00:00Lograr que el clásico bizcocho de yogur 1, 2, 3 pase de normal a perfecto tiene su ciencia.
00:05Si buscas que quede altísimo, extremadamente esponjoso y húmedo,
00:08aplica estos trucos definitivos para controlar cada paso de la receta.
00:12Saca el yogur y los huevos de la nevera al menos 30 minutos antes.
00:15Si los ingredientes están fríos, la grasa no emulsiona bien,
00:19la levadura no actúa correctamente y el bizcocho queda apelmazado.
00:22Bate los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas durante 5 minutos completos.
00:27Deben triplicar su volumen y quedar casi blancos.
00:29Esto atrapa el aire y el bizcocho subirá sin depender solamente de la levadura.
00:34Añade el yogur y el aceite al final batiendo solamente lo justo para integrarlos sin perder el aire conseguido.
00:39Tamiza siempre la harina y la levadura pasándolas por un colador fino para airearlas.
00:43A la hora de incorporarlas, olvídate de las varillas eléctricas.
00:46Usa una espátula y mezcla mano con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
00:50Si bates demasiado, activarás el gluten y quedará duro, tipo pan.
00:53Nunca superes 2 tercios de la capacidad del molde o la masa se desbordará y se hundirá por el centro.
00:58Una vez volcada la masa, dale pequeños golpes secos contra la encimera para romper las burbujas de aire grandes atrapadas
01:04en el fondo.
01:04Recalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.
01:09Esto 15 minutos antes de hornear.
01:11Coloca el bizcocho en la parte central del horno para que le llegue el calor por igual a todos los
01:15lados.
01:15Y programa el temporizador entre 40 y 45 minutos.
01:18Prohibido abrir la puerta durante los primeros 30 minutos.
01:21Si entra aire frío, la estructura se enfría y se hunde irremediablemente.
01:26Afortunadamente, nuestro horno LG tiene un sistema de visor Instant View que permite ver el interior sin abrir la puerta.
01:31A los 40 minutos, haz la prueba del palillo.
01:34Si sale limpio, está listo.
01:35Si no, déjalo 5 minutos más.
01:37Al sacarlo, déjalo reposar dentro del molde sobre una rejilla durante exactamente 10 minutos.
01:42Pasado ese tiempo, desmóldalo y deja que enfríe por completo sobre la rejilla.
01:45Si lo dejas dentro del molde caliente, el propio vapor humedecerá la base y quedará gomoso.
01:50Aplica estos pasos y presume del bizcocho más alto, más rico y más esponjoso del mundo.
