00:00E hoje, já que nós estamos falando do Nabrasa, no nosso Espaço Gourmet, vambora!
00:04A gente recebe o Arthur Anor, que teve uma participação muito bacana no reality.
00:09O cara foi destaque no início, mas não deu, não deu dessa vez.
00:14Arthur, boa tarde, meu amigo.
00:16Boa tarde, meu amigo.
00:16Tudo bem? Você tá bem?
00:18Você começou tão bem no reality, né, cara? Destaques, mas não deu.
00:23É, cara, às vezes acontece, né?
00:25A gente, às vezes, tem dupla que a gente funciona melhor, tem dupla que a gente funciona pior.
00:29O programa foi todo em grupo, né?
00:31Então, às vezes, uma dupla ou outra a gente não funciona bem.
00:34E no dia, eu fiz com o Vitor e a gente acabou não funcionando bem na prova.
00:39Não rolou, né?
00:40Mas o que vai funcionar bem demais é a receita que ele trouxe hoje pra gente,
00:45que tem um quê de churrasco também, né?
00:47O que você vai fazer pra nós?
00:49Isso aí.
00:50Então, cara, eu hoje vou ensinar a fazer uma marinada de frango.
00:54Uma marinada de frango?
00:55Isso. E vou fazer uma receita com esse frango que a gente vai marinar.
01:00A ideia dessa marinada é ensinar pro pessoal de casa uma forma de manter o seu frango sempre suculento.
01:08Você pode fazer ele com uma coxinha de frango na airfryer, pode fazer com um frango inteiro que você for
01:14assar ou na churrasqueira,
01:15numa galeteira ou em qualquer outro lugar.
01:19Tem um nome chique, né? Como é que é?
01:20Isso. Aí a coxinha de frango que a gente vai fazer é uma Buffalo Wings.
01:24Buffalo Wings. A senhora já ouviu aí?
01:28Buffalo Wings, hã?
01:29Buffalo Wings.
01:31Tem nada a ver com búfalo, não.
01:32Búfalo é o nome da cidade onde foi criado esse prato, viu?
01:36Mas aí, vamos começar a fazer?
01:38Já começa...
01:39São muitos ingredientes, tá bom, minha senhora?
01:41Então, ó, vai ficar aí aparecendo na tela enquanto a gente faz.
01:44E depois vai ficar nas nossas redes sociais também pra você não perder nada.
01:47Mas vamos ver como que faz. Como que começa o primeiro passo, hein, Arthur?
01:51Então, o primeiro passo a gente vai fazer uma marinada e vai bater tudo no liquidificador.
01:56Como é que você vai colocar no liquidificador?
01:57A gente começa com uma latinha de cerveja.
02:00Opa!
02:0430 gramas de sal e 15 gramas de açúcar.
02:08Isso daqui vai formar um soro na nossa marinada e vai fazer com que o tempero entre pelas fibras do
02:15frango.
02:17Nunca fiz isso, marinada, viu?
02:19Parabéns.
02:20Então, a ideia da marinada é que você coloque os temperos nela e tenha um componente ácido e gordura
02:27pra que ela entre nas fibras da carne, dê uma quebrada nas fibras e você tenha sempre uma carne suculenta.
02:34Já sabem.
02:35O outro ingrediente importante da nossa marinada é a maionese.
02:38Maionese.
02:39Maionese nunca é demais, é sempre bom em qualquer prato.
02:43Maionese e queijo, fica à vontade, tá?
02:47Isso.
02:47Essa maionese aqui, ela vai entrar como uma gordura na nossa marinada.
02:53Quando a gente bater ela, ela vai ficar em meio líquido.
02:57E aí, como tem esse soro, a marinada vai entrar pelas fibras do frango e depois de um tempo,
03:03essa maionese, ela vai gelatinizar dentro das fibras do frango.
03:07Mostardinha agora?
03:09É, agora é uma mostarda.
03:11Ela entra também como um antioxidante, pra poder tirar o cheiro forte do nosso frango.
03:19Certo.
03:19E agora é mais tempero.
03:22Tempero.
