00:00Kalau korang suka lauk gulai lemak pedas, korang kena cuba resepi gulai kuning ikan lada solot yang berasal dari selatan
00:06Thailand ni.
00:07Kuah santannya pekat dengan aroma kunyit dan lengkuas.
00:10Rasa seakan gulai nasi lauk berantan.
00:12Sedap tau. Jom kita masak.
00:14Untuk rencahnya mula-mula sekali, satukan doa merah besar, cili padi merah, cili merah, lengkuas, kunyit hidup dan belacan.
00:22Haa, lengkuas dengan kunyit hidup ni wajib tau.
00:24Baru dah sedap rasa kuah gulai kita nanti.
00:27Belacan ni pula optional. Kalau suka boleh letak.
00:29Kisah halus tanpa air.
00:31Letak ikan dalam bekas. Ni kat ikan kuning ikan Jepun.
00:34Korang boleh juga guna ikan kembuk atau selang.
00:37Ambil satu sudu bahan kisah tadi dan gaulkan dengan ikan.
00:39Lumuh hingga rata kemudian biarkan seketika.
00:42Tuangkan santan ke dalam periuk dan masak sampai mula mendidik.
00:45Seterusnya masukkan serai yang dah diketuk.
00:47Kemudian masukkan baki bahan kisah tadi.
00:50Kacau pelalahan guna api sederhana supaya santan tak pecah dan kuah kekal cantik.
00:54Bila kuah dah naik aroma, masukkan asam gelugur dan juga ikan.
00:58Kecilkan api dan biarkan ikan masak pelalahan sampai separuh masak.
01:02Perasakan dengan garam dan sedikit gula untuk seimbangkan rasa.
01:05Nak letak sebut perasa pun boleh.
01:07Kacau pelalahan.
01:08Jangan kuat sangat.
01:09Nanti isi ikan mudah hancur.
01:10Akhir sekali, masukkan lada solot.
01:13Jika tak ada lada solot ni, boleh je guna cili hijau biasa.
01:15Letak cili padi merah pun boleh.
01:17Teruskan masak menggunakan api pelahan sampai ikan masak sempurna.
01:21Lada solot sedikit lembut dan kuah gulai kembali mendidih.
01:24Dah siap gulai kuning ikan lada solot kita.
01:26Kuahnya lemak, pedas dan harum dengan kunyit dan serai.
01:30Ikan pula lembut dan menyerap kuah.
01:32Memang enak.
01:33Penggemar laut kampung kena cuba menu ni.
01:36Granti ulang masak banyak kali.
01:37Selamat mencuba.
01:43Terima kasih kerana menonton!
