y a aucun ingrédient secret.
00:43Le secret, c'est que chacun fasse bien son travail.
00:49So, est-ce que c'était le bon moment pour, si tu veux, prendre du papier et un stylo et
00:55noter tranquillement les ingrédients?
01:00Les préparatifs seront très simples.
01:03Prends un oignon et coupe-le en petits dés.
01:07Pour cela, mon astuce, c'est de la couper en rondelles, puis de faire quelques entailles pour obtenir une sorte
01:13de bâtonnets.
01:14Et ainsi, quand tu les tournes, tu les coupes tous en même temps.
01:18On obtient ainsi de tout petits dés qui vont fondre dans la sauce.
01:28Nous allons aussi archer deux ou trois gousses d'ail en petits dés.
01:33Avec la même technique, un demi-poivron ou un poivron entier si possible, rouge.
01:39Et ce que nous allons faire, c'est couper en bâtonnets, puis les hacher en même temps.
01:43C'est ce qu'une technique marche pour tous.
01:46Ensuite, nous préparons le poulet.
01:48Je vais utiliser ces pilons, mais tu peux utiliser celui que tu veux.
01:53Mets-lui une bonne quantité de sel dessus,
01:55et aussi du poivre noir, ce qu'on appelle saler et poivrer le poulet.
02:01Une fois que c'est fait, mélange bien pour que tout soit bien réparti.
02:09Maintenant, dans la cocotte où on va le préparer, je mets un bon filet d'huile.
02:16Une fois que c'est chaud, on passe au poulet.
02:21Nous allons placer les morceaux en veillant à ce qu'ils dorent.
02:27Donc, on va toutes les placer dessus,
02:30et ensuite, il faudra les retourner pour qu'elles dorent de tous les côtés.
02:42Une fois que tout est bien doré, on les retire dans une assiette.
02:47Mais on continue à surveiller la casserole,
02:49parce qu'ici, on va ajouter l'oignon, l'ail et le poivron de tout à l'heure.
02:54On le fait maintenant cuire à feu doux, jusqu'à ce que ça devienne bien tendre.
02:58Je sais que tu peux faire ça à feu vif en revuant,
03:01mais ici, on cherche à ce que ça en vaille la peine,
03:05et le faire à feu doux, ça a du goût.
03:08Je te dis que ça change complètement la sauce.
03:12Légumes bien tendrés, c'est ester.
03:15Le moment de leur donner un petit plus de saveur,
03:17Tuesday peut le faire en ajoutant un peu de paprika.
03:20Mais attention, si tu l'ajoutes, mélange vite pour ne pas le brûler.
03:26Ensuite, tu ajoutes un verre de bouillon,
03:29de concentré de viande, de vin.
03:32Ça peut être du blanc ou du rouge, tout va très bien.
03:38Couvrez-les, laisse réduire pendant 4 ou 5 minutes.
03:43Ensuite, on passe à la tomate.
03:45C'est la magie d'aujourd'hui.
03:47Un kilo de tomates concassées,
03:50comme ça, le kilo entier, sans réfléchir.
03:54On rectifie l'assaisonnement avec du sel.
03:58On ajoute un peu de poivre,
04:00qui relève toujours aussi les saveurs.
04:03Et on corrige l'acidité avec un peu de sucre.
04:07Non mais pas trop !
04:08Une demi-cuillère à café sera largement suffisante.
04:11Bon appétit !
04:14On cherche une tomate.
04:17Qui a le goût de tomate ?
04:19Pas de caramel.
04:26Une petite feuille de laurier
04:28et on va cuire notre sauce
04:30pendant au moins 10 petites minutes.
04:36Rémue bien de temps en temps
04:38pour que ça cuise uniformément.
04:43Et ensuite, on passe au poulet.
04:46On remet ces pylons dans notre sauce.
04:52Et c'est très important,
04:54une fois que tu les as remis dedans,
04:56de récupérer aussi le petit jus
04:59qui est resté dans l'assiette
05:01où on avait réservé le poulet.
05:04Attention !
05:05Ce n'est pas de la saleté,
05:08c'est du goût, du vrai !
05:11La dernière étape,
05:12c'est de tout faire cuire ensemble.
05:15Fais-le avec patience,
05:16au total environ 40 minutes au moins.
05:18Et en remuant comme ça,
05:20de temps en temps,
05:21regarde comment ça devient
05:23tout bien mélangé.
05:25Ah !
05:26Ce moment-là,
05:27la casserole nous dit déjà.
05:29Ça y est !
05:36C'est le problème de la recette,
05:39on commence déjà à avoir envie
05:40de tremper du pain.
05:43Il ne te reste plus
05:45qu'à laisser découvert
05:46pour que la sauce réduise un peu.
05:50C'est estéant de ces plats
05:52qu'il ne faut pas surveiller
05:53de trop près.
05:54Tuesday le laisse là tranquillement,
05:55tu y jettes un oeil
05:56de temps en temps,
05:57et c'est tout.
06:01Maintenant,
06:02il ne te reste plus
06:02qu'à appeler la famille,
06:04c'est l'heure de manger.
06:11On peut arrêter
06:12de faire semblant
06:13que ça se mange sans pain.
06:23C'est une et pas seulement
06:25tremper le pain,
06:26c'est qu'il s'imbibe
06:27et absorbe toute la saveur.
06:29C'est incroyable.
06:35Le poulet,
06:37tendre,
06:38la sauce,
06:38pleine de saveur.
06:39Eh oui,
06:40ça...
06:41ça devient indispensable.
06:51Dis-moi,
06:52toi aussi,
06:53tu fais partie
06:53de ceux qui,
06:54à la fin,
06:55pour nettoyer la casserole,
06:56prennent un morceau de pain
06:57et la frotte entièrement
06:59jusqu'à ce qu'elle soit
07:00presque brillante
07:01ou ça n'arrive
07:02qu'à moi.
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