00:00A gente vai pegar leve, mas a gente tá aí também, ó, a contagem regressiva já pra Páscoa.
00:07E aí, tudo bem? Maravilhosa, como é que você tá?
00:10Tudo bem.
00:10Tá se hidratando bem?
00:12Muito.
00:12Tomou a aguinha de hoje?
00:13Com certeza.
00:14Ah, isso aí, ó.
00:14A gente não tem que acelerar, não, tá muito quente.
00:16Tá muito quente, tem que se hidratar o tempo inteiro.
00:18A Rosa Maria vai ensinar pra gente uma delícia da Páscoa, mas essa pegada aí de leve...
00:25Leve, né?
00:26A gente tem...
00:27Pra gente ter mais equilíbrio na vida.
00:28Trazendo aquele doce que tá em alta, com castanha, que é o pistache, que todo mundo gosta.
00:34Menina, a bola da vez é o tal do pistache, né?
00:36É.
00:37Pistache pra lá, pistache pra cá, é picolé de pistache, é sorvete de pistache, é chocolate com pistache.
00:42Ele é muito gostoso e ele tem um sabor muito suave e pro calor agora ele super combina com uma
00:47geléia de frutas vermelhas.
00:48Então, só que o que a gente vem trazer com algo que seja saudável?
00:51A gente tira um pouco da lactose, a gente tira um pouco do açúcar e traz um doce saudável.
00:57Oba!
00:58Bora lá, então?
00:59Então, bora lá.
00:59Então, nós vamos começar pelo doce de pistache.
01:01Tá.
01:02Até porque a gente vai ensinar, então, afinal de contas, é o que?
01:05Um bombom de pistache.
01:06É o bombom, com aquela crostinha, com pistache, com a castanha por cima.
01:10Não é só um bombonzinho.
01:11Com geléia de morango?
01:12Com geléia de frutas vermelhas.
01:14Ah, é frutas vermelhas, né?
01:15Mais do que morango.
01:16É mais do que morango.
01:17Então, aqui ó.
01:18Aqui a gente vai colocar uma receita de um leite condensado.
01:21Pode ser esse industrializado ou aquele que a gente ensina a fazer, um alternativo.
01:26Que a gente já ensinou aqui no programa.
01:28Já, fica.
01:28E que a gente também tem a receita dele, sabe aonde?
01:32Lá no Instagram do Fala Espírito Santo.
01:34Você segue a nossa página, arroba Fala S.
01:37Para, segue sim, Saulinho.
01:39Segue sim, isso aí.
01:40Então, segue lá, arroba Fala S.
01:43Lá você vai encontrar a receita desse leite condensado alternativo, que ele é mais saudável, né?
01:49Ele é mais saudável.
01:50Aqui eu tenho um creme de leite.
01:53Esse creme de leite específico?
01:56Se você quer fazer o sem lactose, você vai usar o sem lactose.
02:00Tá.
02:00E se você falar assim, Rosa, eu não quero nada que tenha leite.
02:04O light pode ser?
02:04Então, o light, ele só vai reduzir um pouco da gordura.
02:07Você pode usar.
02:09Mas no leite condensado, a gente já tira um pouco da gordura também.
02:12E aqui é o nosso pistache.
02:13Eu já deixei ele triturado.
02:14A gente compra a castanha.
02:16Aqui você vai passar ele mesmo no mix.
02:18Deixa uns pedacinhos para dar sabor.
02:21Agora, Rosa, é uma delícia?
02:23É.
02:24É delicioso o pistache.
02:25Agora, a gente sabe também que o preço dele é um pouquinho puxado.
02:29Qual é a dica para render?
02:31Para render, você pode colocar metade dessa receita de pistache e colocar uma colher de
02:36sobremesa de pasta de pistache que você acha no mercado.
02:39Então, fica a dica aí.
02:40Dá para substituir.
02:41A pasta é mais acessível.
