00:00Hoje você vai aprender a fazer um vinagrete de quinoa com morango e ceviche de coco verde
00:04do outro estúdio, Chef Jefferson. Vai ensinar pra gente. Boa tarde, Chef!
00:11Boa tarde, Ju. É um prazer poder falar com vocês sobre gastronomia funcional e saudável.
00:17Então, hoje eu trouxe propositalmente a quinoa, né, que ela é conhecida como grão materno,
00:23que é um dos grãos mais, tipo, melhor em proteína, né? Ele é muito composto.
00:30Então, eu trouxe aqui o vinagrete de quinoa com morango e ceviche de coco,
00:35que são receitas fáceis, rápidas e saborosas, ok?
00:39Então, vamos lá pra nossa receita. Eu vou começar falando da quinoa.
00:46O que eu fiz com ela? Eu deixei ela de molho durante oito horas, em água filtrada,
00:51e aí eu cozinho a quinoa que nem arroz mesmo em casa.
00:55Eu vou colocando, adicionando água aos poucos, né? Faço um refogado com cebola ou alho,
01:00vou adicionando água aos pouquinhos e vou deixando secar.
01:04Eu não escorro, não lavo, porque eu preciso de toda a proteína que ela vai me dar, ok?
01:10Então, eu vou fazer aqui o molho vinagrete. Como que eu vou fazer isso?
01:13Eu vou precisar de uma gordura boa, aqui eu trouxe o azeite.
01:19E eu vou quebrar essas partículas do azeite com ácido.
01:22E eu trouxe vinagre de maçã.
01:24Eu vou emulsionar essa mistura.
01:29Olha, vai ficando bem condensado.
01:32Eu preciso estabilizar isso aqui pra que fique dessa forma, cremosa.
01:36Então, eu vou adicionar um terceiro ingrediente.
01:40Aqui eu vou usar mostarda de jom.
01:44Em casa, você pode usar a mostarda de jom, melaço ou uma pastinha de alho.
01:52Aqui a gente já tá, ó, bem emocionado, bem condensado.
01:57Então, vai ficar um molho bem aveludado.
01:59Esse molho é vinagrete.
02:00E essa mistura aqui é o molho campanha.
02:04Aqui a gente vai saborizar com ervas.
02:09Um pouquinho de salsa.
02:16Vai dar uma misturada.
02:20E agora a gente já vai adicionar nossos ingredientes.
02:23Morango.
02:29Aquinoa.
02:34Um pouquinho de cebola roxa.
02:36Eu coloquei na água fria, né?
02:40Pra ela poder ficar mais...
02:45saborosa.
02:45E aí eu coloquei...
02:48um pouquinho de...
02:50pimentão amarelo.
02:52Pra dar uma cor, pra ficar um prato bem bonito.
02:58Olha que bacana.
03:02Nossa segunda receita, a gente vai fazer uma ceviche, né?
03:07Ceviche, eu vou desnaturar esse ingrediente aqui com ácido, né?
03:12Então eu vou liberar um pouquinho de limão.
03:17Vou temperar, eu trouxe o chimichurri.
03:24Coentro.
03:28Pimentão.
03:30E azeite.
03:32E aí a gente vai finalizar esse prato depois, ok?
03:37Jefferson, e agora?
03:38E o que a gente faz?
03:41Então, agora a gente vai finalizar nosso prato.
03:43Você acabou de falar de tortilha e eu usei a tortilha, cortei, né?
03:48Coloquei no forno com um pouquinho de azeite e sal temperado pra poder finalizar.
03:53Ah, e a ceviche de coco verde, eu não falei antes, ela é feita com aquela massinha do coco
03:58que a galera joga fora, não aproveita, entendeu?
04:01Aí a gente vai finalizar.
04:05Pode usar torrada, em casa você pode usar a sua criatividade.
04:11Pode fazer também um vinagrete de... do que você quiser, né?
04:15De kiwi.
04:19Aqui, ó, pra finalizar, eu posso usar também flores comestíveis.
04:26Essa que eu mandei pra você é comestível, tá?
04:29Pra deixar um prato bem alegre, bonito, colorido.
04:41Olha que prato bonito, fácil, rápido, prático.
04:45Pra você fazer aí na sua casa.
04:50Prato, agora eu vou provar aqui, né?
04:53Vamos provar, né, gente, pra ver.
04:56E fica lindo, né, chefe?
04:57Uma apresentação foi, vai receber alguém em casa também?
05:02Sim, sim.
05:04E é um prato versátil, né?
05:06Super, ó, lá vou, hein?
05:16Esse morango fica uma delícia, gente, amei, amei.
05:19E ele é provado.
05:20E ele é super fresquinho, né, chefe?
05:24Sim, sim, imagina a gente fazer com kiwi, com anjericão, fazer uma salada com ele.
05:30Ele é muito versátil por causa disso.
05:31Pode ser entrada, pode ser acompanhado, né, com prato.
05:35Então a gente pode trocar também, colocar com outras frutas, dá certo?
05:40Sim, sim, dá certo.
05:42Maracujá, que é ácido.
05:43Hum, ficou uma delícia.
05:45Vou continuar aqui comendo, tá, chefe?
05:46Ó, adorei a sua receita.
05:48Super beijo, uma ótima semana pra você.
05:50Ok.
05:52Delícia, gente.
05:53Vou comer da vontade de comer todos, ó.
05:55Tchau, tchau.
05:55Tchau.