03:23Os temperos que você gostar de usar.
03:24Tá.
03:25Fica livre pra dona de casa.
03:26Isso.
03:27Aqui eu vou usar meia cebola, cinco dentes de alho.
03:32Vai bater tudo?
03:33Vou bater tudo.
03:34É, uma colher de pimenta.
03:37Aqui eu tô usando uma pimenta ciratia, que é uma pasta de pimenta.
03:45Limão.
03:46Limão, tá.
03:47Que é um componente ácido e faz quebrar as fibras também.
03:51Jogando limão no liquidificador.
03:53É, mel.
03:55Mel.
03:56Que vai trazer um doçor também e dá uma caramelizada na pele dela.
04:00Eu também adoro mel.
04:02Eu gosto de tudo.
04:03E aqui é um dry rub.
04:05Tem tempo ruim, não.
04:05O dry rub é um mix de temperos secos.
04:08Aqui tem louro, alho, pimenta calabresa, páprica, picante defumada.
04:15Vários temperos pra saborizar esse franguinho.
04:18Maravilha.
04:18Aí coloca tudo e bate.
04:20Isso.
04:20Mas até agora, por gentileza, Saulo, não temos nada.
04:25Só temos a fome, Arthur.
04:27Isso aí.
04:28Mas daqui a pouco vai sair.
04:29O que você fez nesse meio tempo?
04:31Você fez aquela marinada, bateu.
04:34E aí, o que você fez aqui?
04:35Eu bati ela e coloquei ela no frango.
04:38Agora esse frango tem que ficar seis horas nessa marinada.
04:41Seis horas.
04:42Pra ele pegar bastante sabor e tempero.
04:44Nossa, a vida podia ser como na televisão, né?
04:47Tudo assim, rapidinho, sem precisar esperar seis horas, minha senhora, aí de molho, marinando.
04:51Ixi, aqui é rapidinho.
04:53Agora o que você vai fazer?
04:55Agora eu vou começar a fazer o molho que vai acompanhar essa coxinha de frango.
05:00Esse molho é um molho búfalo, que é o molho da cidade de búfalo, que é picante.
05:06E ele tem a característica de usar a mesma quantidade de manteiga pra pimenta.
05:11E aí, nele eu vou dar um toque doce, com um pouco de mel, e um toque ácido com vinagre.
05:19E o sal dessa receita vai vir do shoyu.
05:22E o shoyu é um molho bem salgado, né?
05:24Isso.
05:25Nela eu coloquei duas colheres de manteiga, um quarto de xícara de shoyu, uma colher de
05:33óleo de gergelim torrado, duas colheres dessa pimenta siratia em pasta,
05:41duas colheres de mel, e um quarto de xícara de vinagre, e um quarto de xícara de saquê mirim.
05:47O vinagre que eu usei foi um vinagre de vinho branco.
05:50Olha, eu acho que a senhora que tá em casa, pegou, né?
05:53Muito ingrediente, mas vai ficar tudo nas nossas redes sociais, tá bom?
05:58Vai ficar lá os ingredientes, a quantidade certinha.
06:01Aqui a gente tá mostrando como é que faz.
06:04Misturou tudo, nós estamos fazendo aí o molho búfalo.
06:07Búfalo, hoje a receita é búfalo wings.
06:10O molho de... vai ter iogurte também?
06:12Isso.
06:12Aí esse prato, normalmente, ele é servido com um molho lácteo junto com ele, porque
06:17ele é um molho picante, o molho búfalo.
06:19Então esse molho lácteo, ele vai vir pra poder dar uma...
06:23uma reduzida no ardor da pimenta.
06:25E aí esse molho de iogurte, eu já preparei ele antes, mas eu vou explicar o que eu fiz.
06:33Eu dissorei o iogurte, igual eu vou fazer coalhado antigamente, que você bota o iogurte
06:40dentro do filtro de café de papel e deixa ele perder todo o líquido.
06:45Show.
06:46Aí...
06:46Ó, você vai mexer aqui pra continuar o molho, não é isso?
06:50Isso.