02:42É mais acessível.
02:43Dá para substituir ele todo pela pasta.
02:45Só que aqui você tem a castanha, você tem o sabor.
02:48É diferente.
02:49Eu vou colocar um pouquinho de chocolate branco.
02:51É opcional, tá?
02:52Não é obrigatório.
02:54Na receita, é opcional.
02:56Chocolate branco também é sem açúcar.
03:00E aqui a gente vai para o fogo.
03:02Essa sobremesa está chamando nesse clima, já que a gente está da Páscoa, um bombom,
03:07então, de pistache com geleia de frutas vermelhas.
03:11Aprendi, Tó.
03:14Roberto, aqui ele ainda precisa de mais tempo, a gente vai deixar ele cozinhando aqui, mas
03:18eu já trouxe um prontinho.
03:19Fogo baixo?
03:19Fogo baixo.
03:21Aqui ele está no alto, assim que ele começar a ferver, abaixa o fogo.
03:24Mas ele depois...
03:25Qual é o ponto?
03:26Esse aqui, olha a textura dele depois de pronto.
03:29Aqui chegou até um pistache agarrar, peraí.
03:31Vamos tirar.
03:33Está vendo?
03:33É por isso que a castanha é boa.
03:34Então, é o leite condensado alternativo, o creme de leite, se a pessoa preferir, o
03:41zero lactose, né?
03:43O pistache e mais o quê?
03:45Opcional, o chocolate branco.
03:46Tá.
03:47Agora, nós vamos fazer o seguinte, o bombom, a gente tem um processo que a gente precisa
03:51derreter o chocolate e levar ele na geladeira.
03:54Então, é o que nós vamos fazer agora.
03:55A gente vai derreter o chocolate, vai montar a casquinha e depois eu ensino a geleia.
03:59Maravilha.
04:00Esse aqui é um chocolate branco, ele é diferente, ele é uma cobertura, ele
04:04não precisa daquela temperagem.
04:06Ele é um pouquinho mais difícil de achar no mercado, a gente acha ele na internet,
04:10mas você pode usar o chocolate tradicional, aquele que a gente acha no mercado mesmo.
04:15O importante é fazer.
04:16E fazer.
04:16Né?
04:17E eu vou colocar pra derreter, 30 segundinhos aqui rapidinho.
04:20Jóia, de 30 em 30 pra não queimar.
04:22Lembrando que o chocolate branco tem que ter uma atenção ainda mais especial, Rosa.
04:26Com certeza.
04:28Ele queima com muita facilidade, principalmente esse que a base dele é leite de coco.
04:33E aí, enquanto ele vai derretendo lá, eu peguei a minha forminha, ó, vou colocar aqui
04:38do lado.
04:39É uma forminha de três partes que a gente fala, que ela tem um silicone pra poder fazer
04:45o molde do bombom pra gente rechear, porque é fácil.
04:48Essas forminhas a gente encontra em qualquer loja de produtos?
04:50Qualquer loja de doce.
04:52Ela é facinha de achar.
04:53É só pedir pra você, ah, eu quero aquela forminha com três partes.
04:56Tá.
04:57Aí aqui, ó.
04:57Você tá vendo que tem um número nela?
04:58Tem, é o número 40.
04:59Tá.
05:00Aí eu vou pegar e vou colocar um pouquinho do pistache no fundo.
05:04Ah, já começa com o pistache.
05:06Nos bombonzinhos já tá moldado, eu já tirei a forminha de silicone.
05:10Mas vamos terminar a nossa geleia que a gente não fez?
05:12Ele foi pra geladeira, chega e foi pra geladeira?
05:13É.
05:14Quanto tempo?
05:15Você vai colocar até ele ficar esbranquiçado embaixo.
05:18É rápido.
05:19Dois, três minutinhos no congelador.
05:21Maravilha.
05:21Aí nós vamos pra nossa geleia.
05:23Aqui ela tá derretidinha porque ela tava congelada.
05:26Normalmente as frutas vermelhas você já acha ela congelada.
05:29E aí eu gosto quando ela tem esse caldinho dela que ela descongelou, que não queima o adoçante.
05:35Porque quando tem açúcar, ele dá aquela calda, mas o adoçante não dá aquela calda.
05:41E aqui eu estou usando o eritritol.
05:45Ele é granuladinho, parecendo um açúcar.
05:49E você vai jogar ele por cima.
05:51A geleia, você pode tanto comprar pronta, né?
05:54Ou então fazer, tudo vai aí do seu nível de ingredientes saudáveis que você quer levar pra sua receita, né?
06:02É isso aí.
06:02E ela é tão facinha de fazer, porque é que a gente vai deixar, vou ligar o fogo agora.
06:10Ela, 15 minutinhos, é muito.
06:135 a 10 minutos ela tá pronta.
06:14Fogo baixo ou fogo alto pra fazer a geleia?
06:16Fogo baixo.
06:17Fogo baixo.
06:17Porque aí ela tem que cozinhar e não queimar.
06:21Tá, então você leva as frutas vermelhas, fogo baixo, adiciona o elitritol, que é o adoçante que você tá usando
06:27aqui.
06:28Tô usando aqui.
06:28Mexendo sem parar.
06:29Mexendo.
06:30Pode deixar um pouquinho, ela começou a ferver bem aqui e mistura pra ela não agarrar no fundo.
06:34Tá.
06:35E aqui eu tenho uma pronta.
06:37Olha, aqui eu passei ela no mixer.
06:40Tá cheiroso, hein?
06:40Ai, é uma delícia.
06:41Eu passei ela no mixer, então ela fica cremosa e com uns pedacinhos.
06:46Arrasou.
06:47E agora então a gente vai pra montagem?
06:48Agora a gente vai montar o bombom.
06:51Ó, eu tenho, já deixei o doce pronto, tem que tá todo frio, tá, Roberta?
06:54Tá.
06:55Porque o chocolate, só da gente pegar o calor da nossa mão, derrete o chocolate.
06:59Então vamos lá, ó.
07:02Vem com uma colherzinha pequena de café, pego uma pontinha da geleia e coloco no fundo da forminha.
07:09Parece que é pouquinho, mas é que se colocar muito a geleia vai vazar e não vai caber no bombom.
07:17E aí eu vou vir com carinho e vou pressionar o nosso recheio.
07:24E lembrando assim também, a gente tá falando aqui o pistache, que é o sabor do momento, tá super em
07:30alta.
07:31Tem várias receitas hoje explorando o pistache, é o sorvete, é o picolé, é o ovo de páscoa, é o
07:39bombom.
07:39Mas tá vendo como que essa receita aqui, ele rende, né?
07:43Muito.
07:43Porque você usa um pouco, né?
07:45Ele rende muito.
07:46Essa receita, ela vai render em média 50 bombons.
07:50Arrasou.
07:51E agora o chocolate que você derreteu?
07:54Agora o chocolate que você vai vir e vai jogar por cima pra poder tampar, pra fechar o bombom e
07:59leva na geladeira até ele endurecer.
08:01Depois a gente, quando tirar, tira essas rebarbas que vazem, isso aí é só um carinho no final que a
08:07gente finaliza.
08:08Uau!
08:09Aí, Rosa, eu até cometei com o Pedro, ó, eu já vim de pistache, tá vendo pra você?
08:13Tá vendo?
08:14Tudo a ver com a receita.
08:16Deixa eu provar então, que é a parte mais difícil.
08:18Essa é a parte mais difícil.
08:20E aí?
08:29Esse é pra dançar, porque ele é uma delícia.
08:31Esse aqui você dança até um forró, você dança uma valsa, você dança o que você quiser, até um balé,
08:37minha amiga.
08:38Hum, que delícia.