06:51No intervalo, não tínhamos nada aqui, só a fome, mas olha só, o Arthur já preparou
06:57esse prato maravilhoso.
07:00Tem um verdinho aqui pra decorar e essas asinhas maravilhosas.
07:04Arthur, me conta um pouquinho.
07:06No intervalo, você tava mexendo, a nossa produção ajudou, viu?
07:11Raíssa maravilhosa, produzindo aqui esse molho.
07:15Esse é o búfalo, o molho búfalo, é isso?
07:17Isso.
07:17Isso é uma releitura do molho búfalo.
07:19O molho búfalo, ele é a pimenta com a manteiga e o vinagre, ele é um pouco mais
07:24ácido.
07:24Aí eu dei um toque de mel e botei um óleo de ginger entorrado, dei o meu toque no
07:30molho.
07:30Sim.
07:31Nossa, é forte, tá?
07:32Eu senti o cheiro aqui.
07:33É bem forte, é bem pra quem gosta de uma coisa com potência.
07:38Ó, apimentado mesmo.
07:39Bem, tá quase acabando ou como é que é isso?
07:41Só pra eu saber.
07:42Isso, já tá praticamente pronto.
07:45Mais um.
07:45Maravilhoso.
07:46E aí, me conta uma coisa, cuidado pra não queimar o molho, tá?
07:50Se fizer, desliga.
07:51Marinou seis horas, depois como é que faz pra assar?
07:55Isso.
07:55Aí, essa coxinha a gente, depois que tira da marinada, a gente pode secar e pode passar
08:02no trigo ela, e aí ela vai dar um toque como se fosse um franguinho frito, ou você
08:07pode direto botar ela na airfryer.
08:09Quanto tempo?
08:11Depende um pouco do tamanho da sua asinha, mas ela fica a 200 graus de 15 a 20 minutos
08:17na airfryer, e ela fica bem assada nesse tempo.
08:20E aí, depois que eu tirei da airfryer, eu peguei e joguei ela nesse molho búfalo, e
08:26incorporou esse molho nela, e servi ela com um molho de iogurte e com essa saladinha.
08:31Quanto você acha que custa fazer uma receita dessa em casa?
08:34Cara, então, é porque assim, eu comprei um quilo de asinha.
08:40Um quilo de asinha tá na faixa de 24 reais, se você for fazer uma quantidade menor, vai
08:46ficar um pouco menos.
08:47Esse molho é qual mesmo?
08:48É um molho de iogurte.
08:50Ah, esse é o de iogurte.
08:51Maravilhoso, hein?
08:53Show de bola.
08:54Assim, os pratos em si, eles têm mais o processo do que o custo, ele não é algo muito custoso.
09:02Deixa eu te falar uma coisa, Arthur, como é que você avalia a sua experiência no
09:05Nabraza?
09:06Cara, eu avaliei como muito boa, eu fiquei muito feliz com a minha experiência lá, consegui
09:11mostrar um pouco do meu conhecimento, mostrar o que eu sabia, o que eu gosto de fazer.
09:17Acho que eu gostaria muito de ter ficado até a final e ficado mais tempo, mas foi muito
09:21boa a experiência.
09:22Perfeito.
09:23Olha só, hora de experimentar, mas eu vou quebrar o protocolo.
09:27Raíssa, vem cá.
09:29Rapidinho, vem cá, não me deixa no vácuo, rapidinho, vem, vem, vem, você ajudou,
09:34você tem direito.
09:36Só vem, só pegar aqui um pedacinho.
09:39O que é, gente?
09:40Vai me deixar no vácuo aqui, ao vivo.
09:42Vou comer, não tem problema.
09:43Deixa aqui, ó, vem cá.
09:44É na mão mesmo, né, chefe?
09:45Isso aí, é na mão mesmo.
09:47Ó, aqui, vamos lá.
09:50Ó, ó.
09:53Hum, faz bagunça.
09:55Hum, eu vou embora.
09:58Meu Deus.
10:01Gente, maravilhoso, você tá louco.
10:03Ó, vou ter que encerrar com a mão assim, suja mesmo.
10:08Hum, Arthur, obrigado.
